"Jagd" nach Seeigeln

Seit dem Morgengrauen sind entlang der Küste von Hon Chua, Hon Dua, Hon Lao und Hon Tien zahlreiche Fischer mit Motorbooten, Ruderbooten und Tauchern unterwegs, um Seeigel zu fangen. Die Seeigeljagd gilt hier als Lebensgrundlage der Bevölkerung.

Im Morgengrauen war ich bereits im Fischerdorf My Quang Nam (Gemeinde Tuy An Nam), um Herrn Tran Van Ty, einen einheimischen Fischer, auf seiner Fahrt nach Hon Chua zu begleiten, das 800 bis 1000 Meter vor der Küste liegt. Dort wollten sie Seeigel sammeln. Vor ihrer Abreise hatten Herr Ty und die anderen Fischer ihre Ausrüstung für die Seeigeljagd vorbereitet: ein etwa halb so großes und 0,5 Meter langes Stück Eisen, an dessen einem Ende ein Haken gebogen und am anderen Ende ein Holzgriff befestigt war; einen mit Styropor beschwerten Korb, damit er über Wasser blieb; eine Taucherbrille; und eine Sauerstoffflasche.

Laut Herrn Tys Erfahrung sind Seeigel zwar ganzjährig erhältlich, die Hauptsaison für die Ernte erstreckt sich jedoch von April bis August nach dem Mondkalender. Die Hochsaison liegt im Juni und Juli; in den übrigen Monaten ist das Meer rau, mit Regen, hohem Wellengang und starkem Wind, was das Fangen von Seeigeln sehr erschwert. Herr Tys Gruppe fährt üblicherweise nur an den ersten und den mittleren vier Tagen des Mondmonats hinaus. An diesen Tagen ist Ebbe, was das Fangen von Seeigeln erleichtert.

Der Fischer Nguyen Van Tuy präsentiert stolz seinen Fang nach zweistündigem Tauchen zum Fangen von Seeigeln.

Sobald die Fischer einen geeigneten Platz gefunden haben, tauchen sie 10 bis 20 Meter tief, um Seeigel zu suchen. Diese Tiere klammern sich meist an Felsen und ernähren sich von im Wasser schwebenden Algen. Sobald sie gefunden sind, greifen die Fischer sie mit Eisenhaken oder Handschuhen und bringen sie an die Oberfläche, wo sie sie in Körbe legen. Obwohl das Tauchen nach Seeigeln im Vergleich zu anderen Fangmethoden einfach erscheint, ist das Sammeln selbst weniger Kilogramm mühsam. Um Körbe voller frischer Seeigel zu bekommen, müssen die Fischer den ganzen Tag unter Wasser verbringen, immer wieder auftauchen und abtauchen oder sich an Felsen festhalten, um nach ihnen zu suchen. Am Abend sind ihre Körper erschöpft und schmerzen. Viele denken, es sei einfach, aber nach ein paar Tagen Tauchen geben sie auf.

„Man vergleicht die Seeigeljagd oft mit dem Sammeln von Geld aus dem Meer. Doch das Tauchen zum Fangen von Seeigeln ist harte Arbeit. Die Fischer verbringen fast den ganzen Vormittag unter Wasser, essen und ruhen sich auf See aus und kommen nur für etwa eine Stunde zum Mittagessen an Land. Hinzu kommt, dass Seeigel viele scharfe Stacheln haben. Wenn die Fischer nicht vorsichtig sind, können sie sich an Händen und Körper stechen lassen, was zu Schwellungen und Eiterbildung führt, die tagelang zum Abheilen brauchen“, fügte Fischer Nguyen Van Tuy hinzu.

Seeigel ähneln in ihrer Form Rambutanfrüchten und sind tiefschwarz. Ausgewachsen sind sie rund und abgeflacht, etwa 8–10 cm im Durchmesser und 3–4 cm dick. Ihr Körper ist mit 3–4 cm langen, scharfen Stacheln bedeckt, die sie bei der Fortbewegung ausfahren können. Laut Erfahrung vieler Fischer kommen Seeigel besonders häufig an Stränden mit reichlich Algen, klarem Wasser und ruhiger See vor.

Seeigel gelten als der Ginseng des Meeres. Sie sind nicht nur Zutat in vielen köstlichen Gerichten, sondern werden auch als gesundheitsförderndes Mittel geschätzt. Daher fahren seit vielen Jahren während der Hauptsaison für Seeigel in die Küstenregionen von Hon Chua, Hon Lao, Hon Dua usw., um sie zu fangen. Täglich, von etwa 8 bis 17 Uhr, sind die felsigen Küsten von Tauchern bevölkert, die nach Seeigeln suchen. Mit etwas Glück fangen sie nach zwei bis drei Monaten Ernte 70 bis 100 kleine Seeigel, die sie an Käfigbesitzer verkaufen, oder 10 bis 30 große Seeigel für Restaurants und Fischlokale. Bei den aktuellen Preisen von 2.000 VND pro kleinem Seeigel und 250.000-300.000 VND pro Kilogramm großer Seeigel können Fischer durch das Tauchen nach Seeigeln mehrere hunderttausend Dong am Tag verdienen, genug, um ihre Familien zu ernähren.

Laut dem Fischer Nguyen Van Bi gibt es in den Küstengewässern Ost- Dak Laks typischerweise vier Seeigelarten: Schwarze Seeigel, Stachelseeigel, Silberseeigel und Gefleckte Seeigel. Trotz ihrer stacheligen Außenhaut ist ihr Fleisch fest und hat eine ansprechende goldene Farbe. Aus Seeigeln werden viele köstliche Gerichte zubereitet, zum Beispiel gegrillte Seeigel mit Frühlingszwiebeln und Butter, Seeigel in Bananenblüten oder unreifen Bananen geschmort oder Seeigelbrei.

„Die Sonne brannte vom Himmel, doch die Suche nach Seeigeln erforderte tiefe Tauchgänge in das eiskalte Wasser, wodurch sich unsere Haut violett verfärbte. Als wir wieder an Land kamen, klapperten unsere Zähne. Wir verbrachten den ganzen Tag mit Tauchen, und am Abend waren wir völlig erschöpft, aber trotzdem standen wir am nächsten Tag früh auf, um wieder tauchen zu gehen“, sagte Fischer Bi.

Auf der Insel Hon Chua grillen Touristen selbst Seeigel.

Nach einem Tag Seeigeljagd mit den Fischern verließ ich das Boot und ging an Land. In der Ferne, in den Fischrestaurants auf der Insel Hon Chua, schwärmten die Gäste von Gerichten mit Seeigeln, während sich die Körper der Seeigeljäger durch das lange Eintauchen in das kalte Wasser violett verfärbten…

Seeigel, auch Stachelseeigel oder Seeigel genannt, sind Weichtiere, die typischerweise in Gruppen in Felsspalten und Seetangfeldern entlang der Ostküste der Provinz Dak Lak leben. Seeigel sind eine schmackhafte Meeresfrucht mit hohem Nährwert und werden üblicherweise auf drei Arten zubereitet: roh, gegrillt oder in Brei gekocht.

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