Wie können wir Botulinumvergiftungen vorbeugen?

HINWEIS ZU HANDVERPACKTEN, VERSIEGELTEN LEBENSMITTELN

Bezüglich der jüngsten Fälle von Botulinumvergiftungen erklärte ein Leiter der Abteilung für Lebensmittelsicherheit (FSD) des Gesundheitsministeriums in einem Interview mit der Zeitung Thanh Nien , dass die FSD seit 2020 und insbesondere seit Beginn dieses Jahres, als es in einigen Regionen zu schweren Botulinumvergiftungsfällen kam, kontinuierlich Schreiben herausgegeben hat, in denen die Lebensmittelsicherheitsbehörden und die Unterabteilungen für Lebensmittelsicherheit und Hygiene der Provinzen und Städte aufgefordert werden, die Inspektion und Überwachung von Lebensmittelverarbeitungs- und Handelsbetrieben zu verstärken, den Betrieb von Betrieben, die Vergiftungen verursachen, sowie von Betrieben, die produzieren und handeln, ohne die Bedingungen zu erfüllen oder ein Risiko für Lebensmittelvergiftungen darstellen, einzustellen.

Da sie den optimalen Zeitpunkt für die Botulinumtoxin-Entgiftung verpasst haben, befinden sich zwei Patienten nun in einem kritischen Zustand.

Das Ministerium wies ausdrücklich darauf hin, dass die Kommunen die Maßnahmen zur Vorbeugung von Lebensmittelvergiftungen verstärken müssen. Dabei sollte der Schwerpunkt darauf liegen, die Bevölkerung darüber aufzuklären, Lebensmittel nicht luftdicht zu verpacken, um die Bildung von Toxinen in einer sauerstoffarmen Umgebung zu vermeiden. Der Einsatz von Vakuumiergeräten sollte eingeschränkt werden, da diese ein sauerstoffarmes Milieu schaffen, das das Wachstum von Clostridium botulinum (C. botulinum) begünstigt. Verbraucher sollten ausschließlich Lebensmittel aus sicheren Quellen konsumieren, die unter sicheren und hygienischen Bedingungen verarbeitet und gelagert wurden.

Um Lebensmittelvergiftungen zu vermeiden, müssen die Menschen Lebensmittel gründlich durchgaren und Wasser vor dem Trinken abkochen sowie Lebensmittel mit klarer Herkunft wählen.

ERHÖHEN SIE DEN VERZEHR VON GEKOCHTEN SPEISEN UND GEKOCHTEN GETRÄNKEN

Nach Angaben des Gesundheitsministeriums wird eine Botulinumvergiftung in der Regel durch den Verzehr von Lebensmitteln verursacht, die dieses Toxin enthalten, welches von dem Bakterium C. botulinum produziert wird.

Das Bakterium Clostridium botulinum kommt in vielen verschiedenen Umgebungen vor. In ungünstigen Umgebungen bildet es eine schützende Sporenhülle. Trifft es auf eine nährstoffreiche Umgebung, insbesondere bei Sauerstoffmangel, durchbrechen die Sporen die Hülle, vermehren sich und produzieren Toxine. Daher birgt der Verzehr von nicht sicheren und nicht luftdicht verpackten Lebensmitteln das höchste Risiko einer Botulinumvergiftung. Auch Lebensmittel wie Gemüse, Obst und Meeresfrüchte können mit Clostridium botulinum kontaminiert sein, wenn sie nicht sicher und nicht ordnungsgemäß verpackt sind.

Zu den häufigsten Nahrungsmitteln, die leicht eine Botulinumvergiftung auslösen können, gehören solche, die von Hand verarbeitet und verpackt, in kleinem Maßstab, von Haushalten oder unter mangelhaften Produktionsbedingungen hergestellt werden.

Insbesondere nimmt die Zahl der Lebensmittelvergiftungen weltweit zu, bedingt durch die weitverbreitete Verwendung von vakuumversiegelten Lebensmittelbehältern, unzureichende Lebensmittelkonservierung und das Versäumnis, Lebensmittel vor dem Verzehr gründlich zu garen.

Aus dem Mangel an Botulinum-Antitoxin wurde ein Mechanismus zum Kauf und zur Bevorratung seltener Medikamente vorgeschlagen.

KOMPLIKATIONEN BEI TOTALER MUSKELLÄSSE

Laut Gesundheitsministerium ist das Hauptsymptom einer Botulinumvergiftung eine beidseitige, symmetrische, nach unten ausstrahlende Lähmung. Betroffene können in unterschiedlichem Ausmaß Lähmungen aller Muskeln aufweisen, bleiben aber unter Umständen bei Bewusstsein. Schwere Vergiftungen führen zu einer Lähmung der Atemmuskulatur und Atemstillstand mit tödlichem Ausgang.

Eine Botulinumvergiftung hat eine hohe Sterblichkeitsrate und kann zu lang anhaltenden Lähmungen führen. Patienten, die beatmet werden müssen, benötigen in der Regel etwa zwei Monate, um vom Beatmungsgerät entwöhnt zu werden, und die vollständige Genesung dauert danach noch viele weitere Monate.

Eine Botulinumvergiftung kann aufgrund der längeren Behandlung auch andere Komplikationen verursachen, wie zum Beispiel: Krankenhausinfektionen, Lungenentzündung und Komplikationen durch künstliche Beatmung; Komplikationen durch Immobilisierung und längere Bettruhe, Geschwüre; paralytischer Ileus, Verstopfung, Reflux und Aspirationspneumonie.

Das Toxin von C. botulinum ist wirksamer als die Toxine anderer Bakterien, übersteht das leicht saure Milieu des Magens, wird aber durch Alkali und hohe Temperaturen von 120 °C für 5 Minuten, 80 °C für 10 Minuten oder durch Kochen für mehrere Minuten inaktiviert.

Das Bakterium Clostridium botulinum ist weit verbreitet und kann daher durch unsichere Lebensmittelpraktiken bei Produktion, Transport, Lagerung und Verzehr übertragen werden. Unzureichend verarbeitete Konserven und verpackte Lebensmittel sind besonders anfällig für eine Kontamination mit C. botulinum. Industriell hergestellte Konserven werden häufig mit Salpetersäure behandelt, um das Botulinumtoxin zu hemmen.

(Quelle: Gesundheitsministerium)

Quellenlink: https://thanhnien.vn/phong-tranh-ngo-doc-botulinumbang-cach-nao-185230526125559969.htm