Bezüglich des Sprichworts „Wasserspinat ist die Ehefrau der Krabbensuppe“

(Baothanhhoa.vn) – Das Sprichwort „Wasserspinat ist die Frau der Krabbensuppe“ findet sich in zahlreichen Dokumenten und Wörterbüchern. Das Wörterbuch der vietnamesischen Redewendungen und Sprichwörter (von Professor Nguyen Lan) erklärt: „Wasserspinat ist eine Farnart, die auf feuchten Böden wächst; niemand kultiviert sie, aber sie ist essbar. Es bedeutet, dass Wasserspinat sich gut für die Zubereitung von Krabbensuppe eignet.“

Wasserspinat wird zur Zubereitung von Krabbensuppe verwendet.

Der halbtote Mann erwachte wieder zum Leben und aß.

(Volkslied)

Das Sprichwort „Wasserspinat ist die Braut der Krabbensuppe“ findet sich in zahlreichen Dokumenten und Wörterbüchern. Das Wörterbuch der vietnamesischen Redewendungen und Sprichwörter (von Professor Nguyen Lan) erklärt: „Wasserspinat ist eine Farnart, die auf feuchten Böden wächst; niemand kultiviert sie, aber sie ist essbar. Es bedeutet, dass Wasserspinat sich gut für die Zubereitung von Krabbensuppe eignet.“

Obwohl sie zur selben Farnfamilie gehören, unterscheidet sich Marsilea quadrifolia in ihrer Form völlig von der eines Farns. Professor Nguyen Lans Erklärung lässt einen leicht annehmen, Marsilea quadrifolia sei ein Farn, der üblicherweise in dichten Büschen oder unter dem Blätterdach von Wäldern wächst.

Wasserspinat gehört zur Familie der Farne (Ordnung Apiaceae), ist aber keine Farnart. Er ist auch unter anderen Namen bekannt, wie z. B. vierblättriger Klee (四葉草) oder vierblättriges Gemüse (四葉菜), da jedes Blatt in vier kleine Blättchen unterteilt ist; außerdem wird er als feldförmiges Gras (田字草) bezeichnet, da die vier Blättchen dem chinesischen Schriftzeichen für Feld (田) ähneln.

Genauer gesagt ist Wasserspinat dasselbe wie die Brunnenkresse im Wort "tần tảo" (蘋藻).

„Tần tảo“ oder „tảo tần“ ist ein zusammengesetztes Wort chinesischen Ursprungs, das ursprünglich zwei Arten von Wasserpflanzen bezeichnete: Wasserspinat (Wasserhyazinthe) und Seetang (Algen im Allgemeinen). Früher wurden Wasserspinat und Seetang häufig als Opfergaben geerntet. Das Buch der Lieder (Zhao Nan - Tai Tần) enthält die Zeile: „Wasserspinat sammeln / An den Ufern, in den südlichen Gebirgsbächen / Seetang sammeln / In den überfluteten Gewässern“; Zheng Xuans Kommentar lautet: „In alten Zeiten wurde eine Frau drei Monate vor ihrer Heirat, sofern der Ahnentempel noch stand, im Palast unterrichtet; war der Ahnentempel bereits abgerissen, erfolgte die Unterweisung im Clan-Tempel. Ihr wurden die vier Tugenden beigebracht: Tugend, Rede, Aussehen und Arbeit. Nach der Unterweisung fand eine Opferzeremonie statt. Als Opfergaben wurden Fisch als Nahrung sowie Wasserspinat und Algen als Gemüse dargebracht. Zu diesem Zeitpunkt galt die Frau als tugendhaft und pflichtbewusst.“ [Original: 蘋藻 1. 蘋與藻.皆水草名.古人常采作祭祀之用.] „詩‧召南‧采蘋“: „于以采蘋? 南澗之濱; 于以采藻?于彼行潦“ 漢 鄭玄 箋: „古者婦人先嫁三月,祖廟未毀,教于公宮,祖廟既毀,教于宗室.教以婦德,婦言,婦容,婦功.教成之祭,牲用魚,芼用蘋藻,所以成婦順也– Großes chinesisches Wörterbuch].

Später bezeichnete der Begriff „tần tảo“ (fleißig/eifrig) eine Frau mit bewundernswerten Eigenschaften. Im Vietnamesischen bezeichnet „tần tảo“ oder „tảo tần“ eine Frau, die fleißig und gewissenhaft ist und unter schwierigen und ärmlichen Bedingungen den Haushalt führt.

Kehren wir zu dem Sprichwort zurück: „Wasserspinat ist die Ehefrau der Krabbensuppe.“

Der Sommer mit seinem Wechsel von Sonne und Regen ist die Jahreszeit für pralle Süßwasserkrabben und zarten grünen Wasserspinat. Krabbensuppe mit Wasserspinat ist nicht nur köstlich und aromatisch, sondern soll laut Volksmedizin auch entzündungshemmend, fiebersenkend und beruhigend wirken und somit bei Schlafstörungen helfen. Daher das Sprichwort: „Wasserspinat mit Krabben – selbst Halbtote erwachen nach dem Verzehr wieder zum Leben.“

Früher ernteten Bauern oft Wasserspinat, der auf brachliegenden Feldern oder in Gräben wuchs, um ihre Schweine zu verfüttern. Wie bereits erwähnt, galt er jedoch weiterhin als Gemüse der armen Leute. Die Agrar- Enzyklopädie liefert dazu folgende spezifische Informationen:

In Vietnam wächst Wasserspinat wild an feuchten Standorten, in flachen Reisfeldern und auf Reisfeldern. Seine Stängel und Blätter werden als Schweinefutter verwendet, entweder roh oder gekocht mit Kleie. Wasserspinat zeichnet sich durch einen hohen Proteingehalt (4,6 % in frischen Blättern) im Vergleich zu anderen Gemüsesorten und einen signifikanten Anteil an Vitamin C (760 mg/dl) aus. In der Volksmedizin wird er zur Behandlung von Schwellungen, Schmerzen und Schlangenbissen eingesetzt und als Tee zubereitet als Diuretikum verwendet.

Das Buch „Vietnamesische Heilpflanzen und Kräuter“ (von Professor Do Tat Loi) führt außerdem aus: „Wasserspinat gehört zur Familie der Marsileaceae, Ordnung der Farne (Hydropteridae)... In einigen Teilen Vietnams wird er roh verzehrt. Manchmal wird er geerntet, goldbraun geröstet oder getrocknet und zu einem starken Sud aufgebrüht, der als kühlendes Mittel zur Förderung der Harnausscheidung sowie zur Behandlung von Weißfluss, vaginalem Ausfluss und Schlaflosigkeit getrunken wird. Mancherorts wird die frische Pflanze zerdrückt, der Saft ausgepresst und gegen Schlangenbisse getrunken. Das Fruchtfleisch wird auf geschwollene und schmerzende Stellen, Brustschwellungen und verstopfte Milchgänge aufgetragen.“

Somit lässt sich feststellen, dass die Redewendung „Wasserspinat ist die Ehefrau der Krabbensuppe“ daher rührt, dass Wasserspinat sehr gut zu Krabbensuppe passt, da er sowohl schmackhaft als auch ein traditionelles Volksheilmittel ist.

Hoang Trinh Son (Mitwirkender)

Quelle: https://baothanhhoa.vn/ve-cau-rau-bo-la-vo-canh-cua-244583.htm