Als eine der Einheiten, die nicht rückzahlbare Fördermittel von der japanischen Regierung erhalten, hat das Ninh Binh College of Mechanics dies eindeutig als eine Chance für die Schule erkannt, ihre Einrichtungen zu verbessern und einen Rohstoffbereich zu schaffen, um den kulinarischen Beruf zu bedienen und stark zu entwickeln.
Hoang Anh Tu aus der Gemeinde Ninh Hai (Bezirk Hoa Lu). Nach dem Abitur studierte Anh Tu Kochkunst an der Fakultät für Tourismusökonomie (Ninh Binh College of Mechanics), anstatt zu studieren. Tu hielt dies für einen vielversprechenden Beruf, der zum Entwicklungstrend seiner Region passt. Dank seiner Leidenschaft, Begeisterung und seiner kontinuierlich verbesserten beruflichen Fähigkeiten gewann Anh Tu 2023 einen hohen Preis beim Berufswettbewerb der Provinz. Anh Tu ist nun zuversichtlicher, was seine Zukunftspläne angeht.
„Nach meinem Abschluss werde ich in großen Restaurants arbeiten. Dort lerne ich mehr über die kulinarische Kultur vieler Orte und spare gleichzeitig Geld. Mein Ziel für die Zukunft ist es, in meiner Heimatstadt ein eigenes Restaurant zu eröffnen. Auf der Speisekarte stehen dann typische Gerichte meiner Heimatprovinz. Für mich ist Küche nicht nur Essen, sondern auch eine Art Botschafter für den Koch, der Besuchern aus nah und fern Kultur, Gefühle und Respekt vermittelt“, sagte Anh Tu.
Seit 2017 wird am Ninh Binh College of Mechanics Kochen unterrichtet. Derzeit studieren rund 500 Studierende sowohl auf mittlerem als auch auf Hochschulniveau. Im Kochunterricht vermitteln die Lehrkräfte nicht nur Wissen, Erfahrung und Fähigkeiten, sondern auch die Leidenschaft für die Küche, vermitteln ein tieferes Verständnis der kulinarischen Kultur und vermitteln Generationen von Studierenden die Quintessenz kulinarischer Werte, insbesondere der Küche der alten Hauptstadt.
Statistiken zufolge hat die Schule seit Beginn der Kochkunstausbildung Tausende von Absolventen ausgebildet und angeleitet. Viele von ihnen sind Kochlehrer geworden, viele arbeiten als Küchenchefs in großen Restaurants und Hotels, und viele haben erfolgreich eigene Restaurants eröffnet. Die ausgebildeten Fachkräfte ergänzen die Arbeitskräfte im Dienstleistungs- und Tourismussektor der Provinz. Dies ist einer der Berufe, die die Provinz als Schwerpunkt der aktuellen Periode identifiziert hat und die nicht nur eine ausreichende Quantität, sondern auch eine verbesserte Qualität erfordern.
Als eine der renommiertesten Adressen für die Ausbildung von Personal für den Kochberuf haben viele Unternehmen aus dem Dienstleistungssektor und der Tourismusbranche Bestellungen aufgegeben. Laut Frau Le Thi Hanh, Leiterin der Abteilung für Tourismusökonomie am Ninh Binh College of Mechanics, ist die Entwicklung des Kochberufs jedoch noch mit vielen Schwierigkeiten konfrontiert. Eines der größten Hindernisse für die Ausweitung und Verbesserung des Kochberufs in Schulen ist der Mangel an modernen Einrichtungen und Geräten. Es fehlt ein Bereich für den Anbau von Rohstoffen, in dem die Schüler eine Vielzahl von Zutaten für die praktische Zubereitung von Gerichten haben. Wenn die Schüler die zum Kochen verwendeten Zutaten biologisch anbauen und pflegen, werden sie außerdem für die Verwendung sauberer Produkte sensibilisiert und erhalten so ein gutes Gefühl für die Lebensmittelsicherheit und die Gesundheit der Verbraucher.
Und kürzlich gab es gute Nachrichten für Lehrkräfte und Studierende des Ninh Binh College of Mechanics. Die japanische Botschaft in Vietnam unterzeichnete einen nicht rückzahlbaren Fördervertrag für acht Projekte im ganzen Land im Gesamtwert von 900.000 US-Dollar. Das Ninh Binh College of Mechanics ist eine der Einrichtungen, die von dieser Unterstützung profitiert haben, um die Ausstattung für die Berufsausbildung in Lebensmittelverarbeitungstechniken zu ergänzen und zu vervollständigen.
Nguyen Xuan Thinh, stellvertretender Rektor des Ninh Binh College of Mechanics, bewertete diese Unterstützung als sehr bedeutsam und erklärte, dass die Unterstützung durch die japanische Regierung und die Bevölkerung sehr wichtig sei. Das Projekt wird Studierenden aus ländlichen, abgelegenen Gebieten, ethnischen Minderheitengebieten, Menschen mit Behinderungen, Menschen in schwierigen wirtschaftlichen Verhältnissen usw., die Kochkunst studieren, ermöglichen, ein neues Ausbildungsprogramm mit moderner Ausstattung aus Japan zu absolvieren. Insbesondere bietet sich der Schule die Möglichkeit, einen Rohstoffanbaubereich für die Kochkunst zu eröffnen – ein Studienfach, das als Schwerpunkt identifiziert wurde.
Darüber hinaus beteiligen sich die Schüler im Rahmen des Lernprozesses direkt am Anbau und der Pflege der Rohstoffe. Dadurch entwickeln sie eine Liebe zur Landwirtschaft und erwerben Kenntnisse und Fähigkeiten, um selbstbewusst in der Produktionskette mitzuwirken und saubere Landwirtschaft nach japanischen Standards zu betreiben. Die Schule verfügt zudem über die Voraussetzungen, einen Förderfonds für Schüler einzurichten und so die Kapazität und Qualität der Ausbildung in Berufen zu verbessern, die der Landwirtschaft und dem ländlichen Raum dienen.
In diesem besonderen Sinne verpflichtet sich die Schule, die genehmigten Inhalte ordnungsgemäß umzusetzen, und hofft, dass die japanische Regierung und die japanische Botschaft in Vietnam nach der Unterzeichnung dieses Projekts weiterhin darauf achten werden, die vietnamesische Bevölkerung im Allgemeinen und das Ninh Binh College of Mechanics im Besonderen im Bereich der Berufsausbildung zu unterstützen, vor allem die Gruppe der Berufe, die der Landwirtschaft und der ländlichen Entwicklung Vietnams dienen.
Artikel und Fotos: Dao Hang
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