Der duftende Reiswein von Lang Biang

Seit Generationen ist das Volk der K'ho, das am Fuße des Lang Biang-Berges lebt, eng mit der Herstellung von Reiswein verbunden – eine kulturelle Tradition, die für die Bevölkerung von großer Bedeutung ist. Dieses traditionelle Handwerk trägt dazu bei, das Einkommen der Menschen zu steigern und die Marke Lang Biang-Reiswein zu etablieren.

Reiswein ist bei den Festen des K'ho-Volkes stets präsent.

Wie bei anderen ethnischen Gruppen im zentralen Hochland ist auch bei den K'ho-Lach die Herstellung und der Genuss von Reiswein ein wesentlicher Bestandteil ihrer traditionellen Kultur. Seit jeher besitzt jeder K'ho-Haushalt am Fuße des Lang-Biang-Berges (Stadtteil Lang Biang – Da Lat) mehrere Krüge mit duftendem, fermentiertem Reiswein, um Ehrengäste zu bewirten oder wichtige Familienfeste zu feiern.

Im Wohngebiet Bon Đưng I gehört Frau Pang Ting Mồk zu den erfahrensten Reisweinherstellerinnen der Gegend. Bereits mit 15 Jahren lernte sie von ihrer Großmutter und Mutter, wie man Reiswein herstellt. Seit über 45 Jahren widmet sie sich diesem Handwerk und weiß, dass die Zubereitung eines köstlichen Glases Reiswein sehr aufwendig ist. Die Zutaten sind rein natürlich: Reis, Reishülsen, Mais, Maniok und andere. Sie werden mit Hefe aus Waldblättern vermischt und etwa 1,5 bis 2 Monate lang mit getrockneten Bananenblättern fermentiert. So entsteht ein duftender, kräftiger und trinkfertiger Wein. Die wichtigste Zutat für das köstliche und unverwechselbare Aroma und den Geschmack des Reisweins ist die Hefe. „Früher gingen die K’ho-Leute im Dorf in den Wald, um Blätter, Rinde und Wurzeln von Heilkräutern zu sammeln und daraus Hefe für Reiswein herzustellen. Heute kann man dafür auch Pflanzen aus der Umgebung verwenden, sodass die Leute nicht mehr so ​​weit gehen müssen. Manche kaufen auch Hefe auf dem Markt, aber der Geschmack ist nicht mit dem aus Waldblättern vergleichbar“, sagte Frau Mồk.

Frau Pang Ting Mồk bewahrt die traditionelle Kunst der Reisweinherstellung seit über 45 Jahren.

Die traditionelle Reisweinherstellung der K'ho am Fuße des Lang-Biang-Berges wird seit Generationen weitergegeben. In der landwirtschaftlichen Nebensaison dient sie als Nebenerwerb und deckt vor allem den Bedarf von Familie und Dorf bei Festen, Feiertagen, Hochzeiten und anderen Feierlichkeiten. Seit dem Aufschwung des Tourismus in der Region haben die Einheimischen ihren Reiswein jedoch schnell auch Touristen angeboten und sich so ein relativ stabiles Einkommen gesichert. Aktuell produzieren in den ethnischen Minderheitengemeinden des Bezirks Lang Biang in Da Lat etwa 200 Haushalte Reiswein, viele davon regelmäßig. Hunderte von Krügen mit fertigem Reiswein stehen in ihren Häusern. Der Reiswein wird an touristische Orte und Sehenswürdigkeiten für kulturelle Veranstaltungen, Gongkonzerte und Lagerfeuer geliefert. Er ist zu einem charakteristischen kulturellen Merkmal der K'ho in der Region geworden, und viele Touristen, die Lang Biang in Da Lat besuchen, möchten ihn erleben.

Um dieses einzigartige kulturelle Merkmal zu bewahren und zu fördern, gründete der Bezirk Lac Duong (heute Stadtteil Lang Biang in Da Lat) eine Kooperative zur Herstellung und zum Vertrieb von Reiswein unter der Marke „Lang Biang Reiswein“, die bei in- und ausländischen Touristen gleichermaßen bekannt ist. Der Lang Biang Reiswein ist beim Amt für geistiges Eigentum markenrechtlich geschützt. Darüber hinaus wurde das Reisweindorf Bon Lang Biang im Jahr 2015 vom Volkskomitee der Provinz als traditionelles Handwerksdorf anerkannt.

Herr Cil Poh, stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees des Bezirks Lang Biang in Da Lat, erklärte, dass Reiswein ein einzigartiges kulturelles Merkmal der K'ho-Ethnie sei, das die Region bewahre und weiterentwickle. Insbesondere die Einbindung von Reiswein in den Tourismus trage nicht nur zur Erhaltung und Verbreitung traditioneller kultureller Werte bei, sondern schaffe auch Möglichkeiten für die Bevölkerung, am Tourismus teilzunehmen, ihr Einkommen zu steigern und eine nachhaltige Wirtschaft zu entwickeln.

Im ethnischen Minderheitengebiet Lang Biang in Da Lat produzieren rund 200 Haushalte Reiswein, viele davon regelmäßig. Dieser Reiswein wird hauptsächlich an Touristengebiete und Sehenswürdigkeiten geliefert und dort Besuchern bei kulturellen Veranstaltungen, Gongkonzerten, Lagerfeuern usw. ausgeschenkt.

Quelle: https://baolamdong.vn/thom-nong-ruou-can-lang-biang-443566.html