Süß-salzige geschmorte Rippchen

Zubereitung: Rippchen klein schneiden, waschen, einen Topf Wasser aufkochen, Rippchen hineinlegen und ca. 3 Minuten blanchieren, anschließend abgießen, gründlich waschen und abtropfen lassen.

Die Rippchen in eine saubere Schüssel geben, Schalotten, Pfeffer, einen Esslöffel Fischsauce, einen Teelöffel Zucker, einen Teelöffel Salz hinzufügen, gut vermischen und etwa 1 – 2 Stunden marinieren.

- Nach dem Marinieren die Rippchen in den Topf geben, auf den Herd stellen, bei schwacher Hitze etwa 3 Minuten kochen lassen, dann kaltes Wasser hinzufügen, bis die Rippchen bedeckt sind, fest abdecken und 30 bis 35 Minuten weiterkochen.

Stechen Sie vorsichtig mit Stäbchen durch das weiche Fleisch und schalten Sie den Herd aus, wenn das Wasser reduziert ist.

In einem anderen Topf etwa 1 Esslöffel Zucker mit 1 Esslöffel Wasser aufkochen, bis der Zucker bernsteinfarben wird.

Geben Sie die gebratenen Rippchen hinzu, rühren Sie mit Stäbchen gleichmäßig um, sodass der Zucker das Fleisch gleichmäßig bedeckt, und decken Sie den Topf dann fest ab.

- Fischsauce und Salz nach Geschmack hinzufügen, etwa 5–10 Minuten weiterkochen, bis das Wasser reduziert ist, dann den Herd ausschalten, gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen (falls gewünscht), auf einen Teller geben und als herzhaftes Gericht mit Reis servieren. Da die Rippchen vorgegart und bereits gewürzt sind, nimmt das Fleisch beim Schmoren die Würzung schnell auf, wird zart und nicht trocken.

Quelle: https://baoninhthuan.com.vn/news/153015p29c173/suon-rim-man-ngot.htm