Die „Aufwertung“ traditioneller Volksgerichte.

VHO - Von einfachen Landgerichten bis hin zu Restaurantmenüs werden viele traditionelle vietnamesische Gerichte zu begehrten Erlebnissen für Feinschmecker, nicht nur wegen ihrer vertrauten Aromen, sondern auch wegen der Erinnerungen und kulturellen Werte, die sie verkörpern.

Geschmorter Fisch im Tontopf, Krabbensuppe mit Juteblättern, eingelegte Auberginen, knusprig gebratenes Schweinefleisch, gekochter Wasserspinat, gebratener Tofu oder Juteblattsuppe mit Hackfleisch waren einst alltägliche Gerichte vieler vietnamesischer Familien. Ohne aufwendige Zutaten oder Zubereitungsmethoden bewahren diese Speisen die vertrauten Aromen des ländlichen Lebens und die Erinnerungen an gemeinsame Familienmahlzeiten.

Heutzutage finden sich diese traditionellen Gerichte neben modernen kulinarischen Trends immer häufiger auf Speisekarten. Was die Gäste anzieht, ist nicht nur der traditionelle Geschmack, sondern auch das Gefühl, in vertraute Erinnerungen an Familie und Heimat zurückzukehren.

Wenn Kindheitserinnerungen zu einem wertvollen Erlebnis werden.

In Großstädten ist es nicht schwer, Restaurants zu finden, die sich auf die Zubereitung von „Hausmannskost“ spezialisiert haben, deren Speisekarten Gerichte wie geschmorten Grundelfisch mit Pfeffer, geschmorten Tilapia im Tontopf, gebratenes Schweinefleisch mit knusprigen Rändern, Krabbensuppe mit Juteblättern, saure Fischsuppe, eingelegte Auberginen, eingelegten Senfkohl oder gekochtes Gemüse mit Dip-Sauce umfassen.

Dies sind alles Gerichte, die einst in der traditionellen vietnamesischen Landküche üblich waren. Ohne aufwendige Zutaten oder Kochtechniken überzeugen sie die Gäste mit ihren vertrauten Aromen und ihrem wohligen Gefühl.

Interessanterweise strömen die Gäste in diese Restaurants nicht, um Neues zu entdecken , sondern um alte Erinnerungen wieder aufleben zu lassen. Für viele junge Menschen, die weit weg von zu Hause leben, kann ein Topf geschmorter Fisch mit duftendem Pfeffer, eine Schüssel Krabbensuppe oder ein Teller knusprig eingelegte Auberginen Erinnerungen an selbstgekochte Mahlzeiten und das Gefühl der Zusammengehörigkeit wecken, das im modernen Leben immer seltener wird.

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Der Bauingenieur Dong Nguyen und seine Mahlzeiten bestehend aus geschmortem Fisch, Gemüsesuppe und gedämpftem Klebreis.Die einfachen Gerichte des Facebook-Nutzers Dong Nguyen haben in der Gruppe „Love Cooking“ Tausende von Likes erhalten. Er kocht aus Liebe zu seiner Frau und seinen Kindern, und nach und nach ist die Küche zu einem vertrauten „Freund“ für ihn geworden.

Mama, weißt du, dass für uns Kinder aus dem Mekong-Delta ein Gericht aus Fisch, fermentierter Fischsauce und Wildgemüse am leckersten ist?In meiner Heimatstadt im Mekong-Delta gab es während der Überschwemmungszeit Mahlzeiten, die nur aus Fisch, fermentierter Fischsauce und Wildgemüse bestanden, und trotzdem aß meine Mutter einen ganzen Topf Reis auf.

Der Geschmack der FamilienliebeWenn wir an Familie denken, denken viele sofort an selbstgekochte Mahlzeiten – ein vertrauter Gedanke, der scheinbar tief in den Genen der Menschen im Osten verankert ist. Niemand kann mit Sicherheit sagen, ob selbstgekochtes Essen besser schmeckt als Stadtessen, aber es ist für jeden ein Geschmack voller Nostalgie, und im Laufe des Lebens können nur selbstgekochte Mahlzeiten den Geschmack familiärer Liebe wirklich einfangen.

Von „Essen bis zur Sättigung“ bis „Erinnerungen durch Essen“

Kulinarische Experten sind der Ansicht, dass die Renaissance traditioneller Gerichte einen zunehmend von emotionalen Faktoren geprägten Verbrauchertrend widerspiegelt. Mit der fortschreitenden Befriedigung materieller Bedürfnisse suchen Konsumenten in jedem Erlebnis nach spirituellen Werten und kultureller Identität.

Gerichte wie geschmorter Fisch aus dem Dorf Vu Dai, Krabbensuppe, gebratene Garnelen mit Sternfrucht, eingelegte Auberginen mit Garnelenpaste oder gekochtes Gemüse mit Sojasauce sind mehr als nur Essen. Sie sind Teil des kollektiven Gedächtnisses und eng mit dem Bild des ländlichen Raums, der Familie und der traditionellen Lebensweise der Vietnamesen verbunden.

Das Restaurant veredelt traditionelle vietnamesische Gerichte.

Die Veränderung liegt nicht in den Gerichten selbst, sondern in der Art und Weise, wie sie präsentiert und serviert werden.

Gerichte, die einst auf traditionellen ländlichen Esstischen zu finden waren, werden heute eleganter in Tontöpfen, Bambustabletts oder handgefertigten Porzellanschalen präsentiert. Viele Restaurants schaffen sogar eine authentische Atmosphäre, indem sie die Atmosphäre alter Häuser, Backsteinhöfe, Holztische und -stühle oder alter Küchen nachbilden und so ein rundum gelungenes kulinarisches Erlebnis bieten.

Neben bekannten Gerichten wie geschmortem Fisch, gebratenem Fleisch, Krabbensuppe und gekochtem Gemüse bieten viele Lokale auch regionale Spezialitäten an, beispielsweise gedämpftes Freilandhuhn mit Limettenblättern, gegrillten Süßwasserfisch, gebratene Krabben mit Salz, geschmorten Aal mit Banane und Erdnüssen sowie traditionelle fermentierte Fischsaucen. Diese Gerichte, einst typisch für das ländliche Leben, sind heute zu beliebten Attraktionen geworden und ziehen sowohl inländische als auch internationale Touristen an.

Das ist nicht nur ein vorübergehender Trend.

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Ein Pho-Restaurant gibt monatlich 20 Millionen VND für Strom aus, um die Ventilatoren am Laufen zu halten und so die Kunden zu halten.Die anhaltende, sengende Hitze hat viele Restaurants und Cafés in Hanoi gezwungen, ihre Kühlanlagen aufzustocken, was zu einem starken Anstieg der Stromkosten geführt hat.

Sojasauce in einem ländlichen Gericht

Die steigende Zahl von Restaurants, die traditionelle vietnamesische Küche anbieten, zeigt, dass es sich hierbei nicht nur um einen kurzlebigen Trend handelt. In einer Zeit, in der viele Menschen einen ausgewogenen Lebensstil anstreben und lokale Traditionen schätzen, werden traditionelle Gerichte als Teil eines kulturellen Erbes anerkannt, das es zu bewahren gilt.

Von einer einfachen Schüssel Krabbensuppe bis hin zu einem reichhaltigen und aromatischen Topf mit geschmortem Fisch – der Weg vom ländlichen Essen bis zur Speisekarte im Restaurant beweist die anhaltende Bedeutung traditioneller Küche. Inmitten unzähliger moderner Angebote sind es diese vertrauten Aromen, die vielen Menschen helfen, sich ihren Wurzeln wieder verbunden zu fühlen.

Quelle: https://baovanhoa.vn/doi-song/su-len-doi-cua-nhung-mon-an-dan-da-235427.html