Straßenbahn-Saugnapf auf der Giao-Thuy-Brücke

Eine Schüssel köstliche, aromatische und einzigartige Schneckensuppe. Foto: HOANG LIEN

Für die Menschen in Quang Nam sind Schnecken nichts Ungewöhnliches. Jeder Mensch und jeder Ort hat seine eigene Art, sie zuzubereiten, abhängig von den Zutaten, Gewürzen und Geheimnissen des jeweiligen Kochs.

Manchmal werden die Schnecken gekocht und mit Zitronengras und Limette gebraten; manchmal werden sie mit zerstoßenem frischem Ingwer, Kokoswasser oder Kokosmilch gewürzt und mit gehackter oder geriebener Kokosnuss verfeinert; an manchen Orten rühren die Köche geschickt Stücke alter Kokosnüsse in den Schneckentopf ein, sodass Sie beim Genießen der Schnecken den reichen, fettigen, nussigen und süßen Geschmack der Kokosnussstücke genießen können.

Anwohner von Flüssen, Seen und Teichen sind Schneckenliebhaber. In den sonnigen Monaten, wenn der Wasserstand dort niedrig ist, strömen die Menschen zum Schneckenfang. In Bau Ong (Gemeinde Dai Nghia, Dai Loc) beispielsweise können an Tagen mit hohem Schneckenaufkommen täglich zwischen einigen Dutzend und Hunderten Kilo Schnecken gesammelt werden. Die Schnecken werden nach Hause gebracht, gewaschen, gründlich eingeweicht, um Schmutz und Schlamm zu entfernen, an Schneckenläden verkauft oder für Kleinhändler auf dem Markt gewogen.

Aprikosenalter mit Tramschnecke. Foto: HOANG LIEN

Quang Nam hat viele berühmte Schneckenrestaurants. Die Tram-Schnecke hat jedoch immer noch ihren eigenen Charme. Sie hat einen fettigen, reichen, leicht würzigen Geschmack, mit der zusätzlichen Süße von frischem Zuckerrohr, gehacktem Zitronengras und Gewürzen, die jede Schnecke durchdringen. Die Schneckenbrühe ist klar und süß.

Laut dem Besitzer des Tram-Schneckenrestaurants war dieser Ort vor dem Bau der Giao-Thuy-Brücke isoliert, weit vom Zentrum entfernt und kaum bekannt. Mit dem Bau der Brücke wurde das Restaurant immer voller; täglich wurden fast 100 kg Schnecken verzehrt. Der Besitzer ist alt und macht keine Werbung oder Angeberei, aber es sind die Reichhaltigkeit der Gerichte und die Sorgfalt des Kochs, die die Gäste dazu bewegen, hierher zu kommen.

Um einen superleckeren, superattraktiven Schneckentopf zuzubereiten, müssen die Reisschnecken zunächst frisch, eingeweicht, gründlich gewaschen und sauber sein. Jede Schnecke wird vom kleinen Schwanz abgeschnitten und anschließend getrocknet. Das Anbraten der Schnecken bestimmt die Köstlichkeit des Gerichts. Normalerweise wird der Schneckentopf bei mittlerer Hitze gehalten, damit Geschmack und Soße tief und intensiv eindringen.

Nehmen Sie jede Schnecke einfach in die Hand und lutschen Sie leicht daran, um zu spüren, wie das pralle, knusprige Fleisch tief in Ihre Zungenspitze eindringt. Der süße Geschmack von Zitronengras und Zuckerrohr, die milde Schärfe von Chili, das leichte Aroma gehackter Zitronenblätter und das kräftige Aroma gebratener Zwiebeln verschmelzen mit der reichhaltigen, schimmernden Sauce und lassen Sie beim Essen aus dem Staunen nicht mehr herauskommen. Brechen Sie ein Stück gegrilltes Reispapier ab und tunken Sie es in die reichhaltige, schmelzende Schneckensauce. Trams Schneckengericht wird jedem Gast eine unvergessliche Erinnerung sein.

Quelle: https://baoquangnam.vn/oc-hut-tram-ben-cau-giao-thuy-3156743.html