Seltsamer Geschmack von Rindfleischbruchreis
Bruchreis ist ein beliebtes Gericht in Ho-Chi-Minh-Stadt. Günstigen Bruchreis findet man leicht im Laden oder in Restaurants. Einer der Gründe, warum Bruchreis so beliebt ist, sind die duftenden, köstlichen gegrillten Rippchen.
Allerdings habe ich vor kurzem ein Bruchreis-Restaurant kennengelernt, das zwar keine Schweinerippchen anbietet, seine Gäste aber dennoch mit dem dazu gereichten Hühnchen und Rindfleisch fasziniert. Es handelt sich um ein muslimisches Bruchreis-Restaurant in der Nam Ky Khoi Nghia Straße (Bezirk 1).
Hühnchen und Rindfleisch werden mariniert und gegrillt, wenn die Kunden im Restaurant ankommen.
Um 18 Uhr strömten viele Menschen vor der Rahim-Moschee zur Messe. Auch das Bruchreis-Restaurant war gut besucht. Ich nutzte die Gelegenheit, um mit allen im Restaurant zu plaudern. Frau Dang Thi Tuyet Mai (53 Jahre) war diejenige, die den Verkauf leitete und interessante Dinge über das Bruchreis-Restaurant erzählte.
Frau Mai sagte, sie sei Muslimin. Ihre Großmutter ist Malaysierin und ihre Mutter Vietnamesin, daher folge sie der Religion ihres Vaters. Das vor fünf Monaten eröffnete Bruchreis-Restaurant kocht und zubereitet nach muslimischem Geschmack.
Bruchreis-Restaurant ohne Schweinefleisch
„Mein Bruchreis-Restaurant verkauft nur Rind- und Hühnerfleisch, kein Schweinefleisch. In Ho-Chi-Minh-Stadt gibt es viele Bruchreis-Restaurants, aber nur wenige verkaufen auf diese Weise, also hat meine Familie eines eröffnet. Zuerst dachte ich daran, es nur an Muslime zu verkaufen, aber unerwartet kamen viele Kunden, um das gegrillte Bruchreis-Gericht mit Rindfleisch zu genießen“, erzählte Frau Mai.
Laut Frau Mai kamen die Kunden zunächst ins Restaurant und bestellten Bruchreis mit Schweinerippchen. Als der Besitzer und das Personal es ihnen erklärten, gingen sie nicht, sondern blieben, um es zu probieren. Viele fanden das Gericht ungewöhnlich und lecker und kamen daher regelmäßig wieder. Das Restaurant ist von 16:00 bis 24:00 Uhr geöffnet.
Das Hautgericht wird aus Fadennudeln und Hühnchen zubereitet.
Zu dem Bruchreisgericht, das Frau Mai verkauft, gehören gegrilltes Rindfleisch, Char Siu-Hühnchen, geschmortes Hühnchen und gebratenes Hühnchen. Die muslimische Rindswurst, die sie in Chau Doc ( An Giang ) kaufte und zum Verkauf mitbrachte, fanden viele Leute seltsam.
„Anfangs gab es nur wenige Kunden, weil es nicht vielen Leuten bekannt war. Doch nach und nach besuchten viele Leute das Restaurant, fanden es köstlich und empfahlen es daher weiter. Einige Leute filmten es und stellten es ins Internet, sodass es jetzt viele Kunden gibt. Mittlerweile essen viele Nicht-Muslime hier, und auch Kunden aus Phan Rang ( Ninh Thuan ) kommen, um es geschäftlich auszuprobieren“, erzählt Frau Mai.
Der Eigentümer und das Personal sind Muslime.
Frau Mai erklärte, der Bruchreis werde mit Nang Huong- und Tai Nguyen-Bruchreis gemischt, damit er weder zu klebrig noch zu trocken sei. Das Rindfleisch werde am Vorabend mariniert und in den Kühlschrank gelegt, damit es das Aroma aufnehme. Das Char Siu-Hähnchen werde über acht Stunden mariniert und dann direkt nach der Ankunft der Gäste gegrillt.
Frau Mai erzählt vom Bruchreis-Restaurant
„Ich habe seit meiner Kindheit kein Schweinefleisch mehr gegessen, deshalb weiß ich nicht, ob es schmeckt oder nicht. Ich verkaufe es jeden Tag und freue mich, dass viele Kunden kommen, um mich zu unterstützen“, gestand sie.
Auf der Suche nach einem Bruchreis-Restaurant
Herr Mai Tran Binh Nguyen (29 Jahre alt, Angestellter des Restaurants) sagte, dass er kein Muslim sei, aber trotzdem im Restaurant aushelfe. Der weiche und klebrige Bruchreis, das würzige Rindfleisch, die perfekt gekochten Spiegeleier usw. sind Kommentare vieler Gäste, die das Restaurant besuchen, um es zu genießen.
Zwiebeln auf Bruchreis gestreut
Jede Portion Bruchreis kostet 35.000 bis 40.000 VND. Rindswurst allein kostet 20.000 VND pro Stück. Herr Binh sagte, dass nur wenige Menschen nicht an Wurst gewöhnt seien, viele sie jedoch als köstlich lobten und zwei bis drei Stück auf einmal verzehrten.
Als das Restaurant eröffnet wurde, grillte Herr Nguyen ununterbrochen Fleisch.
„Rindfleisch ist das Gericht, das viele Gäste bestellen. Außerdem werden anstelle von Schweinerippchen Frühlingsrollen, Spiegeleier und Char Siu-Hühnchen gegessen. Viele Leute denken, dass Schweinehaut aus Schweinehaut hergestellt wird, aber sie besteht tatsächlich aus Fadennudeln, zerkleinertem Hühnerfleisch und wird mit Reispulver bestreut. Schweinehaut fühlt sich leichter an und man kann viel davon essen, ohne Angst haben zu müssen, zuzunehmen“, fügte Herr Nguyen hinzu.
Frühlingsrollen aus Eiern, Fadennudeln, Judasohren, …
Do Ngoc Tuyet Nhi (20 Jahre alt, wohnhaft im 8. Bezirk) erfuhr über soziale Medien von dem muslimischen Bruchreis-Restaurant und beschloss, es auszuprobieren. „Der Bruchreis enthält keine Schweinerippchen, sondern Rind- und Hühnerfleisch. Er schmeckt mir sehr gut, ich mag die Reiskörner hier, sie sind klein und weich. Obwohl mein Haus ziemlich weit weg ist, werde ich bestimmt noch oft hierherkommen“, kommentierte Tuyet Nhi.
Die Dip-Sauce ist reich an Geschmack.
Kleines Bruchreis-Restaurant vor der muslimischen Kirche in der Nam Ky Khoi Nghia Straße
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