Kühle Angelsaison mitten im Truong Son-Gebirge

In der Trockenzeit ist Ban Trang Ta Puong, Gemeinde Huong Viet, Bergbezirk Huong Hoa ( Quang Tri ) nicht mehr vom Geräusch fallenden Wassers erfüllt, sondern behält noch immer seinen wilden, ländlichen Charakter, wie er ihn seit Generationen hat. Unter dem trockenen Bachbett liegen große Felsblöcke frei, die im Laufe der Zeit durch tiefe, vom Wasser erodierte Furchen gezeichnet wurden. Grünes Moos bedeckt die Gegend und schafft ein rustikales und doch anspruchsvolles Naturbild. Dies ist die Zeit, in der die Kinder der Berge und Wälder, die „Otter“ in den Gemeinden Van Kieu und Pa Co, auf die Jagd nach dem berühmten kühlen Fisch des großen Waldes gehen.

Wir folgten Ho Van Thang und Ho Van Khay, zwei starken Van Kieu-Männern, aus dem Dorf Trang Ta Puong entlang des gleichnamigen Bachs. Jeder trägt ein scharfes Netz, eine Armbrust, eine Taucherbrille und einfaches Gepäck bei sich, das aber ausreicht, um den Angelausflug in der majestätischen Natur zu meistern.
Am Nachmittag ist der Ta Puong-Wald mit einer blassen gelben Schicht der untergehenden Sonne bedeckt. Als er zu einem tiefen, vom Wald bedeckten Bach kam, zeigte Herr Thang hinunter auf das klare Wasser, in dem Schwärme kleiner Fische wie leuchtende Punkte zwischen dem Gemälde aus Felsen und Wasser umherschwammen. Ohne zu zögern sprang er herunter und breitete das Netz schnell in einem Bogen aus. Er benutzte einen großen Ast, um ihn in die Felsspalten zu stechen, wodurch die Fische erschreckt wurden und herausschnellten und sich im Netz verfingen.

Kühle Angelsaison mitten im Truong Son-Gebirge -0 — Herr Ho Van Thang mit dem coolen Fisch, den er gerade gefangen hat.

Währenddessen trug Herr Khay eine Taucherbrille und kroch langsam am Grund des Baches entlang. Mit der Armbrust in der Hand wartete er geduldig und zielte auf die Felsspalten, in denen große Fische oft Zuflucht suchten. Die Jagd auf coole Fische ist wie ein Geduldsspiel zwischen Mensch und Natur. Sie drängeln nicht und hetzen nicht. Jede Bewegung ist präzise, als wäre sie seit der Kindheit geübt worden.

„Vor ein paar Jahren konnten wir Dutzende Kilo Fische, Krabben und Frösche fangen, indem wir einfach am Anfang des Flusses ein Netz auswarfen“, erzählte Herr Thang und fügte hinzu: „Heute ist es schwierig. Die Leute setzen wahllos Elektroschocks ein, und die Fische verschwinden nach und nach. Wir müssen zwei bis drei Kilometer flussaufwärts gehen, um ein paar kleine Fische zu fangen.“

Die Sonne geht hinter den Bergen unter und signalisiert damit die ideale Zeit für die Jagd auf große Welse, die nur nachts fressen. Im flackernden Licht der Taschenlampen setzten wir unsere Reise fort und passierten noch einige Kilometer einen Bachabschnitt mit vielen tiefen Tümpeln und großen Felsen. Herr Thang blieb stehen, schaltete das Licht ein und schaute unter Wasser, um nach jedem kleinen Anzeichen des besonderen Fisches zu suchen.

Die Makrele, eine Fischart, die nur im Oberlauf der Flüsse Dakrong, Se Pon und Se Bang Hieng lebt, hat einen langen, schlanken Körper, hellrosa Schuppen und sechs charakteristische schwarze Flecken auf dem Rücken. Der größte ist nur drei Finger groß und wiegt etwa 0,3 kg. Sie leben in Felsspalten, unterirdischen Höhlen oder in schnell fließenden Gewässern, wo nur wenige Menschen vorbeikommen. Herr Thang wies mich an, auf einem Felsen zu sitzen und die Lampe anzulassen, während er vorsichtig ins Wasser watete und das Netz um das tiefe Becken herum ausbreitete. Nach etwa 30 Minuten Wartezeit wurde das Netz hochgezogen und brachte ein paar coole Fische mit, die an den Maschen klebten und deren Körper im Licht glitzerten.

Und so zogen wir leise von einem Teich zum anderen und suchten nach jedem seltenen Fisch der Berge und Wälder. Es war nach Mitternacht, als eine dünne Nebelschicht die Wasseroberfläche zu bedecken begann. Die Gruppe verließ den Bach und kehrte ins Dorf zurück. Sie brachten mehrere Kilo frischen Fisch als Beute mit.

Für die Menschen in Van Kieu und Pa Co gibt es keinen wertvolleren Fisch als den coolen Fisch. Nicht nur wegen des unwiderstehlichen Geschmacks, sondern auch wegen der Sorgfalt beim Fang und der Verarbeitung. Gegrillte Makrele ist eine einzigartige Delikatesse der Trang Ta Puong. Die Fische sollten groß sein und ohne Ausnehmen gesäubert werden, da die Eingeweide der Fische kühl sind und eine moosgrüne Farbe aufweisen. Beim Essen haben sie auf der Zungenspitze einen leicht bitteren, mit Süße vermischten Geschmack, der sich sehr fremd im Mund anfühlt. Nachdem der Fisch etwa 20 Minuten lang mit Salz, Zitronengras und MSG mariniert wurde, wird er über heißen Kohlen gegrillt und dabei gleichmäßig gewendet, bis die Haut goldbraun und duftend ist. Der Geruch von Rauch vermischt sich mit dem Fischfleisch, der fette Geschmack breitet sich von der Zungenspitze bis in den Rachen aus, ein unverwechselbares Berg- und Waldaroma.

Es gibt ein weiteres, ebenso einzigartiges Gericht: Cheo Ca Mat. Der Fisch wird gesäubert, mit Bambusstäben aufgespießt und an den Küchenständer gehängt. Nach einigen Wochen Räuchern wird der Fisch getrocknet, bis er goldbraun ist. Die Leute nehmen es herunter und zerstoßen es mit Salz, Chili, wildem Pfeffer, jungen Bambussprossen und gegrillter wilder Aubergine. Dieses Gericht wird mit Klebreis gegessen und oft auf die Felder mitgebracht oder für magere Tage aufbewahrt, an denen das Essen knapp ist. Der reiche, würzige Geschmack mit dem anhaltenden Geruch von Küchenrauch und Bergen sorgt dafür, dass die Menschen sich für immer daran erinnern.
Herr Tran Binh Thuan , Vorsitzender des Volkskomitees des Bezirks Huong Hoa, teilte mit, dass kühler Fisch im Dorf Trang Ta Puong mittlerweile nicht nur ein Nahrungsmittel, sondern auch ein wertvolles Produkt für Touristen sei. Der Preis pro Kilogramm liegt zwischen 300.000 und 400.000 VND und wird direkt von Händlern gekauft.

Der wissenschaftliche Name des Fisches Onychostoma gerlachi lautet Onychostoma gerlachi. An manchen Orten wird es Nien Fish, Pea Khinh, Pa Khinh genannt … Doch wie auch immer der Name lautet, für die Menschen von Van Kieu und Pa Co hat es immer noch eine heilige Bedeutung: Es ist die Seele des Bachs, ein Geschenk des Waldes, ein Symbol der Verbindung zwischen Mensch und Natur.

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