Dürfen Schwangere während Tet (vietnamesisches Neujahr) eingelegtes Gemüse essen?

Schwangere Frauen sollten während Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) den Verzehr von zu viel eingelegtem Gemüse vermeiden, da dies ihre eigene Gesundheit und die Gesundheit ihres ungeborenen Kindes negativ beeinflussen kann.

Eingelegtes Gemüse (oder saure Gurken) ist in Vietnam ein beliebtes Gericht, besonders beim Tet-Fest (dem vietnamesischen Neujahrsfest). Zusammen mit Klebreiskuchen (Bánh chún, Bánh tẞe), Fleisch in Sülze, Schweinswurst (Gío) und Frühlingsrollen (Nem) macht eingelegtes Gemüse Gerichte schmackhafter und weniger fettig, wenn es mit öligen und fetthaltigen Speisen kombiniert wird. Es ist auch ein Gericht, das Schwangere gerne essen.

Eingelegtes Gemüse wird aus verschiedenen Gemüsesorten hergestellt, am häufigsten aus Blattgemüse (Chinakohl, Weißkohl usw.). Dieses Gemüse hat im Allgemeinen einen geringen Nährwert; 100 g Blattgemüse liefern durchschnittlich etwa 16 kcal, 1,2–1,6 g Eiweiß und etwa 1,8 g Ballaststoffe.

Laut der Ernährungswissenschaftlerin Nguyen Thi Quynh vom Tam Anh General Hospital können Schwangere eingelegte Gurken essen, um ihren Appetit anzuregen und zusätzliche Ballaststoffe für eine bessere Verdauung und zur Vorbeugung von Verstopfung zu erhalten. Allerdings sollten Schwangere bestimmte Regeln beachten und den Verzehr einschränken, um ihre eigene Gesundheit und die des Fötus nicht zu gefährden.

Blähungen und Völlegefühl: Eingelegtes Gemüse durchläuft einen Gärungsprozess, bei dem Milchsäure entsteht. In den ersten Tagen des Einlegens wandeln Mikroorganismen Nitrate in Nitrite um, wodurch der Nitritgehalt ansteigt – eine Substanz, die für Schwangere gesundheitsschädlich sein kann.

Die Nitrite in eingelegtem Gemüse verbinden sich mit den Aminogruppen in Fleisch und Fisch zu Nitrosaminen – einer der krebserregenden Substanzen. Der Verzehr von unreifem oder übermäßig saurem, unhygienisch zubereitetem eingelegtem Gemüse kann bei Schwangeren Blähungen und Verdauungsstörungen verursachen und die Gesundheit des Fötus beeinträchtigen.

Risiko von Bluthochdruck : Eingelegtes Gemüse enthält viel Salz. Wenn Schwangere zu viel davon essen, steigt der Salzgehalt in ihrem Körper, was zu Bluthochdruck führen kann, insbesondere bei Frauen mit einer Vorgeschichte von Bluthochdruck.

Laut den US-amerikanischen Zentren für Krankheitskontrolle und -prävention (CDC) erhöht Bluthochdruck in der Schwangerschaft das Risiko von Komplikationen wie Präeklampsie oder Eklampsie, Nierenschäden und Gefäßschäden bei der Mutter. Dies beeinträchtigt die Sauerstoff- und Nährstoffversorgung des Fötus.

Erhöhtes Ödemrisiko : Wassermelone enthält viel Salz, was das Risiko von Wassereinlagerungen und damit von Schwellungen in den Beinen erhöht. Zudem verstärkt ein hoher Natriumspiegel im Blut den Durst bei Schwangeren, was zu Unruhe, Kurzatmigkeit, Schlafstörungen und seltenerem Wasserlassen führen kann.

Nieren- und Magenfunktionsstörungen : Der übermäßige Verzehr von Essiggurken kann Nierenfunktionsstörungen verursachen, insbesondere bei Menschen mit einer Nierenerkrankung in der Vorgeschichte. Schwangere Frauen mit Magenproblemen sollten dieses Gericht meiden, da es leicht Blähungen, Verdauungsstörungen und Magenschmerzen hervorrufen kann.

Eingelegtes Gemüse ist ein beliebtes Gericht während Tet (vietnamesisches Neujahrsfest). Foto: Freepik

Achten Sie auf hygienische Lagerung von eingelegtem Gemüse : Unsachgemäß gereinigtes und gelagertes eingelegtes Gemüse kann Verdauungsprobleme und Durchfall verursachen. Schwangere sollten frisches, hochwertiges eingelegtes Gemüse aus vertrauenswürdigen Quellen verzehren oder es selbst zubereiten, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Am besten gart man es durch Anbraten oder gibt es Suppen hinzu. Vermeiden Sie den Verzehr von eingelegtem Gemüse, das noch grün ist oder Schimmel aufweist, da dies gesundheitsschädlich sein kann.

Begrenzen Sie die Natriumzufuhr: Eingelegtes Gemüse enthält viel Salz, daher sollten Schwangere es nur in Maßen verzehren, um Bluthochdruck und Ödeme zu vermeiden.

Verzehr einschränken : Dieses Lebensmittel ist nicht besonders nährstoffreich. Schwangere Frauen können etwa 50–100 g pro Tag essen und sollten es nicht häufig verzehren.

Ernährungsvielfalt : Schwangere sollten sich abwechslungsreich ernähren, um eine ausreichende Nährstoffversorgung für die Entwicklung des Fötus zu gewährleisten. Eingelegtes Gemüse ist eine Beilage und sollte nicht als Ersatz für andere Mahlzeiten dienen, um die tägliche Nährstoffbalance nicht zu stören, insbesondere während Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest).

Achten Sie auf einen ausgeglichenen Wasserhaushalt : Der Verzehr von eingelegtem Gemüse, das viel Salz enthält, kann zu Dehydrierung führen. Schwangere sollten daher über den Tag verteilt ausreichend Wasser trinken, um den Salz- und Wasserhaushalt ihres Körpers im Gleichgewicht zu halten.

Die Ernährungswissenschaftlerin Quynh rät Schwangeren mit Erkrankungen wie Gastritis, Bluthochdruck oder Nierenerkrankungen dringend, dieses Lebensmittel zu meiden, um Risiken zu minimieren. Während der Schwangerschaft ist die Ernährung entscheidend für die Gesundheit der Mutter und die Entwicklung des Fötus. Schwangere sollten ihren Arzt konsultieren und eine geeignete Ernährung einhalten.

Thuy Nguyen

Quellenlink: https://vnexpress.net/thai-phu-co-duoc-an-dua-muoi-ngay-tet-4710293.html