Buchweizenwein - Das berauschende Aroma des Rocky Plateaus

CGTĐT – Ha Giang ist bekannt für seine ausgedehnten Buchweizenfelder, die sich über die Berghänge erstrecken. Buchweizenblüten sind nicht nur das Highlight und Wahrzeichen des Steinplateaus, sondern werden heute auch zu vielen typischen Produkten verarbeitet, die Touristen anziehen, darunter Buchweizenwein.

Zum Weinbrauen werden Buchweizensamen und Hefe verwendet.

Nach jeder Reis- und Maisernte wird Buchweizen in großen Mengen angepflanzt und ist zu einem Symbol des Tourismus in Ha Giang geworden. Die junge Pflanze kann als Gemüse verwendet werden, die Blüten sind rosa-weiß und für Touristen zum Bewundern und Fotografieren geeignet. Aus den Samen werden Kuchen gebacken und Wein destilliert.

Die Mong brauen bereits seit über zehn Jahren Buchweizenwein. Der Wein wird im Verhältnis von einem Teil Buchweizenkörnern und zwei Teilen Mais gebraut. Der Brauer wählt schöne und gleichmäßige Buchweizenkörner aus, kocht sie, vermischt sie mit festen und prallen Maiskörnern, zerbricht sie und lässt sie kochen, bis sie gar sind. Im nächsten Schritt werden die Buchweizenkörner und die reifen Maiskörner mit einer traditionellen Hefe der Ureinwohner vermischt und etwa 15 Tage in einem Gefäß gebraut, um den Mutterwein herzustellen. Anschließend wird der Wein wie andere Weinsorten destilliert. Um ein besonders köstliches Aroma zu erzielen, wird der Wein nach dem Kochen gemäß den Bräuchen der Mong ein bis zwei Jahre lang unter der Erde vergraben, bevor er verwendet wird. Beim Brauen von Buchweizenwein glauben die Mong, dass nur Männer den köstlichsten und aromatischsten Wein brauen können.

Buchweizenwein hat eine transparente Farbe und einen einzigartigen Geschmack.

Buchweizenwein hat eine transparente Farbe, einen einzigartigen Geschmack mit leichter Süße und dem Aroma von Gerste. Der Alkoholgehalt ist nicht hoch und er ist angenehmer zu trinken als herkömmlicher Wein. Buchweizenwein wird bei allen wichtigen Zeremonien im Alltag der Mong verwendet. Auf dem Steinplateau findet man Buchweizenwein auf den Märkten und bei Gemeinschaftsveranstaltungen. Die Menschen treffen sich, um ein Glas warmen Wein zu trinken und ein paar Drinks zu genießen. Ein warmes und poetisches Gefühl.

Buchweizenwein erfüllt die 4-Sterne-OCOP-Qualitätsstandards der Ta Lung Agricultural Service Cooperative.

Auf dem Steinplateau wird Buchweizenwein von Familien in Handarbeit hergestellt und sowohl zum Trinken als auch zum Verkauf an Touristen angeboten. Der typische Hersteller dieses Weins ist die Ta Lung Agricultural Service Cooperative im Dorf Ha Che der Gemeinde Ta Lung im Bezirk Meo Vac, deren Produkte im Jahr 2020 den 4-Sterne-OCOP-Qualitätsstandards entsprechen.

Mit der rasanten Entwicklung des Tourismus in Ha Giang steigt die Nachfrage nach vielfältigen und hochwertigen Geschenkartikeln. Neben bekannten Produkten wie Buchweizenkuchen, Minzhonig und geräuchertem Fleisch ist auch Buchweizenwein in letzter Zeit zu einem beliebten Geschenkartikel für Touristen geworden.

Quelle: https://hagiang.gov.vn/du-lich/ruou-tam-giac-mach-huong-men-say-mien-cao-nguyen-da-608938