NTO – Krabbenfleisch mit sauren Bambussprossen

Zutaten: 1 Scheibe Ananas, 2 Tomaten, 100 g eingelegte Bambussprossen, Fischsauce, Gewürzpulver, Salz, Pfeffer, Zitrone; Frühlingszwiebel, Schalotte, Koriander.

Zubereitungsschritte:

Zutaten vorbereiten: Die Krabbe waschen, entweder ganz lassen oder die Kruste abtrennen, halbieren und ebenfalls waschen. Die Krabbeneier mit einem Löffel in eine kleine Schüssel geben und einige Tropfen Zitronensaft darüberträufeln, um den fischigen Geruch zu neutralisieren. So schmeckt Ihr Gericht mit sauren Bambussprossen und Krabben nicht fischig, sondern herrlich aromatisch. Die sauren Bambussprossen waschen, Frühlingszwiebeln, Koriander und Schalotten putzen und fein hacken. Die Ananasaugen entfernen und die Ananas in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und in Spalten schneiden.

Zubereitung von saurer Bambussprossen-Krabbensuppe: Zwei Esslöffel Speiseöl erhitzen, dann die Schalotten hinzufügen und glasig dünsten. Die Krabbeneier in den Topf geben und gut umrühren. Anschließend das Krabbenfleisch hinzufügen und gut umrühren. Den Topf abdecken und mit einer Prise Salz, einem halben Teelöffel Gewürzpulver und einem Teelöffel Fischsauce würzen. 5 bis 8 Minuten marinieren lassen, bis das Krabbenfleisch Saft abgibt. Nun etwa zwei Schüsseln Wasser in den Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. In einer kleinen Pfanne die Schalotten glasig dünsten, die Tomaten hinzufügen und gut umrühren. Einen Teelöffel Salz hinzufügen, damit die Tomaten schneller garen. Die sauren Bambussprossen und die Ananas hinzufügen und 8–10 Minuten köcheln lassen, damit die sauren Bambussprossen ihr Aroma entfalten können.

Die Tomaten-, Bambussprossen- und Ananasmischung in den Krabbensuppentopf geben und etwa 4–7 Minuten kochen lassen. Dabei geben die Tomaten und die Ananas einen süß-sauren Saft ab, der wunderbar in das Krabbenfleisch einzieht.

Zum Schluss einfach den Herd ausschalten, ein paar Frühlingszwiebeln und Koriander in den Topf streuen, in eine Schüssel füllen und fertig.

Bei diesem Gericht braucht man nicht viel zu würzen, da das Krabbenfleisch bereits sehr geschmacksintensiv ist. Würzen Sie einfach nach dem Geschmack Ihrer Familie, und das Gericht wird schon ansprechend genug sein.

PP

Quelle: http://baoninhthuan.com.vn/news/139606p29c173/ghe-nau-mang-chua.htm