Köstlich und einzigartig – die Kunden lieben es!

Seltsamer Geschmack von Rindfleisch, gebrochenem Reis

Gebrochener Reis ist ein beliebtes Gericht in Ho-Chi-Minh-Stadt. Man findet ihn überall günstig in Imbissständen oder Restaurants. Ein Grund für die Beliebtheit von gebrochenem Reis sind die duftenden, köstlichen gegrillten Rippchen.

Kürzlich habe ich jedoch ein Restaurant entdeckt, das gebrochenen Reis anbietet, aber keine Schweinerippchen serviert. Die Gäste sind dennoch begeistert von dem dazu gereichten Hühnchen- und Rindfleisch. Es handelt sich um ein muslimisches Restaurant in der Nam Ky Khoi Nghia Straße (Bezirk 1).

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 1. — Hähnchen und Rindfleisch werden mariniert und gegrillt, sobald die Gäste im Restaurant eintreffen.

Um 18 Uhr herrschte vor der Rahim-Moschee reges Treiben: Viele Menschen kamen und gingen, um an der Messe teilzunehmen. Auch das Restaurant, das gebrochenen Reis anbot, war gut besucht. Ich nutzte die Gelegenheit, mich mit den Gästen zu unterhalten. Frau Dang Thi Tuyet Mai (53 Jahre) verkaufte das Essen direkt und erzählte mir Interessantes über das Restaurant.

Frau Mai gab an, Muslimin zu sein. Ihre Großmutter stammt aus Malaysia, ihre Mutter aus Vietnam, daher praktiziert sie den Glauben ihres Vaters. Das Restaurant, das vor fünf Monaten eröffnet wurde und Gerichte mit gebrochenem Reis anbietet, kocht und bereitet Speisen nach muslimischen Vorlieben zu.

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 2. — Restaurant mit gebrochenem Reis ohne Schweinefleisch

„In meinem Restaurant für gebrochenen Reis gibt es nur Rind- und Hühnerfleisch, kein Schweinefleisch. In Ho-Chi-Minh-Stadt gibt es zwar viele Restaurants, die gebrochenen Reis anbieten, aber nur wenige servieren ihn auf diese Art. Deshalb hat meine Familie dieses Restaurant eröffnet. Anfangs wollte ich ihn nur an Muslime verkaufen, aber unerwartet kamen viele Kunden, um das gegrillte Rindfleisch mit gebrochenem Reis zu genießen“, erzählte Frau Mai.

Laut Frau Mai bestellten die Gäste anfangs in dem Restaurant gebrochenen Reis mit Schweinerippchen. Nachdem ihnen der Besitzer und die Angestellten das Gericht erklärt hatten, blieben sie, anstatt zu gehen, und probierten es. Viele fanden das Gericht ungewöhnlich, aber lecker und kamen deshalb regelmäßig wieder. Das Restaurant ist von 16:00 bis 24:00 Uhr geöffnet.

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 3. — Das Gericht wird aus Fadennudeln und Hühnchen zubereitet.

Das Reisgericht, das Frau Mai verkauft, enthält gegrilltes Rindfleisch, Char Siu-Hühnchen, geschmortes Hühnchen und gebratenes Hühnchen. Die muslimische Rindfleischwurst kaufte sie in Chau Doc ( An Giang ) und brachte sie zum Verkauf mit, was viele Leute seltsam fanden.

„Anfangs hatte das Restaurant nur wenige Gäste, weil es kaum bekannt war. Nach und nach kamen immer mehr Menschen und fanden es köstlich, sodass sie es weiterempfahlen. Einige filmten es und stellten es online, wodurch das Restaurant nun sehr viele Gäste hat. Mittlerweile essen hier auch viele Nicht-Muslime, und Geschäftsreisende aus Phan Rang ( Ninh Thuan ) kommen extra hierher, um es zu probieren“, erzählte Frau Mai.

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 4. — Der Inhaber und die Angestellten sind Muslime.

Frau Mai erklärte, der Bruchreis werde mit Nang-Huong- und Tai-Nguyen-Bruchreis gemischt, damit er weder zu klebrig noch zu trocken sei. Das Rindfleisch werde am Vorabend mariniert und im Kühlschrank aufbewahrt, um das Aroma aufzunehmen. Das Char-Siu-Hähnchen werde über acht Stunden mariniert und dann direkt gegrillt, wenn die Gäste im Restaurant eintreffen.

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 5. — Frau Mai erzählt vom Restaurant mit dem gebrochenen Reis

„Ich habe seit meiner Kindheit nie Schweinefleisch gegessen, deshalb weiß ich nicht, ob es lecker ist oder nicht. Ich verkaufe es jeden Tag und freue mich, dass viele Kunden mich unterstützen“, vertraute sie an.

Auf der Suche nach einem Restaurant, das gebrochenen Reis serviert

Herr Mai Tran Binh Nguyen (29 Jahre alt, Angestellter des Restaurants) sagte, er sei kein Muslim, helfe aber trotzdem im Restaurant aus. Weicher, klebriger Bruchreis, aromatisches Rindfleisch, perfekt gebratene Eier usw. sind Kommentare vieler Gäste, die das Restaurant besuchen.

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 6. — Zwiebeln auf gebrochenem Reis

Eine Portion Bruchreis kostet zwischen 35.000 und 40.000 VND. Eine Rinderwurst kostet 20.000 VND. Herr Binh erklärte, dass nur wenige Leute nicht an Wurst gewöhnt seien, viele sie aber als köstlich lobten und gleich zwei bis drei Stücke auf einmal verzehrten.

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 7. — Herr Nguyen grillte ununterbrochen Fleisch, als das Restaurant öffnete.

„Rindfleisch ist ein Gericht, das viele Gäste bestellen. Außerdem werden Frühlingsrollen, Spiegeleier und Char Siu-Hähnchen anstelle von Schweinerippchen gegessen. Viele denken, Schweinehaut bestehe aus Schweinehaut, aber sie wird tatsächlich aus Reisnudeln, Hühnerfleischstreifen und Reismehl hergestellt. Schweinehaut fühlt sich leichter an, und man kann viel davon essen, ohne Angst vor einer Gewichtszunahme zu haben“, fügte Herr Nguyen hinzu.

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 8. — Frühlingsrollen aus Eiern, Fadennudeln, Mu-Err-Pilzen,...

Do Ngoc Tuyet Nhi (20 Jahre alt, wohnhaft im 8. Bezirk) erfuhr über soziale Medien von dem muslimischen Restaurant, das gebrochenen Reis anbietet, und beschloss, es auszuprobieren. „Der gebrochene Reis wird ohne Schweinerippchen, aber mit Rind- und Hühnerfleisch serviert. Er hat mir sehr gut geschmeckt, besonders die Reiskörner – sie sind klein und weich. Obwohl ich ziemlich weit weg wohne, werde ich ganz sicher noch oft wiederkommen“, kommentierte Tuyet Nhi.