Süß-herzhaft geschmorte Rippchen

Zutaten: 500 g gehackte Schweinerippchen; Salz, Zucker, Fischsauce, Knoblauch, getrocknete Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Pfeffer.

Anleitung: Die Schweinerippchen in kleine Stücke schneiden, gründlich waschen, einen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Rippchen etwa 3 Minuten blanchieren, dann abgießen, nochmals gründlich abspülen und trocknen lassen.

Die Rippchen in eine saubere Schüssel geben, getrocknete Zwiebeln, Pfeffer, einen Esslöffel Fischsauce, einen Teelöffel Zucker und einen Teelöffel Salz hinzufügen, gut vermischen und etwa 1-2 Stunden marinieren lassen.

Nach dem Marinieren die Rippchen in einen Topf geben, auf den Herd stellen, bei schwacher Hitze etwa 3 Minuten kochen lassen, dann so viel kaltes Wasser hinzufügen, dass die Rippchen bedeckt sind, fest verschließen und weitere 30 bis 35 Minuten kochen lassen.

Stechen Sie mit Essstäbchen vorsichtig in das zarte Fleisch, und schalten Sie die Hitze ab, sobald die Flüssigkeit reduziert ist.

In einem separaten Topf etwa 1 Esslöffel Zucker mit 1 Esslöffel Wasser zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis der Zucker eine goldbraune Farbe annimmt.

Die gekochten Rippchen dazugeben, mit Essstäbchen gut umrühren, damit der Zucker das Fleisch gleichmäßig überzieht, und dann den Topf fest verschließen.

Fischsauce und Salz nach Geschmack hinzufügen, weitere 5–10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist, dann den Herd ausschalten. Gehackte Frühlingszwiebeln (nach Belieben) hinzufügen und mit Reis servieren. Da die Rippchen bereits gekocht und gewürzt sind, nimmt das Fleisch durch das Schmoren die Aromen schnell auf, wird zart und bleibt saftig.

PP

Quelle: https://baoninhthuan.com.vn/news/153015p29c173/suon-rim-man-ngot.htm