Είναι καλύτερο να τρώγεται ωμό ή μαγειρεμένο;

Ποια είναι τα μειονεκτήματα της κατανάλωσης ωμού μαρουλιού;

Το ωμό μαρούλι είναι απίστευτα θρεπτικό. Ένα φλιτζάνι παρέχει το 94% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης Κ, η οποία είναι σημαντική για την πήξη του αίματος και τον σχηματισμό των οστών.

Το μαρούλι θεωρείται υπερτροφή.

Ωστόσο, σύμφωνα με την Heather Anita Garcia, διατροφολόγο που εργάζεται στο Λος Άντζελες (ΗΠΑ), ορισμένα από αυτά τα θρεπτικά συστατικά είναι τυλιγμένα μέσα σε ινώδη κυτταρικά τοιχώματα, πράγμα που σημαίνει ότι τα έντερά μας πρέπει να εργαστούν σκληρότερα για να τα απορροφήσουν.

Όταν το μαρούλι τρώγεται ωμό, ορισμένα από τα θρεπτικά συστατικά κρύβονται πίσω από άθικτα κυτταρικά τοιχώματα και περνούν από τα έντερα μας χωρίς να απορροφώνται, εξηγεί ο Γκαρσία, σύμφωνα με το περιοδικό υγείας Verywell Health .

Ωμό μαρούλι ή μαγειρεμένο μαρούλι;

Το μαγείρεμα του μαρουλιού μπορεί να διευκολύνει την πέψη του. Ωστόσο, το μαγείρεμα μπορεί να μειώσει την περιεκτικότητα του μαρουλιού σε αντιοξειδωτικά και μέταλλα.

Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι το ωμό μαρούλι μπορεί να καταπολεμήσει ορισμένους τύπους καρκίνου. Σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσιεύθηκε το 2021 στο επιστημονικό περιοδικό Cancer Epidemiology, το ωμό μαρούλι έχει ισχυρότερη επίδραση στη μείωση του κινδύνου καρκίνου του παγκρέατος από το μαγειρεμένο μαρούλι.

Λιώστε απαλά τα φύλλα μαρουλιού για να βοηθήσετε στη διάσπαση των ινωδών τοιχωμάτων και στη μείωση της πικράδας του.

Ο καλύτερος τρόπος για να φάτε σαλάτα

Για να αντισταθμίσετε τα μειονεκτήματα της κατανάλωσης ωμού μαρουλιού, μπορείτε να συνθλίψετε απαλά τα φύλλα του μαρουλιού για να βοηθήσετε στη διάσπαση των ινωδών τοιχωμάτων, αποκαλύπτει ο Garcia. Το τσαλάκωμα του μαρουλιού μπορεί επίσης να μειώσει την πικράδα του, επομένως αυτός μπορεί να είναι ο καλύτερος τρόπος για να απολαύσετε το μαρούλι, σύμφωνα με το Verywell Health .

Η Δρ. Sherry Gray, διατροφολόγος στο Πανεπιστήμιο του Κονέκτικατ (ΗΠΑ), δήλωσε: Αν σας αρέσει το μαγειρεμένο μαρούλι, μην το βράσετε, αλλά στον ατμό.

Όταν βράζει, η θερμότητα καταστρέφει τα αντιοξειδωτικά και τη βιταμίνη C στο μαρούλι.

Σύμφωνα με τον Δρ. Γκρέι, το μαγείρεμα στον ατμό είναι καλύτερο από το βράσιμο επειδή δεν χάνει πολλά θρεπτικά συστατικά.

Ωστόσο, ο ειδικός Γκαρσία λέει ότι η κατανάλωση μαρουλιού ωμού ή μαγειρεμένου είναι καλή για την υγεία σας, σύμφωνα με το Verywell Health .

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/xa-lach-an-song-hay-chin-tot-hon-185240109074726268.htm