Um Lebensmittelvergiftungen vorzubeugen, müssen daher sowohl die Öffentlichkeit als auch die Lebensmittelunternehmen das Bewusstsein schärfen und konkrete Maßnahmen ergreifen.
Für Verbraucher
Wählen Sie Lebensmittel aus vertrauenswürdigen Quellen. Kaufen Sie auf Märkten, in Supermärkten oder Geschäften ein, die die Lebensmittelhygiene- und Sicherheitsstandards erfüllen. Achten Sie auf Etiketten, Mindesthaltbarkeitsdaten und Lagerbedingungen. Kaufen Sie keinesfalls Produkte unbekannter Herkunft, insbesondere Fleisch, Meeresfrüchte, Milch, Süßigkeiten und nicht zertifizierte Nahrungsergänzungsmittel.
Lagern Sie Lebensmittel ordnungsgemäß im Kühlschrank. Rohe und gekochte Lebensmittel sollten getrennt in luftdichten Behältern aufbewahrt werden. Halten Sie die Kühlschranktemperatur bei etwa 5 °C und die Gefrierschranktemperatur bei etwa -18 °C. Verwenden Sie keine Lebensmittel wieder, die länger als zwei Stunden ungekühlt gestanden haben, insbesondere bei heißem und feuchtem Wetter, oder Lebensmittel, die Anzeichen von Verderb wie Geschmacksveränderungen, Schleimbildung, Schimmel usw. aufweisen.
Essen Sie gekochte Speisen, trinken Sie abgekochtes Wasser und waschen Sie Ihre Hände gründlich vor dem Essen. Dies sind die drei grundlegenden Hygieneregeln, die nach wie vor den wirksamsten Schutz bieten. Küchenutensilien müssen regelmäßig gereinigt werden, um eine Kreuzkontamination zwischen rohen und gekochten Lebensmitteln zu vermeiden.
Seien Sie vorsichtig bei ungewöhnlich günstigen oder besonders appetitlichen Lebensmitteln. Straßenessen und Fast Food mit unklaren Zubereitungsmethoden bergen ein hohes Risiko bakterieller Kontamination, darunter mit Salmonellen, E. coli und Staphylococcus aureus.
Bei Verdacht auf eine Lebensmittelvergiftung sind die frühzeitige Erkennung und Behandlung entscheidend. Häufige Symptome sind Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Bauchschmerzen und Fieber. Nehmen Sie keine Durchfallmittel oder Antibiotika selbst ein. Begeben Sie sich umgehend in die nächstgelegene medizinische Einrichtung, um sich schnellstmöglich behandeln zu lassen, und geben Sie an, woher die verzehrten Lebensmittel stammen.
Zu den häufigsten Symptomen einer Lebensmittelvergiftung gehören Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Bauchschmerzen und Fieber.
Illustration: KI
Für Betriebe der Lebensmittelproduktion, -verarbeitung und des Lebensmittelhandels
Die Lebensmittelhygienevorschriften sind strikt einzuhalten.
Das Unternehmen besitzt Zertifikate für Lebensmittelsicherheit und -hygiene, führt regelmäßig Gesundheitschecks und Schulungen für seine Mitarbeiter durch und testet Rohstoffe, insbesondere leicht verderbliche Lebensmittel wie Fleisch, Eier, Milch und frisches Gemüse.
Anwendung des WHO-Prinzips der „5 goldenen Schlüssel“.
Für Sauberkeit sorgen. Rohe und gekochte Lebensmittel trennen. Lebensmittel gründlich durchgaren. Lebensmittel bei sicheren Temperaturen lagern. Sicheres Wasser und saubere Zutaten verwenden.
Ein Verfahren zur Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln und zur Aufbewahrung von Proben einrichten.
Von jeder gemeinsamen Mahlzeit müssen Proben mindestens 24 Stunden lang für mögliche Untersuchungszwecke aufbewahrt werden. Ein Protokoll über Zutaten, Zubereitung und Verteilung ist gemäß den Vorschriften zu führen.
Strenge Kontrolle der Lieferkette
Importieren Sie keine Waren unbekannter Herkunft oder fragwürdiger Qualität. Bevorzugen Sie Produkte mit VietGAP-, HACCP- oder ISO 22000-Zertifizierung.
Eng mit den Gesundheitsbehörden zusammenarbeiten.
Melden Sie jeden Verdachtsfall einer Lebensmittelvergiftung umgehend. Unterstützen Sie aktiv die Inspektions-, Überwachungs- und Rückverfolgbarkeitsmaßnahmen.
Lebensmittelvergiftungen sind vollständig vermeidbar, wenn jeder Schritt entlang der gesamten Wertschöpfungskette – vom Erzeuger bis zum Verbraucher – streng kontrolliert wird. Zum Schutz der öffentlichen Gesundheit muss jeder Bürger ein umsichtiger Konsument sein, und jeder Produktions- und Wirtschaftsbetrieb muss ethische Grundsätze wahren.
Die strikte Einhaltung der Vorschriften vermeidet nicht nur unerfreuliche Folgen für die Nutzer, sondern schafft auch Vertrauen – eine nachhaltige Grundlage für die Marke und die Community.
Quelle: https://thanhnien.vn/goc-blouse-ngo-doc-thuc-pham-khong-chi-la-su-co-ngau-nhien-185251111171729528.htm
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