Hanois Spezialität Pho entstand in den 1930er Jahren. Um 1937/38 war Pho überall zu finden. Die Blütezeit dieses Gerichts war von 1939 bis 1942.
Von Mitte der 1960er bis in die 1990er Jahre tauchte in Hanoi und vielen Provinzen im Norden ein fleischloses Pho-Gericht auf – „Pho ohne Fahrer“. Seit den 90er Jahren ist Pho vielfältiger geworden und wird oft mit knusprig frittierten Grissini gegessen.
Früher wurde Pho oft von Straßenhändlern mit einer Brühe verkauft, die reich an Zimt, Sternanis, geschmorten Rinderknochen und vielen anderen Gewürzen war. Die Brühe wird etwa 10 Stunden geköchelt, damit sie sehr süß wird. Sternanis und Zimt werden vor dem Kochen geröstet, um den charakteristischen Geschmack hervorzubringen.
Hanoi-Pho-Nudeln sind groß und nicht zu dick, damit sie weich bleiben. Das Fleisch wird genau richtig gegart und mit Kräutern wie Frühlingszwiebeln, Koriander, Zwiebeln usw. garniert. Die heiße Brühe wird in die Pho-Schüssel gegossen und viele Leute essen es oft mit frittierten Grissini.
Heutzutage wird Pho in Esslokalen und Restaurants von der einfachen bis zur Luxusklasse verkauft, um ein breites Publikum anzusprechen. Neben den traditionellen Aromen kann Pho-Brühe heute auch mit Würzpulver, MSG oder erhältlichen Pho-Gewürzen gewürzt werden.
Auch Sternanis, Kardamom und Zimt werden reduziert, um dem Gesamtgeschmack besser zu entsprechen. Auch das Fleisch in Pho ist vielfältiger und kann auf viele Arten zubereitet werden, beispielsweise als gebratenes Rindfleisch, blutiges Rindfleisch, durchgebratenes Rindfleisch usw. Neben frittierten Grissini kann Pho heute auch mit pochierten Eiern gegessen werden.
Hanoi Pho ist eine unvergessliche kulinarische Marke, die die gefühlvollen Aromen der Nation bewahrt. Pho ist eine delikate Mischung aus reichhaltiger Brühe, frischen Kräutern, duftendem Rindfleisch/Hühnchen und vielen anderen Zutaten. Dieses Gericht wird heiß und reichhaltig genossen. Viele Leute geben je nach Geschmack gerne Zitrone, Knoblauchessig und Hanoi-Pho-Chilisauce hinzu.
Berühmte köstliche Pho-Adressen in Hanoi
1. Hung Vuong Stone Bowl Pho – 37A Hung Vuong, Bezirk Ba Dinh
2. Pho Bat Dan – 49 Bat Dan, Bezirk Hoan Kiem
3. Gebratenes Rindfleisch Pho Ba Thanh – 11 Hang Buom, Bezirk Hoan Kiem
4. Kreuzung Pho Ganh Hang Chieu – Hang Duong – Hang Chieu, Bezirk Hoan Kiem
5. Pho Duong Tau Hanoi i – 3 Tran Phu, Bezirk Hoan Kiem
6. Ha Hang Hom Chicken Pho – 15 Hang Hom, Bezirk Hoan Kiem
7. Pho 10 Ly Quoc Su Hanoi – 10 Ly Quoc Su, Bezirk Hoan Kiem
8. Pho Bung in der Hang Trong Street – 8 Hang Trong, Bezirk Hoan Kiem
9. Pho Thin 13 Lo Duc Hanoi - 13 Lo Duc, Bezirk Hai Ba Trung
10. Pho Thinh – 39 Ton Duc Thang, Bezirk Dong Da
11. Quan Thanh Chicken Pho – 42 Quan Thanh, Bezirk Ba Dinh
12. Mai – 45. Mai, Bezirk Hoan Kiem
13. Nguyen Sieu – 10 Nguyen Sieu, Bezirk Hoan Kiem
14. Pho 62 Le Trong Tan – 62 Le Trong Tan, Bezirk Thanh Xuan
15. Pho 24H Hanoi-System
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