Identifizieren Sie Lebensmittel, die leicht mit Chemikalien verunreinigt werden können.

Viele Menschen ziehen ihre eigenen Sojasprossen zu Hause, um Lebensmittelsicherheit und Hygiene zu gewährleisten – Foto: T.VINH

Welche Lebensmittel sind am ehesten mit Chemikalien verunreinigt, und wie kann man sie erkennen, um sie zu vermeiden?

Welche Chemikalien wurden zur Behandlung verwendet?

Experten zufolge lassen sich manche Lebensmittel leicht mit Chemikalien behandeln, um sie haltbar zu machen oder ihr Wachstum zu beschleunigen. Insbesondere beim Trocknen von Bambussprossen, um Schimmelbildung vorzubeugen, fügen Hersteller mitunter Schwefel hinzu oder weichen die Sprossen in Chemikalien ein, um sie weißer und optisch ansprechender zu machen.

Sojasprossen können 6-Benzylaminopurin (BAP) enthalten, einen Wachstumsstimulator, der ihr schnelleres, dickeres und saftigeres Wachstum fördert. Verarbeitete Fleischprodukte wie Würstchen hingegen können Borax enthalten, eine Chemikalie, deren Verwendung bei der Lebensmittelkonservierung und -verarbeitung verboten ist.

Laut Dr. Nguyen Trong Hung, Leiter der Abteilung für Erwachsenenernährung (Nationales Institut für Ernährung), verwenden viele Produktions- und Verarbeitungsbetriebe immer noch heimlich Borax, um vietnamesische Wurst (gio cha) duftender, zäher und knuspriger zu machen und vor allem, um ein schnelles Verderben zu verhindern.

Borax kann bei längerem Gebrauch in geringen Mengen zu chronischen Vergiftungen führen, die möglicherweise Verdauungsstörungen, eine beeinträchtigte Nährstoffaufnahme und einen gestörten Stoffwechsel sowie Schäden an Leber, Nieren und Gehirn zur Folge haben.

Zu den besonders gefährdeten Gruppen gehören insbesondere Kinder und Frauen während der Schwangerschaft.

Bezüglich der in Sojasprossen enthaltenen Chemikalien erklärte Associate Professor Nguyen Duy Thinh – ehemaliger Dozent am Institut für Biotechnologie und Lebensmittel der Technischen Universität Hanoi –, dass 6-Benzylaminopurin (BAP) ein Wachstumsstimulans sei und daher für den menschlichen Verzehr sehr gefährlich sei.

Es stört die Wachstums- und Entwicklungsprozesse des Körpers und verursacht abnormes Zellwachstum, insbesondere in Nervenzellen, was sich negativ auf die menschliche Gesundheit auswirkt.

„Insbesondere für Schwangere kann diese Chemikalie die Entwicklung des Fötus beeinträchtigen und zu Fehlbildungen führen, die wiederum Frühgeburten, Hydrozephalus und Geburtsfehler zur Folge haben können“, sagte Herr Thinh.

Identifizierung von mit Chemikalien behandelten Produkten.

Laut Dr. Hung lässt sich Borax in Produkten mithilfe eines Schnelltests nachweisen. Diese Schnelltests sind weit verbreitet und zu günstigen Preisen erhältlich, sodass sich jeder problemlos eine Packung besorgen und bei Bedarf verwenden kann, um die eigene Gesundheit und die seiner Familie zu schützen.

Drückt man einen Schnellteststreifen in Lebensmittel wie Wurst oder Schinken, und erscheint eine rote Färbung, enthält das Produkt Borax.

„Wenn Sie keinen Teststreifen verwenden, können Sie es am Geruch, Aussehen und Geschmack erkennen… Wurst mit Borax hat normalerweise einen starken Geruch, die Hüllblätter sind locker und trocken. Die Wurst ist krümelig und hat keine Löcher in der Oberfläche. Besonders wenn die Wurst ungewöhnlich zäh und glatt ist, wurde sie wahrscheinlich während der Verarbeitung mit Borax vermischt.“

„Eine qualitativ hochwertige vietnamesische Wurst weist beim Anschneiden viele Löcher an der Oberfläche auf, ist hellrosa und die Hüllblätter haften an der Wurst“, erklärte Dr. Hung.

Bezüglich Sojasprossen erklärte Herr Thinh, dass man sie anhand bestimmter Merkmale optisch erkennen könne. Sojasprossen, die nach traditionellen Methoden gezogen wurden, seien nicht so prall und ihre Wurzeln nicht so lang. Optisch wirkten sie daher weniger ansprechend als solche, die mit Wachstumsförderern gezogen wurden.

Mit Wachstumsförderern behandelte Sojasprossen wirken praller, saftiger, knackiger und brechen leichter. Zudem haben saubere Sojasprossen eine natürliche gelbe Farbe und nicht das porzellanweiße Aussehen von chemisch behandelten Sprossen. Daher rät er Verbrauchern, beim Einkauf keine Sojasprossen zu kaufen, die ungewöhnlich oder nur geringfügig anders aussehen; man sollte sie nicht blindlings nur aufgrund ihres Aussehens erwerben.

Die Behörden gehen gegen zahlreiche Zuwiderhandelnde vor, die Borax in Wurstwaren mischen.

Kürzlich hat die Polizei von Da Nang rechtliche Schritte eingeleitet und Herrn Pham Xu Ty, den Inhaber einer auf die Herstellung von Borax-haltigen Würsten spezialisierten Einrichtung in der Nhon Hoa 12 Straße (Hoa An Ward, Cam Le Bezirk, Da Nang), vorläufig festgenommen. Außerdem wurden rechtliche Schritte gegen seine Frau eingeleitet und ein Reiseverbot verhängt.

Gegen beide wird wegen Verstößen gegen Lebensmittelsicherheitsvorschriften ermittelt.

In einem anderen Fall wurde Herr LVH kürzlich vor dem Volksgericht eines Bezirks in der Provinz Ha Nam wegen Verstoßes gegen Lebensmittelvorschriften angeklagt. Herr H. verwendete Borax bei der Verarbeitung verschiedener Wurst- und Schinkensorten, um diese zäher und knuspriger zu machen und ihre Haltbarkeit zu verlängern.

Das Gericht stellte fest, dass die Straftat eine Gefahr für die Gesellschaft darstellte, gegen staatliche Vorschriften zur Lebensmittelhygiene und -sicherheit verstieß, die Gesundheit und das Leben gesetzlich geschützter Verbraucher unmittelbar beeinträchtigte und zu Unsicherheit in der Lebensmittelproduktion und im Lebensmittelhandel der Region führte.

Die Handlungen von Herrn H. verstießen gegen das Lebensmittelhygiene- und -sicherheitsgesetz sowie gegen das Rundschreiben Nr. 24/2019 des Gesundheitsministeriums zur Regelung des Umgangs mit und der Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen. Das Gericht befand Herrn H. der Verstöße gegen die Lebensmittelsicherheitsvorschriften für schuldig und verhängte eine Geldstrafe von 60 Millionen VND.

Quelle: https://tuoitre.vn/nhan-biet-nhung-thuc-pham-de-bi-tam-doc-hoa-chat-2025010722153999.htm