„Das Essen muss authentisch sein“

Essen nach islamischem Recht  

An einem Wochenende besuchte ich ein von Muslimen bewohntes Viertel in Ho-Chi-Minh-Stadt in der Nguyen An Ninh Straße, gegenüber dem Westtor des Ben-Thanh-Marktes (Bezirk 1). Dieser Ort heißt „Saigon Halal Street“ und zieht Touristen aus Malaysia und anderen muslimischen Ländern an, die dort essen und einkaufen gehen.

Gegen Mittag besuchte ich ein muslimisches Restaurant und unterhielt mich mit dem Besitzer, Herrn Musa Karim (44 Jahre alt). Als ich ankam, waren dort viele Gäste aus Malaysia, Indonesien und anderen Ländern beim Essen und freuten sich darauf, die Gerichte im Restaurant zu genießen. Das Personal kommunizierte fließend in der Touristensprache mit den Gästen.

Herr Musa Karim begrüßte die Gäste begeistert im Restaurant.

Herr Musa Karim (aus Chau Doc, An Giang ) kam 2009 nach Ho-Chi-Minh-Stadt, um ein Restaurant zu eröffnen, das sich auf Gerichte für Muslime spezialisiert hat. Alle Mitarbeiter des Restaurants sind Muslime und die Gerichte werden von ihnen selbst zubereitet.

Alle Restaurants, die Muslime bedienen, sind Halal-zertifiziert und wurden vom Repräsentantenhaus der muslimischen Gemeinschaft in Ho-Chi-Minh-Stadt zertifiziert. Halal bedeutet auf Arabisch „erlaubt“ oder „erlaubt“. Im Gegensatz dazu bedeutet Haram „unerlaubt“, „nicht erlaubt“ oder „verboten“. Alle Halal-Produkte und -Lebensmittel werden aus zugelassenen Rohstoffen hergestellt und entsprechen somit dem islamischen Recht.

Das Restaurant bietet eine große Auswahl an Gerichten, die auf muslimische Art zubereitet werden.

„Ich habe gesehen, dass es in Ho-Chi-Minh-Stadt viele Restaurants gibt, aber nur wenige, die Muslime bedienen, also habe ich beschlossen, eines zu eröffnen. Außenstehende wissen nicht viel über das islamische Recht und können daher keine Gerichte nach den Standards zubereiten. Viele Gerichte werden ganz ähnlich wie vietnamesische Gerichte zubereitet, aber die Gewürze und Zutaten unterscheiden sich leicht“, erzählte er.

Laut Herrn Musa Karim essen Muslime keine vierbeinigen Tiere mit Reißzähnen, Reptilien usw. Insbesondere essen sie nur von Muslimen selbst zubereitete Speisen, da die Zutaten roh sind und sie vor dem Schlachten gemäß den heiligen Vorschriften des Islam Gebete sprechen müssen.

Viele Muslime gehen zum Essen oft in Restaurants in der Nguyen An Ninh Straße.

Das Restaurant bietet eine umfangreiche Speisekarte. Gäste bestellen häufig Hauptgerichte wie Kokosreis und scharf gebratene Nudeln (Mee Goreng Mamk – ein beliebtes Gericht in Malaysia). Die Nudeln werden kurz gekocht und anschließend mit Knoblauch, Schalotten, frischem Gemüse, Garnelen, Rind- oder Hühnerfleisch angebraten.

Die Gerichte im Restaurant enthalten kein Schweinefleisch.

„Ich muss Zutaten von Orten mit Halal-Siegel auswählen. Die Gerichte sind oft etwas würziger und geschmacksintensiver, um dem Geschmack der Malaysier und Indonesier zu entsprechen“, erzählte er.

Das Restaurant wird von vielen Muslimen besucht. Stammkunden besuchen das Restaurant regelmäßig, und auch Ausländer, die beruflich oder für einen Kurzurlaub nach Vietnam kommen, nutzen die Gelegenheit, das Restaurant zu besuchen.

„Das Essen hier ist köstlich“

Das Restaurant ist täglich von 6:30 Uhr bis etwa 23:00 Uhr geöffnet. Jede Gästegruppe wird von ihm und seinem Personal herzlich willkommen geheißen und schafft eine freundliche Atmosphäre. Die Gäste kommen hauptsächlich aus Ländern Südostasiens und des Nahen Ostens, gelegentlich kommen auch Vietnamesen, um muslimische Gerichte kennenzulernen und zu erleben.

Viele Malaysier, Indonesier ... sind Stammkunden des Restaurants.

Laut dem Restaurantbesitzer verzichten Muslime während des Ramadan von Sonnenaufgang bis Sonnenuntergang auf Essen und Trinken. Der Fastenmonat hat keinen festen Zeitplan, sondern richtet sich nach dem muslimischen Kalender. Während dieses Monats ist das Restaurant wie gewohnt geöffnet, bedient aber keine muslimischen Gäste.

Am dritten Tag nach seiner Ankunft in Vietnam besuchte der singapurische Staatsbürger Hj Yakfa das Restaurant von Herrn Musa Karim zum Mittagessen. Er und seine Freunde unterhielten sich angeregt und lobten das köstliche Essen. „Ich war vier- bis fünfmal in diesem Restaurant, egal ob morgens, mittags, nachmittags oder abends, weil das Essen hier sehr lecker ist und genau meinen Geschmack trifft. Alle meine Freunde stimmen mir zu“, sagte er.

Herr Hj Yakfa (rechts) schätzte die Gerichte im Restaurant sehr.

Herr Mohamad Nil (malaysischer Staatsbürger) teilte mit: „Das Essen hier ist sehr lecker, auch wenn die Zubereitung und die Gewürze etwas anders sind als bei den traditionellen Gerichten in unserer Heimatstadt. Das Restaurantpersonal ist sehr enthusiastisch, sie unterhalten sich sehr ungezwungen und wir haben eine wunderbare Zeit damit, die Küche zu genießen.“

Herr Mohamad Nil (ganz links) geht mit Bekannten essen.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/nha-hang-hoi-giao-o-tphcm-tap-nap-khach-malaysia-indonesia-mon-an-phai-dung-chuan-185230717145544651.htm