Hanoi Pho – die Essenz der Küche Hanois.

Hanois berühmtes Pho-Gericht tauchte erstmals in den 1930er Jahren auf. Um 1937/38 war Pho überall erhältlich. Seine Blütezeit erlebte es von 1939 bis 1942.

Von Mitte der 1960er bis in die 1990er Jahre tauchte in Hanoi und vielen Provinzen Nordvietnams eine fleischlose Pho-Variante auf – „Pho ohne Fahrer“. Ab den 1990er Jahren wurde Pho vielfältiger und oft mit knusprig frittierten Teigstangen serviert.

Abbildung von Hanoi Pho. Foto: Aus verschiedenen Quellen zusammengetragen.

Traditionelle Pho wurde oft von Straßenhändlern verkauft. Die Brühe war reich an Zimt, Sternanis, Rinderknochenbrühe und verschiedenen anderen Gewürzen. Sie köchelte etwa zehn Stunden lang, wodurch sie einen süßlichen Geschmack erhielt. Sternanis und Zimt wurden vor dem Kochen geröstet, um ihr charakteristisches Aroma zu verstärken.

Die Nudeln der Pho-Suppe nach Hanoi-Art sind breit und nicht zu dick, sodass sie schön weich bleiben. Das Fleisch ist perfekt gegart und wird mit aromatischen Kräutern wie Frühlingszwiebeln, Koriander und Zwiebeln garniert. Heiße Brühe wird in die Pho-Schüssel gegossen, und viele essen sie gerne mit frittierten Teigstangen (Quẩy).

Heute wird Pho in Lokalen und Restaurants aller Art angeboten, von einfachen Lokalen bis hin zu gehobenen Restaurants, um den unterschiedlichsten Geschmäckern gerecht zu werden. Neben den traditionellen Aromen kann Pho-Brühe heutzutage auch mit Geschmacksverstärkern wie Glutamat, Brühwürfeln oder handelsüblichen Pho-Gewürzmischungen verfeinert werden.

Sternanis, Kardamom und Zimt wurden ebenfalls reduziert, um dem allgemeinen Geschmack besser zu entsprechen. Auch das Fleisch in Pho ist vielfältiger geworden und kann auf viele Arten zubereitet werden, zum Beispiel als gebratenes, medium-rare oder durchgebratenes Rindfleisch. Neben frittierten Teigstangen kann Pho heute auch mit pochierten Eiern gegessen werden.

Hanoi Pho ist eine unvergessliche kulinarische Ikone, die die typischen Aromen des Landes bewahrt. Pho ist eine delikate Mischung aus reichhaltiger Brühe, erfrischenden Kräutern, duftendem Rind- oder Hühnerfleisch und vielen weiteren Zutaten. Dieses Gericht schmeckt am besten heiß und würzig. Viele verfeinern es nach Belieben mit Limette, Knoblauchessig oder Hanoi Pho Chilisauce.

 

Berühmte und köstliche Pho-Restaurants in Hanoi.

1. Hung Vuong Stone Bowl Pho – 37A Hung Vuong Street, Bezirk Ba ​​Dinh

2. Pho Bat Dan – 49 Bat Dan Street, Bezirk Hoan Kiem

3. Gebratene Rindfleisch-Pho im Ba Thanh – Hang Buom Straße 11, Bezirk Hoan Kiem

4. Pho Ganh Hang Chieu – an der Kreuzung der Straßen Hang Duong und Hang Chieu, Bezirk Hoan Kiem.

5. Pho Duong Tau Hanoi – Tran Phu Straße 3 , Bezirk Hoan Kiem

6. Ha Hang Hom Chicken Pho – 15 Hang Hom Street, Bezirk Hoan Kiem

7. Pho 10 Ly Quoc Su, Hanoi – 10 Ly Quoc Su Straße, Bezirk Hoan Kiem

8. Pho Bung (Pho serviert in einer Schüssel) in der Hang Trong Street – 8 Hang Trong Street, Bezirk Hoan Kiem

9. Pho Thin, Lo Duc Straße 13, Hanoi -   13 Lo Duc Street, Bezirk Hai Ba Trung

10. Pho Thinh – 39 Ton Duc Thang Street, Bezirk Dong Da

11. Quan Thanh Chicken Pho – 42 Quan Thanh Street, Bezirk Ba ​​Dinh

12. Ma May – 45 Ma May Street, Bezirk Hoan Kiem

13. Nguyen Sieu – Nguyen Sieu Straße 10, Bezirk Hoan Kiem

14. Pho 62 Le Trong Tan – 62 Le Trong Tan Straße, Bezirk Thanh Xuan

15. Pho 24H Hanoi System

Quelle: https://kinhtedothi.vn/pho-ha-noi-tinh-hoa-am-thuc-ha-thanh.html