Όταν ο καιρός γυρίζει στο φθινόπωρο, το σώμα είναι ευαίσθητο στους κρύους ανέμους και στις αλλαγές της θερμοκρασίας. Γνωστά βότανα και μπαχαρικά στη βιετναμέζικη κουζίνα όχι μόνο κάνουν τα πιάτα πιο νόστιμα, αλλά βοηθούν επίσης στην αύξηση της αντοχής, διατηρούν το σώμα ζεστό και προλαμβάνουν ασθένειες, σύμφωνα τόσο με την ανατολική ιατρική όσο και με τη σύγχρονη επιστημονική έρευνα.
Όταν αλλάζουν οι εποχές, τα βότανα γίνονται φαρμακευτικά βότανα στην κουζίνα.
Η αλλαγή των εποχών καθιστά πολλούς ανθρώπους ευάλωτους στο φτέρνισμα, τη βουλωμένη μύτη, τον πονόλαιμο, τους πόνους και τις ενοχλήσεις ή την ήπια γρίπη. Σύμφωνα με την ανατολίτικη ιατρική, το φθινόπωρο είναι η εποχή που πρέπει να επικεντρωθούμε στη θρέψη των πνευμόνων, στην αναπλήρωση του γιν και στη διατήρηση της θερμότητας του σώματος.
Όταν αλλάζουν οι εποχές, τα βότανα γίνονται φαρμακευτικά βότανα στην κουζίνα (Φωτογραφία: Getty).
Πέρα από απλά μπαχαρικά, πολλά βότανα περιέχουν επίσης αιθέρια έλαια και φυσικές ενώσεις που έχουν αντιβακτηριακές, αντιφλεγμονώδεις, πεπτικές και ανοσοενισχυτικές ιδιότητες.
Ορισμένες σύγχρονες μελέτες δείχνουν ότι αυτά τα λαχανικά περιέχουν πολλά αντιοξειδωτικά όπως πολυφαινόλες, φλαβονοειδή και βιταμίνη C, τα οποία βοηθούν στην προστασία των κυττάρων και στη μείωση των επιπτώσεων του κρύου καιρού στην αναπνευστική οδό.
Ο βιετναμέζικος κόλιανδρος ζεσταίνει το στομάχι και εξαλείφει το κρυολόγημα
Ο βιετναμέζικος κόλιανδρος έχει πικάντικη, ζεστή γεύση και ένα ξεχωριστό έντονο άρωμα. Είναι ένα απαραίτητο λαχανικό όταν τρώτε balut, χυλό χελιού ή σαλάτα κοτόπουλου, βοηθώντας στην απομάκρυνση της μυρωδιάς του ψαριού, στην τόνωση των γευστικών κάλυκων και στη θέρμανση του στομάχου.
Σύμφωνα με την ανατολίτικη ιατρική, ο βιετναμέζικος κόλιανδρος βοηθά στην πέψη, διώχνει τα αέρια και το κρυολόγημα, μειώνει τον κοιλιακό πόνο και θεραπεύει το έκζεμα και την ψώρα. Η σύγχρονη έρευνα δείχνει επίσης ότι το αιθέριο έλαιο στον βιετναμέζικο κόλιανδρο περιέχει αντιβακτηριακές και αντιμυκητιακές ενώσεις, οι οποίες βοηθούν στην προστασία του πεπτικού συστήματος και στη μείωση του φουσκώματος και της δυσπεψίας.
Ο άνηθος κάνει τη σούπα αρωματική και ζεσταίνει ολόκληρο το σώμα.
Ο άνηθος δεν είναι μόνο αρωματικός αλλά και καλός για την υγεία (Φωτογραφία: Getty).
Ο άνηθος θεωρείται η «ψυχή» πολλών ψαροσουπών ή σούπας με σαλιγκάρια. Όχι μόνο εξαλείφει τις μυρωδιές του ψαριού, αλλά αυτό το βότανο βοηθά επίσης στην τόνωση της πέψης, στη μείωση του φουσκώματος και στη θέρμανση του σώματος.
Στην ανατολίτικη ιατρική, ο άνηθος έχει μια πικάντικη, ζεστή γεύση, βοηθά στην ενδυνάμωση του σπλήνα, στην κυκλοφορία του τσι και στη θέρμανση των νεφρών. Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι το αιθέριο έλαιο άνηθου περιέχει καρβόνη και λιμονένιο, τα οποία έχουν αντιβακτηριδιακές και αντιοξειδωτικές επιδράσεις και βοηθούν στη μείωση των σπασμών του στομάχου. Λίγος άνηθος σε μια κατσαρόλα με σούπα μια κρύα μέρα μπορεί να κάνει το γεύμα πιο νόστιμο και να ζεστάνει την καρδιά.
Ο κόλιανδρος είναι ένα πολύτιμο φάρμακο για το πεπτικό σύστημα.
Ο κόλιανδρος χρησιμοποιείται συχνά σε νουντλς φο. Αυτό το βότανο έχει μια ήπια πικάντικη γεύση και θερμαντικές ιδιότητες, βοηθά στην τόνωση της πέψης και στην αποτοξίνωση του σώματος.
Σύμφωνα με την παραδοσιακή ιατρική, ο κόλιανδρος μπορεί να βοηθήσει στην πέψη, να αποβάλει τα αέρια και να προωθήσει την ούρηση. Οι σύγχρονοι επιστήμονες έχουν επίσης παρατηρήσει ότι οι σπόροι και τα φύλλα του κόλιανδρου περιέχουν βιταμίνες A, C και K, μαζί με το δραστικό συστατικό λιναλοόλη, το οποίο έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες και είναι καλό για το συκώτι και το στομάχι.
Ο κόλιανδρος διεγείρει τους γευστικούς κάλυκες και βοηθά στην πέψη.
Ο κόλιανδρος, επίσης γνωστός ως βιετναμέζικος κόλιανδρος, έχει πικάντικη, ζεστή γεύση και ένα ιδιαίτερο άρωμα. Οι Βιετναμέζοι τον χρησιμοποιούν συχνά για να μαγειρέψουν ξινή σούπα, ζωμό ή να τον φάνε με ψητά πιάτα και σούπα με νουντλς από μοσχάρι.
Σύμφωνα με την ανατολίτικη ιατρική, το ερύγιο βοηθά στη μείωση της θερμότητας, στον καθαρισμό των ακαθαρσιών και στην ενδυνάμωση του σπλήνα και του στομάχου. Ορισμένες διατροφικές μελέτες δείχνουν ότι το εκχύλισμα ερύγιο έχει την ικανότητα να αναστέλλει τα εντερικά βακτήρια, βοηθώντας στη μείωση της διάρροιας και του φουσκώματος. Χάρη σε αυτό, το πιάτο είναι πιο ελκυστικό και το σώμα αισθάνεται πιο άνετα τις ξηρές ημέρες.
Λεμόνι-βασιλικός: «Νέμεσις» της γρίπης
Ο λεμονάτος βασιλικός έχει ξινή γεύση, έντονο άρωμα, θερμαντικές ιδιότητες και χρησιμοποιείται συχνά σε λαϊκές θεραπείες για τη θεραπεία του βήχα, του κρυολογήματος και του πονόλαιμου.
Τα φρέσκα φύλλα λεμονιού-βασιλικού μπορούν να καταναλωθούν ωμά, να λιωθούν για να φτιάξουν ρόφημα ή να βραστούν στον ατμό με μέλι για να μειώσουν τον βήχα και να καθαρίσουν τα φλέγματα. Το αιθέριο έλαιο λεμονιού-βασιλικού περιέχει καρβακρόλη και θυμόλη, δύο δραστικά συστατικά με ισχυρές αντιβακτηριακές ιδιότητες, που βοηθούν στην καταπράυνση του λαιμού, στη μείωση της φλεγμονής της αναπνευστικής οδού και στην αύξηση της φυσικής ανοσίας.
Πηγή: https://dantri.com.vn/suc-khoe/mon-hay-an-cung-bun-pho-la-thuoc-quy-luc-giao-mua-20251108124351015.htm
Σχόλιο (0)