Duftendes Aroma von Binh Tu Hühnernudeln

Man kann sagen, dass die Hühnernudeln von Binh Tu der Stolz der Menschen in dem kleinen Dorf an der Nationalstraße 1A im Bezirk Thang Binh in der Provinz Quang Nam sind.

Jeder, der einmal Binh Tu-Hühnernudeln probiert hat, wird von ihrem besonderen und attraktiven Geschmack fasziniert sein. Wie kann man bei jedem einzelnen Gericht nicht fasziniert sein? Die Gäste haben das Gefühl, den vollen Geschmack der ländlichen Gegend zu genießen und die gesamte Kultur, Persönlichkeit und Liebe der Quang-Bevölkerung zu erleben.

Tatsächlich werden in Quang Nam überall Quang-Nudeln zubereitet, zum Beispiel Ky Ly Quang-Nudeln (Tam Ky), Huong An Quang-Nudeln (Que Son), Phu Chiem Quang-Nudeln (Dien Ban) … und jede Familie kocht und genießt noch immer täglich ihre eigenen Nudeln. Jeder Ort, jede Familie, jeder Mensch kocht anders, die Zutaten sind saisonal und jedes Produkt wie Garnelen, Schweinefleisch, Huhn, Schlangenkopffisch, Aal … kann zur Herstellung von Nudeln verwendet werden. Allerdings sind Binh Tu Quang-Nudeln mit ihrem besonderen Geschmack noch immer ein beliebtes Ziel vieler Feinschmecker auf der Nord-Süd-Autobahn.

Die meisten Menschen in der Gemeinde Binh Tu sind Bauern , die hauptsächlich Reis anbauen und Vieh und Geflügel züchten. Sie haben also zwei Hauptzutaten: Reis für die Nudeln und Hühner aus Freilandhaltung für die Nudelfüllung. Es scheint, als hätte Gott die Menschen von Binh Tu mit geschickten Händen ausgestattet, um aus einer einfachen Schüssel Nudeln eine Schüssel mit vielen Farben und Aromen zu machen, die sie lebendiger und vergnüglicher macht.

Binh Tu Quang-Nudeln .

Für geschmeidige Nudeln mit süßem und vollem Geschmack wählt man Reis der neuen Saison, um drei Faktoren zu erfüllen: aromatisch, lecker und mäßig klebrig. Den Reis waschen, zwei Tage lang gründlich einweichen und das Wasser regelmäßig wechseln, dann mahlen. Das Mehl gründlich unterrühren, bis eine geschmeidige Masse entsteht, und dabei gerade so viel Wasser hinzufügen, dass die Mehlmischung weder zu dünn noch zu flüssig wird, da dies die Qualität des Kuchens beeinträchtigen würde. Beim Verteilen schnell und gleichmäßig wenden, etwas langsamer wird der Teig an manchen Stellen dicker, an anderen dünner, dann einige Minuten fest abdecken. Nach dem Backen mit einem dünnen Bambusstäbchen unter den Rand des Kuchens schieben, um ihn aus der Form zu lösen, mit der anderen Hand neuen Teig hineingeben. So schnell kommen die dicken, weichen, geschmeidigen weißen Nudeln aus dem Ofen. Bevor die Nudeln in gleichmäßige Streifen geschnitten werden, wird jedes Kuchenblatt dünn mit entspanntem Erdnussöl bestrichen.

Das einzigartigste Merkmal von Binh Tu-Nudeln ist die Brühe. Sie besteht nicht aus Schlangenkopffisch, Schweinebauch oder Garnelen, sondern nur aus Freilandhuhn. Die Hühnernudelbrühe von Binh Tu enthält Brühe und Huhn. Die Brühe wird mit Hühnerwirbelsäule, -hals, -flügeln und -kopf sowie Tomaten und Ananas gekocht, sodass sie eine dicke, fettige, duftende Konsistenz erhält, die sich völlig von Pho- oder Fadennudelbrühe unterscheidet. Das Huhn wird in mundgerechte Stücke geschnitten und mit Gewürzen mariniert: Erdnussöl, Kurkuma, Zwiebeln, Pfeffer, Knoblauch, Chili, Zitronengras und Fischsauce. Erdnüsse erhitzen, gehackte Zwiebeln, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis es duftet. Das Huhn hineingeben und unter Rühren braten, bis es bissfest ist, dann bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zum Genießen einfach die heiße, schimmernde Brühe über ein paar Fleischscheiben in die vorbereitete Schüssel mit Nudeln gießen.

Gäste besuchen die Quang-Nudelläden entlang der Autobahn 1A im Abschnitt Binh Tu und bestellen für nur 30.000 eine Schüssel Nudeln, darunter eine Kombination aus knusprig geröstetem Sesam-Reispapier, dünn geschnittenen Bananenkernen mit verschiedenen jungen Gemüsesorten, Salat sowie einer Schüssel Fischsauce und würziger Chilisauce. Die Nudeln werden mit goldbraun gerösteten Erdnüssen bestreut, die ein starkes Aroma verströmen. Wer sich in Binh Tu in Quang-Nudeln verliebt, sollte unbedingt einmal vorbeischauen und die Köstlichkeit dieser kleinen, hübschen Nudelschüssel in vollen Zügen genießen.

Quelle: https://baodaklak.vn/du-lich/202503/thom-huong-mi-ga-binh-tu-3891101/