Kühlen Sie sich mit einer Schüssel Algensuppe ab

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(Zeitung Quang Ngai ) – In Fischerdörfern mangelt es nicht an gefährlichen Felsklippen entlang der Küste. Diese sind der Nährboden für viele Algenarten. Der Großteil davon ist Algenmarmelade – die Algenart, die an Sommertagen die Hauptzutat für süße und kühle Suppenteller ist.

Mit Eiern gekochte Algensuppe. FOTO: TRAN CAO DUYEN

Als ich klein war, folgten meine Geschwister und ich meiner Mutter in den Schulferien oft zum Riff, um Seetang zu sammeln. Ich wollte mitkommen, aber meine Mutter ließ mich nicht: „Die Felsen sind sehr rutschig, man fällt leicht hin. Bleib zu Hause.“ Seetang zu ernten ist nicht einfach. Wer Seetang sammelt, muss die „Technik“ des Gehens auf Felsen beherrschen, Füße haben, die an den Stein gewöhnt sind, und auf unebenen Felsen gut das Gleichgewicht halten. Schon eine kleine Unachtsamkeit kann dazu führen, dass man flach auf den Rücken fällt, weil die Felsoberfläche rutschig und nass ist. Oft muss der Seetangsammler Sonne, Wellen und Wind ertragen, um ein paar Kilogramm Seetang zu bekommen. Manchmal wird man beim Sammeln von Wellen „überfallen“, ist durchnässt und kämpft, und der gerade gesammelte Seetang wird ebenfalls weggeworfen. Es ist so schwierig, dass es in meinem Heimatfischerdorf ein Sprichwort gibt: „Wenn du Algensuppe essen möchtest, lade ich dich ein, mit mir zu neun Wasserfällen und zehn Riffen zu gehen.“

Viele Leute denken, dass die Sprüche über lokale Produkte oft übertrieben sind, um Erstbesucher zu beeindrucken. Aber das ist die Wahrheit: Die Algenerntearbeiter arbeiten den ganzen Tag hart am Kai, um 4–5 kg Algen zu ernten. Frische Algen kosten 50.000 VND/kg, getrocknete 350.000 VND/kg. Touristen kaufen getrocknete Algen oft als Geschenk. Zu warmen Sommergerichten gehört ein Topf Suppe. Und viele Hausfrauen entscheiden sich für Algensuppe. An Fisch, Garnelen, Krabben und Tintenfisch mangelt es in dem Küstendorf nicht, aber Algensuppe ist nicht immer erhältlich.

Waschen Sie die Algen mehrmals mit Süßwasser, um Salz und Verunreinigungen zu entfernen. Kandierte Algen eignen sich für Suppen in vielen Variationen. Für ein luxuriöses Gericht kochen Sie Algen mit Garnelen, Hackfleisch oder Krabben. Für normale Menschen kochen Sie Algen mit ein paar Hühner- oder Wachteleiern. Für kinderreiche oder bedürftige Familien gibt es nur kandierte Algen in den Suppentopf. Braten Sie beim Kochen einfach Öl mit ein paar Schalotten an, bevor Sie Wasser in den Topf gießen. Geben Sie Algen und Zutaten hinzu, nachdem das Wasser gekocht hat, und würzen Sie nach Belieben.

Das Köstliche an kandierter Algensuppe ist, dass sie unabhängig von den verwendeten Zutaten süß bleibt und einen charakteristischen Meeresduft verströmt. Die kandierten Algen in der Suppe sind knusprig und haben ein mildes Aroma. Brechen Sie das knusprige Reispapier in die kandierte Algensuppe, um das Gericht noch köstlicher zu machen. Als Hauptgericht verführt die kandierte Algensuppe dazu, mehr Reis zu essen.

TRAN CAO DUYEN

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