Dao Huu Quy, 32 Jahre alt, ist ein TikToker aus Hue, der sich auf die Präsentation des kulturellen Erbes seiner Stadt in den sozialen Medien spezialisiert hat. Auf seinem TikTok-Kanal veröffentlicht er regelmäßig kurze Clips über die Kultur und Küche von Hue. Zuletzt erreichte seine Serie „Thuc Pho Bach Thien“ über 115.000 Follower.
Das Buch lehrt, wie man 100 Gerichte mithilfe von Gedichten zubereitet.
Laut historischen Aufzeichnungen wurde das Buch „ Thuc Pho Bach Thien“ (Hundert Rezepte) im Jahr 1915 veröffentlicht. Es handelt sich um ein Kochbuch in Versform von Truong Dang Thi Bich (1862–1947), auch bekannt als Ty Que, der Ehefrau des Großakademikers Nguyen Phuc Hong Khang und Schwiegertochter von Tung Thien Vuong Mien Tham. Tung Thien Vuong Mien Tham selbst verfasste das Vorwort zu dem bemerkenswerten Werk seiner Schwiegertochter und lobte es in Versen: „ Dem Beispiel meiner Schwiegermutter in ihren Kochzeiten folgend, / habe ich ein Kochbuch verfasst, um andere zu lehren. / Schwiegertöchter, Enkel und Urenkel können daraus lernen. / Ein köstliches Gericht, das ein bleibendes Erbe hinterlassen wird.“
Dao Huu Quy ( links ) bereitet sich auf die Folgen von „Die hundert Rezepte des Essens“ vor.
Das Buch „Hundert Rezepte“ enthält insgesamt 102 Gedichte. Neben dem Vorwort von Tung Thien Vuong und einer allgemeinen Übersicht der Zubereitungsprinzipien finden sich darin 100 vierzeilige, siebensilbige Gedichte, die die Zubereitung von 100 köstlichen Gerichten aus Huế lehren. Darunter befinden sich 30 Gourmetgerichte wie Vogelnestsuppe, Pfauenfleisch, Hirschsehnen, Haifischflossen, Abalone und Neunlochfisch; die übrigen sind eher rustikale Gerichte wie fermentierte Fischpaste, eingelegtes Gemüse, Frühlingsrollen, fermentiertes Schweinefleisch, Gemüse und Obst.
Dao Huu Quy ( links ) bereitet sich auf die Folgen von „Die hundert Rezepte des Essens“ vor.
Das Geheimnis der Zubereitung der Gerichte aus den „Hundert Rezepten“ liegt in der Kunst, mit harmonierenden Gewürzen und Zutaten köstliche und gesunde Aromen zu kreieren. Zum Beispiel: „ Für Kürbissuppe Wasserspinat verwenden; für Frühlingszwiebeln Wintermelone; für Jackfrucht-Eintopf Ingwer und Betelblätter; für Kürbis Knoblauch hinzufügen… “.
Das Buch „Hundert Rezepte der Hue-Küche“ lehrt nicht nur die Zubereitung von 100 Gerichten aus Hue, sondern behandelt auch viele Aspekte der Kochkunst, um köstliche Familienmahlzeiten entsprechend den wirtschaftlichen Verhältnissen zu kreieren.
Ein Gedichtband wurde verfilmt.
Mit seinem jugendlichen Stil, der traditionellen Ao Dai-Kleidung und seinem sanften, warmen Akzent aus Hue hat Dao Huu Quy jedes Gericht der Reihe „ Hundert Rezepte “ zum Leben erweckt. In der Küche einer Familie aus Hue arrangiert Quy die Zutaten gemäß dem Kochbuch und bereitet die Gerichte sorgfältig zu, während er Gedichte rezitiert. Die Gerichte aus Hue wirken lebendig und köstlich. So wurden bereits 16 Folgen der Reihe „Hundert Rezepte “ mit insgesamt 16 Gerichten produziert und ausgestrahlt, die von den Zuschauern großen Anklang fanden.
Nach ihrem Abschluss in Wirtschaftswissenschaften an der Wirtschaftsuniversität Hue arbeitete Quy fünf Jahre lang als Buchhalterin in Ho-Chi-Minh-Stadt. „Obwohl ich einen Job in meinem Studienbereich hatte, vermisste ich Hue sehr und wollte immer zurückkehren. Als ich einmal krankgeschrieben war und eine Auszeit nehmen musste, nutzte ich die Gelegenheit, meinen Job zu kündigen und nach Hue zurückzukehren“, erklärte Quy, warum sie Botschafterin für die Küche von Hue im Allgemeinen und die „Hundert Rezepte “ im Besonderen geworden ist.
Nach ihrer Rückkehr nach Hue arbeitete Quy als Model für die Ao Dai Show . Dort kam sie mit vielen Menschen aus dem Kulturbereich in Kontakt, lernte viel und überlegte, was sie tun müsse, um das kulturelle Erbe von Hue zu fördern und zu verbreiten.
Quys Familie blickt auf eine lange Kochtradition zurück. Sein Großvater, Dao Huu Que, arbeitete vor 1960 als Koch im Morin Hotel. Quys Vater erlernte die Kochkunst von seinem Großvater, verfolgte sie aber nicht professionell, sondern kochte hauptsächlich für die Familie. Quy half seinem Vater schon in jungen Jahren in der Küche und ist daher recht geschickt im Zubereiten von Speisen.
Dao Huu Quy ist außerdem eine dynamische junge Persönlichkeit, die sich für die Förderung kreativer Produkte junger Menschen einsetzt.
FOTO: VOM PERSON ZUR VERFÜGUNG GESTELLT
„Vielleicht war es Schicksal, aber als ich anfing, Videos über die Küche von Hue zu machen, fühlte ich mich immer selbstsicher, sehr nah dran und ganz natürlich“, vertraute Quy an.
Dao Huu Quy erklärte, dass „Thuc Pho Bach Thien“ (Hundert Rezepte) eine Reihe prägnanter Kochgedichte sei, in denen jedes Gericht in nur vier siebensilbigen Zeilen beschrieben werde. Um diese Gerichte in einem Film oder einer Geschichte so darzustellen, dass die Essenz der Küche und ihrer Zubereitung vollständig erfasst wird, seien erhebliche Investitionen nötig. Die Serie wurde von Hue Television (Hue TV) in Zusammenarbeit mit Dao Huu Quy produziert. Das Programm wurde nach 16 Folgen aus Geldmangel eingestellt.
Die Investition in die Produktion einer Folge (Vorstellung eines Gerichts) kostet 12-15 Millionen VND für Requisiten, Schauspieler, Dreharbeiten und die Anstellung von Handwerkern… „Das Programm ist derzeit auf Eis gelegt, aber wir werden es fortsetzen, sobald wir über die nötigen Ressourcen verfügen“, teilte Quy mit.
Um seine Erfahrungen mit seinem kulturellen Erbe noch besser zu teilen, hat Quy zusätzliche Kanäle auf Facebook und YouTube eingerichtet und plant, mehrere Serien zu produzieren, in denen er die Küche und das traditionelle Handwerk von Hue vorstellt.
„Je mehr ich arbeite, desto mehr wird mir bewusst, dass Hue noch so viele einzigartige und unverwechselbare Werte besitzt, die noch nicht voll ausgeschöpft wurden. Meine größte Sorge ist, warum Touristen trotz Hues immensem Potenzial und Ressourcen immer noch zu wenige Möglichkeiten zum Einkaufen und zum authentischen Erleben des kulturellen Erbes haben“, erklärte Quy. Dies motivierte Quy und viele andere junge Menschen zusätzlich, die Idee der Schaffung kultureller Räume voranzutreiben, damit Hue Orte erhält, die es wert sind, von Touristen erlebt zu werden.
Quelle: https://thanhnien.vn/sach-tho-day-nau-an-thuc-pho-bach-thien-len-tiktok-185260502191840496.htm
Kommentar (0)