Den Rhythmus eines jahrhundertealten Handwerkerdorfes bewahren .
Einer der Ursprünge der traditionsreichen Reispapierherstellung in der Region Luong ist das Dorf Vinh Duc (heute Teil der Gemeinde Do Luong). Über mehr als 300 Jahre hinweg wurde dieses Handwerk hier nicht nur als kulturelles Erbe bewahrt, sondern auch in Umfang und Qualität weiterentwickelt.
Herr Nguyen Van Cong, Inhaber einer Reispapierfabrik im Handwerkerdorf Vinh Duc, sagte: „ Um die Reispapierherstellung vorzubereiten, müssen wir viele Tage im Voraus die Wettervorhersage prüfen, bevor wir entscheiden, den Reis einzuweichen, das Mehl zu mahlen und das Reispapier herzustellen. Denn nur mit Sonnenlicht kann das Reispapier trocknen, und nur dann schmeckt es gut.“
Neben Herrn Cong steht seine Frau, Frau Nguyen Thi Thao, die gerade die Bestellungen für Kunden abwickelt. Sie deutet auf eine Schachtel mit 200 ungebackenen Reiscrackern und sagt: „Diese Schachtel wird gerade für den Versand nach Phuc Loc vorbereitet. Ein Kunde nimmt sie als Geschenk mit nach Deutschland.“ Früher wurden die Do-Luong-Reiscracker nur in der Provinz selbst verzehrt, doch mittlerweile sind sie weit darüber hinaus bekannt und reisen mit den Menschen aus ihrer Heimat in alle Welt.
Laut den Ältesten ist das Dorf Das Handwerk in Vinh Duc existiert seit etwa 300 Jahren und ist auf die Herstellung von Reiscrackern spezialisiert, die genau die richtige Dicke, eine knusprige Textur und eine Mischung aus schwarzen Sesamsamen aufweisen und einen duftenden, nussigen und reichen Geschmack bieten. Die Cracker werden alle von Hand aufgefächert.
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Mit einer jahrhundertealten Geschichte haben die Menschen in diesem Beruf verinnerlicht, wie man Wasser holt, wie man den Reis einweicht und wie lange man das Mehl mahlt, um sicherzustellen, dass der Kuchen knusprig, duftend und für die Gäste unwiderstehlich wird.
Nach dem Kochen werden die schwarzen Sesam-Reiscracker auf Bambusmatten ausgebreitet und in der Sonne getrocknet. Während des Trocknens müssen die Cracker ständig gewendet werden, um ein gleichmäßiges Trocknen und eine schöne Farbe zu gewährleisten. Für optimalen Geschmack sollten die Cracker bei Temperaturen zwischen 30 und 37 Grad Celsius getrocknet werden. Gegen 11 bis 12 Uhr, wenn beide Seiten trocken sind, müssen sie schnell eingesammelt werden, da zu viel Sonnenlicht zum Reißen, Brechen und Verziehen führen kann.
Herr Nguyen Van Cong erklärte: Für die Zubereitung köstlicher Reiskuchen sind neben der sorgfältigen Auswahl der Zutaten das Einweichen und Fermentieren des Reises sowie das Dämpfen, Wenden und Backen entscheidend . Erfahrene Bäcker haben über die Jahre die Geheimnisse gemeistert, wie die Stärke nach dem Einweichen gleichmäßig aufquillt und so ein saftiger, duftender und nicht zäher Kuchen entsteht. Außerdem muss die Holzkohle regelmäßig angefacht werden, damit die Kuchen durchgaren und nicht anbrennen.
Schon in der Antike, als Kuchen und Süßigkeiten noch Luxusartikel waren, wussten die Menschen in den Dörfern, die Reispapier herstellten, wie man Zutaten aus lokalen landwirtschaftlichen Produkten wie Reis, Erdnüssen, Sesamsamen usw. verarbeitet, um köstliche und berühmte Reispapierkuchen, Erdnussbonbons und Sesambonbons herzustellen. Trotz zahlreicher Höhen und Tiefen und starker Konkurrenz durch andere traditionelle Leckereien haben die Kunsthandwerker in Vinh Duc stets danach gestrebt, ihr Denken, ihre Methoden und ihre Marketingstrategien zu erneuern, um einen breiteren Markt zu erreichen.
Verbesserung der Qualität traditioneller lokaler Spezialitäten.
Laut langjährigen Herstellern wurden die Luong-Reiscracker nach Beratung durch zuständige Behörden zu Dokumentation, Qualitätskontrolle, Lebensmittelsicherheit und Hygieneinspektionen sowie Investitionen in verbesserte Verpackung, klare Informationen, Herkunftsangaben und Etikettierung als 3-Sterne-OCOP-Produkt zertifiziert. Das Produkt wird nun selbstbewusst auf Messen präsentiert und in Supermärkten in vielen Provinzen verkauft.
Das Dorf erwirtschaftet derzeit monatlich über eine Milliarde VND – ein Ziel, das über viele Jahre verfolgt wurde. Darüber hinaus werden die Produkte von zahlreichen Agenturen, Organisationen und Touristen aus nah und fern als Geschenke geschätzt und repräsentieren eine traditionelle lokale Spezialität in vielfältigen Größen und Ausführungen. Dies trägt zur positiven Außendarstellung des Dorfes und der Heimat bei.
Im Handwerksdorf Vinh Duc stellen derzeit Dutzende Haushalte Reispapier her und bieten damit fast 250 Arbeitern regelmäßige Beschäftigung. Zehn Familien betreiben die Produktion im großen Stil und investieren in automatisierte Reispapierherstellungsanlagen. Einige Familien üben dieses Handwerk bereits seit zehn oder elf Generationen aus.
Seit etwa fünf Jahren investieren viele Haushalte, die dieses Handwerk betreiben, in zusätzliche Maschinen und modernisieren Produktionsschritte wie das Beschichten und Dämpfen des Reispapiers. Der Einsatz von Maschinen zum Formen und Dämpfen gewährleistet eine einheitliche Größe, spart Zeit und reduziert den Arbeitsaufwand. Jede Person kann täglich etwa 1.500 bis 2.000 Reispapierblätter herstellen . In der Hochsaison müssen viele Familien zusätzliche Saisonarbeiter einstellen.
Aufbauend auf dem Erfolg traditioneller schwarzer Sesam-Reiscracker führen junge Handwerker im Dorf Vinh Duc die Geheimnisse der Handwerkskunst ihrer Vorfahren fort und entwickeln das Produkt durch die Zugabe von Farbstoffen aus verschiedenen landwirtschaftlichen Zutaten wie violetten Süßkartoffeln, schwarzem Klebreis, Gac-Früchten, Kokosnuss usw. weiter. Reiscracker aus Gac-Früchten und violetten Süßkartoffeln sind aufwendiger gestaltet als andere Sorten und werden ausschließlich aus natürlichen Zutaten hergestellt, was sie auf dem Markt sehr beliebt macht.
Neben dem Handwerksdorf Vinh Duc gibt es in der Gemeinde Do Luong auch eine Kooperative zur Herstellung von Reiscrackern sowie Dutzende weiterer Haushalte, die diese in kleinem Maßstab zu Hause produzieren. Nicht nur in der Gemeinde Do Luong, sondern auch in anderen Ortschaften des ehemaligen Bezirks Do Luong finden sich traditionelle Reiscracker-Produktionsstätten. So befindet sich beispielsweise im Weiler Van Tho in der Gemeinde Bach Ha die Reiscracker-Produktionsstätte Cuong Trang. Das Projekt erhielt 2024 die OCOP-Zertifizierung mit einer Gesamtinvestition in Maschinen von rund 180 Millionen VND und schuf reguläre Arbeitsplätze für 7 lokale Arbeiter mit einem durchschnittlichen Einkommen von 6-8 Millionen VND pro Person und Monat.
In der Gemeinde Van Hien investierten die jungen Unternehmer Nguyen Ngoc Phuong und Nguyen Ba Thang, angetrieben von Entschlossenheit und Liebe zu ihren lokalen Produkten, in eine moderne Fabrik zur Herstellung von Reiscrackern; gleichzeitig gründeten sie die Luong Son Food Production and Trading Company Limited.
Die Luong Son Food Production and Trading Company Limited verbindet traditionelle Handwerkskunst mit modernen Produktionsmethoden. Alle Produktionsschritte – von der Teigherstellung über die Zubereitung des Teigs bis hin zum Trocknen – werden mithilfe von Produktionslinien und Maschinen automatisiert. Mit einer Kapazität von 40 Millionen Produkten pro Jahr schafft das Unternehmen Arbeitsplätze für 50 lokale Arbeitskräfte. Mit zwei Fabriken und über 100 Mitarbeitern bietet das Unternehmen eine vielfältige Produktpalette an, darunter Frühlingsrollenblätter, Erdnussblätter, Kokosnussblätter, Blätterteigblätter aus braunem Reis und vieles mehr.
Im Jahr 2022 wurden die ersten Lieferungen der Luong Son Reiscracker erfolgreich nach Japan und Südkorea exportiert – Märkte, die für ihre strengen Qualitäts- und Lebensmittelsicherheitsstandards bekannt sind. Neben Japan und Südkorea expandiert das Produkt in weitere potenzielle Märkte wie die USA, Deutschland und Australien.
Diese Entwicklung hat der Marke Luong Reiscracker im neuen Kontext dauerhafte Vitalität verliehen; sie steigert den Wert und bewahrt das traditionelle Handwerk, das von unseren Vorfahren überliefert wurde, und eröffnet gleichzeitig Möglichkeiten für lokale Beschäftigung, erhöht das Einkommen der Bevölkerung und trägt somit zur sozioökonomischen Entwicklung der Region bei.
Quelle: https://baonghean.vn/suc-song-lang-nghe-banh-da-vung-xu-luong-10338489.html
![[Foto] Tran Cam Tu, Mitglied des Ständigen Ausschusses des Zentralkomitees der Partei, arbeitet mit dem Zentralen Inspektionskomitee zusammen](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/28/1779969579668_ndo_br_bnd-2495-jpg.webp)
![[Infografik] OCOP An Giang: Bestätigung des Wertes lokaler Produkte](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/25/1779678672149_infographic-ocop-a_1899_1778574266.jpeg)
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