Kindererziehung mit einem Nudelwagen „Made in Quang Ngai“

Am Abend steht in einer kleinen Gasse in der Nam Chau Straße, Bezirk 11, Tan Binh Bezirk, Ho Chi Minh Stadt, ein kleiner Wagen, der Nudeln verkauft, von denen viele Leute flüstern, dass sie „in Quang Ngai hergestellt“ seien.

Das ist der Nudelwagen von Frau Le Thi Hue, 61 Jahre alt, aus der Stadt Duc Pho in der Provinz Quang Ngai.

Sie erzählte, dass sie 1995, als ihr jüngster Sohn gerade einmal 20 Monate alt war, beschloss, mit ihm aus ihrer armen Heimatstadt (Bezirk Duc Pho) nach Ho-Chi-Minh-Stadt zu ziehen, um dort ihren Lebensunterhalt zu verdienen. In ihrer Heimatstadt hatte sie die Zubereitung von Hu Tieu, einem typischen Gericht der Quang-Bevölkerung, erlernt. Nach ihrem Umzug in den Süden entschied sie sich daher, Hu Tieu Go zu verkaufen, um ihren Lebensunterhalt zu bestreiten. Sie verkauft Hu Tieu schon seit der Zeit, als eine Schüssel Hu Tieu Go noch üblich war und nur wenige Tausend Dong kostete. Heute kostet sie etwa 25.000 Dong, mit Schinken sogar 30.000 Dong. Insgesamt ist sie nun schon fast 30 Jahre lang mit ihrem Hu-Tieu-Go-Stand in dieser Region verbunden.

Frau Hue bereitet ihren Kunden stets gerne heiße Nudeln zu. FOTO: TGCC

Sie erzählte: „Damals kamen die Menschen aus Quang Nam, die weit weg von ihrer Heimat waren, nach Ho-Chi-Minh-Stadt, um ihren Lebensunterhalt zu verdienen. Sie verkauften Nudeln, genau wie ich. Sie mussten in der Nachbarschaft und in den Gassen herumgehen und das richtige Geräusch machen, das man oft ‚Nudelklopfen‘ nannte.“ Zum Nudelnklopfen benutzte man nur zwei kleine, runde Holzstücke. Man hielt sie einfach fest und schlug sie klackernd aneinander. Sie hatte jemanden angestellt, der die Nudeln in den Gassen klopfte. An manchen Abenden, wenn ihre Kinder keine Schule hatten, halfen sie ihrer Mutter beim Nudelnklopfen.

Mit einem sanften Lächeln und der für Quang Nam typischen offenen Stimme sagte sie: „Heutzutage müssen die Nudelsuppenverkäufer nicht mehr klopfen wie noch vor über zehn Jahren. Manchmal rufen mich Stammkunden an, die eine heiße Schüssel Nudelsuppe essen möchten, und ich bringe sie ihnen nach Hause. Es ist weniger anstrengend, aber manchmal fehlt mir etwas. Manchmal, wenn ich mich zum Verkaufen hinsetze, überkommt mich ein Stich im Herzen, eine plötzliche Sehnsucht nach dem Klopfen, nach dem ‚Klack, Klack‘, wenn zwei Holzstücke aneinanderstoßen – das Geräusch, das die Menschen wie ich seit Jahrzehnten beim Nudelsuppenverkauf machen.“

Viele Stammkunden kommen jeden Nachmittag zu ihrem vertrauten Nudelwagen, um eine heiße Schüssel Nudeln zu genießen. Manche sind schon seit fast 30 Jahren an ihre Nudelsuppe gebunden, so wie Herr Nguyen Van Dung (ein Arbeiter aus Phu Yen ) sagte: „Es stimmt, dass der Geschmack von Frau Hues Nudelsuppe in der Art der Zubereitung liegt, ein typisch zentralvietnamesisches Gericht, von der sehr reichhaltigen und unvergesslichen Würzmischung bis hin zu den Gewürzen, Sojasprossen, Schnittlauch... allesamt aus der Zentralregion stammend...“.

Die meisten ihrer Stammkunden, die kommen, um eine Schüssel Nudelsuppe zu essen, stammen aus allen Gesellschaftsschichten, von hochgestellt bis niedrig, aber hauptsächlich sind es Studenten, Arbeiter, nächtliche Straßenkehrer und Schrottsammler.

Sie erzählte, dass sie jahrzehntelang unzählige Male kostenlos oder auf Kredit an arme Menschen verkauft hatte, die fernab der Heimat lebten und nachts ums Überleben kämpften. Manchmal war es eine Putzfrau, die vergessen hatte, Geld mitzunehmen, manchmal eine arme alte Frau, die nachts Altmetall sammelte, aber nicht genug Geld für eine Schüssel Hu Tieu Go hatte, und manchmal waren es Menschen, die sich nachts verirrt und ihr ganzes Geld verloren hatten. Manche kamen zu ihr, bestellten eine Schüssel heißes Hu Tieu Go, schlürften es, griffen in ihre Taschen und merkten, dass sie kein Geld dabei hatten. Sie lächelte freundlich und sagte: „Kein Problem, kommen Sie wieder, wenn Sie Zeit haben, und bezahlen Sie später.“

Das Gespräch zwischen uns wurde unterbrochen, als ihr Telefon klingelte. Am anderen Ende der Leitung war ein Stammkunde, der zwei Schüsseln Nudeln bestellte. Sie legte auf, ihre Hände bewegten sich flink und professionell, sie bereitete die zwei Schüsseln Nudeln nach Wunsch des Stammkunden zu und nahm sie dann mit.

Sie sagte: „Für eine köstliche Schüssel Nudeln braucht man eine Brühe mit einem einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack, besonders für Stammkunden aus Quang Nam. Ich habe mein eigenes Geheimnis beim Würzen und verwende typische Gewürze aus meiner Heimat. Jedes Mal, wenn ich in meine Heimat zurückkehre, kaufe ich diese Gewürze und bringe sie mit, um sie aufzubewahren…“.

An geschäftigen Tagen kehrt sie gegen 23 Uhr, wenn der Verkauf vorbei ist, in ihr Zimmer zurück. An ruhigen Tagen, besonders während der Regenzeit, wenn die Straßen wie ausgestorben sind und nur wenige Kunden kommen, muss sie ihren Wagen oft mitten in der Nacht allein zurück in ihr Zimmer schieben. Sie sagt, sie versuche zu verkaufen, bis alles weg ist, denn manchmal verirren sich Kunden, kommen von einer langen Partynacht nach Hause und kehren auf eine heiße Nudelsuppe ein.

In den letzten Jahren, insbesondere seit dem Ausbruch der Pandemie, läuft ihr Nudelstand deutlich schlechter als früher. Manchmal verkauft sie abends bis spät in die Nacht nur noch gut ein Dutzend Schüsseln, und auch ihr Gewinn ist gesunken. Doch das hält sie nicht davon ab, ihren Stand und ihren Job aufzugeben, denn das Nudelgeschäft ist ihr Lebenselixier und der Lebensgrundlage ihrer ganzen Familie geworden.

Als ich eine alte Frau, die wie sie allein auf der Straße ihren Lebensunterhalt verdiente, fragte, ob sie Angst vor Gefahren oder Kriminellen habe, lächelte sie sanft und sagte: „Ich habe ein armes Leben geführt und verdiene seit Jahrzehnten meinen Lebensunterhalt mit diesem Nudelwagen. Ich bin sicher, die Kriminellen wissen das. Ich habe nicht viel Geld, nur ein paar Münzen. Aber Gott sei Dank, ich verkaufe seit Jahrzehnten an dieser vertrauten Straßenecke und bin immer sicher gewesen. Ich habe nur gute Menschen getroffen, Menschen, die mich lieben.“

„Ich lasse meinen Job nicht im Stich, und mein Job lässt mich nicht im Stich. Dank des Nudelwagens konnte ich in den letzten Jahrzehnten meinen Mann und meine Kinder ernähren und ihnen ein gutes Leben ermöglichen“, sagte sie. Ihr ältester Sohn und ihre Stieftochter haben ihr Studium abgeschlossen und arbeiten seit vielen Jahren. Dank des Nudelwagens konnte sie in ihrer Heimatstadt für ihren Mann und ihre kranke Mutter sorgen. Und dank des Nudelwagens konnte sie sich nach Jahrzehnten des Lebensunterhalts in Saigon ein solideres Haus bauen, das sie vor Sonne und Regen schützt.

Sie erzählte, dass sie sich nach jahrzehntelangem Nudelverkauf in Ho-Chi-Minh-Stadt an das Leben in einem Mietzimmer gewöhnt hatte. Jedes Mal, wenn sie für etwa zehn bis fünfzehn Tage in ihre Heimatstadt zurückkehren musste, um an einer Beerdigung teilzunehmen oder ihre kranke Mutter zu pflegen, vermisste sie die Stadt schrecklich. Sie vermisste das bescheidene Zimmer, in dem sich alle um sie gekümmert hatten, sie vermisste den Nudelwagen in der vertrauten Gasse, wo sie mehr als die Hälfte ihres Lebens ihren Lebensunterhalt verdient hatte …

Mit den Augen einer Frau aus der zentralvietnamesischen Provinz Quang, voller Entschlossenheit und Zuversicht, sagte sie: „Ich werde versuchen, hier zu bleiben, an meinem Nudelstand festzuhalten und den Beruf auszuüben, den ich seit Jahrzehnten gewählt habe, bis ich mich gesundheitlich nicht mehr dazu in der Lage fühle. Denn der Nudelstand ist mein Leben, der Sinn meines Lebens.“

Thanhnien.vn

Quelle: https://thanhnien.vn/nuoi-con-an-hoc-tu-xe-hu-tieu-go-made-in-quang-ngai-185241007084710822.htm