103 Restaurants und Gaststätten wurden in vier Preiskategorien ausgezeichnet, darunter vier Restaurants mit dem renommierten Michelin-Stern. Gemeinsam mit dem Destinationspartner Sun Group Corporation hat der Guide Michelin offiziell eine neue Ära für die vietnamesische Küche eingeläutet.
Vom Guide Michelin anerkannte Restaurants in Vietnam.
Am Abend des 6. Juni 2023 fand in der Hauptstadt Hanoi offiziell die Eröffnungszeremonie von Michelin Hanoi & Ho Chi Minh City (HCMC) in Begleitung des Destinationspartners Sun Group Corporation statt, die von allen Experten und Liebhabern der vietnamesischen Küche erwartet wurde.
70 ausgewählte Michelin-Restaurants, 3 Sonderpreise des Guide Michelin, 29 Bib Gourmand-Restaurants und 4 mit Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurants in Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt wurden offiziell bekannt gegeben.
Diese Liste stellt nicht nur einen historischen Erfolg für die vietnamesische Gastronomiebranche dar, sondern auch einen Wendepunkt für die kulinarische Tourismusbranche der beiden größten Städte Vietnams.
Herr Gwendal Poullennec – Internationaler Direktor des Michelin Guide.
Bei der Bekanntgabe betonte Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor des Guide Michelin: „Diese Liste spiegelt deutlich die Unterschiede und den Reichtum der Küche der beiden Städte Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt wider. Hanoi, die Hauptstadt Vietnams, bietet stets eine entspannte und ruhige Atmosphäre mit kleinen Geschäften und Restaurants, die man leicht in der Altstadt findet. Diese Stadt vereint die typisch nordischen Aromen der traditionellen vietnamesischen Küche und legt Wert auf natürliche Frische, verfeinert mit vielen verschiedenen Gewürzen und Kräutern, um für jedes Gericht eine einzigartige Kombination zu schaffen.“
Ho-Chi-Minh-Stadt hingegen ist eine pulsierende und schnell wachsende Stadt, die ihren Besuchern mit ihrer vielfältigen Küche stets neue Energie spendet. Moderne und traditionelle Kochtechniken werden anschaulich präsentiert, und wir sehen im MICHELIN GUIDE eine großartige Kombination aus erfahrenen und jungen einheimischen Köchen, deren Ideen und Kreativität in den Gerichten zum Ausdruck kommen. Diese Liste markiert den Beginn der MICHELIN-Reise zur vietnamesischen Küche, und unsere Jury ist stolz darauf, in Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt viele herausragende kulinarische Ziele entdeckt zu haben. Ich bin überzeugt, dass in den kommenden Jahren noch viele weitere Orte genannt werden.“
Das Restaurant Hibana by Koki des Capella Hanoi Hotels erhält 1 Michelin-Stern.
Nachdem Michelin im vergangenen Dezember offiziell seinen Einstieg in Vietnam bekannt gab, bereisten geheime Experten, bekannt für ihre Expertise, ihren anspruchsvollen Gaumen und ihr umfassendes Wissen über die internationale Küche, Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt auf der Suche nach „verborgenen Schätzen“. Durch anonyme Besuche und strenge Bewertungen stellten die Experten sicher, dass nur die besten und unverwechselbarsten kulinarischen Erlebnisse anerkannt und in Michelins erster Liste in Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt würdig waren. Die angekündigten Auswahlen spiegelten die Essenz der Küche Hanois und Ho-Chi-Minh-Stadts wider und unterstrichen das außergewöhnliche Talent der lokalen Köche und die reiche Geschmacksvielfalt, die die vietnamesische Küche so einzigartig macht.
Der Michelin-Führer erkennt eindeutig den Reichtum, die Vielfalt und die kulinarische Quintessenz Vietnams an.
Neben einer großen Auswahl an Streetfood-Erlebnissen bietet die Liste auch gehobene vietnamesische Speiseerlebnisse, bei denen die Küche auf frische und kreative Weise angegangen wird und so unvergessliche kulinarische Reisen für anspruchsvolle Gäste aus aller Welt entstehen.
Ein wichtiger Beitrag zur Einführung von Michelin in Vietnam ist die Begleitung durch den Destinationspartner Sun Group Corporation.
Frau Nguyen Vu Quynh Anh vertritt die Sun Group Corporation.
Anlässlich der Eröffnungszeremonie der Michelin-Restaurants in Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt erklärte Frau Nguyen Vu Quynh Anh, Generaldirektorin der Sun Hospitality Group (einer Resort-Tourismusmarke der Sun Group): „Mit der heute von Michelin veröffentlichten Liste wird das neue kulinarische Reiseziel Vietnam Touristen aus aller Welt vorgestellt. Damit wird ab heute der Grundstein für die Entwicklung nicht nur der kulinarischen Branche, sondern auch der vietnamesischen Tourismusbranche im Allgemeinen gelegt.“
Frau Quynh Anh bekräftigte außerdem: „Es ist nicht einfach, in Vietnam im Guide Michelin vertreten zu sein, insbesondere angesichts der schwierigen globalen Wirtschaftslage nach der Pandemie. Doch mit dem Ziel, Vietnams Position in der Welt zu stärken, hat die Sun Group mit der Leidenschaft einer patriotischen Gruppe kontinuierliche Anstrengungen im Guide Michelin unternommen, sodass der Traum von einer glänzenden vietnamesischen Küche heute wahr geworden ist.“
Wir wissen, dass dieser historische Meilenstein erst kürzlich erreicht wurde und dass der weitere Weg, Vietnam in Zukunft mit weiteren Michelin-Auszeichnungen zu versorgen, noch viel Mühe erfordern wird. Dank des Michelin-Führers und der Bemühungen der Köche und der in der Gastronomie tätigen Personen in Vietnam glauben wir jedoch, dass Vietnam schon bald zu einem erstklassigen kulinarischen Reiseziel wird, das jeder internationale Tourist einmal im Leben besuchen sollte.
Kulinarischer Künstler Anh Tuyet.
Der kulinarische Künstler Anh Tuyet würdigte das Engagement der Sun Group für diesen historischen Meilenstein und sagte: „Soweit ich weiß, sind es in den über 40 Ländern, in denen Michelin vertreten ist, meist staatliche Agenturen, die die Verbindung und Zusammenarbeit mit dem Guide Michelin pflegen. In Vietnam hat dies jedoch erstmals ein privates Unternehmen getan, was einen großen Beitrag für das Land darstellt. Dies zeugt vom Engagement und der Vision der Sun Group und zeigt deutlich ihren Patriotismus und ihr Bestreben, die vietnamesische Küche zu würdigen, ihre Quintessenz in die Welt zu tragen und die Position Vietnams in der Welt dieser Gruppe zu stärken.“
4 Restaurants erhalten in Vietnam 1 Michelin-Stern.
Der verstorbene Meisterkoch Joël Robuchon sagte einmal gegenüber dem Magazin Food & Wine: „Mit einem Michelin-Stern macht man etwa 20 % mehr Umsatz. Mit zwei Sternen etwa 40 % und mit drei Sternen etwa 100 % mehr.“ Die Existenz des Michelin-Führers und seine Sternebewertung haben zudem dazu beigetragen, die Zahl der Mitarbeiter in Sternerestaurants um bis zu 80 % zu erhöhen. Statistiken und Erwartungen an Gastronomiebetriebe weltweit belegen, dass der Michelin-Führer und die Liste der Sternerestaurants nicht nur die kulinarische Entwicklung, sondern auch die Wirtschaft und den Tourismus eines Landes fördern.
Und mit der Bekanntgabe der ersten Michelin-Listen in Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt hat Vietnam allen Grund, auf ein rosiges Bild des Wachstums und einer herausragenden Position nicht nur der kulinarischen Industrie, sondern auch der Tourismusbranche des Landes auf der internationalen Bühne zu vertrauen.
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LISTE DER MIT MICHELIN-PREIS AUSGEZEICHNETEN RESTAURANTS IN HANOI UND HCMC
4 Michelin-Sterne-Restaurants 1 Michelin-Stern ( hochwertiges Essen, das einen Besuch wert ist) : Anan Saigon Restaurant, Gia Restaurant, Hibana by Koki Restaurant des Capella Hanoi Hotels, Tam Vi Restaurant | |||
29 Bib Gourmand Restaurants (Restaurants mit gutem Essen zu erschwinglichen Preisen)
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70 Michelin Selected Restaurants (vom Guide Michelin empfohlene Restaurants)
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Restaurant mit Sonderauszeichnungen im Guide Michelin Sommelier-Auszeichnung: Herr Yu Yamamoto – Fire Restaurant Service-Auszeichnung : Chefkoch Nguyen Thi Nu – Vietnam House Restaurant Young Chef Award : Chefkoch Sam Tran – Gia Restaurant |
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