Rau Ranh ist eine Pflanze mit geradem Stängel und langen, dünner werdenden Blättern, die denen der Stachelannone ähneln. Sie wächst an niedrigen Hügeln entlang von Bächen; manche Exemplare erreichen eine Höhe von mehreren Metern.
Im Frühsommer treiben die Bäume viele neue Blätter, und oft brechen die Leute Äste ab, um die jungen Triebe mit nach Hause zu nehmen. Felsenschnecken sind eine Schneckenart, die in den Felsspalten entlang der Bäche lebt.
Diese beiden Arten "freunden sich" im Speiseplan der Hochländer an, besonders an diesen heißen Sommertagen ist eine Schüssel Wasserspinat- und Felsenschneckensuppe zur Abkühlung genau das Richtige.
In dieser Jahreszeit sieht man entlang der Hauptstraße, der Provinzstraße 622B, die durch den Bezirk Tra Bong führt, oder auf den traditionellen Märkten des Bezirks überall Bündel von frischem grünem Gemüse neben Körben mit Schnecken, die in der frühen Morgensonne glänzen.
Felsenschnecken sind zwar klein, aber für die Menschen im Bezirk Tra Bong in der Provinz Quang Ngai sind sie eine Schneckenspezialität, aus der viele leckere Gerichte zubereitet werden können.
Für die Bewohner des Hochlands ist Fisch ein fester Bestandteil jeder Familienmahlzeit. Nach der Feldarbeit pflücken sie unter dem Blätterdach des Waldes frisches, junges Gemüse und waten durch Bäche, um Schnecken im klaren, blauen Wasser zu fangen.
Bringen Sie die Schnecken nach Hause und weichen Sie sie in Reiswasser ein, um den Schleim zu entfernen. Schrubben Sie die Schnecken anschließend gründlich ab, schneiden Sie den Schwanz ab, waschen Sie sie und legen Sie sie zum Abtropfen in einen Korb. Schneiden Sie die Zitronengrasstängel nahe der Basis in kleine Stücke, geben Sie die Chilischote hinzu und marinieren Sie alles zusammen mit den Schnecken und den Gewürzen etwa zehn Minuten lang.
Die jungen Blätter vorsichtig pflücken, in kleine Stücke zupfen und waschen. Etwas Speiseöl erhitzen, die Schnecken hineingeben und mit Stäbchen gut umrühren. Anschließend Wasser angießen, aufkochen lassen und das Gemüse hinzufügen. Nach etwa 5 Minuten mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen. Fertig ist eine rustikale, aromatische Suppe.
Dunkelgrüne Blätter liegen neben schwarzbraunen Schnecken und verbergen den süßen Geschmack der rustikalen Suppe. Genieße langsam das weiche, nussige Grün mit seinem süß-herben Geschmack, nimm einen weiteren Löffel Suppe, nimm dann die Schnecken aus der Schüssel, sauge vorsichtig die Innereien aus dem Gehäuse und kaue sie langsam.
Ein appetitlicher Teller mit gebratenen Felsenschnecken.
Die Süße des Schneckenfleisches verbindet sich mit der Schärfe von Chili, Zitronengras und dem Geschmack von Moos aus den Bächen des dichten Waldes – eine unvergleichliche Köstlichkeit. Sie ist schlicht und rustikal wie das Wesen der Menschen in dieser Hochlandregion und doch seltsam vertraut und anziehend.
Die westliche Bergregion von Quang Nam birgt viele Sehenswürdigkeiten. Die Natur hier ist majestätisch und poetisch. Das Leben der Menschen hier ist einfach und friedlich.
Die Menschen leben in Harmonie miteinander in den Bergen und Wäldern und pflegen einzigartige kulturelle Traditionen. Sie bieten köstliche Gerichte aus der Region an, von denen die Spezialität, Felsenschnecken-Gemüsesuppe, Besucher sicherlich schon beim ersten Probieren begeistern wird.
Wer in dieser Saison nach Tra Bong (Quang Ngai) kommt, sollte unbedingt die Steinschnecken-Gemüsesuppe probieren, um den kühlen, süßen Duft der Natur in dieser rustikalen Suppe zu genießen und die ganze Liebe des Landes und der Menschen im Hochland zu spüren.
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