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Auf den Spuren des „Jägers“ der Termitenpilze

Ich war in Phan Thiet, als ich einen Anruf von meinem Neffen aus der Gemeinde Bac Ruong, Tanh Linh, erhielt, der mir sagte, ich solle zum Busbahnhof Nam Phan Thiet gehen, um dort 2 kg Termitenpilze zum Essen abzuholen. Überrascht fragte ich, woher so viele Termitenpilze kamen. Er sagte, er habe sie heute Morgen „gejagt“ und sie deshalb seinem Onkel zum Essen geschickt. Dieses Jahr ist eine gute Saison für Termitenpilze. Wenn Sie Lust haben, kommen Sie vorbei und erleben Sie mit mir das Sammeln von Termitenpilzen …

Von Phan Thiet fuhr ich mit meinem Motorrad über 100 km nach Bac Ruong, als es gerade dunkel wurde. Ich dachte, ich käme zu spät zu meinem Ausflug, um mit meinem Neffen Termitenpilze zu „jagen“, aber er sagte mir ruhig, ich solle mich erst ausruhen, schlafen und losfahren, wenn ich rufe. Gegen 3 Uhr morgens weckte mich Chau, mein Neffe, nachdem er eine Taschenlampe und ein Pilzsammelwerkzeug aus Bambus in Messerform mit scharfer Klinge vorbereitet hatte.

Als ich das Bambusmesser sah, fragte ich mich, warum ich kein Thai-Messer oder ein anderes Messer benutzte, sondern ein Bambusmesser herstellen musste, anstatt Zeit zu verschwenden. Chau lachte und sagte, dass Termiten sehr empfindlich auf Metall reagieren. Viele Leute, die das nicht wissen, verwenden oft eine Baukelle, um es leichter zu entfernen. Wenn sie das jedoch tun, werden die Termiten im nächsten Jahr nicht nachwachsen. Mit Chau und mir gingen drei seiner Freunde aus derselben Nachbarschaft: Teo, Duc und Thanh.

In der Gruppe ist Teo derjenige mit der größten Erfahrung im Sammeln von Termitenpilzen, denn in den vergangenen Jahren war Teo nach Gia Huynh zurückgekehrt, mehr als 50 Kilometer von zu Hause entfernt, und war dort einen ganzen Monat lang geblieben, um Termitenpilze zu „jagen“, um sie an Händler aus Ho-Chi-Minh-Stadt zu verkaufen, die gekommen waren, um die Ware „abzuholen“.

Fünf Personen teilten sich mit Taschenlampen auf und gingen zu den Cashew-Gärten, die auf einer Anhöhe mehr als einen Kilometer vom Haus entfernt angelegt wurden und wo während der Regenzeit häufig Termitenhügel auftauchen. Ich frage mich: Warum suchen Sie immer wieder in Termitenhügeln und an Orten mit morschem Holz?

Aufgrund seiner langjährigen Erfahrung als Pilzsammler erklärte mir Teo auf meine Frage ganz einfach und ohne jede wissenschaftliche Grundlage, dass Termitenpilze von Termiten stammen und daher in der Nähe von Termitenhügeln wachsen müssen, in denen Termiten leben. Darüber hinaus fressen Termiten häufig Holz. Beim Fressen scheiden sie Substanzen aus ihrem Körper aus, die sich in der Nähe des Holzes ansammeln. An dieser Stelle ist das Holz verrottet, sodass Pilze stärker wachsen als anderswo?!

Das Ergebnis nach 2 Stunden Suche nach Termitenpilzen.

Mehr als zwei Stunden verbrachte die Gruppe damit, die Cashew- und Kautschukgärten der Menschen zu durchsuchen. Bin sogar Dutzenden anderer Leute in der Kommune „begegnet“, die ebenfalls mit eingeschalteten Lampen auf Pilze-„Jagd“ gingen. Chau und ich haben nur etwa 1 kg gepflückt. Chau sagte, dass wir heute „Pech“ hatten, weil wir nicht den richtigen Platz zum Pilzanbau ausgewählt hätten und deshalb die Ernte verloren hätten. Im Gegenteil, bei Treffen und gegenseitiger Nachfrage prahlte die Gruppe in der Kommune damit, dass jemand etwa 3 – 4 kg gepflückt habe.

Gegen 5 Uhr morgens wollte die Gruppe gerade aufbrechen, als Teo ihnen plötzlich sagte, sie sollten einen Moment warten: „Lasst mich hier reingehen und nachsehen.“ Chau fragte: „Gibt es bei dem Termitenhügel, den wir letztes Jahr gepflückt haben, einen Haufen morscher Bäume?“ Teo nickte nur leicht und „rutschte“ dann nach vorne… Etwa 10 Minuten später rief Teo laut: „Leute, kommt hier rein“, die ganze Gruppe rannte schnell zu Teo.

Vor meinen Augen wuchs ein dichter Haufen großer und kleiner Pilze zusammen. Außerdem hatte Teo vor unserer Ankunft mehr als die Hälfte des Korbes gepflückt, der schätzungsweise fast 5 kg wog …

Termitenpilze werden für nicht weniger als 500.000 VND/kg gekauft.

Die Quelle des „Landvermögens“ bewahren …

Zu Beginn der Regenzeit wachsen Termitenpilze häufig an Berghängen, in Cashew- und Gummibäumen ... ziemlich viele in den Gebieten ab Tuy Phong, die meisten gibt es jedoch noch immer in den Bezirken Ham Thuan Bac, Ham Thuan Nam, Ham Tan und Duc Linh, die meisten sind jedoch in Tanh Linh zu finden ... Allerdings hat es mehr als fünf Jahre gedauert, bis in Tanh Linh wieder eine so geschäftige und aufregende „Termitenpilzjagd“-Saison stattfand ...

Erinnern Sie sich an das Jahr 2017, als in den Gebieten Gia Huynh, Suoi Kiet (Tanh Linh) und Tra Tan, Tan Ha (Duc Linh) zur gleichen Zeit Termitenpilze dicht unter dem Blätterdach der Kautschukwälder und Cashew-Gärten wuchsen. Als viele Termitenpilze entdeckt wurden, riefen sich alle gegenseitig an, um sie zu pflücken. Zur gleichen Zeit erfuhren Händler in Ho-Chi-Minh-Stadt von der Neuigkeit und schickten Kühllastwagen in die Gegend von Tanh Linh, um dort auf Pilzsammler zu warten, die die Pilze kaufen würden.

Damals verdienten Kautschukzapfer und die Bevölkerung vor Ort mit dem Pilzesammeln täglich Millionen von Dong, was zu einem „Fieber“ der Termitenpilze Tanh Linh und Duc Linh führte, das im ganzen Land um sich griff... Natürliche Termitenpilze sind milchig weiß, 5 bis 20 cm groß und haben je nach Erntezeit einen runden Hut. Wenn der Pilz frisch geknospt ist, befindet sich auf dem Hut eine aschefarbene Schicht. Je größer der Hut ist, desto heller ist die Aschefarbe und desto geringer ist auch die Qualität im Vergleich zur Verwendung im Knospenstadium.

Während dieser Jahreszeit gehen die meisten Menschen auf dem Land in der Provinz, insbesondere die Bauern, oft in die Gebiete, in denen häufig Termitenpilze wachsen, um sie zu „beobachten“, um sie zu sammeln. Professionelle Pilzsammler verwenden für den Verkauf auf dem Markt häufig den Begriff „Pilze jagen“. Denn Pilzsammler müssen den Zeitpunkt abpassen, zu dem der Pilz seinen Kopf etwa 2 cm weit aus dem Boden streckt. Zu diesem Zeitpunkt ist der sogenannte Knospenpilz am teuersten. Lässt man den Pilz seinen Kopf öffnen, verringert sich seine Qualität und damit auch sein Preis.

Anfangs ging man zum Pilzesammeln nur zum Spaß, der Preis war auch für die Landbevölkerung erschwinglich. Wenn jedoch die Stadtbevölkerung das Gericht mit Termitenpilzen „inhaliert“, wird es zu einer Spezialität und sorgt während der Saison für einen geschäftigen Markt. In Duc Linh gehen die Menschen aus Tra Tan, Tan Ha, Da Kai, Sung Nhon und Me Pu während dieser Jahreszeit oft in Cashew-Obstgärten, Kautschukplantagen oder anderen Obstgärten wie Durian und Kaffee zum Pilzesammeln.

In Ham Thuan Bac von Dong Tien bis La Da, Da Mi gibt es ebenfalls viele Kaffeegärten und Obstbäume, aber in den meisten dieser Gebiete wird nur ein geringer Anteil des „Eigenverbrauchs“ betrieben. Besonders in Tanh Linh, das sich von Suoi Kiet bis Duc Phu erstreckt, gibt es viele Termitenpilze. Das am häufigsten erwähnte Gebiet ist jedoch Gia Huynh, wo es Zehntausende Hektar Kautschuk gibt und wo es auch das „Königreich“ der Termitenpilze ist.

Aufgrund günstiger Wetterbedingungen und Besonderheiten wie der Trockenzeit, in der Gummibäume ihre Blätter abwerfen, werden kleine, trockene, mit Blättern bedeckte Gummizweige bei Regen zu einem leckeren Köder für Termiten, sodass Termitenpilze in großen Mengen wachsen. Viele erfahrene Termitenpilzsammler reißen nicht alle Pilze heraus, sondern lassen normalerweise ein paar übrig, damit die Termiten im nächsten Jahr Wurzeln zum Wachsen haben.

Im darauffolgenden Jahr kehren sie an diesen Ort zurück, um eine neue Ernte Termitenpilze einzufahren. Für sie geht es darum, die „Gene“ natürlicher Termitenpilze zu erhalten, damit sie diese lange essen können. Doch oft nehmen sie, ohne es zu wissen, alles mit, sodass es Jahre gibt, in denen es überhaupt keine Termitenpilze gibt …

In diesem Jahr beträgt der Preis für Termitenpilze auf dem Markt nur etwa 500.000 – 550.000 VND/kg, aber beim Kauf an Wiederverkaufsstellen wird der Preis nicht unter 700.000 VND/kg liegen, insbesondere bei Pilzen, die gerade ihre Köpfe geöffnet haben. Der Preis für Knospenpilze wird viel höher sein. Meine Gruppe hat an diesem Tag auch ziemlich viele Termitenpilze gefunden.

Was Teo betrifft, so verkaufte er zusätzlich zu der Portion für seine Familie mehr als 10 kg an einen Pilzsammler und verdiente bei einer Pilzjagd 5 Millionen VND durch „Fundglück“. Für mich ist die Erfahrung der „Jagd“ auf Termitenpilze und der Genuss der natürlichen Besonderheit „Glück des Landes“ sehr interessant …

Quellenlink: https://dantri.com.vn/lao-dong-viec-lam/ru-nhau-thuc-canh-loc-dat-neu-trung-o-1-tieng-kiem-5-trieu-dong-20230714162001117.htm