Köstlich und einzigartig, begeistert es die Kunden.

Ein einzigartiges und köstliches Gericht: Bruchreis mit Rindfleisch.

Gebrochener Reis (Com Tam) ist ein beliebtes Gericht in Ho-Chi-Minh-Stadt. Man findet leicht einfache Stände, an denen man gebrochenen Reis kaufen kann, oder Restaurants, die dieses Gericht anbieten. Einer der Gründe, warum gebrochener Reis so beliebt ist, sind die duftenden und köstlichen gegrillten Schweinerippchen.

Vor Kurzem entdeckte ich jedoch ein Restaurant, das zwar keine Schweinerippchen anbietet, aber dennoch mit seinen Hühnchen- und Rindfleischbeilagen begeistert. Es handelt sich um ein von einer muslimischen Familie geführtes Restaurant in der Nam Ky Khoi Nghia Straße (Bezirk 1).

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 1. — Hähnchen und Rindfleisch werden mariniert und gegrillt, sobald die Gäste im Restaurant eintreffen.

Um 18 Uhr herrschte reges Treiben vor der Rahim-Moschee, wo viele Menschen zur Messe gingen. Auch das dortige Reisrestaurant war gut besucht. Ich nutzte die Gelegenheit, mich mit den Gästen zu unterhalten. Frau Dang Thi Tuyet Mai (53 Jahre), die den Stand selbst betreibt, erzählte mir einige interessante Details über ihr Restaurant.

Frau Mai erklärte, sie sei Muslimin. Ihre Großmutter war Malaysierin, ihre Mutter Vietnamesin, daher habe sie die Religion ihres Vaters übernommen. Das Restaurant „Broken Rice“, das vor fünf Monaten eröffnet wurde, kocht und bereitet Gerichte nach muslimischem Geschmack zu.

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 2. — Das Restaurant, das gebrochenen Reis anbietet, serviert kein Schweinefleisch.

„Das Restaurant meiner Familie, das gebrochenen Reis anbietet, verkauft nur Rind- und Hühnerfleisch, kein Schweinefleisch. Es gibt viele Restaurants mit gebrochenem Reis in Ho-Chi-Minh-Stadt, aber nur wenige bieten ihn auf diese Weise an, deshalb haben wir eines eröffnet. Anfangs wollte ich ihn nur an Muslime verkaufen, aber unerwartet kamen viele Kunden, um unseren gegrillten Rindfleisch-Reis zu genießen“, erzählte Frau Mai.

Laut Frau Mai bestellten die Gäste anfangs Schweinerippchen mit Reis im Restaurant. Nachdem ihnen der Besitzer und die Angestellten das Rezept erklärt hatten, blieben sie, anstatt zu gehen, und probierten es. Viele fanden es einzigartig und köstlich und kamen deshalb regelmäßig wieder. Das Restaurant hat von 16:00 Uhr bis Mitternacht geöffnet.

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 3. — Das Gericht namens "Bì" wird aus Reisnudeln und Hühnchen zubereitet.

Zu Frau Mais Gerichten mit gebrochenem Reis gehören gegrilltes Rindfleisch, Char Siu-Hähnchen, geschmortes Hähnchen und gebratenes Hähnchen. Sie verkauft außerdem muslimische Rindfleischwurst, die sie aus Chau Doc (Provinz An Giang ) bezieht, als Beilage zu ihren Speisen. Viele empfinden sie als einzigartige und köstliche Option.

„Anfangs hatten wir nur wenige Gäste, weil das Restaurant noch nicht so bekannt war. Nach und nach kamen immer mehr Menschen, fanden das Essen köstlich und empfahlen es weiter. Manche haben sogar Videos online gestellt, sodass wir jetzt eine große Anzahl an Gästen haben. Mittlerweile essen hier viele Nicht-Muslime, und sogar Geschäftsreisende aus Phan Rang ( Ninh Thuan ) probieren es aus“, erzählte Frau Mai.

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 4. — Der Inhaber und die Angestellten sind Muslime.

Frau Mai erklärte, dass der Bruchreis sorgfältig ausgewählt wird – eine Mischung aus duftenden und hochwertigen Sorten –, damit er weder zu klebrig noch zu trocken ist. Das Rindfleisch wird am Vorabend mariniert und gekühlt, damit es die Aromen aufnimmt. Das Char Siu Hähnchen wird über acht Stunden mariniert, bevor es direkt im Restaurant gegrillt wird.

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 5. — Frau Mai teilte ihre Erfahrung mit dem Restaurant, in dem gebrochener Reis serviert wurde.

„Von Kindheit bis ins Erwachsenenalter habe ich nie Schweinefleisch gegessen, deshalb weiß ich nicht, ob es lecker ist oder nicht. Ich verkaufe es jeden Tag und freue mich, wenn Kunden kommen und mich unterstützen“, vertraute sie mir an.

Ich suche ein Restaurant, das gebrochenen Reis anbietet.

Mai Tran Binh Nguyen (29 Jahre alt, Angestellter des Restaurants) sagte, dass er, obwohl er kein Muslim sei, trotzdem im Restaurant aushilft. Der weiche, bissfeste Reis, das aromatische Rindfleisch und die perfekt zubereiteten Spiegeleier sind die Kommentare vieler Gäste.

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 6. — Zwiebeln werden auf den gebrochenen Reis gestreut.

Eine Portion Bruchreis kostet zwischen 35.000 und 40.000 VND. Rinderwurst wird separat für 20.000 VND pro Stück verkauft. Herr Binh erklärte, dass zwar nur wenige die Wurst nicht kennen, viele aber ihren köstlichen Geschmack loben und gleich zwei bis drei Stück auf einmal essen.

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 7. — Herr Nguyen grillt ununterbrochen Fleisch, sobald das Restaurant öffnet.

„Rindfleisch ist bei unseren Kunden sehr beliebt. Außerdem werden Frühlingsrollen, Spiegeleier und Char Siu-Hähnchen als Alternativen zu Schweinerippchen angeboten. Viele denken, das Gericht ‚Bi‘ werde aus Schweinehaut zubereitet, aber es besteht tatsächlich aus Reisnudeln, Hühnerfleischstreifen und wird mit geröstetem Reismehl bestreut. ‚Bi‘ fühlt sich leicht an, und man kann viel davon essen, ohne sich Sorgen um eine Gewichtszunahme machen zu müssen“, fügte Herr Nguyen hinzu.

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 8. — Eierfrikadellen werden aus Eiern, Reisnudeln, Judasohren usw. hergestellt.

Do Ngoc Tuyet Nhi (20 Jahre alt, wohnhaft im 8. Bezirk) erfuhr in den sozialen Medien von einem Restaurant, das gebrochenen Reis anbietet und von Muslimen geführt wird, und beschloss, es auszuprobieren. „Der gebrochene Reis enthält keine Schweinerippchen, aber Rind- und Hühnerfleisch. Er hat mir sehr gut geschmeckt; die Reiskörner sind klein und weich. Obwohl ich ziemlich weit weg wohne, werde ich ganz sicher noch oft wiederkommen“, kommentierte Tuyet Nhi.