8 λάθη που κάνετε όταν αποθηκεύετε τρόφιμα στο ψυγείο

Σύμφωνα με τη διατροφολόγο Nguyen Thi Thu Huyen, από το Γενικό Νοσοκομείο Tam Anh του Ανόι , η μόλυνση των τροφίμων είναι μια από τις κύριες αιτίες γαστρεντερικών παθήσεων και τροφικής δηλητηρίασης.

Πολλές οικογένειες έχουν τη συνήθεια να συντηρούν τα τρόφιμα στο ψυγείο για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους, αλλά αν το κάνουν λάθος, αυξάνουν τον κίνδυνο βακτηριακής μόλυνσης.

Δεν καθαρίζετε τα τρόφιμα πριν τα βάλετε στο ψυγείο

Τα άπλυτα ωμά λαχανικά, φρούτα, κρέας και ψάρια περιέχουν πολλά επιβλαβή βακτήρια, όπως το E. coli, το οποίο προκαλεί ουρολοιμώξεις, σοβαρή διάρροια και αιματολογικές λοιμώξεις, καθώς και τα βακτήρια λιστέρια, κλωστρίδιο και σαλμονέλα, τα οποία προκαλούν στομαχόπονο και πονοκέφαλο, έμετο, ναυτία, διάρροια και πυρετό.

Για να αποφευχθεί η διασταυρούμενη μόλυνση βακτηρίων με άλλα τρόφιμα, πριν βάλουν τα τρόφιμα στο ψυγείο, οι οικογένειες πρέπει να τα πλύνουν, να τα βάλουν σε μια σακούλα ή σε ένα ειδικό δοχείο τροφίμων. Τα τρόφιμα πρέπει να στεγνώνουν, επειδή η εναπομένουσα υγρασία (ειδικά στα λαχανικά) αποτελεί κατάλληλο περιβάλλον για την ανάπτυξη βακτηρίων και μούχλας.

Το να μην καθαρίζετε τα τρόφιμα πριν τα βάλετε στο ψυγείο μπορεί εύκολα να προκαλέσει την ανάπτυξη βακτηρίων, αυξάνοντας τον κίνδυνο εντερικών παθήσεων. (Εικονογράφηση φωτογραφίας)

Ακατάλληλη διάταξη φαγητού

Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να αφήνετε τα αυγά και το γάλα στην πόρτα του ψυγείου. Το συχνό άνοιγμα και κλείσιμο της πόρτας προκαλεί αλλαγή της θερμοκρασίας στην πόρτα, κάτι που δεν είναι κατάλληλο για τη συντήρηση αυτών των δύο τροφίμων.

Οι πόρτες του ψυγείου είναι κατάλληλες μόνο για τρόφιμα που έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής και μπορούν να αντέξουν τις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας, όπως μπαχαρικά και ξηρά τρόφιμα.

Η ανάμειξη ωμών και μαγειρεμένων τροφών αυξάνει επίσης τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης. Τα βακτήρια από το ωμό κρέας, τα ψάρια και τα λαχανικά μπορούν εύκολα να μολύνουν τα μαγειρεμένα τρόφιμα.

Οι οικογένειες θα πρέπει να ταξινομούν τρόφιμα όπως το φρέσκο ​​κρέας, τα μη επεξεργασμένα λαχανικά και τα μαγειρεμένα τρόφιμα σε ξεχωριστά, σταθερά διαμερίσματα. Το ωμό κρέας, τα φρέσκα θαλασσινά και τα αυγά θα πρέπει να τοποθετούνται στα πιο ψυχρά διαμερίσματα για να διατηρούνται τα τρόφιμα φρέσκα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Ελέγχετε τακτικά το ψυγείο για να αφαιρείτε τα ληγμένα τρόφιμα, ώστε να αποφεύγεται η βακτηριακή μόλυνση.

Μην καλύπτετε τα υπολείμματα φαγητού

Τα ακάλυπτα ή ακάλυπτα τρόφιμα μπορούν εύκολα να μολύνουν άλλα τρόφιμα. Τυλίξτε τα τρόφιμα σε αεροστεγείς συσκευασίες ή δοχεία αποθήκευσης τροφίμων πριν τα τοποθετήσετε στο ψυγείο, για να αποτρέψετε την είσοδο βακτηρίων, να διατηρήσετε την υγρασία και να αποτρέψετε την απορρόφηση οσμών από άλλα τρόφιμα στο ψυγείο.

Ακατάλληλη αποθήκευση τροφίμων κατά τη διάρκεια της νύχτας

Η αποθήκευση τροφίμων στο ψυγείο για πολύ καιρό μπορεί να προκαλέσει προβλήματα ασφάλειας των τροφίμων. Ορισμένα τρόφιμα, όπως τα λαχανικά και τα μανιτάρια, δεν πρέπει να αποθηκεύονται όλη τη νύχτα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε νιτρώδη. Οι ενήλικες μπορούν να απορροφήσουν επίπεδα νιτρωδών της τάξης του 0,01 mg/l, τα οποία μπορεί να είναι τοξικά. Η μακροχρόνια κατανάλωσή τους μπορεί να οδηγήσει σε καρκίνο.

Οι σαλάτες που δεν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία μπορούν εύκολα να περιέχουν βακτήρια ή παράσιτα. Αυτά θα συνεχίσουν να αναπτύσσονται και να πολλαπλασιάζονται όταν μείνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμα και στο ψυγείο.

Περιμένετε να κρυώσει εντελώς το φαγητό πριν το βάλετε στο ψυγείο.

Μετά την επεξεργασία, τα τρόφιμα ψύχονται από τους 100 βαθμούς Κελσίου. Όταν η θερμοκρασία των τροφίμων πέσει στους 60 βαθμούς Κελσίου, τα βακτήρια αρχίζουν να αναπτύσσονται. Στους 30-40 βαθμούς Κελσίου, τα βακτήρια πολλαπλασιάζονται γρήγορα. Εάν δεν συντηρηθούν έγκαιρα, τα τρόφιμα μπορούν εύκολα να αλλοιωθούν και να περιέχουν πολλά επιβλαβή βακτήρια.

Οι ενήλικες θα πρέπει να βάζουν τα τρόφιμα στους 70-80 βαθμούς Κελσίου στο ψυγείο, να τα σκεπάζουν με πλαστική μεμβράνη ή με ένα κουτί αποθήκευσης για να αποτρέψουν την είσοδο βακτηρίων.

Χρησιμοποιήστε πλαστικές σακούλες για να συντηρήσετε τρόφιμα

Οι πλαστικές σακούλες είναι βολικές, αλλά μπορούν να περιέχουν πολλές τοξικές ουσίες, όπως χρωστικές που μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο. Αυτές οι σακούλες περιέχουν επίσης πολλά βακτήρια που μπορεί να είναι επιβλαβή για την υγεία.

Οι οικογένειες θα πρέπει να χρησιμοποιούν σακούλες ειδικά για τρόφιμα ή γυάλινα ή πλαστικά δοχεία με ειδικά καπάκια.

Ξανακαταψύξτε μετά την απόψυξη

Η επανακατάψυξη των τροφίμων επιτρέπει την ανάπτυξη των βακτηρίων. Οι οικογένειες θα πρέπει να χωρίζουν τα τρόφιμα σε κατάλληλες μερίδες και να τα χρησιμοποιούν όλα μετά την απόψυξη.

Σε περίπτωση τυχαίας απόψυξης, το υπόλοιπο μέρος πρέπει να τοποθετηθεί σε σφραγισμένο δοχείο τροφίμων, να τοποθετηθεί σε ξεχωριστό χώρο και να χρησιμοποιηθεί το συντομότερο δυνατό. Δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται τρόφιμα που έχουν αποψυχθεί πλήρως, στη συνέχεια έχουν ξαναζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου ή έχουν μείνει εκτός ψυγείου για περισσότερο από δύο ώρες.

Τα τρόφιμα που αποψύχονται και καταψύχονται πολλές φορές μπορεί να χάσουν την υφή, τη γεύση, την εμφάνιση και την ποιότητά τους, μειώνοντας τη γεύση τους.

Δεν καθαρίζετε τακτικά το ψυγείο

Μετά από ένα διάστημα χρήσης, τα τρόφιμα παράγουν μεγάλη ποσότητα βακτηρίων στο ψυγείο, προκαλώντας οσμές και κίνδυνο πρόκλησης πεπτικών ασθενειών.

Οι οικογένειες θα πρέπει να καθαρίζουν το ψυγείο τουλάχιστον μία φορά το μήνα ή και περισσότερο, να αφαιρούν τα αλλοιωμένα τρόφιμα και να σκουπίζουν σχολαστικά κάθε συρτάρι και γωνία. Ο άμεσος καθαρισμός των λεκέδων τροφών στο ψυγείο όχι μόνο μειώνει την ανάπτυξη των βακτηρίων λιστέρια, αλλά βοηθά και στην πρόληψη της διασταυρούμενης μόλυνσης των βακτηρίων από το ένα τρόφιμο στο άλλο.

Οι ειδικοί στη διατροφή λένε ότι οι πεπτικές λοιμώξεις σπάνια επηρεάζουν τους ενήλικες, αλλά υπάρχει κίνδυνος σοβαρών επιπλοκών σε άτομα με ασθενές ανοσοποιητικό σύστημα, όπως τα παιδιά και οι ηλικιωμένοι.

Εάν δεν αντιμετωπιστούν άμεσα, οι γαστρεντερικές λοιμώξεις μπορούν να οδηγήσουν σε πολλά προβλήματα, όπως σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, εντερική αιμορραγία που προκαλεί σοβαρή λοίμωξη, φλεγμονώδη νόσο του εντέρου, ελκώδη κολίτιδα και χρόνια γαστρίτιδα.

Οι ασθενείς θα πρέπει να επισκέπτονται γιατρό όταν εμφανιστούν συμπτώματα τροφιμογενούς νόσου, όπως απώλεια όρεξης, πονοκέφαλος, ναυτία και διάρροια. Αυτά τα συμπτώματα συνήθως ξεκινούν εντός 24 ωρών από την κατανάλωση μολυσμένης τροφής, αλλά μερικές φορές μπορεί να εμφανιστούν αρκετές ημέρες ή εβδομάδες αργότερα, ανάλογα με τον τύπο του βακτηρίου που προκαλεί την ασθένεια.

ΔΑΝΕΙΟ NHU

Πηγή: https://vtcnews.vn/8-sai-lam-khi-bao-quan-thuc-pham-trong-tu-lanh-ar872951.html