Die beliebten ländlichen Märkte

Ich habe ländliche Märkte schon immer geliebt. Wohin ich auch reise, in welcher Region ich auch bin, ich möchte immer auf diesen traditionellen Märkten anhalten, denn sie sind nicht nur Orte zum Kaufen und Verkaufen; sie sind auch die Stimme und Seele der Felder und Flüsse, die „Identität“ des Landes.

Wenn ich auf den Markt gehe, steuere ich am liebsten gleich morgens die Gemüseabteilung an. Dort gibt es alle möglichen saisonalen Gemüse- und Obstsorten, frisch geerntet und gepflückt.

Wasserspinat, Jute-Malve, Süßkartoffelblätter, Okra, Kohl… die Frauen arrangieren die Körbe ordentlich; die Käufer wälzen sie um und sind sich unsicher, welche Bündel sie nehmen und welche sie wegwerfen sollen. Das Gemüse ist sorgfältig und großzügig mit glatten, festen Strängen aus Klebreisstroh umwickelt.

Beim Anblick des Gemüsestands kommen einem sofort Bilder von gekochtem Wasserspinat mit eingelegten Auberginen oder einer Schüssel Krabbensuppe mit Juteblättern und Jasminblüten in den Sinn, die die Sommerhitze vertreiben. Dann gibt es da noch die Bündel mit Guave, Sternfrucht, Longan und Litschi zu Beginn der Saison – einfach, aber süß und gesund.

Illustration: Tra My

Auch die Gemüseabteilung war reichhaltig. Unter dem schattigen Blätterdach gab es Süßkartoffeln, Kartoffeln, Kürbisse, Zwiebeln, Karotten, Kurkuma, Ingwer, Gurken… Ich pflückte mir ein paar, um sie zu kochen oder nach und nach zu essen. Der verlockendste Anblick war jedoch der Stand mit dem klebrigen Mais. Ich liebte diese kleinen, weißen Maiskolben, die noch den Duft der fruchtbaren Schwemmebene verströmten. Ihr zäher, duftender, süßer Geschmack war das Ergebnis sorgsamer Arbeit mit den rauen, schwieligen Händen der Frauen und Mütter.

Dort drüben gibt es einen Stand mit Garnelen, Fisch, Muscheln, Krabben und Schnecken. Aus irgendeinem Grund mag ich nur Süßwasserfische, Flussgarnelen und Teichschnecken: klein, aber fest, mit süßem Fleisch. Muscheln und Miesmuscheln, in einem Eintopf mit ein paar Korianderzweigen gekocht, haben einen erfrischenden und delikaten Geschmack. Mein Vater sagt, diese einfachen, rustikalen Gerichte schmecken besser als jedes Gourmetessen der Welt.

Ein weiterer Ort, den ich oft aufsuchte, war die Abteilung für Flechtwaren. Körbe, Siebe, Tragestangen und Matten aus Schilf, Rattan und Bambus schimmerten im Elfenbein der gewebten Streifen im Sonnenlicht. Viele Stücke hingen sogar auf dem Dachboden der Küche, um Rauch aufzufangen und Wärme zu speichern, wodurch sie noch geschmeidiger und haltbarer wurden. Ich erinnere mich an die Marktbesuche mit meiner Großmutter; sie kaufte dort immer Flechtwaren. Auf dem Rückweg über den Deich begegnete ich dann einer alten Frau mit einem kleinen Kind. Das Kind trug einen Worfkorb auf dem Kopf statt eines Hutes, während die Körbe und Siebe an der Tragestange befestigt waren, die sie gerade gekauft hatte. Sie lobte die Markttragestange, weil sie robust, stabil und leicht war und ihre Schultern nicht belastete. Diese Tragestange begleitete sie über die Felder und zu unzähligen Märkten und hielt dem Rhythmus ihrer flinken Schritte stand.

Am Ende des Tages, nach einem ausgiebigen Spaziergang, ging ich immer zum Food Court. Die Reiskuchen, Süßkartoffelkuchen, Klebreiskuchen, frittierten Kuchen, der Porridge, die Fadennudeln und die süßen Klebreisdesserts waren einfach unwiderstehlich lecker.

Die Leckereien auf dem Landmarkt sind günstig und dennoch herzhaft – einfach wohltuend und unvergesslich. Für nur wenige tausend Dong pro Schüssel kann man sich satt essen und hat trotzdem noch Appetit. Man möchte am liebsten gar nicht mehr weg. Beim Genuss eines Kuchens oder einer Schüssel Reisnudelsuppe, während man dem lebhaften Geplauder der Händler lauscht, spürt man ein Gefühl von Frieden und Lebensfreude.

Der Duft von Sojasauce oder Fischsauce, die glänzende Krabbenbrühe, die Zweige frischen Gemüses rufen jeden Nachmittag die Atmosphäre einer kleinen Küche in Erinnerung, und man kann sogar die Rauchschwaden sehen, die vom Deckel des glühenden Holzkohleofens aufsteigen.

Deshalb musste ich mir jedes Mal, wenn ich auf den Markt ging, etwas Süßes kaufen, egal ob ich als Kleinkind den Erwachsenen hinterherlief oder später allein oder mit Freunden unterwegs war. Ich erinnere mich noch gut an die Vorfreude und das Warten meiner Schwestern und mir auf die Rückkehr von Oma und Mama vom Markt. Eine kleine Leckerei in der Hand, die uns an diesen Nachmittagen unserer Kindheit mit Aufregung erfüllte.

Und irgendwie habe ich gelernt, die Markttage im Kopf zu berechnen, so wie es früher meine Großmütter und Mütter taten. Das half mir, vorauszuplanen, damit ich keinen Markt verpasste. Obwohl es heute überall Supermärkte und Einkaufszentren gibt, zieht es mich immer noch nach wie vor auf traditionelle Märkte – Orte, an denen der Geist des Landlebens noch tief, beständig und voller Wärme und Herzlichkeit spürbar ist!

Quelle: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/van-hoc-nghe-thuat/202508/than-thuong-nhung-phien-cho-que-cca11f5/