Unmittelbar nach dem Feiertag am 2. September machte sich Frau Phung Thi Pin, eine Nung-Frau aus der Gemeinde Thuy Hung, auf den Weg, um getrocknete Reisnudeln zuzubereiten. Sie suchte auf dem Markt köstlichen Klebreis, dornige Blätter und braunen Zucker aus und untersuchte sorgfältig die Enten ihrer Familie, um das fetteste Paar auszuwählen. Seit über 30 Jahren ist sie Schwiegertochter und bereitet jedes Jahr um den 15. Tag des siebten Mondmonats eifrig vertraute Gerichte für das Tet-Fest im Haus ihrer Großeltern mütterlicherseits vor. Seitdem ihre Schwiegertochter bei ihr wohnt, bereiten die beiden gemeinsam Tet vor, damit ihre Schwiegertochter und ihr Sohn das Fest im Haus ihrer Großeltern feiern können, während sie selbst weiterhin die Tradition pflegt, Tet mit ihrem Vater im Haus ihrer Großeltern mütterlicherseits zu feiern.
Frau Pin erklärte: „Egal was passiert, eine Mahlzeit mit 'Pẻng Tải' (einer Art vietnamesischer Wurst), Entenfleisch und Reisnudeln gilt als vollständig und bedeutungsvoll. Ich möchte, dass meine Kinder und Enkelkinder diesen Brauch beibehalten, damit jeder Besuch bei meinen Eltern während Tet nicht nur eine Gelegenheit für Söhne und Schwiegertöchter ist, Geschenke mitzubringen, sondern auch, ihren Eltern ihre kindliche Pietät und ihren Respekt zu erweisen.“
Beim Mittherbstfest der Tay und Nung ist „Peng Tai“ ein unverzichtbares Gericht. Der Kuchen ist eng mit dem Arbeitsleben und der landwirtschaftlichen Produktion der Tay und Nung verbunden. Um das Mittherbstfest im siebten Mondmonat, nach Abschluss der Reisernte, feiern die Menschen ein Festmahl, um Himmel und Erde für das günstige Wetter zu danken. „Peng Tai“ wird aus Zutaten zubereitet, die die Früchte ihrer Arbeit sind, wie Klebreis, dornige Blätter, verschiedene Bohnensorten, Erdnüsse und Zucker.
Die Herstellung dieses Kuchens ist ebenfalls sehr aufwendig. Verwendet wird hochwertiger Klebreis, ohne Beimischung von nicht-klebrigem Reis. Dieser wird über Nacht eingeweicht, um ausreichend Wasser aufzunehmen, und anschließend in einem Steinmörser oder maschinell zu einer dicken, zähflüssigen Paste vermahlen. Die Paste wird in einem Stoffsack aufbewahrt und zum Abtropfen aufgehängt. Die dornigen Blätter werden weich gekocht, ausgedrückt, die Blattadern entfernt und die Blätter getrocknet. Anschließend werden sie geröstet, bis sie duften. Brauner Zucker – eine aus Zuckerrohr hergestellte Zuckersorte – wird geschmolzen. Dieser geschmolzene Zucker wird dann mit den dornigen Blättern und dem Mehl vermischt, bis eine glatte Masse entsteht. In den letzten Jahren wird dieser Prozess jedoch zunehmend maschinell unterstützt.
Durch das Stampfen vermischen sich die Aromen von Klebreismehl, Honig und dornigen Blättern zu einem dunkelgrünen, klebrigen und duftenden Teig. Die Füllung besteht aus fein gemahlenen Erdnüssen oder Mungbohnen, vermischt mit Zucker. Neben diesen Dornenblattkuchen backen viele auch Kuchen aus Zutaten wie Bananen und Bananenstängeln mit Klebreismehl oder weiße Kuchen aus Klebreismehl mit Erdnussfüllung. Die Kuchen werden zu flachen, runden Scheiben geformt, in Bananenblätter gewickelt, jeweils zwei parallel nebeneinander gelegt und gedämpft. Anschließend werden die Kuchenpaare an einer langen Stange aufgehängt. Obwohl sich das Leben heutzutage stark verändert hat, pflegen viele Frauen, insbesondere in ländlichen Gebieten, weiterhin die Tradition, „Pẻng Tải“ von Hand herzustellen.
Wenn „Pẻng Tải“ (eine Art traditioneller vietnamesischer Kuchen) ein unverzichtbarer Bestandteil der „Pây Tai“-Opfergabe ist, dann kommt der Ente in der traditionellen „Pây Tai“-Zeremonie eine heilige Bedeutung zu. Dem Volksglauben zufolge trägt die Ente den Hahn als Opfergabe an den Himmel über das Meer und bittet so um eine reiche Ernte. Enten sind zudem eng mit dem landwirtschaftlichen Produktionszyklus der ethnischen Gruppen der Tay und Nung in Lang Son verbunden. Sie werden vom Ende des dritten Mondmonats bis zur Geschlechtsreife aufgezogen, bis sie duftendes Fleisch und goldene Haut haben. Daher ist ein Paar wohlgenährter Enten stets eine wichtige Opfergabe, die Schwiegersöhne und -töchter ihren Eltern mütterlicherseits am 15. Tag des siebten Mondmonats darbringen.
Herr Hoang Van Pao, Vorsitzender des Provinzverbandes für kulturelles Erbe, erklärte: „Das Pay Tai Tet-Fest ist nicht nur ein einfaches Familientreffen, sondern spiegelt auch die tiefgründige humanistische Philosophie der Tay und Nung wider. Töchter behalten auch nach ihrer Heirat die Pflicht zur kindlichen Pietät gegenüber ihren Eltern mütterlicherseits. Gerichte wie Peng Tai und Entenfleisch haben nicht nur einen kulinarischen Wert, sondern symbolisieren auch Verwandtschaft und das Band zwischen den Generationen. Dass die Tay und Nung in Lang Son am 15. Tag des siebten Mondmonats ihre Bräuche und charakteristischen Gerichte pflegen, trägt zur Bewahrung der einzigartigen kulturellen Identität ihrer Gemeinschaft bei.“
Heutzutage, trotz gestiegenem Lebensstandard, vergessen junge Familien, egal wo sie leben, ihre ethnischen Bräuche nicht. Neben Pẻng Tải (einer traditionellen Opfergabe), Entenfleisch, getrockneten Nudeln und einer Flasche Wein bringen Familien, die zum „Pây Tai“ (einem traditionellen Familientreffen) nach Hause zurückkehren, je nach ihren wirtschaftlichen Möglichkeiten auch gebratenes Schweinefleisch, Früchte und Süßigkeiten mit.
Herr Do Van Nam aus Hai Phong erzählte: „Ich gehöre der Kinh-Ethnie an und habe 2023 eine Tay-Frau aus der Gemeinde Hoi Hoan geheiratet. Seitdem bringen meine Frau und ich jedes Jahr am 14. Tag des siebten Mondmonats gemäß der Tay-Tradition zwei Enten, Früchte und Kuchen zu ihrer Familie. Da wir beruflich sehr eingespannt sind, fehlt uns die Zeit, die Kuchen selbst zu backen. Deshalb bitten wir immer Verwandte mütterlicherseits um Hilfe, um das Ritual traditionsgemäß zu erfüllen. Ich empfinde dies nicht nur als eine Frage der Etikette, sondern auch als eine Möglichkeit, meine Wurzeln nicht zu vergessen und meinen Eltern meine Dankbarkeit auszudrücken. Die Gerichte, die die Familie meiner Frau für ihren Schwiegersohn und ihre Tochter zubereitet – gekochtes Entenfleisch oder Entennudelsuppe mit sauren Bambussprossen – sind ein Geschmackserlebnis, das ich nie vergessen werde.“
Am 15. Tag des siebten Mondmonats prägen charakteristische Gerichte wie „Pẻng Tải“ (eine Art gegrillte Ente) nicht nur den Geschmack des Festes, sondern tragen auch zur Bewahrung der kulturellen Identität bei. So wird jedes Wiedersehen zu einer Erinnerung, die die Kinder ihr Leben lang begleiten wird. Trotz der vielen Veränderungen im modernen Leben hat sich diese schöne Tradition über Generationen erhalten und ist zu einem einzigartigen kulturellen Merkmal der Tay und Nung in der Provinz Lang Son geworden.
Quelle: https://baolangson.vn/ram-thang-bay-am-ap-sum-vay-5057920.html
Kommentar (0)