NTO – Krabbenfleisch mit sauren Bambussprossen

Zutaten: 1 Scheibe Ananas, 2 Tomaten, 100 g saure Bambussprossen, Fischsauce, Gewürzpulver, Salz, Pfeffer, Zitrone; Frühlingszwiebeln, Schalotten, Koriander.

Zubereitungsschritte:

Zubereitung der Zutaten: Die Krabben gründlich waschen, entweder ganz lassen oder die Schalen entfernen, die Krabben halbieren und erneut waschen. Den Krabbenrogen mit einem Löffel herausnehmen und in eine kleine Schüssel geben. Einige Tropfen Zitronensaft darüberträufeln, um den fischigen Geruch zu neutralisieren. So wird Ihr Gericht mit sauren Bambussprossen und Krabben nicht fischig, sondern herrlich duftend. Die sauren Bambussprossen waschen, Frühlingszwiebeln, Koriander und Schalotten putzen und fein hacken. Die Ananasaugen entfernen und die Ananas in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und in Spalten schneiden.

Zubereitung der Krabben-Bambussprossen-Suppe: Zwei Esslöffel Speiseöl erhitzen, dann getrocknete Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie duften. Den Krabbenrogen in den Topf geben und gut umrühren. Anschließend das Krabbenfleisch hinzufügen und erneut gut umrühren. Den Topf abdecken und mit einem kleinen Löffel Salz, ½ Teelöffel Gewürzpulver und einem kleinen Löffel Fischsauce würzen. 5 bis 8 Minuten marinieren lassen, bis das Krabbenfleisch Saft abgibt. Anschließend etwa zwei Schüsseln gefiltertes Wasser in den Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. In einer kleinen Pfanne getrocknete Zwiebeln anbraten, bis sie duften, Tomaten hinzufügen und gut umrühren. Einen kleinen Löffel Salz hinzufügen, damit die Tomaten schneller garen. Die sauren Bambussprossen und die Ananas hinzufügen und 8–10 Minuten köcheln lassen, damit die sauren Bambussprossen ihr Aroma entfalten.

Die Mischung aus Tomaten, Bambussprossen und Ananas in den Topf mit der Krabbensuppe geben und etwa 4–7 Minuten köcheln lassen. Dabei geben die Tomaten und die Ananas ihren süß-sauren Saft ab, der in das Krabbenfleisch einzieht und es besonders schmackhaft macht.

Zum Schluss einfach die Hitze abstellen, ein paar gehackte Frühlingszwiebeln und Koriander in den Topf streuen, in Schüsseln füllen – fertig!

Bei diesem Gericht braucht man nicht viele Gewürze hinzuzufügen, da das Krabbenfleisch bereits sehr schmackhaft ist; würzen Sie einfach nach dem Geschmack Ihrer Familie, und das Gericht wird köstlich genug sein.

Quelle