Drachenbootfest, Essen von Ascheknödeln

Jeder einzelne Schritt beim Einpacken des Kuchens muss sorgfältig ausgeführt werden.

Bei jedem Duanwu-Fest findet sich in der Küche jeder vietnamesischen Familie oft ein mit Asche gefüllter Klebreiskuchen auf dem Opfertablett.

Die Blätter werden vor dem Einwickeln des Kuchens gründlich eingeweicht.

Der Kuchen hat die Form eines stehenden Dreiecks, was sich anhand der Fünf Elemente Yin und Yang erklären lässt. Die Dreiecksform symbolisiert das Yang-Feuer außen, das die Yin-Erde im Inneren des Kuchens umgibt.

Klebreis wird außerdem in Aschewasser eingeweicht, damit der Kuchen nach dem Kochen eine goldgelbe Farbe annimmt.

Die Farbe des Kuchens symbolisiert auch die Farbe der Erde. Zurück in der Erde, wirken Yin und Yang zusammen, um zu wachsen und sich zu entwickeln. Das ist die Logik der Schöpfung.

Der Kuchen muss fest eingewickelt werden, damit er beim Backen nicht platzt.

In ganz Quang Nam ist es Tradition, zum Doan-Ngo-Fest Aschekuchen zu backen. Die Blätter werden in den Bergen gepflückt und in die Ebene transportiert. Der Klebreis wird gründlich mit sorgfältig gefilterter Sesam-Asche eingeweicht. Die Kuchen müssen gleichmäßig und fest eingewickelt werden, damit die Blätter beim Kochen nicht zerbrechen und sie eine schöne Dreiecksform erhalten. Es dauert etwa sechs Stunden, bis der Klebreis weich genug ist, um sich mit der Asche und der Farbe der Blätter zu verbinden.

Das Feuer muss gleichmäßig brennen, damit der Kuchen gleichmäßig gart.

Anlässlich des Drachenbootfestes hielt ich einen Spieß mit Banh U Tro (einer Art Klebreiskuchen) in der Hand und roch den duftenden Geruch des fermentierten Klebreis in jeder einzelnen Blattschicht...

Nach 6 Stunden wird der Kuchen herausgenommen.

Rustikale Aschekuchen.

Kuchen in Goldfarbe.

Quelle: https://baoquangnam.vn/tet-doan-ngo-an-banh-u-tro-3136104.html