Das Restaurant Pho Bac sorgt mit dem Lob „das beste in Ho-Chi-Minh-Stadt“ für Aufsehen: Stimmt das?

(Dan Tri) - Das Lob „das beste Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt“ machte Pho Xich, ein seit 11 Jahren im Herzen von Ho-Chi-Minh-Stadt bestehendes Pho-Restaurant aus Nordchina, auf sich aufmerksam und veranlasste einen amerikanischen Koch, das Restaurant zu besuchen und zu bewerten.

Das „beste Pho-Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt“?

Kürzlich wurde der Koch Viet Hong – Gründer des Restaurants Ciel Dining (das vor Kurzem mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde) – in einer Fernsehsendung nach dem „besten Pho in Ho-Chi-Minh-Stadt“ gefragt. Er antwortete, dass es sich um das Hühner-Pho des Restaurants Pho Xich (Stadtteil Tan Hung) handele.

Nachdem Chad Kubanoff, ein in Vietnam lebender amerikanischer Koch, diese Bemerkung gehört hatte, beschloss er, dorthin zu reisen, um dies zu überprüfen. Er wurde von seinem Freund Michael begleitet.

Er brauchte etwa 20 Minuten, um zum Restaurant zu gelangen. Dort angekommen, waren sie etwas überrascht, da es recht voll war, und waren auch von der begrünten Inneneinrichtung angetan. Sie bestellten voller Vorfreude viele verschiedene Gerichte, darunter Pho mit Ei und Huhn sowie die spezielle Hühner-Pho.

Kleine Schüssel Pho mit Hühnchen, Preis: 55.000 VND im Restaurant Pho Xich (Foto: Screenshot).

Während er auf sein Essen wartete, fiel Chad das Tablett mit den eingelegten Knoblauchzehen, Chilischoten und Limetten auf. Dank seiner Erfahrung als Koch vermutete er, dass es sich um Pho nach nordthailändischer Art handelte, und rief begeistert: „Schon an den Gewürzen erkennt man sofort die Zubereitungsart. Ich freue mich schon sehr darauf, diese Pho mit Hühnchen zu probieren!“

Als ihm die Schüssel Pho gebracht wurde, nahm Chad begeistert einen Bissen und sagte: „Wow, die Zutaten sind einfach, aber der Geschmack ist sehr reichhaltig. Die Nudeln sind weich und gut gewürzt, die Brühe ist sehr klar, mir gefällt dieser Geschmack.“

Chad war besonders vom klaren Geschmack der Brühe beeindruckt (Foto: Screenshot).

Er nickte zustimmend, dass die Pho viel Hühnchen enthielt, das gut durchgegart und daher schön zart war. Das weichgekochte Ei überraschte Michael, denn er hatte diese Zutat noch nie in Pho gesehen. Als er es probierte, konnte er seine Begeisterung nicht verbergen und nickte anerkennend.

Während Chad seine Pho-Suppe genoss, erzählte er: „Manche Dinge sind einfach, aber trotzdem etwas Besonderes. So ist es auch mit dieser Pho-Suppe: Die Zutaten sind einfach, aber sie harmonieren perfekt und ergeben einen ganz besonderen Geschmack.“

Die Rindfleisch-Pho im Restaurant kostet 110.000 VND, gilt als sättigend und reicht für 2 Personen (Foto: Moc Khai).

Neben Pho bestellen sie auch andere Gerichte wie Pho Tron, Mi Xao, Mi Mi Ga und Xoi. Chad meint zu diesen Gerichten, dass die Zutaten gängig, die Zubereitung unkompliziert und der Fokus auf dem ursprünglichen Geschmack liegt. Das ist einer der Aspekte, die er an der nordchinesischen Küche schätzt.

Nachdem Chad und Michael bei Pho Xich Pho gegessen hatten, waren sie beide begeistert. Sie waren sich einig, dass sie immer wiederkommen würden, um dort Pho zu essen. Michael sagte: „Es ist ein ruhiger Ort, und ich finde, die Hühner-Pho dort ist die beste. Wenn ihr eine richtig gute Hühner-Pho sucht, seid ihr hier genau richtig.“

Chad gab zu, dass er Rindfleisch-Pho gegenüber Hühner-Pho bevorzugt, bedauerte aber auch, dass die Zutaten der hiesigen Hühner-Pho im Vergleich zur traditionellen Pho nichts Besonderes seien.

Deshalb vergab er für die Hühner-Pho im Restaurant 7,5 Punkte. Er meinte auch nicht, dass es sich um die „beste Pho in Ho-Chi-Minh-Stadt“ handle, da es noch viele andere köstliche Restaurants gäbe, die noch nicht entdeckt worden seien.

Das elf Jahre alte Restaurant Pho Bac im Herzen von Ho-Chi-Minh-Stadt

Laut einem Reporter von Dan Tri bewahrt Pho Xich den traditionellen Geschmack der nördlichen Pho sehr gut: Es werden keine rohen Gemüse dazu serviert, die Brühe ist klar und leicht, deutlich leichter als die der südlichen Pho.

Das Restaurant ist klein, aber gemütlich und sauber. Die Gerichte haben relativ große Portionen und eignen sich sowohl für Frühstück als auch Mittagessen.

Chefkoch Thuy Hanh vom Restaurant Pho Xich (Foto: Moc Khai).

Köchin Nguyen Thuy Hanh erzählte, dass ihre Familie in Hanoi seit drei Generationen Pho verkauft und sie die Tradition fortführt. Vor elf Jahren zog ihre Familie nach Ho-Chi-Minh-Stadt und beschloss, das Restaurant Pho Xich wiederzueröffnen.

Dank des stabilen Standorts und des Familienrezepts hatte das Restaurant in der Anfangsphase kaum Schwierigkeiten. Die Speisekarte ähnelt der nordkoreanischen Küche und bietet Pho, Reisnudeln, Wokgerichte usw. „Viele Gerichte stammen aus Hanoi“, sagte Frau Hanh.

Laut Frau Hanh sind es die „köstlichen, appetitlichen“ Gerichte, die die Kunden immer wieder zurückkommen lassen, und das Restaurant bietet eine große Auswahl für jeden Kundentyp. Obwohl sie die Identität der nordchinesischen Pho-Küche bewahrt, nimmt sie dennoch kleine Anpassungen vor, um den Ansprüchen der Gäste in Ho-Chi-Minh-Stadt gerecht zu werden, hält aber weiterhin an dem Grundsatz fest: „Nordchinesische Pho enthält kein Gemüse.“

Die Stammgäste des Restaurants sind überwiegend Nordnigerianer aus der Umgebung, die hierherkommen, um den authentischen Geschmack von Pho aus ihrer Heimat zu genießen. Zu den Spezialitäten des Restaurants gehören Reisnudeln, Rindfleisch-Pho und Hühner-Pho – wobei Hühner-Pho am beliebtesten ist.

Das Hühnchen-Vermicelli-Gericht im Restaurant zieht ebenfalls viele Gäste an (Foto: Moc Khai).

Viele Gäste hinterließen nach ihrem Restaurantbesuch positive Bewertungen, die jedoch auch einige Anmerkungen enthielten. Manche merkten an, dass die Portionen recht groß seien, insbesondere die gebratene Rindfleisch-Pho: „Das Essen ist okay, aber nichts Besonderes. Eine Portion reicht locker für zwei Personen, wenn sie nicht zu viel essen.“ Dies könnte für diejenigen, die kleinere Portionen bevorzugen, ein kleiner Nachteil sein.

Einige Gäste merkten an, dass der Preis von über 100.000 VND pro Schüssel etwas höher sei als in vielen anderen Pho-Restaurants der Gegend, der Geschmack aber absolut gerechtfertigt sei. Viele lobten die Sauberkeit des Restaurants und die großen Portionen, insbesondere die Getränke. Trotz des nicht gerade günstigen Preises sei das Erlebnis daher sehr zufriedenstellend.

Da Pho jedoch einen nordkoreanischen Geschmack hat, ist es eher mild. Dies kann dazu führen, dass viele Gäste, die kräftige Aromen gewohnt sind, manchmal nachwürzen müssen, um ihren Geschmack zu treffen.

Frau Hoang Yen und ihre Kinder sind Stammkunden des Restaurants (Foto: Moc Khai).

Viele Kritiker sind sich einig, dass die Hühner-Pho das herausragendste Gericht des Restaurants ist, und wer den wahren Geist von Pho Xich erleben möchte, sollte unbedingt die Hühner-Pho bestellen.

Im Gespräch mit einem Reporter von Dan Tri erzählte Frau Hoang Yen (Gemeinde Nha Be), dass sie oft mit ihren beiden Kindern in das Restaurant geht. Sie selbst mag die klare, leichte Brühe mit dem typischen nordchinesischen Geschmack, während ihre Kinder den gebratenen Reis und die Pho lieben. „Die Kinder essen sich satt und wollen dann gleich wiederkommen. Deshalb kommt meine Familie jedes Wochenende hierher“, sagte sie.

Pho Xich

Adresse: My Canh Area, Tan Hung Ward, Ho-Chi-Minh-Stadt

Öffnungszeiten: 6:00-21:00 Uhr (geschlossen von 14:00 bis 17:30 Uhr)

Richtpreis: Von 55.000 VND bis 120.000 VND

Hoang Thu - Dantri.com.vn

Quelle: https://dantri.com.vn/du-lich/quan-pho-bac-gay-sot-vi-loi-khen-ngon-nhat-tphcm-thuc-hu-the-nao-20251025132359741.htm