Die Wahrheit über die Gesundheitsschädlichkeit von Pflanzenöl

Informationen über die Giftigkeit von Pflanzenölen verbreiten sich in den sozialen Netzwerken und lösen bei vielen Verbrauchern Besorgnis und Panik aus. Medizinische Experten bestätigen, dass es sich dabei um Falschinformationen ohne wissenschaftliche Grundlage handelt.

Kürzlich kursierte in den sozialen Medien ein Videoclip eines selbsternannten „Arztes“, der behauptet, Pflanzenöl sei ein giftiges Lebensmittel. Laut diesem „Arzt“ wird raffiniertes Pflanzenöl oft bei hohen Temperaturen und hohem Druck gepresst, sodass es zu Transfetten wird und eine Fettleber entsteht, die mit der Zeit zu Hepatitis, Leberzirrhose und schließlich Leberkrebs führt.

Angaben zu giftigen Pflanzenölen sind falsch. Foto: Internet

Pflanzenöle enthalten entzündungsfördernde Stoffe, insbesondere Omega 6. Ein Ungleichgewicht zwischen Omega 6 und Omega 3 löst im Körper eine Entzündungsreaktion aus und kann zu Diabetes, Fettleber, Bluthochdruck und Arteriosklerose führen. Der dritte Grund für die Verurteilung von Pflanzenöl besteht darin, dass bei der Raffination dieser Ölsorte häufig Lösungsmittel wie Benzin verwendet werden, die für den menschlichen Körper sehr giftig sind.

Die Informationen aus diesem Videoclip beunruhigen und verwirren die Verbraucher, da sie nicht wissen, was wahr und was falsch ist. Viele Hausfrauen haben sich gegenseitig geraten, für ihre täglichen Mahlzeiten auf handgepresstes Pflanzenöl umzusteigen. Noch aufwändiger ist es, wenn manche Leute sogar in eine Presse investieren, um zu Hause Pflanzenöl herzustellen.

Laut Dr. Truong Hong Son, Direktor des Vietnam Institute of Applied Medicine, sind in sozialen Netzwerken geteilte Informationen über die Toxizität von Pflanzenölen völlig falsch und unwissenschaftlich .

Dr. Truong Hong Son sagte, dass es derzeit zwei Hauptmethoden zum Pressen von Pflanzenöl gibt, nämlich das Heißpressen und das Kaltpressen. Beim Heißpressen handelt es sich um eine Methode, bei der Rohstoffe bei hohen Temperaturen, etwa 125 Grad Celsius, und unter hohem Druck gepresst werden. Diese Methode trägt dazu bei, die Ölgewinnungsrate zu erhöhen und hat keinen Einfluss auf den Gehalt an Mikronährstoffen wie Vitamin E und Omega 3 in Nüssen. Beim Kaltpressen werden die Rohstoffe bei niedrigen Temperaturen gepresst, wodurch der natürliche Geschmack und die Nährstoffe des Öls erhalten bleiben. Beim Pressen der Samen zur Ölgewinnung entstehen keine Transfette. Dieses Fett entsteht während der Desodorierungsphase, wenn das Öl auf etwa 230 Grad Celsius erhitzt wird.

Allerdings ist der Gehalt an gesättigten Fettsäuren in raffinierten Pflanzenölen meist sehr gering, er beträgt lediglich 1 % bzw. 1,5 %. Darüber hinaus müssen Pflanzenölprodukte vor der Vermarktung häufig Qualitätsprüfungen gemäß den Vorschriften der zuständigen Behörden durchlaufen. Zu den Prüfstandards gehören Reinheit, Nährstoffgehalt, Abwesenheit von Verunreinigungen und Lebensmittelsicherheit. Daher sollten sich Verbraucher laut Dr. Truong Hong Son keine Sorgen über den Transfettgehalt in Pflanzenölen machen.

TS. Dr. Truong Hong Son, Direktor des Vietnam Institute of Applied Medicine.

Bezüglich der Information, dass Pflanzenöl viel Omega 6 enthält und ein Stoff ist, der Entzündungsreaktionen des Körpers auslöst, die zu gefährlichen chronischen Krankheiten führen, erklärte Dr. Truong Hong Son, dass nicht nur Pflanzenöl, sondern auch einige Nüsse wie Macadamianüsse, Haselnüsse usw. einen viel höheren Omega 6-Gehalt als Omega 3 haben. Derzeit gibt es jedoch keine Forschung, die bestätigt, dass das Ungleichgewicht zwischen diesen beiden Fettarten in Lebensmitteln negative Auswirkungen auf die Gesundheit hat.

Idealerweise liegt das Verhältnis von Omega-3- zu Omega-6-Fettsäuren bei 1:1 bis 5:1. Omega-6 spielt jedoch auch eine wichtige Rolle für die Gesundheit, indem es beispielsweise dazu beiträgt, schlechtes Cholesterin zu senken und gutes Cholesterin zu erhöhen. Ziel eines ausgewogenen Omega-6- und Omega-3-Verhältnisses ist eine ausgewogene Ernährung über einen längeren Zeitraum. Es ist nicht notwendig, jedes Lebensmittel so auszubalancieren, wie wir es uns wünschen. Wir empfehlen, den Anteil an Omega-3-reichen Lebensmitteln wie fettem Fisch, Lachs und Makrele in der täglichen Ernährung zu erhöhen, um ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren zu gewährleisten. Das bedeutet jedoch nicht, dass wir dieses Verhältnis auf jedes Lebensmittel anwenden müssen. Wird es nicht erreicht, gilt das Lebensmittel als gesundheitsschädlich“, sagte Dr. Truong Hong Son.

Bezüglich des Lösungsmittels, das bei der Herstellung von Speiseöl verwendet wird, sagte Dr. Truong Hong Son, dass Rohöl mit einem Lösungsmittel (normalerweise Hexan) gemischt wird, um das Öl aus dem Rückstand zu extrahieren. Sobald der Extraktionsprozess abgeschlossen ist, wird das Lösungsmittel auf 90 % verdampft, um das reine Öl zurückzugewinnen. Die verbleibenden Rückstände werden weiterhin durch die Verwendung von heißem Dampf abgetrennt, um sie vollständig aufzusaugen. Gemäß den Vorschriften müssen die Lösungsmittelrückstände in Speiseölen sehr gering und innerhalb sicherer Grenzen liegen. Verbraucher sollten sich deshalb nicht zu viele Gedanken machen und auf Pflanzenöl verzichten.

Angesichts des Trends, dass immer mehr Menschen auf handgepresstes Pflanzenöl umsteigen und es zu Hause verarbeiten, sagte Dr. Truong Hong Son, dass viele Menschen zwar glauben, selbstgepresstes Öl sei besser als industriell hergestelltes Pflanzenöl, dieses Produkt jedoch möglicherweise auch einige Risiken für die Lebensmittelsicherheit berge.

Sind die Rohstoffe erstens sicher? Nüsse sind beispielsweise bei normaler Lagerung sehr anfällig für Schimmel und Giftstoffe. Zweitens sind die Ausgangsstoffe und Endprodukte bei einem nicht geschlossenen manuellen Pressprozess Luft und Umgebungstemperaturen ausgesetzt und somit anfälliger für Oxidation. Drittens lassen sich Faktoren wie Temperatur, Druck und Luftfeuchtigkeit im manuellen Produktionsprozess nicht kontrollieren. Daher erreicht selbstgepresstes Pflanzenöl möglicherweise nicht den höchsten Nährstoffgehalt. Viertens ist die Lebensmittelhygiene und -sicherheit während des Pressvorgangs in Speiseölpressen möglicherweise nicht gewährleistet“, analysierte Dr. Truong Hong Son.

Darüber hinaus empfiehlt die Ernährungswissenschaftlerin den Verbrauchern, in ihrer täglichen Ernährung sowohl pflanzliche Öle als auch tierische Fette zu verwenden. Bei Kindern beträgt das Verhältnis von tierischen Fetten zu pflanzlichen Ölen 70:30, bei Erwachsenen 50:50 und bei älteren Menschen 30:70. Bei der Berechnung und Abwägung der Menge an pflanzlichen und tierischen Fetten muss jedoch auch der Fettanteil im Fleisch berücksichtigt werden, um eine ausgewogene und sinnvolle Ernährung sicherzustellen.

Laut vov.vn

Quelle: https://baolaocai.vn/thuc-hu-thong-tin-dau-an-thuc-vat-gay-doc-hai-cho-suc-khoe-post401300.html