Μπακ Νιν: Αξιοποίηση του γαστρονομικού δυναμικού για την ενίσχυση της τουριστικής αξίας.

ΜΠΑΚ ΝΙΝΧ - Στο πλαίσιο της στρατηγικής ανάπτυξης βιώσιμου τουρισμού με πλούσια πολιτιστική ταυτότητα, η κουζίνα του Μπακ Νιν θεωρείται μια οικεία και πρακτική «επισκεπτική κάρτα» για την προώθηση της τοπικής εικόνας... Επειδή μόνο ένα ζευγάρι κέικ «φου δε», ένα γεύμα της λαϊκής παράδοσης Κουάν Χο ή ένα πρωτοχρονιάτικο γλέντι της εθνοτικής ομάδας Νουνγκ... μπορούν να αφηγηθούν την ιστορία του πολιτισμού, των εθίμων, του τρόπου ζωής και της φιλοξενίας των κατοίκων του Μπακ Νινχ - Κινχ Μπακ.

Μοναδική γαστρονομική κουλτούρα

Για αιώνες, οι κάτοικοι του Μπακ Νιν - Κιν Μπακ έχουν μια παράδοση εκλεπτυσμένης κουζίνας με κομψές και εκλεπτυσμένες διατροφικές συνήθειες. Τα πιάτα τους είναι σχολαστικά παρασκευασμένα, ποικίλα και ελκυστικά, δημιουργώντας έναν μοναδικό χαρακτήρα στη γαστρονομική τους κουλτούρα. Κάθε πιάτο όχι μόνο θρέφει το σώμα αλλά και την ψυχή και το πνεύμα.

Η κα Vi Thi Den από το χωριό Ao Vuong, στην κοινότητα Tan Son (άκρα δεξιά) παρουσιάζει το παραδοσιακό κέικ Khau Sli των εθνοτικών μειονοτήτων στα υψίπεδα του Bac Ninh.

Η κουζίνα του Bac Ninh αντικατοπτρίζει επίσης έναν τρόπο ζωής που εκτιμά την αφοσίωση και την ευγένεια στην επικοινωνία, κάτι που αποδεικνύεται έντονα από τα γεύματα που σερβίρονται στους επισκέπτες από τους τραγουδιστές του Quan Ho, μαζί με τις ευγενικές τους προσκλήσεις. Συμμετέχοντας ενεργά στην αποκατάσταση και προώθηση της ομορφιάς της κουζίνας του Quan Ho, ο κ. Duong Duc Thang, Αναπληρωτής Πρόεδρος της Λέσχης Quan Ho στο χωριό Hoai Trung (κοινότητα Lien Bao), δήλωσε: «Τα γεύματα Quan Ho δεν είναι απλώς γεύματα, αλλά ένας πολιτιστικός χώρος. Από τον τρόπο που είναι τοποθετημένοι οι δίσκοι και τα μπολ μέχρι τις προσκλήσεις προς τους επισκέπτες, όλα δείχνουν σεβασμό και ταπεινότητα. Αν οργανωθούν ως βιωματικό προϊόν, οι τουρίστες θα έχουν μια άλλη ενδιαφέρουσα επιλογή για να κατανοήσουν τον πολιτισμό του Quan Ho σε βάθος».

Πέρα από τις μοναδικές γεύσεις της, η κουζίνα του Bac Ninh προσελκύει επίσης τους θαμώνες με τις πολιτιστικές της ιστορίες. Για παράδειγμα, το κέικ "phu the" του Dinh Bang αποτελεί από καιρό σύμβολο ακλόνητης πίστης και αφοσίωσης. Ο θρύλος λέει ότι το κέικ προήλθε από τη δυναστεία Ly, όταν ο βασιλιάς Ly Anh Tong πήγε στη μάχη και η σύζυγός του, που τον έχανε, έφτιαξε το κέικ για να του το στείλει. Η κα Nguyen Pham To Quyen, τουρίστρια από το Dong Thap, τη γη των λουλουδιών του λωτού, εξέφρασε: «Είμαι πολύ χαρούμενη που δοκίμασα αυτό το κέικ 'phu the', για το οποίο είχα ακούσει και διαβάσει μόνο σε βιβλία και εφημερίδες πριν. Το κέικ είναι μαλακό, με ακριβώς τη σωστή ποσότητα γλυκύτητας, πλούσια και κρεμώδη γεύση από τα λιωμένα φασόλια mung, τον κρεμώδη πολτό καρύδας και τους δροσιστικούς σπόρους λωτού... Σχεδόν όλοι στην ομάδα μας αγόρασαν κέικ 'phu the' ως δώρα για τους συγγενείς τους».

Οι γεύσεις των τοπικών λιχουδιών, απλά πιάτα, συχνά γίνονται ένα νήμα που συνδέει αναμνήσεις, ξυπνώντας συναισθήματα νοσταλγίας σε κάθε άτομο. Πρόσφατα, στο πλαίσιο του φεστιβάλ λαϊκού τραγουδιού Sloong Hao στα υψίπεδα του Bac Ninh, είχαμε την ευκαιρία να συμμετάσχουμε σε έναν διαγωνισμό μαγειρικής κουλτούρας μεταξύ χωριών και οικισμών, με πολλά μοναδικά παραδοσιακά πιάτα. Ανάμεσά τους, ξεχώρισε το κέικ Khau Sli - ένα παραδοσιακό κέικ της εθνοτικής ομάδας Nung. Η κα Vi Thi Den, από το χωριό Ao Vuong (κοινότητα Tan Son), μοιράστηκε: «Το Khau Sli είναι ένα απαραίτητο κέικ κατά τη διάρκεια της Σεληνιακής Πρωτοχρονιάς της εθνοτικής μας ομάδας Nung. Από την παιδική μου ηλικία, η γιαγιά και η μητέρα μου με δίδαξαν πώς να το φτιάχνω. Για να φτιάξετε μια νόστιμη παρτίδα κέικ Khau Sli, πρέπει να επιλέξετε καλά υλικά. Το κολλώδες ρύζι της ποικιλίας «χρυσό λουλούδι» στον ατμό, στεγνώνει, ψήνεται μέχρι να γίνει τραγανό και στη συνέχεια αναμειγνύεται με φιστίκια, σουσάμι και μελάσα για να δημιουργήσει τη χαρακτηριστική γλυκιά και αλμυρή του γεύση...»

Απλό στη μορφή αλλά πλούσιο σε γεύσεις της πατρίδας, το κέικ Khau Sli δεν είναι μόνο ένα παραδοσιακό πιάτο, αλλά και σύμβολο φιλοξενίας, αλληλεγγύης και αγάπης στην κοινοτική ζωή των ορεινών περιοχών. Μέσα από πιάτα σαν κι αυτό, η κουζίνα δεν αφορά μόνο την υλική αξία, αλλά λειτουργεί και ως «αγγελιοφόρος» που διατηρεί και μεταδίδει την πολιτιστική ταυτότητα από γενιά σε γενιά.

Τοποθέτηση επωνυμίας τροφίμων

Το Μπακ Νιν είναι γνωστό για την πλούσια γαστρονομική του ζωή, με μια ποικιλία από τοπικά προϊόντα και παραδοσιακά πιάτα. Από παραδοσιακά κέικ, κολλώδες ρύζι, γλυκές σούπες και ποτά μέχρι απλές, ρουστίκ τοπικές λιχουδιές, κάθε πιάτο όχι μόνο προσφέρει μοναδικές γευστικές εμπειρίες, αλλά αντανακλά και τα έθιμα, τις πεποιθήσεις και την ξεχωριστή τοπική κουλτούρα κάθε κοινότητας του χωριού.

Από παραδοσιακά κέικ, κολλώδες ρύζι, γλυκές σούπες και ποτά μέχρι απλές, ρουστίκ τοπικές λιχουδιές, κάθε πιάτο όχι μόνο προσφέρει μοναδικές γαστρονομικές εμπειρίες, αλλά αντανακλά και τον τρόπο ζωής, τις πεποιθήσεις και την ξεχωριστή τοπική κουλτούρα κάθε κοινότητας του χωριού.

Τον τελευταίο καιρό, το Bac Ninh έχει επικεντρωθεί στην προώθηση των προϊόντων OCOP και των τοπικών σπεσιαλιτέ, ενώ παράλληλα εντείνει την έρευνα και τη βελτίωση του σχεδιασμού και της ποιότητας των προϊόντων, ώστε να φέρει σταδιακά την κουζίνα του Bac Ninh πιο κοντά στους εγχώριους και διεθνείς καταναλωτές. Εικόνες παραδοσιακών πιάτων και σπεσιαλιτέ κέικ από το Bac Ninh εμφανίζονται όλο και περισσότερο σε εφημερίδες, μέσα κοινωνικής δικτύωσης, τουριστικές δημοσιεύσεις και διαφημιστικά βίντεο. Πολυάριθμες διαφημιστικές δραστηριότητες και εμπορικές εκθέσεις έχουν δημιουργήσει ευκαιρίες για τους τουρίστες να γνωρίσουν τις ιδιαίτερες γεύσεις της περιοχής Kinh Bac.

Στο σχέδιο τουριστικής ανάπτυξης, η επαρχία έχει επίσης προσδιορίσει το έργο της ανάπτυξης προϊόντων OCOP (Ένας Δήμος Ένα Προϊόν) σε συνδυασμό με ταξιδιωτικές δραστηριότητες, επιλέγοντας τυπικές σπεσιαλιτέ που θα συμπεριληφθούν σε σούπερ μάρκετ, στάσεις ανάπαυσης και εγκαταστάσεις τουριστικών υπηρεσιών για να διευκολυνθεί η αγορά αναμνηστικών. Ταυτόχρονα, ενθαρρύνει τα ξενοδοχεία και τα εστιατόρια που πληρούν τα πρότυπα να δημιουργούν μενού με τα πιάτα της ειδικότητας του Bac Ninh, ενσωματώνοντάς τα σε προγράμματα περιηγήσεων για να δημιουργήσουν μια μοναδική ταυτότητα και να αυξήσουν την ανταγωνιστικότητα σε σύγκριση με άλλες τοποθεσίες.

Οι Βιετναμέζοι έχουν μια παροιμία: «Ένα νόστιμο γεύμα μένει στη μνήμη μας για πολύ καιρό». Η κουζίνα δεν είναι πλέον απλώς ένα υποστηρικτικό στοιχείο που εξυπηρετεί τις απλές ανάγκες των τουριστών για φαγητό. Έχει γίνει ο σκοπός του ταξιδιού. Μάλιστα, πολλές εγχώριες και διεθνείς ταξιδιωτικές επιχειρήσεις έχουν οργανώσει προγράμματα γαστρονομικού τουρισμού που στοχεύουν κυρίως στην εξυπηρέτηση της επιθυμίας των τουριστών να απολαύσουν παραδοσιακές γεύσεις και σπεσιαλιτέ σε τουριστικούς προορισμούς. Επομένως, η ανάπτυξη του γαστρονομικού τουρισμού όχι μόνο συμβάλλει στην τόνωση της τοπικής οικονομίας και στην επέκταση της αλυσίδας αξίας από την αγροτική παραγωγή έως την επεξεργασία και τις υπηρεσίες, αλλά χρησιμεύει επίσης ως ένας αποτελεσματικός τρόπος για τη διατήρηση και τη διάδοση της πολιτιστικής ταυτότητας. Με στόχο να καταστεί ο τουρισμός βασικός οικονομικός τομέας, η δημιουργία μιας στρατηγικής για την ανάπτυξη του γαστρονομικού τουρισμού, η ενίσχυση της αξίας του και η τοποθέτηση της γαστρονομικής μάρκας Bắc Ninh είναι ένα πρακτικό και μακροπρόθεσμο έργο.

Κείμενο και φωτογραφίες: Thanh Lam

Πηγή: https://baobacninhtv.vn/bac-ninh-khai-thac-tiem-nang-am-thuc-nang-tam-gia-tri-du-lich-postid440245.bbg