Η κουζίνα αυξάνει την ελκυστικότητα των τουριστικών προορισμών

Δεν έχει αξιοποιηθεί πλήρως ακόμη

Σύμφωνα με έρευνα του Παγκόσμιου Οργανισμού Γαστρονομικού Τουρισμού (WFTA), έως και 81% των διεθνών τουριστών θέλουν να μάθουν για την τοπική κουζίνα. Είναι πρόθυμοι να δαπανήσουν κατά μέσο όρο 25-35% του προϋπολογισμού τους σε έξοδα που σχετίζονται με φαγητό και ποτά κατά τη διάρκεια του ταξιδιού τους. Αυτό δείχνει ότι η κουζίνα δεν είναι πλέον απλώς ένας παράγοντας που εξυπηρετεί τις απλές διατροφικές ανάγκες των τουριστών, αλλά έχει σταδιακά γίνει ένας από τους κύριους σκοπούς του ταξιδιού, επηρεάζοντας έντονα την απόφαση επιλογής προορισμού και διεγείροντας την αγοραστική ικανότητα των τουριστών.

Φο - το βιετναμέζικο πιάτο που αγαπούν περισσότερο οι τουρίστες

Ο Γενικός Γραμματέας του Συνδέσμου Αρχιμαγείρων του Βιετνάμ, Σύνδεσμος Τουρισμού του Βιετνάμ, Nguyen Xuan Quynh, δήλωσε: «Η κουζίνα είναι ένα δυνατό σημείο που συμβάλλει στην ανάπτυξη του τουρισμού σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένου του Βιετνάμ. Ως εκ τούτου, στη Στρατηγική Ανάπτυξης Τουρισμού του Βιετνάμ έως το 2030 , ο γαστρονομικός τουρισμός αναγνωρίζεται επίσης ως μια σημαντική σειρά προϊόντων, συμβάλλοντας στην ενίσχυση του ανταγωνιστικού πλεονεκτήματος και της επωνυμίας του τουρισμού του Βιετνάμ. Και η βιετναμέζικη κουζίνα έχει αποδείξει την ελκυστικότητά της και έχει διαδώσει την αξία της παγκοσμίως, με πολλά πιάτα να αναγνωρίζονται και να έχουν βραβευτεί με πολλά διεθνή βραβεία και τίτλους.»

Πιο πρόσφατα, τον Ιούνιο, ο Όμιλος Michelin ανακοίνωσε την πρώτη λίστα επιλογής εστιατορίων του Οδηγού Michelin στο Ανόι και την πόλη Χο Τσι Μινχ, συμπεριλαμβανομένων 4 εστιατορίων που έλαβαν ένα αστέρι Michelin (3 εστιατόρια στο Ανόι και 1 εστιατόριο στην πόλη Χο Τσι Μινχ) χάρη στην υψηλή ποιότητα των πιάτων τους. 29 εστιατόρια αναγνωρίστηκαν από τους εκτιμητές ως εστιατόρια που αξίζει να δοκιμάσετε με το βραβείο Bib Gourmand - μια κατηγορία που τιμά τα εστιατόρια που σερβίρουν νόστιμο φαγητό σε προσιτές τιμές. 70 εστιατόρια βραβεύτηκαν με το βραβείο Michelin Selected. Ή πολλά διάσημα βιετναμέζικα πιάτα όπως pho, banh mi, bun cha, banh cuon... έχουν τιμηθεί σε πολλά αναγνωρισμένα διεθνή κανάλια μέσων ενημέρωσης.

«Αυτό επιβεβαιώνει περαιτέρω ότι η βιετναμέζικη κουζίνα αποτελεί πόρο που συμβάλλει στην αύξηση της ελκυστικότητας των τουριστικών προορισμών, συμβάλλοντας στη βελτίωση της ανταγωνιστικότητας της χώρας στον παγκόσμιο τουριστικό χάρτη», επιβεβαίωσε ο κ. Nguyen Xuan Quynh.

Αξιοποιώντας το πλεονέκτημα της κουζίνας στην προώθηση του πολιτισμού, την τόνωση του τουρισμού και την προσέλκυση τουριστών, τα τελευταία χρόνια πολλές περιοχές έχουν επικεντρωθεί στην ανάπτυξη της κουζίνας, στον σχεδιασμό και τη δημιουργία «γαστρονομικών χαρτών» για την προσέλκυση τουριστών. Για παράδειγμα, η πόλη Χάι Φονγκ σημείωσε επιτυχία με τα προϊόντα γαστρονομικού τουρισμού, χάρη στην κατασκευή ενός ψηφιακού χάρτη κουζίνας, ώστε οι τουρίστες να μπορούν εύκολα να την βιώσουν σε σύντομο χρονικό διάστημα. Η επαρχία Thua Thien Hue προσφέρει επίσης πολλές εμπειρίες για τους τουρίστες, ώστε να απολαύσουν βασιλική κουζίνα.

Η πόλη Χάι Φονγκ σημείωσε επιτυχία με το τουριστικό προϊόν γαστρονομικών περιηγήσεων (ενδεικτική φωτογραφία)

Ωστόσο, σύμφωνα με τον κ. Nguyen Xuan Quynh, αν και η βιετναμέζικη κουζίνα έχει μεγάλο δυναμικό, δεν έχει αξιοποιηθεί αποτελεσματικά. Τα τρέχοντα γαστρονομικά τουριστικά προϊόντα καλύπτουν μόνο εν μέρει τις ανάγκες των τουριστών και βρίσκονται κυρίως σε μεγάλες πόλεις. Στις τοπικές περιοχές, τα περισσότερα τουριστικά προϊόντα είναι ακόμη μικρά και μη συστηματικά... επομένως οι τουρίστες αντιμετωπίζουν επίσης πολλές δυσκολίες στην αναζήτηση. Οι προωθητικές δραστηριότητες είναι αυθόρμητες, στερούνται σχεδιασμού και μακροπρόθεσμης στρατηγικής.

Συμμεριζόμενος την ίδια άποψη, ο Αναπληρωτής Διευθυντής του Ασιατικού Ινστιτούτου Τουριστικής Ανάπτυξης, Tuong Huu Loc, δήλωσε ότι η γαστρονομική κουλτούρα είναι ένα από τα μεγάλα αξιοθέατα για τον βιετναμέζικο τουρισμό. Ωστόσο, οι τοπικές αρχές εξακολουθούν να μπερδεύονται στην προώθηση της τοπικής κουζίνας. Διάσημα εστιατόρια υπάρχουν σε κάθε επαρχία, αλλά για να γίνει ένα δημοφιλές και διάσημο πιάτο στον κόσμο, δεν έχουμε ακόμη λάβει καμία ενέργεια για την προώθησή του. Αυτό είναι ένα από τα πολύ δύσκολα προβλήματα όταν θέλουμε να αναπτύξουμε κουζίνα, επιλέγοντας κουζίνα για να προσελκύσουμε τουρίστες.

Ανάγκη για δημιουργία μοναδικών γαστρονομικών ιστοριών

Συνεπώς, για να μετατραπεί η κουζίνα σε ένα ισχυρό σημείο προσέλκυσης τουριστών και προώθησης της τουριστικής ανάπτυξης, ο κ. Nguyen Xuan Quynh δήλωσε ότι είναι απαραίτητο να θεωρηθεί η κουζίνα ως πολιτισμός για να ενσωματωθεί στην τουριστική ανάπτυξη.

Η παραδοσιακή κουζίνα προσελκύει πάντα τουρίστες σε τουριστικούς προορισμούς (ενδεικτική φωτογραφία)

Ο κ. Nguyen Xuan Quynh δήλωσε: «Αν διαχωρίσουμε την κουζίνα από τον πολιτισμό ή δεν δώσουμε προσοχή στην ανάπτυξη της κουζίνας, αυτό αποτελεί μειονέκτημα. Όταν γνωρίζουμε πώς να συνδυάσουμε την κουζίνα και τον πολιτισμό, τότε τα προϊόντα γαστρονομικού τουρισμού θα έχουν αξία και θα δημιουργήσουν σημαντικά σημεία. Χρειαζόμαστε ένα εθνικό πρόγραμμα αν θέλουμε να προωθήσουμε τη βιετναμέζικη κουζίνα. Συγκεκριμένα, πρέπει να καθορίσουμε ποια προϊόντα είναι τα βασικά προϊόντα που θα διαφημίσουμε για μια περίοδο. Για παράδειγμα, όταν διαπιστώνουμε ότι η κουζίνα είναι πολιτισμός και η κουζίνα είναι ένα από τα βασικά σημεία του Βιετνάμ, η επένδυση και η εικόνα πρέπει να είναι εκτεταμένες, όχι μόνο στο Βιετνάμ αλλά και στον κόσμο. Πρέπει να υπάρχουν ειδικά προγράμματα για την κουζίνα για να τα παρουσιάσουμε σε διεθνείς φίλους ή προγράμματα για την ανταλλαγή γαστρονομικού πολιτισμού με άλλες χώρες».

Επιπλέον, θα πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην εκπαίδευση στον τομέα της μαγειρικής. Θα πρέπει να θεσπιστούν κατάλληλες πολιτικές για την ανάπτυξη του επαγγέλματος της μαγειρικής σύμφωνα με τις ανάγκες και τις απαιτήσεις της κοινωνίας. Θα πρέπει να δοθεί προσοχή στην ποιότητα της εκπαίδευσης, καθώς και σε επαγγελματικές πολιτικές που θα τιμήσουν το επάγγελμα της μαγειρικής σε μια νέα εποχή ανάπτυξης της μαγειρικής.

Σύμφωνα με τον Γενικό Διευθυντή της WonderTour Travel Company, Le Cong Nang, οι περιοχές πρέπει να έχουν μια συγκεκριμένη, σαφή και μακροπρόθεσμη στρατηγική για την ανάπτυξη του γαστρονομικού τουρισμού. Αυτό το σχέδιο πρέπει να περιλαμβάνει τον σχεδιασμό γαστρονομικών περιοχών, την εκπαίδευση ανθρώπινου δυναμικού και τις επενδύσεις σε υποδομές. Διότι, οι επενδύσεις σε υποδομές και συναφείς υπηρεσίες θα δημιουργήσουν ευνοϊκές συνθήκες για τους τουρίστες ώστε να βιώσουν τις υπηρεσίες. Οι γαστρονομικοί χώροι πρέπει επίσης να διασφαλίζουν την υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων, καθώς και έναν άνετο και ελκυστικό χώρο.

Οι τουρίστες απολαμβάνουν την εμπειρία της βιετναμέζικης κουζίνας (ενδεικτική φωτογραφία)

Παράλληλα, προωθήστε και προωθήστε τον γαστρονομικό τουρισμό μέσω μέσων ενημέρωσης, εκδηλώσεων, γαστρονομικών εκθέσεων και χρησιμοποιήστε σύγχρονες τεχνολογίες όπως τα κοινωνικά δίκτυα και τις τουριστικές εφαρμογές για να εισαγάγετε τις σπεσιαλιτέ και την γαστρονομική κουλτούρα σε διεθνείς και εγχώριους τουρίστες. Συγκεκριμένα, κάθε τοποθεσία πρέπει να εντοπίσει και να αναπτύξει ειδικά πιάτα και μοναδικές γαστρονομικές ιστορίες για να προσελκύσει τουρίστες. Η διαφορετικότητα και η μοναδικότητα κάθε τοποθεσίας θα είναι το κλειδί για την προσέλκυση της προσοχής των τουριστών.

«Με την ταυτόχρονη εφαρμογή των παραπάνω μέτρων, το Βιετνάμ μπορεί να αξιοποιήσει πλήρως τις δυνατότητες του γαστρονομικού τουρισμού, μετατρέποντας την κουζίνα σε ελκυστικό ανταγωνιστικό πλεονέκτημα και προσελκύοντας διεθνείς τουρίστες», τόνισε ο κ. Le Cong Nang./.

Πηγή: https://toquoc.vn/am-thuc-lam-tang-suc-hap-dan-cua-du-lich-viet-nam-20240730153821954.htm