Vollmilch oder fettarme Milch?

Die Wahl zwischen Vollmilch und fettarmer Milch – wie wirkt sich das auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit aus?

Menschen kaufen verschiedene Milchsorten in einem Supermarkt in Ho-Chi-Minh-Stadt – Foto: TU TRUNG

Morgens verweilen viele Menschen im Supermarkt vor dem Milchregal. Dort stehen Vollmilch- und fettarme Milchkartons ordentlich nebeneinander. Manche greifen zur fettarmen Milch, weil sie glauben, sie sei besser fürs Herz. Andere bevorzugen den vollmundigen, süßen Geschmack von Vollmilch und sagen: „So schmeckt sie am besten.“

Welche Wahl ist die richtige für Ihre Gesundheit?

Auswirkungen auf das Herz-Kreislauf-System: nicht so bedeutend wie bisher angenommen.

Jahrzehntelang wurde in Ernährungsrichtlinien häufig der Konsum von fettarmer oder Magermilch anstelle von Vollmilch empfohlen, da diese einen hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren aufweist und allgemein als „ungesund“ gilt. Im Jahr 2012 wurde Vollmilch in den USA sogar von den Speiseplänen der Schulen gestrichen.

US- Gesundheitsminister Robert F. Kennedy Jr. äußerte jedoch kürzlich den Wunsch, Vollmilch wieder einzuführen. Der Bericht „Make America Healthy Again“ legt nahe, dass Vollmilch reich an Kalzium, Vitamin D und essentiellen Fettsäuren ist.

Eine Ernährung mit hohem Anteil an gesättigten Fettsäuren kann den LDL-Cholesterinspiegel („schlechtes Cholesterin“) erhöhen und so zu Herzerkrankungen und Schlaganfällen beitragen. Eine Tasse Vollmilch (240 ml) enthält etwa 5 g gesättigte Fettsäuren, während Magermilch nahezu keine enthält. Bei einer täglichen Kalorienzufuhr von 2000 Kalorien beträgt die empfohlene maximale Zufuhr an gesättigten Fettsäuren 13 g.

Aus diesem Grund schränken viele Menschen ihren Vollmilchkonsum ein. Neuere Studien zeigen jedoch, dass weder Vollmilch noch fettarme Milch das Risiko für Herzerkrankungen signifikant erhöhen oder senken.

„Das heißt nicht, dass Vollmilch besser ist als fettarme Milch, sondern vielmehr, dass sie nicht so schädlich ist wie andere Formen gesättigter Fettsäuren in der Ernährung. Vollmilch bietet möglicherweise sogar einige weitere gesundheitliche Vorteile“, sagt die Ernährungswissenschaftlerin Bethany Doerfler (Northwestern Medicine Institute for Digestive Health, USA).

Nicht alle gesättigten Fettsäuren sind gleich.

Gesättigte Fettsäuren sind in vielen gängigen Lebensmitteln wie Speck, Steak, Pommes frites, Eiscreme, Butter, Käse und Kokosöl enthalten. Allerdings wirken sich nicht alle Arten gleich auf den Körper aus.

„Milch und Milchprodukte enthalten hohe Mengen an kurzkettigen und mittelkettigen Fettsäuren – anders als die gesättigten Fette, die üblicherweise in Fleisch vorkommen“, erklärt die Ernährungswissenschaftlerin Caroline West Passerrello, Sprecherin der American Academy of Nutrition and Dietetics.

Umgekehrt stehen langkettige gesättigte Fettsäuren – die häufig in verarbeitetem Fleisch und fettem Fleisch vorkommen – in einem stärkeren Zusammenhang mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen. „Neue Erkenntnisse deuten darauf hin, dass Vollfettmilchprodukte wie Milch, Joghurt oder Käse das Risiko für Herzerkrankungen nicht so stark erhöhen wie Butter oder fettes Fleisch“, fügte Passerrello hinzu.

Unterschiedlicher Kaloriengehalt, ähnlicher Nährwert.

Ein weiterer Faktor, der viele Menschen dazu bewegt, fettarme Milch zu wählen, ist der Kaloriengehalt. Eine Tasse Vollmilch (240 ml) enthält etwa 149 Kalorien, während Magermilch nur 91 Kalorien hat.

„Vollmilch liefert etwa 40 bis 50 Kalorien mehr pro Portion. Für diejenigen, die mehrmals täglich Milch trinken, ist es wichtig, die gesamte Kalorienzufuhr zu erfassen“, bemerkte Doerfler.

Abgesehen von Unterschieden im Fett- und Kaloriengehalt sind beide Milchsorten jedoch hinsichtlich ihrer Nährstoffzusammensetzung ähnlich: Jede Tasse liefert etwa 300 mg Kalzium und 8 g Eiweiß – essentielle Nährstoffe für gesunde Knochen und Muskeln.

Welche soll ich wählen?

Die Entscheidung zwischen Vollmilch und fettarmer Milch hängt von den individuellen Ernährungsbedürfnissen und den persönlichen Vorlieben ab. Wer den vollmundigen, cremigen Geschmack mag, kann Vollmilch wählen und gleichzeitig die Portionsgrößen anpassen und andere kalorienreiche Lebensmittel reduzieren.

„Milchprodukte sind nicht nur reich an Kalorien und Fett, sondern enthalten auch viele Nährstoffe wie Eiweiß, Kalzium und Phosphor, die zur Regulierung des Blutdrucks beitragen und bei maßvollem Verzehr viele gesundheitliche Vorteile bieten“, betonte Doerfler.

Wer den Anteil gesättigter Fettsäuren in Vollmilch reduzieren möchte, sollte diese durch gesündere Fette wie Olivenöl, Meeresfrüchte, Avocados oder Kürbiskerne ersetzen. Studien belegen, dass dieser Austausch entscheidend zur Senkung des Risikos für Herz-Kreislauf-Erkrankungen beiträgt.

Tipps zur Milchauswahl

1. Lesen Sie die Nährwertangaben: Überprüfen Sie den Kalorien-, Fett- und Kalziumgehalt auf der Verpackung, um das richtige Produkt auszuwählen.

2. Wählen Sie entsprechend Ihrem Lebensstil: Wenn Sie sehr aktiv sind, ist Vollmilch möglicherweise besser geeignet. Wenn Sie Ihr Gewicht kontrollieren möchten, ist fettarme Milch eine geeignete Wahl.

3. Diversifizieren Sie Ihre Nährstoffquellen: Unabhängig davon, für welche Art Sie sich entscheiden, kombinieren Sie sie mit Lebensmitteln, die reich an Ballaststoffen, gesunden Fetten und Proteinen sind, um eine ausgewogenere Mahlzeit zu erhalten.

MSc. Dr. Ngo Le Bao Ngoc

Quelle: https://tuoitre.vn/sua-nguyen-kem-hay-sua-it-beo-20260407132448637.htm