Junge Reispflanzen während Überschwemmungen

Junge Barsche, die während der Regenzeit und bei Überschwemmungen gefangen werden, können zur Zubereitung vieler köstlicher Gerichte verwendet werden.

Junge Barsche haben im Gegensatz zu anderen Barscharten weiche Schuppen; zieht man sie zu schnell und mit Gewalt heraus, kann das Netz leicht reißen, und man kann sich sogar die Hände verletzen. Das Fleisch ist spärlich, aber fettreich. Insbesondere die weichen Gräten liefern Kalzium.

Seit einigen Tagen regnet es in Zentralvietnam unaufhörlich und hat die Felder überschwemmt. Mitten auf den Feldern schaukeln kleine Boote sanft und werfen ihre Netze aus.

In den Tagen vor der Flut, die mit der landwirtschaftlichen Nebensaison zusammenfiel, verbrachten die Menschen auf dem Land ihre Tage mit dem Fischen. Es war nicht nur ein Hobby, sondern ihre Lebensgrundlage. Normalerweise wurden innerhalb weniger Stunden Fische verschiedener Größen – Karpfen, Karauschen, Welse – ins Haus gebracht und in großen Tonkrügen für später aufbewahrt. Während der Flut wurden die Familienmahlzeiten noch wärmender, mit Gerichten wie gebratenem Fisch, geschmortem Fisch und Fischsuppe mit Sternfrucht, die abwechselnd serviert wurden. An manchen Tagen hatten sie sogar Fisch übrig, den sie an Stammkunden in der Schlange verkauften.

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SchlammspurenHNN – Jedes Jahr nach den Überschwemmungen besuche ich meinen Verwandten, Herrn Mien, der sich auf den Anbau von Blumen für Tet (das vietnamesische Neujahrsfest) spezialisiert hat. Dieses Jahr konnte ich nicht hinfahren, aber er rief mich an und erzählte mir, wie die Menschen nach der Flut den Schlamm wegräumten. Das Wasser war zwar vollständig in den Fluss zurückgegangen, aber der Schlamm auf den Straßen war aufgeweicht und von langen Spuren von Motorrädern und Autos gezeichnet. „Das Wasser war gewaltig, mein Lieber, aber zum Glück konnten wir unsere Sachen rechtzeitig in Sicherheit bringen. Wir machen uns nur Sorgen um die Zeit nach der Flut. Jetzt ist alles teuer: Dünger, Saatgut, sogar die Kosten für Arbeitskräfte sind hoch.“

Aktivierung des Reaktionsplans für Taifun Nr. 15 nach dem Motto „proaktiv von Anfang an und aus der Ferne“.Am Morgen des 1. Dezembers hielt das Provinzvolkskomitee im vorgeschobenen Kommandoposten eine Online-Sitzung mit 34 Gemeinden und Stadtteilen im Osten und 7 Gemeinden im Westen ab, um die Reaktion auf Taifun Nr. 15 und die durch den Taifun verursachten starken Regenfälle zu besprechen.

Prognosen zufolge wird der Wasserstand des Parfümflusses in den nächsten 24 Stunden um 0,5 bis 0,7 Meter niedriger sein als beim jüngsten Hochwasser.HNN.VN - In den nächsten 24 Stunden wird der Pegel des Huong-Flusses rapide auf über Stufe 3 ansteigen (voraussichtlich 0,5-0,7 m niedriger als der Höchststand der jüngsten schweren Überschwemmung).

Dieses Jahr, gleich zu Beginn der Regenzeit, wimmelte der Fluss vor meinem Haus von jungen Barschen. Schon seit Langem gelten junge Barsche als begehrte Delikatesse der Hochwasserzeit für die Anwohner beiderseits des Flusses. Die Fische sind etwa daumengroß, dunkelgrau mit schimmernden hellgrünen Schuppen.

Erfahrene Köche können jungen Barsch auf vielfältige Weise zubereiten, und jedes Gericht ist köstlich, zum Beispiel gegrillt, als Sauerteigsuppe oder geschmort mit Kurkuma… Die beliebteste Methode ist jedoch das Frittieren.

Das Gericht mit knusprig gebratenem jungen Barsch sieht sehr appetitlich aus.

Nehmen Sie die Fische zur Fütterungszeit aus dem Aquarium, solange sie noch zappeln, spülen Sie sie gründlich mit Salzwasser ab und schrubben Sie sie mit einem Bambussieb, um Schuppen, Schleim und Algen zu entfernen. Entfernen Sie vorsichtig die Innereien, waschen Sie die Fische gründlich und lassen Sie sie anschließend in einem Sieb abtropfen.

Eine Pfanne auf den Herd stellen, Speiseöl bei mittlerer Hitze hineingeben und warten, bis das Öl heiß ist, bevor der Fisch zum Braten hinzugefügt wird. Nach etwa zehn Minuten ist der Fisch rundum goldbraun und knusprig. Beim Braten kann das Fleisch an einigen Stellen etwas aufplatzen. Bei genauerem Hinsehen erkennt man, wie das Fett aus dem Fischfleisch austritt, was ihn besonders appetitlich macht.

Als Kind folgten die Kinder in meinem Dorf den Erwachsenen beim Netzfischen, um junge Barsche zu fangen. Zuhause hatte jeder einen Eimer voller Fische, aber alle zitterten am ganzen Körper. Sie eilten in die Küche meiner Mutter, setzten sich ans knisternde Feuer, um sich zu wärmen, und grillten oder brieten den frisch gefangenen Fisch sofort. Gegrillte oder gebratene junge Barsche, in süß-saure Fischsauce getaucht – der Geschmack blieb noch lange in Erinnerung.

Vereinigte Staaten - Vietnam: Nicht verpassen

Hochrangige Partei- und Staatsfunktionäre senden Briefe und Telegramme, in denen sie den Vereinigten Staaten zu ihrem Nationalfeiertag gratulieren.In Glückwunschschreiben und -botschaften zum US-amerikanischen Unabhängigkeitstag bekräftigten hochrangige Vertreter der vietnamesischen Partei und des Staates, dass Vietnam die Vereinigten Staaten als einen seiner strategisch wichtigen Partner betrachtet.

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Stärkung der Freundschaft zwischen Vietnam und den Vereinigten Staaten.Am 3. Juli stattete die Delegation der US Army Pacific unter der Leitung von Generalleutnant Joel Vowell, stellvertretender Kommandeur der US Army Pacific, im Rahmen des Programms „Pacific Partnership - Friends of the Pacific 2026“ dem Provinzmilitärkommando Quang Tri einen Höflichkeitsbesuch ab.

Während der Überschwemmungszeit kann ich bei einem Spaziergang am Flussufer in der Nähe meines Hauses problemlos ein halbes Kilo Fisch kaufen, um daraus verschiedene Gerichte zuzubereiten. Das Fischfleisch ist duftend und süßlich und hat einen einzigartigen, köstlichen Geschmack. Zur Abwechslung wickle ich die knusprigen Fischstücke in Reispapier, fülle sie mit frischem Gemüse und dünn geschnittener Mango und tunke sie in Fischsauce – unglaublich lecker und perfekt zum Abnehmen, ohne dabei zu sättigen.

In meiner Heimatstadt sind die Familienmahlzeiten an Regentagen und bei Überschwemmungen durch Gerichte wie jungen Barsch – ein einfaches Gericht, aber voller Aromen der Heimat – noch reichhaltiger und befriedigender.

Quelle: https://baoquangnam.vn/ro-non-ngay-lut-3145123.html