Μπορείς ακόμα να φας το μουχλιασμένο μέρος του banh chung;

Κατά τη διάρκεια της καυτής εορταστικής περιόδου Τετ, το μπαν τσουνγκ συχνά μουχλιάζει, οπότε πρέπει να κόψω το μουχλιασμένο μέρος και να συνεχίσω να τρώω το υπόλοιπο; (Thuy, 34 ετών, Ανόι )

Απάντηση:

Κατά τη διάρκεια του Τετ, οι οικογένειες τυλίγουν μια μεγάλη ποσότητα κέικ και τα αφήνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα κέικ εύκολα μουχλιάζουν στις γωνίες, χωρίς να εξαπλώνονται σε ολόκληρο το κέικ. Μπορείτε να κόψετε το μουχλιασμένο μέρος και να φάτε τα υπόλοιπα μέρη. Σημειώστε ότι η μούχλα εμφανίζεται σε μια γωνία του κέικ, αλλά ορισμένα στελέχη μούχλας έχουν την ικανότητα να ζυμώνονται και να κάνουν το κέικ ξινό. Επομένως, πρέπει να το κόψετε ευρέως, να πάρετε μόνο το άθικτο μέρος του κέικ και στη συνέχεια να το ατμίσετε ή να το τηγανίσετε προσεκτικά πριν το φάτε.

Αν η μούχλα εξαπλωθεί πολύ, θα πρέπει να πετάξετε το κέικ, επειδή τα βακτήρια έχουν εισχωρήσει βαθιά μέσα και αν φαγωθεί, μπορεί εύκολα να προκαλέσει στομαχόπονο και πεπτικές διαταραχές.

Διατηρήστε το banh chung αφήνοντας τα φύλλα τυλιγμένα και βάλτε το στο ψυγείο, κόψτε το καθώς το τρώτε και καλύψτε το κομμένο μέρος με πλαστική μεμβράνη. Αν το κέικ σκληρύνει, βράστε το, τηγανίστε το ή ατμίστε το ξανά και συνεχίστε να το τρώτε. Το banh chung μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 7-10 ημέρες.

Γενικά, είναι καλύτερο να αποφεύγετε την κατανάλωση τροφών με μούχλα, επειδή οι τροφές με μούχλα παράγουν τοξίνες.

Αναπληρωτής Καθηγητής, Δρ. Nguyen Duy Thinh
Πρώην μέλος του προσωπικού του Ινστιτούτου Τεχνολογίας Τροφίμων, Πανεπιστήμιο Επιστήμης και Τεχνολογίας του Ανόι

Σύνδεσμος πηγής: https://vnexpress.net/banh-chung-cat-phan-bi-moc-con-an-duoc-khong-4711197.html