Die sowjetische Pfanne aus der Subventionszeit wird noch immer von der Brothandlung Hong Trang zum Servieren von Pfannenbrot verwendet.
Hong Trang Banh Mi befindet sich in 170 Trieu Viet Vuong und ist einer der ältesten Banh-Mi-Läden in Hanoi. Er stammt aus der Subventionszeit und ist vor etwa sieben Jahren von 116 Mai Hac De umgezogen.
Das Schild ist klein und unauffällig und befindet sich neben zwei Banh-Mi-Läden, so dass es für die Gäste leicht zu Verwirrung kommt.
Der Laden ist täglich von 6 bis 22 Uhr geöffnet. Es gibt zwei Bereiche zum Essen der Gäste, einen kleinen Platz in der Gasse und zwei Plastiktische für 4 Personen. Der Außenbereich dient sowohl als Platz zum Aufstellen von etwa zwei bis drei Tischen und Stühlen als auch als Parkplatz.
Eine Besonderheit des Pfannenbrotes von Ba Trang (67 Jahre alt) sind die sowjetischen Pfannen mit einem Alter von über 40 Jahren. Ihrem Anteil zufolge hatte sie während des Förderzeitraums die Gelegenheit, europäisches Steak, schön präsentiert und ausgefallen, zu genießen. Auf dieser Grundlage kreierte sie ein Sandwich mit einer ähnlichen Präsentation, aber mit bekannten Zutaten zu einem erschwinglichen Preis, das jeder genießen kann.
Frau Trang kaufte etwa 50 Pfannensets, darunter Messer und Gabeln, von einem Bekannten, der in die Sowjetunion ging, um sie zurückzubringen. Im Laufe der Zeit hat der Laden nun mehr als 10 Stück übrig, die nur dann zum Servieren herausgebracht werden, wenn die Kunden zu voll sind und die zusätzlichen Plastik-Rollpfannen aufgebraucht sind. Obwohl die Pfanne alt ist, ist sie poliert, sauber und fühlt sich für eine Weile nostalgisch an.
Das Pfannenbrot wird aus der 40 Jahre alten sowjetischen Pfanne des Restaurants hergestellt.
Der Laden verkauft zwei Sorten Pfannenbrot zu unterschiedlichen Preisen. Das Set von 35.000 VND beinhaltet: Omelett, Fleischspieße, Pastete, rote Wurst, Frühlingsrollen, Wattebällchen. Der Preis von 50.000 VND für ein zusätzliches Rindfleischbällchen wird mit einer speziellen Soße von Frau Trang bestrichen. Der Laden verkauft auch Sandwiches mit Füllungen aus den oben genannten Zutaten zu Preisen zwischen 20.000 und 25.000 VND.
Wenn Gäste bestellen, hat Frau Trang gerade mit dem Kochen begonnen, daher wird das Pfannenbrot immer serviert, solange es noch heiß ist. Zuerst die Hühnereier in die heiße Pfanne schlagen, dann nacheinander die Spieße, die Pastete, die rote Wurst, die Frühlingsrollen und schließlich die Wattebällchen hinzufügen. Pasteten und Fleischspieße werden von Frau Trang selbst hergestellt und die anderen Zutaten werden sorgfältig ausgewählt, um die Hygiene zu gewährleisten.
„Die Verarbeitungsphase ist nicht schwierig, aber das Servieren ist ziemlich schwierig“, teilte Frau Trang mit. Im alten Lokal nutzt das Restaurant bis zu fünf Kohleöfen, wodurch es im Sommer heißer wird. Nach unserer Ankunft hat das Restaurant auf zwei Elektroherde umgestellt und die Servicegeschwindigkeit hat sich verbessert. Die Zubereitung jeder Pfanne dauert weniger als fünf Minuten.
Jede Portion wird mit knusprigem Toast und saurem Gemüse serviert. Im Gegensatz zu anderen Restaurants gibt es in der Banh-Mi-Pfanne von Mrs. Trang keine Soße, sondern stattdessen Sojasoße.
Ein Stück knuspriges Brot zerreißen, mit dickem Eigelb bestreichen, Pastete, Spieße, Schinken und gebratenen Reis darauf legen und genießen. „Das Eigelb ist weich, die Pastete und der Schinken sind weich und fettig und die Spieße haben einen süßen Geschmack, weil sie gut gewürzt sind“, teilte ein Kunde im Restaurant mit.
Da die Zutaten jedoch einen hohen Proteingehalt haben, kommt bei dem Gericht schnell Langeweile auf. Gäste können Eistee, reine Füllung oder Bohnenmilch bestellen, um den Geschmack zu neutralisieren. Bevor die Sojasauce in die Pfanne gegeben wird, sollten die Gäste sie probieren, um sie ihrem Geschmack anzupassen, um zu vermeiden, dass sie salzig wird.
Eine Portion Pfannenbrot kostet normalerweise 35.000 VND.
Auf dem Gehweg neben dem Geschäft stehen etwa 2, 3 Sätze Plastiktische und -stühle.
Der Raum innerhalb der Gasse.
Wenn Kunden bestellen, hat der Besitzer gerade mit der Verarbeitung begonnen, daher wird das Pfannenbrot immer serviert, solange es noch heiß ist.
Eine Portion Pfannenbrot kostet normalerweise 35.000 VND.
Auf dem Gehweg neben dem Geschäft stehen etwa 2, 3 Sätze Plastiktische und -stühle.
Die Kunden des Geschäfts sind jeden Alters und jeder Klasse, darunter auch Touristen aus anderen Provinzen, Städten und Ausländern. Als sie noch bei Mai Hac De war, verkaufte ihr Laden täglich etwa 700-800 Brote, im Winter konnten es bis zu fast 1000 sein. Allerdings beträgt die Besucherzahl nach der Änderung der neuen Adresse vorher nur noch etwa 40-50 %.
Ngo Thi Van Anh (Hanoi) sagte, dies sei ihr echtes Restaurant gewesen, als sie in der High School war. Damals kostete eine Pfanne nur 3 VND. Minh Huyen (10.000 Jahre alt), deren Großmutter sich in Mai Hac De befindet, sagte, dass es Pfannenbrot schon seit ihrer Geburt gebe.
Chu Van Duong (Hanoi) wurde als Kind oft von seinem Vater hierher gebracht, um Pfannenbrot zu essen. „Früher war es schwierig, dieses Pfannenbrot zu sehen, das Lust macht. „Der Gang ins Restaurant dient vor allem dazu, das Gefühl der Kindheit wiederzuentdecken“, sagte er. Der Geschmack des Gerichts war aufgrund der veränderten Zutaten anders als zuvor. Herr Duong rät den Gästen, vorbeizukommen und das Lokal zu genießen, denn jeder hat einen anderen Geschmack.
Die Fläche des Ladens ist nicht allzu groß, es gibt höchstens etwa 7, 8 Tische und Stühle, so dass Gäste, die später kommen, zu Stoßzeiten auf einen Tisch warten müssen. An Wochentagen ist die Mittagszeit am geschäftigsten, am Wochenende ist es abends sehr voll. Das Restaurant verfügt über keinen eigenen Parkplatz, einige Tische im Freien sind direkt neben Motorrädern aufgestellt, was für die Gäste zu Unannehmlichkeiten führt.
Vnexpress.net
