10 λεπτά για να μαγειρέψετε μια νόστιμη και δροσιστική ξινή σούπα με καλαμάρι, ιδανική με ρύζι μια καλοκαιρινή μέρα.

Οικογένεια και Κοινωνία - Η ξινή σούπα με καλαμάρι έχει γίνει σωτήρια τις πολυάσχολες μέρες, αλλά εξακολουθεί να είναι νόστιμη και ελκυστική για όλη την οικογένεια τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες.

Νόστιμη ξινή σούπα με καλαμάρι σε 10 λεπτά. καλοκαιρινές μέρες

Ένα ζεστό καλοκαιρινό απόγευμα, επιστρέφοντας σπίτι από τη δουλειά, η Hoai Hanh (υπάλληλος γραφείου στο Ανόι ) ήταν εξαντλημένη από τη ζέστη. Ανοίγοντας το ψυγείο, βρήκε μόνο μερικά καλαμάρια, ένα μικρό κομμάτι ανανά και μια ώριμη κόκκινη ντομάτα - όχι αρκετά για να μαγειρέψει κάτι νόστιμο και εύκολο για όλη την οικογένεια. Ξαφνικά, θυμήθηκε την ξινή σούπα με καλαμάρια που της είχε προσφέρει η φίλη της σε ένα επαγγελματικό ταξίδι στο Βουνγκ Τάου και αποφάσισε να ετοιμάσει μια κατσαρόλα από αυτήν.

Απροσδόκητα, τα υλικά που περίσσεψαν στο ψυγείο μετατράπηκαν σε μια γιορτή που καταβρόχθισε όλη η οικογένεια. Και μετά από εκείνη την ημέρα, η ξινή σούπα με καλαμάρι έγινε «σωτήρια» για εκείνη τις πολυάσχολες μέρες. Σε μόλις 10 λεπτά προετοιμασίας και μαγειρέματος, όλη η οικογένεια είχε ένα αχνιστό μπολ με σούπα, πικάντικη, ελαφρώς γλυκιά και αρωματική με βότανα και μπαχαρικά. Ιδιαίτερα αξιοσημείωτο ήταν ότι το καλαμάρι διατήρησε τη φυσική του τραγανότητα και γλυκύτητα, χωρίς να είναι σκληρό ή ψαρίσιο, χάρη σε ένα μαγειρικό κόλπο που έμαθε στο Βουνγκ Τάου.

Το μυστικό κρύβεται σε μερικά απλά βήματα: κόψτε τα υλικά σε λεπτά κομμάτια για πιο γρήγορο μαγείρεμα, σοτάρετε για λίγο τις ντομάτες και τον ανανά για να ενισχύσετε το άρωμα και, ειδικά, βράστε τα καλαμάρια για περίπου 3 λεπτά. Αν γίνει σωστά, η ξινή σούπα με καλαμάρια θα έχει έναν διαυγή, ελαφρώς γλυκό ζωμό και τα καλαμάρια θα παραμείνουν απολαυστικά μαστιχωτά.

Για να διατηρήσετε τη φυσική της τραγανότητα και γλυκύτητα στην ξινή σούπα με καλαμάρι, χωρίς να σκληρύνει ή να μοιάζει με ψάρι, πρέπει να γνωρίζετε μερικές συμβουλές μαγειρικής. (Εικόνα από το διαδίκτυο)

Γιατί είναι τόσο δημοφιλής η ξινή σούπα με καλαμάρι;

Η ξινή σούπα με καλαμάρι είναι ένα εύκολο στην προετοιμασία πιάτο με οικεία υλικά, αλλά είναι απίστευτα ορεκτικό. Η ήπια ξινή γεύση από τον ταμαρίνδο και τον ανανά (στο Ανόι, φρέσκο ​​​​καρπό σταρ είναι διαθέσιμο το καλοκαίρι) κάνει το πιάτο δροσιστικό τις ζεστές μέρες. Το φρέσκο ​​​​καλαμάρι έχει φυσική γλυκύτητα, είναι χαμηλό σε λιπαρά και είναι εύκολο να το φάνε τόσο τα παιδιά όσο και οι ηλικιωμένοι.

Η ξινή σούπα με καλαμάρι μαγειρεύεται γρήγορα και δεν απαιτεί πολύ βράσιμο όπως άλλες σούπες. Αφού καθαρίσετε τα καλαμάρια, χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά για να μαγειρευτούν. Επομένως, η ξινή σούπα με καλαμάρι είναι ένα κατάλληλο πιάτο για πολυάσχολους ανθρώπους που θέλουν ακόμα ένα σπιτικό γεύμα με άφθονα λαχανικά και θρεπτικά συστατικά.

Υλικά για την παρασκευή ξινής σούπας με καλαμάρι

Υλικά που χρειάζονται για μαγείρεμα για 2-3 άτομα:

200 γρ. φρέσκο ​​καλαμάρι

1/4 ανανά, 1 ντομάτα, 1 χούφτα ώριμο ταμαρίνδο (ή 2 κουταλιές της σούπας χυμό ταμαρίνδου ή ξινόχυμο δαμάσκηνου), ψιλοκομμένο αποξηραμένο κρεμμύδι, τηγανητό σκόρδο, πιπεριές τσίλι, βιετναμέζικος κόλιανδρος, κόλιανδρος πριονωτός, φρέσκα κρεμμυδάκια, φύλλα μπέτελ.

Καρυκεύματα: σάλτσα ψαριού, αλάτι, ζάχαρη, σκόνη καρυκευμάτων.

Αν μπορείτε να ανεχθείτε πικάντικα φαγητά, μπορείτε να προσθέσετε μερικές φέτες φρέσκιας πιπεριάς τσίλι για να κάνετε τη σούπα πιο γευστική.

Η επιλογή φρέσκων, υψηλής ποιότητας καλαμαριών είναι ένας από τους παράγοντες που βοηθούν στην αποτροπή της μυρωδιάς ψαριού στη σούπα. (Εικόνα από το διαδίκτυο)

Επιλέξτε φρέσκα, υψηλής ποιότητας καλαμάρια για να βεβαιωθείτε ότι η σούπα δεν έχει μυρωδιά ψαριού.

Η ξινή σούπα με καλαμάρι μπορεί να φτιαχτεί με σουπιές, καλαμάρια ή μικρά καλαμάρια. Ωστόσο, οι σουπιές είναι πιο τραγανές και πιο γλυκές όταν μαγειρεύονται σε ξινή σούπα.

Για να φτιάξετε μια νόστιμη ξινή σούπα με καλαμάρι, επιλέξτε καλαμάρι με γυαλιστερό, σφιχτό και ελαστικό δέρμα. Όταν πιέζεται απαλά, το κρέας του καλαμαριού δεν πρέπει να είναι λιωμένο ή εσοχή. Τα μάτια του καλαμαριού πρέπει να είναι καθαρά, όχι θολά. Τα πλοκάμια πρέπει να είναι ακόμα σταθερά προσκολλημένα στο σώμα - αυτά είναι σημάδια φρέσκου καλαμαριού.

Αφού καθαρίσετε, μουλιάστε τα καλαμάρια σε λίγο αραιωμένο αλατόνερο ή σε μερικές φέτες τζίντζερ για 5-10 λεπτά για να φύγει η μυρωδιά του ψαριού και στη συνέχεια ξεπλύνετε με καθαρό νερό.

Το μυστικό για να φτιάξετε νόστιμη ξινή σούπα με καλαμάρι σε 10 λεπτά.

Προεπεξεργασία των συστατικών

Καθαρίστε καλά το καλαμάρι, κόψτε το σε δαχτυλίδια μεγέθους μπουκιάς ή κάντε τομές σε σχήμα λέπιας δράκου για πιο ελκυστική εμφάνιση.

Κόψτε τον ανανά σε λεπτές φέτες. Κόψτε τις ντομάτες σε μικρές φέτες για να μαλακώσουν γρήγορα.

Ψιλοκομμένα βότανα όπως κόλιανδρος, κόλιανδρος πριονωτός, κρεμμυδάκια και φύλλα betel προστίθενται στη σούπα όταν είναι σχεδόν μαγειρεμένη.

Το νεροσπανάκι (βιετναμέζικο νεροκάρδαμο) βοηθά στην κάλυψη της μυρωδιάς ψαριού των θαλασσινών, διατηρώντας παράλληλα ένα ελαφρύ, δροσιστικό άρωμα, που κλίνει προς το αρωματικό στυλ της ξινής σούπας του Νότου. Μπορεί να αντικατασταθεί με άνηθο, κόλιανδρο πριονωτό, φρέσκα κρεμμυδάκια (βόρειο στυλ) ή λίγο βιετναμέζικο κόλιανδρο. Ωστόσο, η προσθήκη νεροσπανακιού σε ξινή σούπα καλαμαριού θα την κάνει πολύ πιο αυθεντική. Η προσθήκη του λίγο πριν σβήσετε τη φωτιά απελευθερώνει ένα αρωματικό άρωμα που κάνει ολόκληρη την κατσαρόλα με την ξινή σούπα απίστευτα ελκυστική.

Ο κόλιανδρος είναι μια άλλη ονομασία για τον βιετναμέζικο κόλιανδρο. Έχει ένα πιο έντονο, πιο πικάντικο άρωμα, καθιστώντας τον μια εξαιρετική προσθήκη σε ζωμούς και πιάτα με θαλασσινά.

Η ξινή σούπα καλαμαριού είναι νόστιμη με βραστά λαχανικά για ένα διακριτικό άρωμα και με κόλιανδρο από πριονωτό για μια πιο έντονη γεύση – και τα δύο αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια σε αυτή τη σούπα.

Ένα μπολ με ξινή σούπα καλαμαριού είναι πολύ ελκυστικό το καλοκαίρι. (Εικόνα από το διαδίκτυο)

Σοτάρετε για λίγο τις ντομάτες και τον ανανά.

Σοτάρετε τα κρεμμυδάκια σε λίγο λάδι μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες και τον ανανά και σοτάρετε γρήγορα για περίπου 1-2 λεπτά - αυτό το βήμα βοηθά τις ντομάτες να αποκτήσουν ένα όμορφο φυσικό χρώμα. Ο ανανάς απελευθερώνει το άρωμά του και προσθέτει μια γλυκιά, δροσιστική γεύση στη σούπα.

Πολλοί άνθρωποι παραλείπουν αυτό το βήμα, επομένως ο ζωμός συχνά έχει άνοστη γεύση και άοσμο.

Φτιάξτε γλυκόξινο ζωμό.

Προσθέστε 800 ml νερό σε μια κατσαρόλα και βράστε.

Λιώστε το ταμαρίνδο (ή ξινόδαμασκήνιο) για να βγάλετε το ξινόχωμα, πετώντας τους σπόρους. Αλατοπιπερώστε με σάλτσα ψαριού, σκόνη μπαχαρικών και λίγη ζάχαρη.

Αν προτιμάτε μια νότια γεύση, μπορείτε να αυξήσετε ελαφρώς τη γλυκύτητα. Όσοι προτιμούν μια πιο ελαφριά, πιο λεπτή βόρεια γεύση θα πρέπει να διατηρήσουν το ζωμό ελαφρώς ξινό.

Η ξινή σούπα με καλαμάρι είναι νόστιμη χάρη στην ελαφριά, δροσιστική ξινή της γεύση, όχι έντονη. Ο ανανάς έχει ήδη μια φυσική γλυκύτητα, επομένως δεν χρειάζεται να προσθέσετε υπερβολική ζάχαρη.

Μόλις ετοιμαστούν τα υλικά, η ξινή σούπα με καλαμάρι μπορεί να μαγειρευτεί σε μόλις 10 λεπτά. (Εικόνα από το διαδίκτυο)

Μαγειρέψτε τα καλαμάρια μόνο για περίπου 3 λεπτά.

Αυτό είναι το πιο σημαντικό μυστικό. Προσθέστε τα καλαμάρια μόνο όταν ο ζωμός βράζει δυνατά. Μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν τα καλαμάρια και στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά. Μην τα μαγειρεύετε για πολύ γιατί τα καλαμάρια θα συρρικνωθούν, θα σκληρύνουν και θα χάσουν τη φυσική τους γλυκύτητα. Αυτή η γρήγορη μέθοδος μαγειρέματος διατηρεί τα καλαμάρια ελαφρώς τραγανά, νόστιμα και πολύ ελκυστικά. Αυτό είναι το μυστικό για να φτιάξετε μια νόστιμη ξινή σούπα με καλαμάρια.

Μόλις μαγειρευτεί καλά το καλαμάρι, προσθέστε όλα τα λαχανικά, το σοταρισμένο σκόρδο και μερικές φέτες πιπεριάς τσίλι και σβήστε αμέσως τη φωτιά. Η υπολειπόμενη θερμότητα στην κατσαρόλα θα μαγειρέψει τα λαχανικά τέλεια, διατηρώντας το έντονο πράσινο χρώμα και το ιδιαίτερο άρωμά τους.

Βάλτε τη σούπα σε ένα μπολ και απολαύστε την ζεστή με λευκό ρύζι για την καλύτερη γεύση. Είναι επίσης νόστιμη όταν σερβίρεται ζεστή με φρέσκα ή αποξηραμένα noodles ρυζιού.

Αυτή η απλή, εύκολη στην προετοιμασία και οικονομική ξινή σούπα με καλαμάρι είναι ένα πιάτο που αφήνει μια διαρκή εντύπωση. Η ήπια ξινή της γεύση καταπραΰνει το στομάχι και δροσίζει την καρδιά τις ζεστές μέρες. Το αρωματικό άρωμα των βοτάνων γεμίζει τον αέρα και όλη η οικογένεια συγκεντρώνεται γύρω της, ρουφώντας και απολαμβάνοντας τη νόστιμη σούπα - ένα πραγματικά συγκινητικό οικογενειακό γεύμα. Ανάμεσα σε αμέτρητα μοντέρνα πιάτα, ένα μπολ με ξινή σούπα με καλαμάρι, μαγειρεμένο γρήγορα σε μόλις 10 λεπτά, δείχνει πόσο πολύτιμο είναι πραγματικά ένα οικογενειακό γεύμα.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ:

Πηγή: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/10-phut-nau-xong-mon-canh-chua-muc-thom-mat-ngon-com-ngay-he-172260527153549246.htm