Banh chung (βιετναμέζικο κέικ ρυζιού) - ατελείωτη συζήτηση

(Σημείωση και Συνάφεια) Τα παιδιά μου σπάνια τρώνε banh chung (βιετναμέζικο κολλώδες κέικ ρυζιού) αυτές τις μέρες, αλλά αν θέλουν, μπορούν να το φάνε οποιαδήποτε μέρα του χρόνου. Δεν ξέρουν ότι στο παρελθόν, έτρωγα banh chung μόνο κατά τη διάρκεια του Tet (βιετναμέζικη Πρωτοχρονιά), και ήταν τόσο νόστιμο που ακόμα το λαχταρώ συνέχεια. Νομίζω ότι αυτή η λαχτάρα είναι βαθιά ριζωμένη στο μυαλό μου από την παιδική μου ηλικία, επειδή τώρα μπορώ να τρώω banh chung οποιαδήποτε στιγμή και έχω δοκιμάσει αμέτρητες λιχουδιές στη ζωή μου.

Γεννήθηκα και μεγάλωσα στην επαρχία, οπότε έγινα μάρτυρας και γνωρίζω από πρώτο χέρι πόσο μεγάλη και επίπονη ήταν η διαδικασία, από τον κολλώδη κόκκο ρυζιού μέχρι το παραδοσιακό κέικ ρυζιού Tet. Οι ορυζώνες με τα χοντρά, στιβαρά κοτσάνια και τα πιο πράσινα φύλλα τους ήταν τα «αντικείμενα» της προσοχής των παιδιών μας κατά τη διάρκεια του Tet. Και αυτή η αναμονή φαινόταν ατελείωτη λόγω της πείνας μας και της έλλειψης διασκέδασης. Λόγω αυτής της πείνας, όταν περνούσαμε από ορυζώνες με αναπτυσσόμενες φόβες, τραβούσαμε κρυφά τις φόβες κοντά στην άκρη για να τις φάμε. Τρώγαμε επίσης τις φόβες από κανονικό ρύζι, αλλά οι φόβες από κολλώδη ρύζι ήταν αισθητά πιο νόστιμες.

Το κολλώδες ρύζι χρειάζεται πολύ περισσότερο χρόνο για να αναπτυχθεί από το κανονικό ρύζι. Λέγεται ότι αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι αρχαίοι Βιετναμέζοι, ακόμη και οι εθνοτικές μειονότητες στις ορεινές περιοχές, των οποίων η κύρια τροφή ήταν το κολλώδες ρύζι ή το κολλώδες ρύζι, στράφηκαν στο κανονικό ρύζι επειδή το κανονικό ρύζι χρειάζεται λιγότερες ημέρες για να αναπτυχθεί και έχει σημαντικά υψηλότερες αποδόσεις. Η πίεση του πληθυσμού έχει αλλάξει τις διατροφικές συνήθειες.

Το κολλώδες ρύζι, μόλις ωριμάσει, αποθηκεύεται προσεκτικά και αλέθεται μόνο όταν χρειάζεται, και χρησιμοποιείται μόνο κατά τη διάρκεια του Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) και των ημερών μνήμης των προγόνων. Εκείνες τις μέρες, το κολλώδες ρύζι συνδεόταν με λατρεία και τελετουργίες. Θεωρούνταν «ιερό». Μόνο όταν αναπτύχθηκε η οικονομία μας και η πείνα δεν αποτελούσε πλέον απειλή, το κολλώδες ρύζι, το κολλώδες ρύζι και το banh chung (παραδοσιακά βιετναμέζικα κέικ ρυζιού) έγιναν «αποιερά», όπως εξηγεί ο καθηγητής Tran Quoc Vuong στο άρθρο του «Η φιλοσοφία του Banh Chung και του Banh Giay» (παραδοσιακά βιετναμέζικα κέικ ρυζιού) στο βιβλίο του «In the Realm».

Για να φτιάξουν το banh chung (βιετναμέζικο κολλώδες κέικ ρυζιού), εκτός από την καλλιέργεια κολλώδους ρυζιού, οι άνθρωποι έπρεπε να εκτρέφουν χοίρους, φασόλια mung και κρεμμύδια (στο παρελθόν, οι οικογένειες συνήθως καλλιεργούσαν τις δικές τους σε μια αυτάρκη οικονομία). Έπρεπε επίσης να ανησυχούν για τα καυσόξυλα. Μια μεγάλη κατσαρόλα με banh chung έπρεπε να μαγειρεύεται συνεχώς για δεκάδες ώρες, δημιουργώντας ένα τεράστιο πρόβλημα με τα καυσόξυλα. Στις παλιές αγροτικές περιοχές, η φράση «τα καυσόξυλα είναι σπάνια» ήταν απολύτως αληθής, δεδομένων των μεθόδων μαγειρέματος που βασίζονταν στο άχυρο. Το άχυρο ήταν ουσιαστικά άχρηστο για το μαγείρεμα του banh chung επειδή υπήρχε πολύ λίγο. Πόσο θα μπορούσε να είναι αρκετό; Εκτός αυτού, κανένα νοικοκυριό δεν είχε τη δύναμη να προσθέτει συνεχώς άχυρο στη σόμπα και να αφαιρεί τη στάχτη για δεκάδες ώρες έτσι. Δεν ξέρω για άλλα μέρη, αλλά στην πόλη μου, μια περιοχή ανάμεσα στις πεδιάδες και τις μεσαίες περιοχές του Thanh Hoa, πριν από την έλευση του άνθρακα για μαγείρεμα, αυτό το πρόβλημα έπρεπε να λυθεί χρησιμοποιώντας κοτσάνια μπαμπού.

Μήνες πριν από το Τετ (Βιετναμέζικη Πρωτοχρονιά), οι άνθρωποι αρχίζουν να σκάβουν κορμούς μπαμπού. Τα κοτσάνια μπαμπού έχουν κοπεί, αφήνοντας ως επί το πλείστον τους κορμούς κάτω από το έδαφος. Πρέπει να σκάψουν το χώμα και να κόψουν αυτούς τους νεκρούς κορμούς. Δεν είναι απλή υπόθεση. Δεν θα το καταλάβαινες αν δεν το έκανες εσύ. Οι κορμοί μπαμπού είναι συνυφασμένοι, σφιχτά συσκευασμένοι και πολύ σκληροί. Επομένως, μόνο δυνατοί νέοι άνδρες μπορούν να κάνουν αυτή την επίπονη δουλειά. Οι τσάπες και τα φτυάρια είναι χρήσιμα μόνο επειδή δεν είναι πολύ χρήσιμα. Όσοι σκάβουν κορμούς μπαμπού χρειάζονται φτυάρια, λοστούς και σφυριά. Χρησιμοποιούν φτυάρια και λοστούς για να σκάψουν το χώμα και να αποκαλύψουν τους κορμούς μπαμπού και στη συνέχεια χρησιμοποιούν σφυριά - συγκεκριμένα βαριοπούλες - για να τους κόψουν. Η δουλειά είναι τόσο βαριά που ακόμη και οι αγρότες με σκληρά χέρια εμφανίζουν φουσκάλες, μερικές φορές ακόμη και αιμορραγία.

Μόλις συλλεχθούν αρκετές ρίζες μπαμπού, πρέπει να στοιβάζονται σε ένα σωρό στον κήπο ή την αυλή, ώστε οι ρίζες να μπορούν να στεγνώνουν εύκολα στον αέρα, καθιστώντας τες κατάλληλες για κάψιμο και εξασφαλίζοντας μια καλή φωτιά.

Η παρασκευή των banh chung (παραδοσιακών βιετναμέζικων ρυζογκοφρετών) λαμβάνει χώρα μια χαρούμενη μέρα στην ύπαιθρο, συνήθως στις 29 ή 30 του Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά). Είναι η ημέρα της σφαγής των χοίρων. Από την αυγή, τα χωριά αντηχούν από τις αγωνιώδεις κραυγές των χοίρων που σφάζονται. Στη συνέχεια έρχεται η θορυβώδης φλυαρία από το ξύσιμο των τριχών, το σφάξιμο, την παρασκευή λουκάνικων, το βράσιμο των εντοσθίων και το μοίρασμα του κρέατος στις οικογένειες που μοιράζονται ένα γουρούνι. Τέλος, οι αυλές κάθε σπιτιού γεμίζουν με τους ήχους του τεμαχισμού, του τεμαχισμού, του κιμά και του χτυπήματος... Και η τελευταία δουλειά είναι το τύλιγμα του banh chung.

Το ρύζι μουλιάζεται και στραγγίζεται, τα φασόλια mung πλένονται και συσκευάζονται σε χούφτες, τα φύλλα μπανάνας πλένονται, σκουπίζονται και στεγνώνουν, και το φρεσκοπαραληφθέν κρέας επιλέγεται, τόσο με άπαχο όσο και με λίπος, και κόβεται σε μεγάλα κομμάτια. Οι λωρίδες μπαμπού είναι είτε σχισμένο νεαρό μπαμπού είτε, για μια πιο πολυτελή επιλογή, ξεφλουδισμένο μπαστούνι. Επιδέξια και έμπειρα χέρια αρχίζουν να τυλίγουν, ενώ τα παιδιά παρακολουθούν προσεκτικά με ορθάνοιχτα μάτια. Πρώτα, τα φύλλα τοποθετούνται, με τα εσωτερικά φύλλα να βλέπουν προς την πράσινη πλευρά (έτσι ώστε το εξωτερικό στρώμα του κέικ ρυζιού να είναι πράσινο μετά το μαγείρεμα). Ένα μεγάλο μπολ ή φλιτζάνι (ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος) χρησιμοποιείται για να μετρηθεί το ρύζι, το οποίο στη συνέχεια απλώνεται ομοιόμορφα. Μια χούφτα πλυμένα, χρυσοκίτρινα φασόλια mung τοποθετείται στο κέντρο, ακολουθούμενα από ένα ή δύο κομμάτια κρέατος. Προστίθεται περισσότερο ρύζι από πάνω και τα φύλλα διπλώνονται σε στρώσεις, τοποθετούνται προσεκτικά για να σχηματίσουν ένα τετράγωνο, στη συνέχεια δένονται με σπάγκο και τοποθετούνται σε σειρές σε ένα χαλάκι. Σε πολλά μέρη, χρησιμοποιούνται τετράγωνα καλούπια για να φαίνονται πιο όμορφα τα κέικ ρυζιού. Το κολλώδες ρύζι μπορεί επίσης να βαφτεί με νερό από θρυμματισμένα φύλλα μπαστούνιου ή φύλλα γκαλάνγκαλ για να δώσει στο κέικ ένα ομοιόμορφο πράσινο χρώμα από μέσα προς τα έξω και ένα ζεστό, αρωματικό άρωμα.

Ένας από τους λόγους που εμείς τα παιδιά μαζευόμασταν σε ομάδες και φτιάχναμε banh chung (βιετναμέζικες ρυζογκοφρέτες) ήταν ότι, στο τέλος, οι ενήλικες συχνά άφηναν στην άκρη λίγο ρύζι, φασόλια και κρέας για να φτιάξουν ένα μικρό κέικ για τον καθένα μας. Όταν βράζονταν, αυτά τα κέικ ψήνονταν πολύ πιο γρήγορα και μπορούσαμε να απολαύσουμε αυτή την ιερή λιχουδιά ακόμη και πριν από τους παππούδες και τις προπαππούδες μας.

Τα έτοιμα κολλώδη ρυζογκοφρέτες τοποθετούνταν σε μια πολύ μεγάλη χάλκινη κατσαρόλα, το μεγαλύτερο μέγεθος που ονομαζόταν «τριάντα δοχεία» (μέγεθος 30, το μεγαλύτερο στο παλιό σύστημα χάλκινων δοχείων, ξεκινώντας από την πήλινη κατσαρόλα μέχρι τη δεύτερη, τρίτη και τέταρτη κατσαρόλα...), έπειτα προστίθεται νερό και έβραζε. Για τους ενήλικες, η φροντίδα της κατσαρόλας με τα κολλώδη ρυζογκοφρέτες μπορεί να είναι κουραστική επειδή έπρεπε να μένουν ξύπνιοι όλη νύχτα (τα περισσότερα κολλώδη ρυζογκοφρέτες μαγειρεύονταν το βράδυ) για να προσθέσουν ξυλάκια μπαμπού στη σόμπα και να προσθέσουν νερό όταν η κατσαρόλα τελείωνε, αλλά για εμάς τα παιδιά ήταν διασκεδαστικό και πολύ συναρπαστικό. Ενθουσιασμένοι γιατί ξέραμε ότι μια μέρα, το μικρό μας κολλώδες ρυζογκοφρέτα θα έβγαινε πρώτο. Συνήθως, ανυπομονούσαμε για εκείνη την ένδοξη στιγμή και κοιμόμασταν. Οι ενήλικες μας ξυπνούσαν όταν τα κέικ ήταν έτοιμα.

Μέχρι το πρωί, η τεράστια κατσαρόλα με τα κολλώδη ρυζογκοφρέτες ήταν πλήρως μαγειρεμένη. Τα κέικ αφαιρέθηκαν, τοποθετήθηκαν επίπεδα σε μια μεγάλη ξύλινη σανίδα, έπειτα τοποθετήθηκε μια άλλη σανίδα από πάνω και δύο βαριά πέτρινα γουδιά τοποθετήθηκαν από πάνω. Αυτό έγινε για να πιεστούν τα κέικ, να αφαιρεθεί η περίσσεια νερού και να γίνουν σφιχτά. Στη συνέχεια, κάθε κέικ πλάστηκε προσεκτικά σε ένα κομψό τετράγωνο. Μερικά κέικ, που προορίζονταν για προσφορές και λατρεία, τυλίχτηκαν σε ένα στρώμα από φρέσκα φύλλα ντόνγκ για να διατηρηθούν έντονα πράσινα. Πιο περίτεχνα, δένονταν μεταξύ τους με κόκκινο βαμμένο σπάγκο. Τα υπόλοιπα κέικ δέθηκαν μεταξύ τους με σπάγκο και κρεμάστηκαν από τα δοκάρια της κουζίνας για να επιτρέπουν τον αερισμό και να αποτρέπουν την αλλοίωση, ώστε να μπορούν να καταναλωθούν όχι μόνο κατά τη διάρκεια του Τετ αλλά και για μήνες μετά.

Ο συγγραφέας Le Xuan Son τυλίγει banh chung (βιετναμέζικες ρυζογκοφρέτες).

Λέγεται ότι τα κολλώδη ρυζογκοφρέτες διαρκούν έναν ολόκληρο μήνα ή και περισσότερο, για τις εύπορες οικογένειες που μπορεί να φτιάξουν δεκάδες, εβδομήντα ή ακόμα και εκατό κέικ. Οι λιγότερο εύποροι μπορεί να φτιάξουν μόνο περίπου δέκα και συνήθως δεν τα μαγειρεύουν οι ίδιοι, αλλά τα μοιράζονται με άλλους ή τα στέλνουν στην κατσαρόλα κάποιου άλλου για να βράσουν. Τα κολλώδη ρυζογκοφρέτες χαλάνε πολύ αργά. Εάν ο καιρός της άνοιξης είναι ευνοϊκός, όχι πολύ ζεστός, μπορούν να διαρκέσουν για έναν μήνα. Οι γωνίες του κέικ όπου είναι διπλωμένα τα φύλλα μπανάνας μπορεί να σκιστούν, επιτρέποντας στην είσοδο αέρα, με αποτέλεσμα το κέικ να γίνει ελαφρώς ξινό και λιωμένο. Αλλά αν ξεφλουδίσετε τα φύλλα, αφαιρέσετε τα σκισμένα μέρη και τα τηγανίσετε, είναι ακόμα νόστιμα. Αν αφεθούν για πολύ ώρα, οι κόκκοι του ρυζιού θα σκληρύνουν, με γεύση ωμού ρυζιού - ένα φαινόμενο που ονομάζεται «επανασκλήρυνση». Απλώς το βράσιμο ή το τηγάνισμα τους ξανά θα τους κάνει μαλακούς και νόστιμους.

Όταν επέστρεψα στην πόλη μου για το Τετ, παρατήρησα ότι λίγες οικογένειες έφτιαχναν και μαγείρευαν ακόμα οι ίδιες το banh chung (παραδοσιακά βιετναμέζικα ρυζογκοφρέτες). Πλέον, υπάρχουν εξειδικευμένα εργαστήρια και επιχειρήσεις που τα φτιάχνουν και τα μαγειρεύουν, παρέχοντας όσες θέλετε έναντι αμοιβής. Είναι πολύ βολικό και εύκολο, αλλά ένα πλούσιο και παραδοσιακό έθιμο του Τετ που μεταδιδόταν από γενιά σε γενιά έχει πραγματικά ξεθωριάσει.

*

Λέγεται αόριστα ότι η παράδοση της παρασκευής banh chung (βιετναμέζικο κολλώδες κέικ ρυζιού) υπάρχει εδώ και αμέτρητες γενιές, και πολλοί θα το χλεύαζαν, λέγοντας ότι χρονολογείται από την εποχή του βασιλιά Hung. Το βιβλίο "Linh Nam Chich Quai" αναφέρει σαφώς στην ιστορία "Banh Chung" ότι αφού νίκησε τους εισβολείς Yin, ο βασιλιάς Hung ήθελε να παραδώσει τον θρόνο στον γιο του, γι' αυτό και διοργάνωσε έναν διαγωνισμό μεταξύ των πριγκίπων. Ο πρίγκιπας Lang Lieu δημιούργησε το banh chung, που συμβολίζει την τετράγωνη γη, και το banh giay (ή "dai?"), που συμβολίζει τον στρογγυλό ουρανό. Αυτή η δημιουργία ήταν καινοτόμος, ουσιαστική και νόστιμη, κερδίζοντας την έγκριση του βασιλιά. Έτσι, το banh chung προέρχεται από το Βιετνάμ στην αρχαιότητα, περίπου τρεις χιλιάδες χρόνια πριν (περίπου την ίδια εποχή με τη δυναστεία Yin στην Κίνα). Και φυσικά, το banh chung είναι ένα καθαρά βιετναμέζικο πιάτο, και επιπλέον, φέρει μια βαθιά φιλοσοφία.

Ωστόσο, έτυχε να διαβάσω για μια συζήτηση που δεν έλαβε ευρεία δημοσιότητα. Στο άρθρο «Η φιλοσοφία του Banh Chung και του Banh Giay» που ανέφερα νωρίτερα, ο καθηγητής Tran Quoc Vuong παρουσίασε αρκετά αξιοσημείωτα σημεία. Πρώτον, αρχικά, το banh chung δεν ήταν τυλιγμένο σε τετράγωνο σχήμα αλλά σε κυλινδρικό σχήμα σαν λουκάνικο, ακριβώς όπως το banh tet στο Νότο, και επίσης παρόμοιο με το μακρύ, στρογγυλό banh chung που εξακολουθεί να είναι τυλιγμένο σε ορισμένες περιοχές του Βόρειου Δέλτα, των Βόρειων Μίντλαντς και των βόρειων ορεινών περιοχών (στο Lang Son , κάποτε έφαγα ένα μαύρο banh chung που έμοιαζε ακριβώς με banh tet). Ορισμένα μέρη στη Νότια Κίνα, ειδικά στο Σετσουάν, έχουν επίσης παρόμοιο banh tet. Και η παραδοσιακή ιαπωνική μέθοδος παρασκευής mochi είναι πολύ παρόμοια με τη μέθοδο παρασκευής banh giay. Από αυτό, ο καθηγητής Tran Quoc Vuong κατέληξε στο συμπέρασμα: «Τα Banh chung και banh giay είναι μοναδικά προϊόντα ενός τεράστιου πολιτισμού που βασίζεται στο ρύζι στην Ανατολική και Νοτιοανατολική Ασία. Φυσικά, ο καθηγητής και ακαδημαϊκός Dao The Tuan μας λέει ότι το κολλώδες ρύζι έχει τις πιο ποικίλες και τυπικές ποικιλίες στη λεκάνη του Κόκκινου Ποταμού. Επομένως, αυτή η περιοχή είναι πλούσια σε προσφορές και πιάτα φτιαγμένα από κολλώδες ρύζι».

Σύμφωνα με τον καθηγητή Vuong, το μακρύ, κυλινδρικό σχήμα του banh chung (κέικ ρυζιού) και το στρογγυλό, κολλώδες κέικ ρυζιού αντιπροσωπεύουν τον πολιτισμό Nõ-Nường. Το αρχικό μακρύ, κυλινδρικό banh chung συμβόλιζε το Nõ (ανδρικά γεννητικά όργανα), ενώ το στρογγυλό κολλώδες κέικ ρυζιού αντιπροσώπευε το Nường (γυναικεία γεννητικά όργανα). Ο στρογγυλός ουρανός και η τετράγωνη γη αντιπροσωπεύουν μια ξένη κοσμοθεωρία , που αργότερα υιοθετήθηκε από τον λαό του Βιετνάμ.

Η παραπάνω άποψη συμφωνείται από πολλούς, αλλά διαψεύδεται επίσης από πολλούς που τη θεωρούν μη πειστική και χωρίς αποδεικτικά στοιχεία. Η πιο έντονη αντίκρουση προέρχεται από τη συγγραφέα Phan Lan Hoa στο άρθρο της με τίτλο "Μια συζήτηση για την προέλευση και τη σημασία του Banh Chung και της Ημέρας Banh" (σημειώστε, "Ημέρα Banh" είναι η ορθογραφία του Phan Lan Hoa) που δημοσιεύτηκε στο Van Hoa Nghe An στις 19 Σεπτεμβρίου 2014. Σε αυτό το άρθρο, η συγγραφέας διαψεύδει τον καθηγητή Tran Quoc Vuong και άλλους που συμμερίζονται την ίδια άποψη, υποστηρίζοντας ότι σύμφωνα με τα χρονοδιαγράμματα στους θρύλους σχετικά με την προέλευση του Banh Chung και της Ημέρας Banh στο Βιετνάμ (γύρω στη δυναστεία Yin, περίπου τρεις χιλιάδες χρόνια πριν) και το Zongzi, ένα κινέζικο κολλώδες κέικ ρυζιού και φασολιών τυλιγμένο σε φύλλα, φτιάχτηκε αρχικά για να τιμήσει την επέτειο θανάτου του ποιητή Qu Yuan.
Σύμφωνα με τον θρύλο, τα κολλώδη κέικ ρυζιού (bánh chưng) προηγούνται του mochi σχεδόν 750 χρόνια (χρονολογείται από τις 5 Μαΐου 278 π.Χ.). Ομοίως, βάσει του θρύλου, τα κολλώδη κέικ ρυζιού (bánh dày) προηγούνται του mochi κατά περισσότερα από 1.700 χρόνια.

Από αυτή την άποψη, είναι αμέσως προφανές ότι η χρήση θρύλων από τον συγγραφέα Phan Lan Hoa (οι πρώτοι καταγεγραμμένοι βιετναμέζικοι θρύλοι για το banh chung και το banh giay που χρονολογούνται από τη δυναστεία Tran στο βιβλίο Linh Nam Chich Quai) για πρόσθεση, αφαίρεση και σύγκριση ως αυθεντικά ιστορικά στοιχεία δεν είναι πειστική.

Ο συγγραφέας Phan Lan Hoa απέρριψε επίσης τη γνώμη του καθηγητή Vuong σχετικά με τη συμβολική σημασία του συμβολισμού "Nõ - Nường" στα banh chung και banh giay (παραδοσιακά βιετναμέζικα κέικ ρυζιού), γράφοντας: "Η σύγκριση του banh tet (άλλου είδους κέικ ρυζιού) από τον κ. Tran Quoc Vuong με τον πολιτισμό 'Nõ Nường' είναι, κατά τη γνώμη μου, μια αυθαίρετη πολιτιστική κατασκευή. Οι βιετναμέζικοι θρύλοι καταγράφουν σαφώς τον «Θρύλο του Banh Chung και του Banh Giay», όχι τον «Θρύλο του Banh Tet και του Banh Giay». Επιπλέον, ο πολιτισμός «Nõ Nường» δεν είναι απαραίτητα ο ίδιος με τον πολιτισμό Lac Viet. Δεν υπάρχουν απεικονίσεις του πολιτισμού «Nõ Nường» σε χάλκινα τύμπανα και, στην πραγματικότητα, το φαινόμενο «Nõ Nường» υπάρχει μόνο στην περιοχή Phu Tho. Τα άλλα δύο αρχαία βιετναμέζικα πολιτιστικά κέντρα, η λεκάνη του ποταμού Ma και η λεκάνη του ποταμού Lam, δεν έχουν βρεθεί να διαθέτουν αυτό το είδος πολιτισμού..."

Εν ολίγοις, πρόκειται για ένα μάλλον περίπλοκο ζήτημα και απαιτείται περαιτέρω σοβαρή έρευνα για να προσδιοριστεί τι είναι σωστό και τι λάθος. Κατά τη γνώμη μου, αυτό δεν επηρεάζει τη νοστιμιά του banh chung και του banh giay, ούτε τις όμορφες λαϊκές αναμνήσεις που συνδέονται με αυτά. Και κάθε άνοιξη, λατρεύουμε το πράσινο banh chung, τοποθετώντας το προσεκτικά στο βωμό ως μια σεβαστή προσφορά στον ουρανό, τη γη, τους θεούς και τους προγόνους, όπως συμβαίνει εδώ και γενιές.

Πηγή: https://congluan.vn/banh-chung-lan-man-chuyen-10329500.html