Märkte, die vom Geist des Meeres durchdrungen sind.

Entlang der vietnamesischen Küste findet man überall dort, wo Fischer ihren Lebensunterhalt mit dem Fischfang bestreiten, Fischmärkte. Wer einen Einblick in die Kultur der Küstenbewohner gewinnen möchte, sollte diese Märkte besuchen, insbesondere frühmorgens, wenn die Boote mit reichhaltigem Fang von Fisch und Garnelen zurückkehren.

Ich habe es mir zur Gewohnheit gemacht, früh aufzustehen und die Einheimischen nach dem Weg zum Fischmarkt zu fragen, wann immer ich an die Küste zurückkehre. Die kühle Brise, die den salzigen Duft mit sich trägt, ist ein Geschenk der Natur zum Tagesbeginn. Nur in der Nähe des Meeres kann man dieses kostbare Gefühl von Weite und Freiheit wirklich wertschätzen.

Auf dem Weg zum Markt hallten schon von Weitem die Geräusche geschäftigen Treibens wider, die mit jedem Augenblick deutlicher wurden – die Geräusche des Lebens in dieser sandigen Region. Fisch- und Meeresfrüchtemärkte werden üblicherweise schon im Morgengrauen direkt am Wasser aufgebaut. Frauen unterhalten sich und lachen, tragen Körbe oder Tragetaschen über der Schulter und richten ihren Blick stets aufs Meer, wo die Boote zum Anlegen bereit sind. In Küstenregionen fahren die Fischer nur tagsüber aufs Meer hinaus, sodass die Meeresfrüchte noch frisch und nicht gefroren sind. Sobald die Boote sich dem Ufer nähern, stürzen sich die Menschen ins Wasser, manchmal bis zur Hüfte, um sie zu begrüßen und flink Garnelen, Fische und Tintenfische aufzufangen. Die Fischer sind kräftig gebaut, mit dunkler, gebräunter Haut und einem strahlenden Lächeln, das ihre erfolgreiche Ernte widerspiegelt. Die unverwechselbaren Akzente der einzelnen Regionen sind auf diesen Märkten deutlich zu hören. Lokale Dialekte, die nur von den Einheimischen verstanden werden, mögen Besuchern fremd erscheinen, doch sie spüren stets den kraftvollen und zugleich warmen Geist des Meeres, der von diesen Stimmen und dem Lachen ausgeht. Früher lauschte ich angestrengt den Gesprächen der Menschen auf den Küstenmärkten Zentralvietnams, zum Beispiel in Hai Tien (Thanh Hoa), Quynh Luu, Dien Chau, Cua Lo (Nghe An), Dong Hoi (Quang Binh) und Tam Tien ( Quang Nam ). Ich verstand zwar nur Bruchstücke, spürte aber den Rhythmus des Lebens auf See, wurde Zeuge der harten Arbeitsbedingungen und lernte die Sitten, die Arbeit, den Alltag und den Handel der einzelnen Orte kennen.

Jede Meeresregion und jede Jahreszeit liefert je nach Gezeiten und Fangmethoden unterschiedliche Meeresfrüchte. Wenn Fischer tagsüber mit ihren Booten hinausfahren, fangen sie küstennah Meeresfrüchte wie Garnelen, Krabben, Tintenfische, Sepien, Makrelen, Schnapper, Sardellen, Heringe usw. Kleinhändler suchen die Waren aus, die sie verkaufen möchten, verhandeln die Preise und kaufen sie dann auf. Manchmal verkaufen sie die Ware direkt am Strand an Kunden weiter, manchmal transportieren sie sie zu größeren lokalen Märkten. Auch Fischsaucenhersteller gehen zum Fischmarkt, um frische Rohstoffe auszuwählen – eine Voraussetzung für die Herstellung von duftender und geschmackvoller Fischsauce.

In Gebieten mit Hochseefischereiflotten ist der Fang vielfältiger und umfasst sowohl kleine als auch große Fische wie Makrelen, Zackenbarsche und Thunfische. Nach dem Fang werden die Fische von den Fischern sofort sortiert und im Laderaum des Schiffes in Eis verpackt oder tiefgefroren, um ihre Frische zu gewährleisten. Wenn Sie Binh Dinh besuchen, sollten Sie unbedingt den Fischereihafen von Tam Quan aufsuchen, um das Spektakel des „Fischtragens“ beim Anlegen der Boote zu beobachten. Nicht nur Männer, sondern auch Frauen helfen dabei, große Thunfische mit einem Gewicht von mehreren Dutzend Kilogramm auf ihren Schultern zu tragen. Bei einem Besuch des traditionsreichen Fischereihafens An Thoi in Phu Quoc ( Kien Giang ) werden die Touristen begeistert sein, das geschäftige Treiben der Fischerboote zu beobachten, die mit einer Fülle von Meeresfrüchten zurückkehren – von Körben voller Sardellen, dem Rohstoff für die inseltypische Fischsauce, bis hin zu Fängen von frischen Makrelen, Haien und Zackenbarschen.

Heritage Magazine