Der süße Geschmack von Zucker und Honig, der duftende und nussige Geschmack der Mungbohnenfüllung, die im Mund zergeht – all das vereint sich in dieser rustikalen Hanoi- Spezialität.
Hanoi ist im Herbst und Winter ein ideales Reiseziel für Romantiker, die Sanftheit schätzen. Die Sonne ist mild, der Wind sanft, die Temperaturen angenehm, und Sonnenstrahlen tanzen wie weiche Seide über die Straßen, wiegen sich in den Zweigen uralter Bäume und spiegeln das schimmernde Gold der herabgefallenen Blätter am Straßenrand wider. Das Grün der alten Bäume, durchsetzt mit dem goldenen Laubregen, der auf die Straßen fällt, schafft ein atemberaubendes Herbstpanorama, das wohl einzigartig für Hanoi ist.
Neben den vier Jahreszeiten – Frühling, Sommer, Herbst und Winter – verleiht jede Jahreszeit Hanoi ein anderes Aussehen und einen anderen Charakter, und Hanois Küche fasziniert in jeder Jahreszeit viele Menschen, ob nah oder fern. Für diejenigen, die in dieser Hauptstadt leben und arbeiten, ist die Präsenz jedes einzelnen Gerichts, als würde man die jeweilige Jahreszeit auf die Straßen zurückbringen.
Frittierte Krapfen findet man nicht nur auf dem Land; in Hanoi gehören sie seit Langem zu den beliebten Nachmittagssnacks. Dieser Begriff spiegelt die kulinarische Kultur der Einwohner wider: Man genießt sie vor der Arbeit, wenn das Abendessen inmitten des geschäftigen Treibens der Stadt noch Gelegenheit zum Plaudern und Erinnern bietet. In Hanoi gibt es unzählige Krapfenverkäufer; man findet sie überall: auf dem Bürgersteig, an Straßenecken, in Gassen oder in Körben, die von Frauen durch die Stadt getragen werden.
Es gibt viele Arten von frittierten Donuts, aber ich bevorzuge meist die süßen, allen voran Honig- und Zuckerdonuts. Am leckersten ist es, diese süßen Leckereien zu genießen, wenn man hungrig ist. Sie werden in runden Körbchen serviert und glänzen mit einer goldbraunen Honigglasur oder sind mit weißem Zucker bestreut. Beim Hineinbeißen spürt man die Knusprigkeit der Kruste, nicht die Härte des Teigs. Die Honig-Zucker-Glasur ist genau richtig, nicht zu flüssig, die Süße verfliegt allmählich und zergeht auf der Zunge. Zurück bleibt ein duftender, leicht süßer Nachgeschmack, der sich perfekt mit der weichen, cremigen Mungbohnenfüllung verbindet. Die Kruste ist wohl das Beste am Honigdonut. Während für Zuckerdonuts weißer Zucker verwendet wird, besteht der Honig in Honigdonuts aus braunem Zucker, aber beide Varianten bieten genau die richtige Süße.
Während süßes Gebäck die erste und beliebteste Gebäckart war, erfreuen sich heute, um den Geschmacksvorlieben der Kunden gerecht zu werden, auch herzhafte frittierte Gebäckstücke großer Beliebtheit. Die Hauptzutaten sind Hackfleisch, Mu-Err-Pilze usw., ähnlich der Füllung von gedämpften Teigtaschen. Jedes Geschäft hat sein eigenes Rezept für die herzhafte Füllung und kreiert so einen einzigartigen Geschmack. Die knusprige, leicht zähe Kruste in Kombination mit der Füllung ergibt einen unglaublich leckeren Genuss. Herzhaftes frittiertes Gebäck wird mit einer perfekt gewürzten Dip-Sauce serviert, die ein harmonisches Gleichgewicht von sauer, scharf, salzig und süß bietet. Oft werden sie mit eingelegtem Kohlrabi oder grüner Papaya gereicht, um die Reichhaltigkeit auszugleichen. Besonders köstlich schmecken sie, wenn sie frisch aus der Pfanne kommen und an kalten Wintertagen genossen werden. Diese einfache Leckerei bereichert die Gespräche unter Freunden und sorgt für eine gemütliche Atmosphäre.
Hanois Küche ist unglaublich vielfältig und ein wahres Paradies für Besucher aus aller Welt. Genau das macht ihren einzigartigen Charme und ihre Anziehungskraft aus, die ihresgleichen sucht. Diese Anziehungskraft wurzelt in einfachen Köstlichkeiten, die tief mit den Kindheitserinnerungen unzähliger Menschen verbunden sind. In der kühlen Herbst- und Winterzeit braucht es keine ausgefallenen Gerichte, luxuriöse Restaurants oder exklusive Lokale; es genügt, mit Freunden zusammenzusitzen und verlockende frittierte Kuchen zu genießen oder den vertrauten Rufen der Straßenhändler in einer kleinen Gasse zu lauschen, um Hanoi seine Schönheit und Gemütlichkeit zu verleihen.
Quelle: https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-chieu-ngay-dong-am.html
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