Schwangere Frauen sollten während Tet nicht zu viel eingelegtes Gemüse essen, um ihre Gesundheit und die des Fötus nicht zu gefährden.
Eingelegte Melone (Sauerkraut) ist ein beliebtes Gericht der Vietnamesen, insbesondere zum Tet-Fest. Neben Banh Chung, Banh Tet, Sülze, Gio und Nem verleiht eingelegte Melone dem Gericht einen schmackhaften Geschmack und macht es weniger fettig, wenn sie mit ölhaltigen Gerichten gegessen wird. Auch schwangere Frauen mögen dieses Gericht oft.
Pickles werden aus vielen Gemüsesorten hergestellt, am häufigsten sind Senfblätter (grüner Senf, Kohl...). Dieses Gemüse hat oft einen geringen Nährwert. Durchschnittlich enthalten 100 g Senfblätter etwa 16 kcal, 1,2–1,6 g Eiweiß und etwa 1,8 g Ballaststoffe.
Die Ernährungswissenschaftlerin Nguyen Thi Quynh vom Tam Anh General Hospital erklärte, dass schwangere Frauen eingelegtes Gemüse essen können, um ihren Appetit während der Schwangerschaft anzuregen und mehr Ballaststoffe zu sich zu nehmen. Dies verbessert die Verdauung und verringert das Risiko einer Verstopfung. Schwangere sollten jedoch einige Grundsätze beachten und übermäßiges Essen einschränken, um ihre Gesundheit und die des Fötus nicht zu beeinträchtigen.
Blähungen und Flatulenz: Eingelegtes muss einen Gärungsprozess durchlaufen, bei dem Milchsäure entsteht. In den ersten Tagen des Einlegens wandeln Mikroorganismen Nitrate in Nitrite um, was zu hohen Nitritwerten führt – einer Substanz, die für die Gesundheit schwangerer Frauen schädlich ist.
Nitrit in eingelegten Gurken kann in Kombination mit Aminradikalen in Fischfleisch Nitrosamin bilden – eines der Karzinogene. Der Verzehr unreifer oder unhygienischer eingelegter Gurken kann bei Schwangeren zu Blähungen und Verdauungsstörungen führen und die Gesundheit des Fötus beeinträchtigen.
Risiko für Bluthochdruck : Essiggurken enthalten viel Salz. Wenn Schwangere zu viele Essiggurken essen, steigt auch die Salzmenge im Körper an, was zu Bluthochdruck führen kann, insbesondere bei Menschen mit Bluthochdruck in der Vorgeschichte.
Laut den US-amerikanischen Centers for Disease Control and Prevention (CDC) erhöht Bluthochdruck während der Schwangerschaft das Risiko für Komplikationen wie Präeklampsie oder Eklampsie, Nierenschäden und Schäden an den Blutgefäßen der Mutter. Dies beeinträchtigt die Versorgung des Fötus mit Sauerstoff und Nährstoffen.
Erhöhtes Ödemrisiko : Melonen enthalten viel Salz, was das Risiko von Wassereinlagerungen erhöht und zu Schwellungen in den Beinen führt. Darüber hinaus führt ein hoher Natriumspiegel im Blut bei schwangeren Frauen zu Durst, Unruhe, Atembeschwerden, Schlafstörungen und vermindertem Harnfluss.
Nieren- und Magenfunktionsstörungen : Der Verzehr von zu viel eingelegter Gurke kann zu Nierenfunktionsstörungen führen, insbesondere bei Menschen mit Nierenerkrankungen in der Vorgeschichte. Schwangere Frauen mit Magenerkrankungen sollten dieses Gericht meiden, da es leicht zu Blähungen, Verdauungsstörungen und Magenschmerzen führen kann.
Eingelegte Melone ist ein beliebtes Gericht während des Tet-Festes. Foto: Freepik
Achten Sie auf Hygiene beim Einlegen : Eingelegtes kann Magen-Darm-Erkrankungen und Durchfall verursachen, wenn es nicht richtig gereinigt und aufbewahrt wird. Schwangere sollten frisches Eingelegtes aus seriösen Geschäften essen oder selbst zubereiten, um die Lebensmittelhygiene und -sicherheit zu gewährleisten. Am besten verarbeiten Sie reifes Eingelegtes in Pfannengerichten oder Suppen, um Hygiene und Sicherheit zu gewährleisten. Vermeiden Sie den Verzehr von schnell eingelegtem, noch grünem oder fermentiertem Essig, der die Gesundheit beeinträchtigt.
Begrenzen Sie die Natriumaufnahme: Essiggurken enthalten viel Salz, daher sollten schwangere Frauen eine angemessene Menge davon essen, um Bluthochdruck und Ödeme zu vermeiden.
Begrenzen Sie die Aufnahme : Dies ist kein Lebensmittel mit hohem Nährwert. Schwangere Frauen können etwa 50–100 g pro Tag essen und sollten es nicht regelmäßig essen.
Abwechslungsreiche Ernährung : Schwangere sollten ihre Ernährung abwechslungsreich gestalten, um eine ausreichende Ernährung für die Entwicklung des Fötus zu gewährleisten. Eingelegtes Gemüse ist eine Beilage und sollte nicht als Ersatz für andere Gerichte verwendet werden, um die tägliche Nährstoffbilanz, insbesondere während des Tet-Festes, nicht zu beeinträchtigen.
Halten Sie den Wasserhaushalt im Körper aufrecht : Der Verzehr von Essiggurken enthält viel Salz und kann zu Dehydration führen. Schwangere sollten daher tagsüber ausreichend Wasser trinken, um den Salz- und Wasserhaushalt des Körpers aufrechtzuerhalten.
Ernährungswissenschaftlerin Quynh empfiehlt schwangeren Frauen mit Erkrankungen wie Gastritis, Bluthochdruck und Nierenerkrankungen, dieses Lebensmittel unbedingt zu meiden, um die Gefahr zu minimieren. Während der Schwangerschaft ist die Ernährung sehr wichtig, um die Gesundheit der Mutter und die Entwicklung des Fötus zu gewährleisten. Schwangere sollten einen Arzt konsultieren und sich entsprechend ernähren.
Thuy Nguyen
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