Ich vermisse den Geschmack der Kudzuwurzel aus meiner Heimatstadt.

Pulver aus Maniokwurzel. (Bild: Internet)

Dieses einfache Maniokstärkegetränk ist erstaunlich wirksam. Nachdem meine Tochter es getrunken hatte, sank ihr Fieber, und ihre Haut kühlte allmählich ab. Beim Anblick der Schüssel mit dem Maniokstärkegetränk überkam mich plötzlich ein Gefühl der Unruhe…

Kudzu ist die Nutzpflanze, die die Menschen in meiner Heimatstadt gewählt haben, um die Wirtschaft ihrer Familien zu stärken. Laut meinem Vater ist Kudzu nicht nur einfach anzubauen, pflegeleicht und resistent gegen Schädlinge und Krankheiten, sondern erfordert auch weniger Kapitaleinsatz als andere Nutzpflanzen.

Mein Vater nannte diese Pflanze zu Lebzeiten scherzhaft „die konzentrierte Essenz von Erde und Himmel im Wechsel der Jahreszeiten“. Im Nachhinein betrachtet, trifft dieser Name vollkommen zu. Denn diese Pflanze wächst in unserem Garten, benötigt keine besondere Pflege und dennoch kann jeder Teil geerntet und verwendet werden.

Jedes Mal, wenn die Kudzublütezeit beginnt, pflückt meine Mutter einige Blüten, röstet sie goldbraun und trocknet sie anschließend. Da sie sich mit Heilkunde auskennt, weiß sie, dass Kudzublüten und -wurzeln sehr gut gegen Hitze, zur Entgiftung und gegen Kater helfen.

Darüber hinaus wird die Kudzuwurzel auch zur Behandlung von Erkältungen und Fieber, Mundgeschwüren, Kopfschmerzen, Furunkeln, Verstopfung und zur Vorbeugung von Hautausschlägen durch übermäßig heißes Wetter eingesetzt...

Das Warten bis Mitte des Frühlings, wenn die Reisfelder in voller Blüte stehen und die Arbeit der Bauern auf den Feldern weniger anstrengend wird, ist ebenfalls der geeignete Zeitpunkt für jede Familie, Maniok zu ernten.

Meine Mutter hob immer die größeren Maniokwurzeln auf, schnitt sie in kleinere Stücke und kochte sie für meine Schwestern und mich. Maniok kochen ist eigentlich ganz einfach; es gibt kein „Geheimnis“ dabei.

Laut der Erfahrung meiner Mutter benötigt man nur reife, feste Maniokwurzeln, um mehr Stärke und Süße zu erhalten. Gekochter Maniok besticht durch seine reine, natürliche Süße und sein unverwechselbares Aroma.

Maniokwurzel sollte idealerweise kalt gegessen werden. Langsames und gründliches Kauen ermöglicht es Ihnen, ihren köstlichen Geschmack und ihre unglaublich zarte, weiche Textur, die im Mund zergeht, voll auszukosten.

Meine Mutter füllte die restlichen Maniokkörner in Behälter, die mein Vater in den Bezirk bringen sollte, um sie dort zu Pulver mahlen zu lassen. Beim Heimtransport goss meine Mutter oft Regenwasser in die Behälter, drückte das überschüssige Wasser aus und filterte die Maniokkörner mehrmals durch ein dünnes Tuch, bevor sie ein dickeres Tuch benutzte.

Meine Mutter war sehr sorgfältig und wechselte deshalb jeden Morgen drei- bis viermal das Wasser in der Mehlmischung. So blieb das Mehl weiß und wurde nicht sauer, was zu einer besseren Mehlqualität führte. Sobald sich das Mehl abgesetzt hatte, kratzte sie die reinweiße Schicht ab und trocknete sie in der trockenen Sonne hinter dem Haus.

Als das Pulver trocken war, füllte meine Mutter es vorsichtig in einzelne Gläser ab, schickte einen Teil als Geschenk an beide Seiten der Familie und bewahrte den Rest für die Familie auf, um ihn das ganze Jahr über zu verwenden.

Als ich aufwuchs und von zu Hause wegzog, erinnere ich mich noch immer gern an den einzigartigen Geschmack des Maniokstärkegerichts aus meiner Heimatstadt. Es ist schade, dass meine Eltern verstorben sind. Jedes Mal, wenn ich in meine Heimatstadt zurückkehre, erfüllt mich der Anblick des alten Hauses und des Maniokgartens, den meine Schwester angelegt hat, mit Nostalgie.

Quelle: https://baoquangnam.vn/nho-vi-san-day-que-nha-3131678.html