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Auf den Spuren des „Jägers“ der Termitenpilze

Ich war in Phan Thiet, als mich mein Neffe aus der Gemeinde Bac Ruong, Tanh Linh, anrief. Er bat ihn, zum Busbahnhof Nam Phan Thiet zu gehen und zwei Kilogramm Termitenpilze zum Essen zu holen. Überrascht fragte ich, woher sie so viele Termitenpilze hätten. Er sagte, er habe sie heute Morgen „gejagt“ und sie mir zum Essen geschickt. Dieses Jahr ist eine gute Saison für Termitenpilze. Wenn Sie Interesse haben, kommen Sie vorbei und sammeln Sie mit mir Termitenpilze …

Von Phan Thiet fuhr ich mit meinem Motorrad über 100 km nach Bac Ruong, als es gerade dunkel wurde. Ich dachte, ich würde zu spät zu meinem Ausflug kommen, um mit meinem Neffen Termitenpilze zu „jagen“, aber er sagte mir ruhig, ich solle mich erst ausruhen, schlafen und dann losfahren, wenn ich rufe. Gegen 3 Uhr morgens weckte mich Chau, mein Neffe, nachdem er eine Taschenlampe und ein Pilzsammelwerkzeug aus einem Bambusstab, der zu einem Messer mit scharfer Klinge geschärft war, vorbereitet hatte.

Als ich das Bambusmesser sah, fragte ich mich, warum er nicht ein Thai- oder ein anderes Messer benutzte, sondern sich ein Bambusmesser basteln musste, anstatt Zeit zu verschwenden. Chau lachte und sagte, Termiten seien sehr empfindlich gegenüber Metall. Viele, die es nicht wissen, benutzen oft eine Kelle, um die Termiten leichter zu entfernen. So können die Termiten im nächsten Jahr nicht wiederkommen. Chau und ich wurden von drei seiner Freunde aus derselben Nachbarschaft begleitet: Teo, Duc und Thanh.

In der Gruppe ist Teo derjenige mit der größten Erfahrung im Sammeln von Termitenpilzen, denn in den vergangenen Jahren war Teo nach Gia Huynh zurückgekehrt, mehr als 50 Kilometer von zu Hause entfernt, und war dort einen ganzen Monat lang geblieben, um Termitenpilze zu „jagen“, um sie an Händler aus Ho-Chi-Minh -Stadt zu verkaufen, die gekommen waren, um die Ware „abzuholen“.

Fünf Personen teilten sich mit Taschenlampen auf und gingen zu den Cashew-Gärten auf einer Anhöhe, mehr als einen Kilometer vom Haus entfernt. In der Regenzeit wimmelt es dort oft von Termitenhügeln. Ich fragte mich: Warum suchen Sie immer wieder in Termitenhügeln und an Orten mit morschen Bäumen?

Aufgrund seiner langjährigen Erfahrung im Pilzesammeln erklärte mir Teo auf meine Frage ganz einfach und ohne wissenschaftliche Grundlage: Termitenpilze stammen von Termiten ab und müssen daher in der Nähe von Termitenhügeln wachsen, wo diese leben. Außerdem fressen Termiten oft Holz. Dabei wird die Substanz aus ihrem Körper abgesondert und kondensiert in der Nähe des Holzes. Ist das Holz dann verrottet, wachsen dort mehr Pilze als anderswo?!

Das Ergebnis nach 2 Stunden Suche nach Termitenpilzen.

Die Gruppe verbrachte mehr als zwei Stunden damit, die Cashew- und Kautschukgärten der Einheimischen zu durchsuchen. Sie trafen sogar Dutzende anderer Leute in der Kommune, die ebenfalls mit Lampen auf Pilzsuche gingen. Chau und ich sammelten nur etwa 1 kg. Chau sagte, wir hätten heute Pech gehabt, weil wir nicht an den richtigen Ort für das Pilzwachstum gegangen seien und deshalb die Ernte verloren hätten. Im Gegenteil: Als sich die Gruppe in der Kommune traf und sich untereinander fragte, prahlten sie, jemand habe etwa 3 bis 4 kg geerntet.

Gegen 5 Uhr morgens wollte die Gruppe gerade aufbrechen, als Teo plötzlich zu ihnen sagte, sie sollten einen Moment warten: „Ich gehe mal rein und sehe nach.“ Chau fragte, ob da im Termitenhügel ein Haufen verrotteter Bäume läge, die wir letztes Jahr gepflückt hatten. Teo bejahte nur und schlüpfte dann nach vorne … Etwa zehn Minuten später rief Teo: „Leute, kommt rein!“ Die ganze Gruppe rannte schnell zu Teos Haus.

Vor meinen Augen wuchsen dichte Pilze, große und kleine, nebeneinander. Außerdem hatte Teo vor unserer Ankunft bereits mehr als die Hälfte des Korbes gepflückt, der schätzungsweise fast 5 kg wog…

Termitenpilze werden für nicht weniger als 500.000 VND/kg gekauft.

Die Quelle des „Landvermögens“ bewahren …

Zu Beginn der Regenzeit wachsen Termitenpilze häufig an Berghängen, in Cashew- und Gummibäumen ... ziemlich viele in den Gebieten ab Tuy Phong, die meisten gibt es jedoch noch immer in den Bezirken Ham Thuan Bac, Ham Thuan Nam, Ham Tan und Duc Linh, die meisten sind jedoch in Tanh Linh zu finden ... Allerdings hat es mehr als fünf Jahre gedauert, bis in Tanh Linh wieder eine so geschäftige und aufregende „Termitenpilzjagd“-Saison stattfand ...

Zur Erinnerung: Im Jahr 2017 wuchsen in den Gebieten Gia Huynh, Suoi Kiet (Tanh Linh) und Tra Tan, Tan Ha (Duc Linh) zur gleichen Zeit dichte Termitenpilze unter dem Blätterdach der Kautschukwälder und Cashew-Gärten. Als viele Termitenpilze entdeckt wurden, riefen sich alle gegenseitig an, um sie zu pflücken. Gleichzeitig hörten Händler in Ho-Chi-Minh-Stadt davon und schickten Kühlwagen in die Gegend von Tanh Linh, um dort auf Pilzsammler zu warten, die kommen und Pilze kaufen wollten.

Damals verdienten Kautschukzapfer und Einheimische täglich Millionen von Dong mit dem Pilzesammeln, was ein landesweites „Fieber“ für Tanh Linh- und Duc Linh-Termitenpilze auslöste … Natürliche Termitenpilze sind milchig weiß, 5 bis 20 cm groß und haben je nach Erntezeit einen gerüschten Hut. Frisch gekeimte Pilze haben oben auf dem Hut eine aschefarbene Schicht. Je größer der Hut, desto heller ist die Aschefarbe und desto schlechter ist auch die Qualität im Vergleich zur Verwendung im Knospenstadium.

In dieser Jahreszeit suchen die meisten Menschen auf dem Land, insbesondere die Bauern, die Gebiete auf, in denen häufig Termitenpilze wachsen, um sie zu sammeln. Professionelle Pilzsammler, die Pilze verkaufen, sprechen oft von Pilzjagd. Denn Pilzsammler müssen darauf achten, dass die Pilze erst etwa 2 cm hoch aus dem Boden ragen, um sie zu sammeln. Zu dieser Zeit sind die Pilzknospen am teuersten. Lässt man die Pilzknospen blühen, sinkt die Qualität der Pilze, wodurch auch der Preis stark sinkt.

Anfangs sammelten die Menschen Pilze nur zum Spaß; der Preis war auch für die Landbevölkerung erschwinglich. Doch als die Stadtbevölkerung das Gericht mit den Termitenpilzen „inhalierte“, entwickelte es sich zu einer Spezialität und schuf in der Saison einen geschäftigen Markt. In Duc Linh sammeln die Menschen in Tra Tan, Tan Ha, Da Kai, Sung Nhon und Me Pu oft Pilze in Cashew-, Gummibaum- oder anderen Obstgärten wie Durian, Kaffee...

In Ham Thuan Bac, von Dong Tien bis La Da, Da Mi, gibt es ebenfalls viele Kaffee- und Obstgärten, doch die meisten dieser Gebiete haben nur wenig Eigenbedarf. Besonders in Tanh Linh, von Suoi Kiet bis Duc Phu, gibt es reichlich Termitenpilze. Das am häufigsten vorkommende Gebiet ist jedoch Gia Huynh, wo es Zehntausende Hektar Kautschuk gibt und das gleichzeitig das „Königreich“ der Termitenpilze ist.

Aufgrund günstiger Wetterbedingungen und Besonderheiten wie der Trockenzeit, in der Gummibäume ihre Blätter abwerfen, werden kleine, trockene, mit Blättern bedeckte Gummizweige bei Regen zu einem leckeren Köder für Termiten, sodass Termitenpilze in großen Mengen produziert werden. Viele erfahrene Termitensammler ziehen nicht alle heraus, sondern lassen oft nur wenige übrig, damit die Termiten im nächsten Jahr Wurzeln bilden können.

Im darauffolgenden Jahr kehren sie an diesen Ort zurück, um neue Termitenpilze zu ernten. So erhalten sie die „Gene“ der natürlichen Termitenpilze, um sie lange essen zu können. Doch oft nehmen sie unwissentlich alles mit, sodass es Jahre gibt, in denen es überhaupt keine Termitenpilze gibt …

Dieses Jahr liegt der Preis für Termitenpilze auf dem Markt nur bei etwa 500.000 bis 550.000 VND/kg. Im Wiederverkaufsladen liegt der Preis jedoch mindestens bei 700.000 VND/kg. Insbesondere für Pilze, die gerade erst ihre Köpfe geöffnet haben, ist der Preis für Knospenpilze deutlich höher. Meine Gruppe hat an diesem Tag auch ziemlich viele Termitenpilze erbeutet.

Teo verkaufte zusätzlich zu seiner Familienration über 10 kg an einen Pilzsammler und verdiente so mit seiner Pilzjagd 5 Millionen VND. Für mich war es sehr interessant, Termitenpilze zu jagen und die natürliche Spezialität „Landglück“ zu genießen …

Quellenlink: https://dantri.com.vn/lao-dong-viec-lam/ru-nhau-thuc-canh-loc-dat-neu-trung-o-1-tieng-kiem-5-trieu-dong-20230714162001117.htm