Ein Stand auf dem Internationalen Lebensmittelfestival von Hue 2025

Es geht nicht nur um Ehrung.

Inmitten des geschäftigen Treibens des Internationalen Food-Festivals Hue 2025, das vom 18. bis 21. Dezember stattfand, begegneten wir einer ausländischen Touristin, die an verschiedenen Ständen vorbeischlenderte. Sie blieb kurz stehen, betrachtete einige Stände und kaufte schließlich eine Tüte gepresste Reiskuchen nach Hue-Art. Über die Übersetzung des Reiseleiters äußerte die Touristin ihr Bedauern: „Ich wollte die besonderen Aromen der Hue-Küche entdecken, aber anscheinend gibt es hier mehr Streetfood .“

Diese Aussage ist nicht bloß leeres Gerede, sondern regt zum Nachdenken an, denn nur wenige Tage zuvor (am 6. Dezember) listete TasteAtlas Hue auf Platz 36 der 100 Städte mit dem besten Essen weltweit . Bereits 2024 belegte Hue Platz 35 und ließ damit viele Orte in kulinarischen Hochburgen wie Mexiko und Brasilien hinter sich. Diese Auszeichnungen und Platzierungen verstärken das Paradoxon: Hues Küche genießt weltweite Anerkennung, doch das kulinarische Erlebnis für Touristen entspricht diesem Anspruch noch immer nicht.

Tatsächlich haben einige Reiseveranstalter in letzter Zeit kulinarische Elemente in ihre Hue-Reisen integriert. Die meisten beschränken sich jedoch darauf, die Küche als ergänzenden Bestandteil der Reise zu betrachten, der lediglich die grundlegenden Essbedürfnisse der Touristen deckt. Einige individuell gestaltete Touren bieten zwar die Möglichkeit, traditionelle Gerichte kennenzulernen und selbst zu kochen, doch auch hier handelt es sich lediglich um eine Probe.

Laut Unternehmen hat die fehlende Anerkennung der Kulinarik als eigenständiger Tourismussektor zu fragmentierten Investitionen geführt. Die Infrastruktur für kulinarische Erlebnisse ist nicht standardisiert und bietet nicht genügend Platz für größere Gruppen. Kochkursleitern mangelt es an Professionalität in Bezug auf Fachkenntnisse und Sprachkompetenz. Gleichzeitig ist das Restaurant- und Gaststättennetz in der Region unzusammenhängend; es fehlen geplante, spezialisierte Kulinarikbereiche, das Personal hat wenig Erfahrung im Storytelling und die Einrichtungen sind unzureichend für die Organisation regelmäßiger, gut strukturierter Aktivitäten. Daher wird Kulinarik oft eher als „Begleitelement“ des Tourismus wahrgenommen denn als Produkt mit Mehrwert. Folglich gibt es trotz vieler Diskussionen noch keine abschließende Lösung für die Frage, wie Kulinarik als eigenständiges Tourismusprodukt genutzt werden kann.

Tatsächlich berichten viele Touristen, dass sie bei ihrem Besuch in Hue mehr über die Herkunft und den kulturellen Wert der Gerichte erfahren möchten, die sie interessieren, aber nicht wissen, wo sie anfangen sollen. Gleichzeitig mangelt es dem Tourismuspersonal an ausreichendem Wissen, um die kulinarische Vielfalt Hues zu erklären, zu vermitteln und zu bewerben.

In den letzten Jahren hat sich Hue verstärkt auf die Organisation kulinarischer Veranstaltungen konzentriert, zuletzt auf das Programm „Hue – Kulinarische Hauptstadt“ (29. April – 2. Mai 2025) und das Internationale Food Festival Hue 2025 (18. – 21. Dezember). Laut Expertenmeinung haben diese Veranstaltungen jedoch noch nicht die nötige Wirkung erzielt, um ein nachhaltiges touristisches Angebot zu schaffen. Dinh Manh Thang, Vizepräsident des vietnamesischen Tourismusverbandes und Präsident des Tourismusverbandes der Stadt Hue, äußerte sich besorgt: „Der Umfang und die Attraktivität der kulinarischen Veranstaltungen entsprechen noch nicht den Erwartungen, und ihre positiven Auswirkungen sowie ihre Fähigkeit, Touristen anzuziehen, sind begrenzt.“

Vom Namen bis zum attraktiven Produkt.

In Gesprächen mit Reiseunternehmen wird häufig die Marke „Hue – Kulinarische Hauptstadt“ und ihre regelmäßigen internationalen Platzierungen erwähnt. Man ist der Ansicht, dass diese Auszeichnung sehr wertvoll ist und als wichtiger Impulsgeber für die Tourismusförderung dient. Die Herausforderung besteht jedoch darin, diese Auszeichnungen in konkrete Angebote umzusetzen, die Touristen zum Geldausgeben und zur Wiederkehr animieren.

Herr Do Ngoc Co, Vorsitzender des Tourismusverbandes der Stadt Hue, ist der Ansicht, dass es Hue an attraktiven Dienstleistungen und Erlebnissen mangelt, um Touristen langfristig zu binden. Die Entwicklung einzigartiger Angebote, darunter kulinarischer Tourismus, würde die Ausgaben der Besucher erhöhen und deren Aufenthaltsdauer verlängern.

Aus kulinarisch-kultureller Sicht ist Herr Le Tan, Vizepräsident des vietnamesischen Kulinarikverbandes, der Ansicht, dass Hue klare Richtlinien, Mechanismen und Investitionsrichtungen für den mit dem Tourismus verbundenen Gastronomiesektor benötigt, da dieser ein wichtiger Faktor für die wirtschaftliche Entwicklung ist. Ein systematischer Kommunikationsansatz ist erforderlich, um die Entwicklung geeigneter Produkte anzuregen. Die Tourismusbranche könnte Marktforschungsprogramme durchführen, die es Touristen ermöglichen, den Dong-Ba-Markt oder traditionelle Essensstände nicht nur zum Einkaufen zu besuchen, sondern auch die Geschichten hinter den Gerichten kennenzulernen. Darüber hinaus sollte die Entwicklung thematischer kulinarischer Touren professionell erfolgen.

Um Hues kulinarischen Ruf über bloße Bekanntheit hinaus zu stärken, bedarf es einer umfassenden Strategie. Kulinarik muss als eigenständige Tourismusform betrachtet werden, mit Produkten, die ein Konzept und eine Geschichte erzählen – und nicht nur als reines Esserlebnis. Gleichzeitig ist die Investition in Fachkräfte entscheidend. Handwerker, Köche und Reiseleiter müssen nicht nur fachlich kompetent sein, sondern auch zu Geschichtenerzählern werden, die Touristen die Essenz der Hue-Küche näherbringen. Darüber hinaus muss die Kommunikation tiefgründig sein und die Kernwerte in den Mittelpunkt stellen, indem sie die Küche mit der Geschichte, den kulturellen Traditionen und dem Lebensstil der alten Hauptstadt verbindet.

Text und Fotos: MINH TAM

Quelle: https://huengaynay.vn/du-lich/phat-trien-san-pham-du-lich-cho-am-thuc-hue-161496.html