Hanois Spezialität Pho tauchte in den 1930er Jahren auf. Um 1937/38 war Pho allgegenwärtig. Die Blütezeit dieses Gerichts war von 1939 bis 1942.
Von Mitte der 1960er bis in die 1990er Jahre tauchte in Hanoi und vielen Provinzen im Norden ein fleischloses Pho-Gericht auf – „Pho ohne Pilz“. Seit den 90er Jahren ist Pho vielfältiger geworden und wird oft mit knusprig frittierten Teigstäbchen gegessen.
Früher wurde Pho oft von Straßenhändlern mit einer Brühe verkauft, die reich an Zimt, Sternanis, Rinderknochen und vielen anderen Gewürzen war. Die Brühe wurde etwa 10 Stunden lang geköchelt, sodass sie sehr süß war. Sternanis und Zimt wurden vor dem Kochen geröstet, um den charakteristischen Geschmack hervorzubringen.
Hanoi Pho-Nudeln sind groß und nicht zu dick, damit sie weich bleiben. Das Fleisch ist genau richtig gegart und mit Kräutern wie Frühlingszwiebeln, Koriander, Zwiebeln usw. garniert. Die heiße Brühe wird in die Pho-Schüssel gegossen und viele Leute essen sie oft mit frittierten Grissini.
Heutzutage wird Pho in Restaurants und Gaststätten von der einfachen bis zur luxuriösen Küche verkauft und ist für ein breites Publikum geeignet. Neben den traditionellen Geschmacksrichtungen kann Pho-Brühe heute auch mit Würzpulver, Glutamat oder anderen Pho-Gewürzen gewürzt werden.
Sternanis, Kardamom und Zimt werden ebenfalls reduziert, um dem Gesamtgeschmack besser zu entsprechen. Auch das Fleisch in Pho ist vielfältiger und wird auf viele Arten zubereitet, z. B. als gebratenes Rindfleisch, blutiges Rindfleisch, durchgebratenes Rindfleisch usw. Neben frittierten Grissini kann Pho heute auch mit pochierten Eiern gegessen werden.
Hanoi Pho ist ein unvergessliches kulinarisches Highlight, das die gefühlvollen Aromen des Landes bewahrt. Pho ist eine delikate Mischung aus reichhaltiger Brühe, frischen Kräutern, duftendem Rindfleisch/Hühnchen und vielen weiteren Zutaten. Dieses Gericht wird heiß und würzig genossen. Viele Leute fügen je nach Geschmack gerne Zitrone, Knoblauchessig oder Hanoi Pho Chilisauce hinzu.
Berühmte köstliche Pho-Adressen in Hanoi
1. Hung Vuong Stone Bowl Pho – 37A Hung Vuong, Bezirk Ba Dinh
2. Pho Bat Dan – 49 Bat Dan, Bezirk Hoan Kiem
3. Gebratenes Rindfleisch Pho Ba Thanh – 11 Hang Buom, Bezirk Hoan Kiem
4. Kreuzung Pho Ganh Hang Chieu – Hang Duong – Hang Chieu, Bezirk Hoan Kiem
5. Pho Duong Tau Hanoi i – 3 Tran Phu, Bezirk Hoan Kiem
6. Ha Hang Hom Chicken Pho – 15 Hang Hom, Bezirk Hoan Kiem
7. Pho 10 Ly Quoc Su Hanoi – 10 Ly Quoc Su, Bezirk Hoan Kiem
8. Pho Bung in der Hang Trong Street – 8 Hang Trong, Bezirk Hoan Kiem
9. Pho Thin 13 Lo Duc Hanoi - 13 Lo Duc, Bezirk Hai Ba Trung
10. Pho Thinh – 39 Ton Duc Thang, Bezirk Dong Da
11. Quan Thanh Chicken Pho – 42 Quan Thanh, Bezirk Ba Dinh
12. Mai – 45. Mai, Bezirk Hoan Kiem
13. Nguyen Sieu – 10 Nguyen Sieu, Bezirk Hoan Kiem
14. Pho 62 Le Trong Tan – 62 Le Trong Tan, Bezirk Thanh Xuan
15. Pho 24H Hanoi-System
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