Genießen Sie authentischen Phu Yen-Hühnchen-Eintopf mit Perillablättern

Original Phu Yen Hühnereintopf mit Perillablättern

Es gibt viele Orte, an denen man Phu Yen Hühnereintopf mit Perillablättern essen kann, besonders in Da Lat. Viele Restaurants in dieser nebligen Stadt hängen Schilder mit der Aufschrift „Phu Yen Hühnereintopf mit Perillablättern“, so dass sich viele junge Leute gegenseitig sagen: „Wenn du nach Da Lat fährst und keinen Phu Yen Hühnereintopf mit Perillablättern isst, hast du Da Lat nicht gekannt.“ Ach, warum wird die Spezialität Phu Yen für andere Länder als „luxuriös“ dargestellt?

Zutaten für den originalen Phu Yen Hühnereintopf mit Perillablättern, einfach, aber voller Geschmack des Landes Nau

Diese seltsame Geschichte rührt daher, dass das Blatt, das zum Hühnereintopf gehört, nur in Phu Yen zu finden ist – weiße Perillablätter. Hühner gibt es zwar überall, aber weiße Perillablätter schmecken nur köstlich, wenn sie im sonnigen und windigen Land Phu Yen angebaut werden. Daher kann das Hühnerfleisch zwar aus Da Lat stammen, die weißen Perillablätter müssen jedoch aus Phu Yen importiert werden, und der Hühnereintopf mit Perillablättern muss den Namen Phu Yen tragen, um Kunden anzulocken.

Das Huhn für den Eintopf mit Perillablättern muss aus Freilandhaltung stammen, da es sowohl lecker als auch bissfest ist.

Aber warum findet man in Phu Yen selten ein Restaurant mit einem Schild für Hühnereintopf mit Perillablättern, während es in Da Lat allgegenwärtig ist? Diese Frage stellen sich auch viele Touristen, die während des Tet-Festes nach Phu Yen kommen. Ursprünglich stammt das Gericht aus Phu Yen, doch das Wetter in dieser Region mit den fast das ganze Jahr über heißen und sonnigen Tagen ist im Vergleich zu einem Ort mit kühlem Klima wie Da Lat nicht wirklich für dieses scharfe Gericht geeignet. Deshalb ließen die Einwohner von Phu Yen den Hühnereintopf mit Perillablättern „die Glocke über andere Länder schlagen“.

Weiße Perillablätter sind im Hühnereintopf unverzichtbar. Sie schmecken nur köstlich, wenn sie in Phu Yen angebaut werden.

Und als der Hühnereintopf mit E-Blättern aus Phu Yen exportiert wurde, um sich der kulinarischen Kultur vieler Regionen anzupassen, vermischte er sich und hatte nicht mehr den Charakter des Landes Nau. Was ist also anders am ursprünglichen Hühnereintopf mit E-Blättern aus Phu Yen? Kommen Sie einmal nach Phu Yen und bestellen Sie einen Hühnereintopf mit E-Blättern. Sie werden den Unterschied im Geschmack spüren. Obwohl kein Restaurant in Phu Yen ein Schild mit „Hühnereintopf mit E-Blättern“ hat, wird Ihnen dieses Gericht in jedem Restaurant serviert, wenn Sie es bestellen, da die Zutaten in der Regel verfügbar sind und jeder Koch in Phu Yen bereit ist, Ihnen ein Gericht mit dem wahren Geschmack des Landes zu servieren.

Die eingelegten Bambussprossen im Hühnereintopf mit Perillablättern müssen aus Bambussprossen bestehen, die in Salzwasser und Knoblauch mariniert wurden, damit sie knusprig und aromatisch zugleich sind.

Die Zutaten für Hühnereintopf mit Perillablättern sind recht einfach. Neben dem gesäuberten, in kleine Stücke geschnittenen und gewaschenen Freilandhuhn gibt es auch Austernpilze (die schmecken besonders gut, wenn Pilzsaison ist, Termitenpilze), saure Bambussprossen, gehackte wilde Chilis, feines Salz, Glutamat und einige zerstoßene Zitronengrasstangen. Phu Yen ist das Land der Fischsauce, aber beim Hühnereintopf mit Perillablättern übertreiben es die Leute nicht, denn ohne Fischsauce schmeckt das Huhn sauer und nicht lecker. Sie verwenden zum Würzen nur feines Salz, kein Jodsalz, damit die Brühe einen milden, salzigen Geschmack hat, nicht salzig und bitter. Sie verwenden auch nur wenig Glutamat und kein Würzpulver, da sie befürchten, dass der Geruch von Würzpulver das Aroma der weißen Perillablätter überdeckt. Insbesondere müssen saure Bambussprossen in dünne Scheiben geschnitten und dann in Salzwasser mit Knoblauch eingelegt werden, um einen knackigen und aromatischen Geschmack zu erhalten. Sie dürfen nicht gehackt werden, wie es an manchen Orten der Fall ist. In Phu Yen wird in vielen Gerichten kein Zucker verwendet, daher wird er auch nicht in einem Hühnereintopf mit Perillablättern verwendet. Außer, Sie mögen es süß und wünschen es, dann wird Zucker hinzugefügt.

Wenn der Eintopf bei starker Hitze kocht, gibt der Koch das Huhn hinein, um es fester zu machen, dann gibt er Zitronengras, Salz und ein wenig MSG hinzu und dreht die Hitze herunter. Warten Sie, bis der Hühnereintopf wieder etwa 5 Minuten kocht, bis das Fleisch gerade zart ist, der Koch gibt die eingelegten Bambussprossen hinzu und dreht die Hitze wieder hoch. Dadurch vermischt sich der saure Geschmack der Bambussprossen nur mit der Brühe, nicht jedoch mit dem Huhn, was es weniger lecker macht. Wenn der Hühnereintopf mit eingelegten Bambussprossen gerade wieder kocht, gibt der Benutzer dünn geschnittene Chili und Pilze hinzu, wartet, bis es wieder kocht, zupft viele weiße Basilikumblätter, gibt sie in den Eintopf und schöpft sie dann heraus, um sie sofort zu essen. Hühnereintopf mit Perillablättern schmeckt nur lecker, wenn er heiß gegessen wird.

Probieren Sie einmal den originalen Phu Yen-Hühnchen-Eintopf mit Perillablättern

Schon beim Öffnen des Deckels des Eintopfs durchdringt der Duft weißer Basilikumblätter, vermischt mit dem würzigen Geschmack wilder Chilis, jedes Stück Hähnchen, die eingelegten Bambussprossen und die Pilzstiele und weckt alle Sinne der Gäste. So sehr man sich auch zurückhält, der Speichelfluss ist kaum zu stoppen. Dieser Geschmack weckt Nostalgie bei denen, die weit weg von zu Hause sind und vorbeikommen. Und wer einmal ein Stück Hähnchen oder einen Löffel Eintopfbrühe in den Mund nimmt, wird sich für eine gewisse Zeit an kein köstlicheres Essen dieser Welt mehr erinnern.

Tauchsalz

Für den Hühnereintopf mit Perillablättern verwenden die Phu Yen-Leute keine vorgefertigten Dip-Saucen, sondern stellen ihre eigene her. Obwohl die Dip-Saucen einfach sind, sollen sie den Geschmack des Gerichts unterstreichen. Normalerweise verwendet der Koch zerstoßenes Salz mit wildem Chili, weißen Perillablättern, etwas Koriander und etwas Glutamat, gibt etwas Zitronensaft hinzu und verrührt alles gut, um die Dip-Saucen für den Hühnereintopf mit Perillablättern zu erhalten. Diese Dip-Saucenschale wird für jeden Eintopf nur einmal verwendet.

Quelle: https://nld.com.vn/thuong-thuc-lau-ga-la-e-chinh-goc-phu-yen-196240215180237751.htm