Köstlich und einzigartig, was die Kunden lieben

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Seltsamer Geschmack von Rindfleischbruchreis

Bruchreis ist ein beliebtes Gericht in Ho-Chi-Minh-Stadt. Günstigen Bruchreis findet man leicht im Laden oder in Restaurants. Einer der Gründe, warum Bruchreis so beliebt ist, sind die duftenden, köstlichen gegrillten Rippchen.

Ich habe jedoch vor kurzem ein Bruchreis-Restaurant kennengelernt, das zwar keine Schweinerippchen anbietet, seine Gäste aber dennoch mit dem dazu gereichten Hühnchen und Rindfleisch fasziniert. Es handelt sich um ein muslimisches Bruchreis-Restaurant in der Nam Ky Khoi Nghia Straße (Bezirk 1).

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 1. — Hühnchen und Rindfleisch werden mariniert und gegrillt, wenn die Kunden im Restaurant ankommen.

Um 18 Uhr strömten vor der Rahim-Moschee viele Menschen zum Gottesdienst. Auch das Bruchreis-Restaurant war gut besucht. Ich nutzte die Gelegenheit, um mit den Gästen zu plaudern. Frau Dang Thi Tuyet Mai (53 Jahre) war diejenige, die den Verkauf übernahm und interessante Informationen über das Bruchreis-Restaurant gab.

Frau Mai sagte, sie sei Muslimin. Ihre Großmutter ist Malaysierin und ihre Mutter Vietnamesin, daher folge sie der Religion ihres Vaters. Das vor fünf Monaten eröffnete Bruchreis-Restaurant kocht und zubereitet nach muslimischem Geschmack.

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 2. — Bruchreis-Restaurant ohne Schweinefleisch

„Mein Bruchreis-Restaurant verkauft nur Rind- und Hühnerfleisch, kein Schweinefleisch. In Ho-Chi-Minh-Stadt gibt es viele Bruchreis-Restaurants, aber nur wenige bieten ihren Gästen diese Art des Essens an. Deshalb hat meine Familie eines eröffnet. Zuerst wollte ich es nur an Muslime verkaufen, aber unerwartet kamen viele Kunden und genossen das gegrillte Bruchreis-Gericht mit Rindfleisch“, erzählt Frau Mai.

Laut Frau Mai kamen die ersten Gäste ins Restaurant und bestellten Bruchreis mit Schweinerippchen. Als der Besitzer und das Personal es erklärten, gingen sie nicht weg, sondern blieben, um es zu probieren. Viele fanden das Gericht ungewöhnlich und lecker und kamen daher regelmäßig wieder. Das Restaurant ist von 16:00 bis 24:00 Uhr geöffnet.

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 3. — Das Hautgericht wird aus Fadennudeln und Hühnchen zubereitet.

Zu den Gerichten aus Bruchreis, die Frau Mai verkauft, gehören gegrilltes Rindfleisch, Char Siu-Hühnchen, geschmortes Hühnchen und frittiertes Hühnchen. Die muslimische Rindswurst, die sie in Chau Doc ( An Giang ) kaufte und zum Verkauf mitbrachte, fanden viele Leute seltsam.

„Anfangs gab es nur wenige Kunden, weil es nicht vielen Leuten bekannt war. Doch nach und nach besuchten viele Leute das Restaurant, fanden es köstlich und empfahlen es daher weiter. Einige Leute filmten es und stellten es ins Internet, sodass es jetzt viele Kunden gibt. Mittlerweile essen viele Nicht-Muslime hier, und auch Kunden aus Phan Rang ( Ninh Thuan ) kommen, um es geschäftlich auszuprobieren“, erzählt Frau Mai.

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 4. — Der Eigentümer und das Personal sind Muslime.

Frau Mai erklärte, der Bruchreis werde mit Nang-Huong- und Tai-Nguyen-Bruchreis gemischt, damit er weder zu klebrig noch zu trocken sei. Das Rindfleisch werde am Vorabend mariniert und im Kühlschrank gelagert, damit es das Aroma aufnehme. Das Char-Siu-Hähnchen werde über acht Stunden mariniert und dann direkt nach der Ankunft der Gäste gegrillt.

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 5. — Frau Mai erzählt vom Bruchreis-Restaurant

„Ich habe seit meiner Kindheit kein Schweinefleisch mehr gegessen, deshalb weiß ich nicht, ob es schmeckt oder nicht. Ich verkaufe es jeden Tag und freue mich, dass viele Kunden kommen, um mich zu unterstützen“, gestand sie.

Auf der Suche nach einem Restaurant für Bruchreis

Herr Mai Tran Binh Nguyen (29 Jahre, Mitarbeiter des Restaurants) sagte, er sei kein Muslim, helfe aber trotzdem im Restaurant. Der weiche, klebrige Bruchreis, das würzige Rindfleisch, die perfekt gegarten Spiegeleier usw. sind Kommentare vieler Gäste, die das Restaurant besuchen und genießen.

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 6. — Zwiebeln auf Bruchreis gestreut

Jede Portion Bruchreis kostet zwischen 35.000 und 40.000 VND. Rindswurst allein kostet 20.000 VND pro Stück. Herr Binh sagte, dass nur wenige Menschen nicht an Wurst gewöhnt seien, viele sie aber als köstlich lobten und zwei bis drei Stück auf einmal verzehrten.

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 7. — Als das Restaurant eröffnet wurde, grillte Herr Nguyen ununterbrochen Fleisch.

„Rindfleisch ist das Gericht, das viele Gäste bestellen. Außerdem werden Frühlingsrollen, Spiegeleier und Char Siu-Hühnchen anstelle von Schweinerippchen gegessen. Viele Leute denken, dass Schweinehaut aus Schweinehaut hergestellt wird, aber sie besteht tatsächlich aus Fadennudeln, zerkleinertem Hühnerfleisch und bestreut mit Reispulver. Schweinehaut zu essen fühlt sich leichter an und man kann viel davon essen, ohne Angst vor einer Gewichtszunahme zu haben“, fügte Herr Nguyen hinzu.

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 8. — Eierrollen aus Eiern, Fadennudeln, Judasohren, …

Do Ngoc Tuyet Nhi (20 Jahre alt, wohnhaft im 8. Bezirk) erfuhr über soziale Medien von dem muslimischen Bruchreis-Restaurant und beschloss, es auszuprobieren. „Der Bruchreis enthält keine Schweinerippchen, sondern Rind- und Hühnchenfleisch. Er schmeckte mir sehr gut. Ich mag die Reiskörner hier, sie sind klein und weich. Obwohl mein Haus ziemlich weit weg ist, werde ich bestimmt noch oft hierherkommen“, kommentierte Tuyet Nhi.