Wenn Kinder, die weit weg von zu Hause wohnen, nach den Ferien in die Stadt zurückkehren, haben sie immer ein paar Tüten mit Geschenken aus ihrer Heimatstadt im Gepäck, die sie von ihren Eltern bekommen, mal ein paar getrocknete Fische, getrocknete Tintenfische, mal eine Tüte mit Obst und Gemüse.
Auf meinen Reisen in meine Heimatstadt „stehle“ ich meinem Vater manchmal ein Glas mit getrockneten Tintenfischstreifen – Foto: NHA XUAN
Wir scherzten oft, dass wir zurückkommen würden, um „Aluminium zu reiben – Dinge von zu Hause zu stehlen“. Während dieser Reisen, um „Aluminium zu reiben“, „stahl“ ich meinem Vater manchmal ein Glas mit getrockneten, zerkleinerten Tintenfischen.
Meine Heimatstadt liegt in der Küstenregion von Mui Ne – Phan Thiet, daher hat normalerweise jedes Haus ein paar getrocknete Fische und getrocknete Tintenfische aller Art auf Lager, und wenn Sie möchten, können Sie sie grillen und dann in eine Schüssel mit süß-saurer und scharfer Tamarinden- und Chili-Fischsauce tunken.
Tauchen Sie die getrockneten Stücke in die dicke Fischsauce und essen Sie sie mit Reis. Dann ist der Topf leer.
Als ich das letzte Mal nach Saigon kam, um das westliche Neujahr zu feiern, nutzte mein Vater die Gelegenheit und brachte ein Kilo getrockneten Tintenfisch mit, den er im Kühlschrank aufbewahrte und nur herausnahm, wenn er Gäste hatte. Er grillte ihn für seine Tochter, die ihn dann zum Essen nach Saigon mitnahm. Jeder Tintenfisch war so lang wie der Unterarm eines Erwachsenen, etwa 7-8 Stück pro Kilo.
Tintenfische und Sepien werden oft zum Trocknen verwendet, aber nach der Erfahrung meines Vaters eignet sich Tintenfisch zum Trocknen, da er leicht zu essen ist. Was Tintenfische betrifft, sagte er, dass dickes Fleisch in der Sonne getrocknet werden muss, um köstlich zu sein, da es sonst nach dem Trocknen hart und schwer zu brechen wird.
Papa hat nicht ohne Grund „zerschlagen“ erwähnt.
Um köstlichen getrockneten Tintenfisch zu haben, braucht man natürlich köstlichen getrockneten Tintenfisch, aber das ist nur ein Teil davon – Foto: NHA XUAN
"Geheimnis" für ein köstliches Gericht aus getrockneten Tintenfischen
Um leckeren getrockneten Tintenfisch zu haben, braucht man natürlich leckeren getrockneten Tintenfisch, aber das ist nur ein Teil davon.
Das Grillen scheint am schwierigsten zu sein, ist es aber eigentlich nicht, denn getrockneter Tintenfisch lässt sich sehr einfach zubereiten: Man muss ihn nur ein paar Mal bei niedriger Hitze wenden, der Tintenfisch verändert seine Farbe und rollt sich zusammen, wobei die Ränder des Körpers leicht verkohlen.
Das wichtigste „Geheimnis“ für den Verzehr köstlicher getrockneter Tintenfische, das fast jeder Küstenbewohner kennt, ist, sie zu „schlagen“.
Nach dem Grillen muss der Tintenfisch mit einem Stößel oder Hammer „fest“ zerstoßen werden, je fester, desto besser.
Nach dem Grillen muss der Tintenfisch so fest wie möglich geklopft werden, um das Fleisch zu lockern und es weich und süß zu machen – Foto: NHA XUAN
Dadurch wird das getrocknete Tintenfischfleisch locker und jede einzelne Faser sichtbar. Je lockerer das Fleisch, desto weicher ist das getrocknete Tintenfischgericht, desto leichter lässt es sich kauen und desto besser schmeckt es beim Verzehr.
Wenn Sie ihn nur grillen, ohne ihn zu klopfen, wird der getrocknete Tintenfisch zäh und weich, was den Geschmack des Gerichts beeinträchtigt. Das Klopfen ermüdet zwar Ihre Hände, schont aber Ihren Mund beim Essen.
Wenn der Tintenfisch zerkleinert ist, reißen Sie ihn weiter in Streifen (je kleiner, desto besser), geben Sie diese dann in ein Glas, um sie nach und nach zu essen, und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, um sie länger verwenden zu können.
Wenn Sie Appetit haben, nehmen Sie es einfach heraus und verteilen Sie etwas Chilisauce darauf. Schon haben Sie einen herzhaften Köder. Wenn Sie es etwas schärfer mögen, geben Sie eine Schüssel Tamarinden-Fischsauce dazu und essen Sie es mit heißem Reis für einen köstlichen Leckerbissen.
Gegrillter getrockneter Tintenfisch mit Chilisauce – eine unwiderstehliche Delikatesse – Foto: NHA XUAN
Jedes Mal, wenn die Familie getrockneten Tintenfisch zum Grillen auf den Tisch legt, herrscht reges Treiben. Reges Treiben wegen des unwiderstehlichen Aromas des gegrillten getrockneten Tintenfischs, das bei allen Appetit weckt, reges Treiben, weil sich Jung und Alt in der Familie plappernd um den Tisch versammeln, manche grillen, manche klopfen und manche geräuschvoll zerreißen.
Als es fertig war, versammelte sich die ganze Familie, um das fertige Produkt zu genießen. Jeder „pflückte“ ein paar Stränge, unterhielt sich fröhlich und lachte, und im Nu war der Teller mit dem getrockneten Tintenfisch leer.
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Quelle: https://tuoitre.vn/moi-lan-nha-bay-kho-muc-ra-nuong-la-khong-khi-chon-ron-han-len-20250114164737324.htm
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