„Das Essen muss nach den korrekten Standards zubereitet werden.“

Gerichte, die dem islamischen Recht entsprechen.

An einem Wochenende besuchte ich das mehrheitlich muslimische Viertel in Ho-Chi-Minh-Stadt, die Nguyen-An-Ninh-Straße, gegenüber dem Westtor des Ben-Thanh-Marktes (Bezirk 1). Dieser Ort ist als „Saigon Halal Street“ bekannt und zieht Touristen aus Malaysia und anderen muslimischen Ländern an, die dort das Essen genießen und einkaufen.

Gegen Mittag kehrte ich in einem muslimischen Restaurant ein und unterhielt mich mit dem Inhaber, Herrn Musa Karim (44 Jahre). Bei meiner Ankunft saßen dort viele Gäste aus Malaysia, Indonesien und anderen Ländern und genossen ihre Mahlzeiten. Die Angestellten unterhielten sich fließend in den jeweiligen Landessprachen mit den Gästen.

Quán ăn người Hồi giáo ở TP.HCM: Khách Malaysia, Indonesia đến ăn nườm nượp vì ngon - Ảnh 1. — Herr Musa Karim begrüßte die Gäste herzlich in seinem Restaurant.

Herr Musa Karim (ursprünglich aus Chau Doc, Provinz An Giang ) eröffnete 2009 in Ho-Chi-Minh-Stadt ein Restaurant, das sich auf Gerichte für Muslime spezialisiert hat. Alle Angestellten sind Muslime und bereiten die Speisen selbst zu.

Alle Restaurants, die Muslime bewirten, sind vom Repräsentantenrat der muslimischen Gemeinde Ho-Chi-Minh-Stadt als Halal zertifiziert. Halal bedeutet im Arabischen „erlaubt“ oder „zulässig“. Haram hingegen bedeutet „verboten“ oder „unerlaubt“. Alle Halal-Produkte und -Speisen werden aus erlaubten Zutaten hergestellt und entsprechen somit dem islamischen Recht.

Quán ăn người Hồi giáo ở TP.HCM: Khách Malaysia, Indonesia đến ăn nườm nượp vì ngon - Ảnh 2. — Das Restaurant bietet eine große Auswahl an Gerichten, die nach Art der muslimischen Küche zubereitet werden.

„Mir fiel auf, dass es in Ho-Chi-Minh-Stadt zwar viele Restaurants gibt, aber nur wenige, die sich an Muslime richten. Deshalb beschloss ich, selbst eines zu eröffnen. Ausländer kennen sich mit islamischem Recht oft nicht aus und könnten die Gerichte daher nicht korrekt zubereiten. Viele Gerichte werden zwar ähnlich wie in der vietnamesischen Küche zubereitet, aber die Gewürze und Zutaten unterscheiden sich leicht“, erklärte er.

Laut Musa Karim essen Muslime keine vierbeinigen Tiere mit Reißzähnen, Reptilien usw. Insbesondere essen sie nur von Muslimen selbst zubereitete Speisen, da die Zutaten roh sind und vor dem Schlachten Gebete gesprochen werden müssen, gemäß den heiligen Normen des Islam.

Quán ăn người Hồi giáo ở TP.HCM: Khách Malaysia, Indonesia đến ăn nườm nượp vì ngon - Ảnh 3. — Viele Muslime speisen häufig in Restaurants in der Nguyen An Ninh Straße.

Das Restaurant bietet eine vielfältige Speisekarte. Beliebte Hauptgerichte sind Kokosreis und scharfe gebratene Nudeln (Mee Goreng Mamk – ein beliebtes malaysisches Gericht). Die Nudeln werden bissfest gekocht und anschließend mit Knoblauch, Schalotten, verschiedenen frischen Gemüsesorten, Garnelen, Rindfleisch oder Hühnchen angebraten.

Quán ăn người Hồi giáo ở TP.HCM: Khách Malaysia, Indonesia đến ăn nườm nượp vì ngon - Ảnh 4. — Keines der Gerichte im Restaurant enthält Schweinefleisch.

„Ich muss die Zutaten von Anbietern mit Halal-Zertifizierung auswählen. Die Gerichte werden in der Regel etwas schärfer und reichhaltiger gewürzt, um dem Geschmack der Malaysier und Indonesier gerecht zu werden“, erklärte er.

Das Restaurant wird von vielen Muslimen besucht und geschätzt. Stammkunden kommen regelmäßig, und auch einige Ausländer, die beruflich oder für Kurztrips nach Vietnam reisen, nehmen sich die Zeit für einen Besuch.

„Das Essen hier ist köstlich.“

Das Restaurant ist täglich von 6:30 Uhr bis ca. 23:00 Uhr geöffnet. Jeder Gast wird vom Inhaber und den Mitarbeitern herzlich empfangen, wodurch eine freundliche Atmosphäre entsteht. Die meisten Gäste kommen aus Südostasien und dem Nahen Osten, aber auch Vietnamesen besuchen das Restaurant gelegentlich, um die muslimische Küche kennenzulernen.

Quán ăn người Hồi giáo ở TP.HCM: Khách Malaysia, Indonesia đến ăn nườm nượp vì ngon - Ảnh 5. — Viele Malaysier, Indonesier und andere sind Stammkunden des Restaurants.

Laut dem Restaurantbesitzer fasten Muslime während des Ramadan von der Morgendämmerung bis zum Sonnenuntergang. Der Fastenmonat hat kein festes Datum; er richtet sich nach dem islamischen Kalender. Das Restaurant bleibt während des Ramadan wie gewohnt geöffnet, bedient aber keine muslimischen Gäste.

Am dritten Tag seiner Vietnamreise besuchte Herr Hj Yakfa (ein Singapurer) das Restaurant von Herrn Musa Karim zum Mittagessen. Er und seine Freunde unterhielten sich angeregt und lobten das köstliche Essen. „Ich war schon vier oder fünf Mal hier essen – morgens, mittags, nachmittags und abends –, weil das Essen hier einfach hervorragend ist und genau meinem Geschmack entspricht. Meine Freunde sehen das genauso“, sagte er.

Quán ăn người Hồi giáo ở TP.HCM: Khách Malaysia, Indonesia đến ăn nườm nượp vì ngon - Ảnh 6. — Herr Hj Yakfa (rechts) lobt die Gerichte im Restaurant in höchsten Tönen.

Herr Mohamad Nil (malaysischer Staatsangehöriger) berichtete: „Das Essen hier ist köstlich, obwohl die Zubereitung und Würzung etwas anders sind als bei traditionellen Gerichten aus unserer Heimat. Die Angestellten sind sehr enthusiastisch, sprechen deutlich, und wir haben die Küche sehr genossen.“