Παραδοσιακά κέικ του Νότιου Βιετνάμ: Διατηρώντας το πνεύμα της υπαίθρου, κερδίζοντας τους νέους.

Χωρίς να απομακρυνθεί από τις ρίζες της, η κα Tran Thi Le Uyen έδωσε στα παραδοσιακά κέικ του Νότιου Βιετνάμ μια νέα εμφάνιση συνδυάζοντας αρμονικά τις παραδοσιακές αξίες με μια σύγχρονη αίσθηση.

Báo Thanh niên•04/06/2026

Η κα Uyen (32 ετών, κάτοικος Ninh Kieu Ward, Can Tho City) αφηγείται ότι, ωθούμενη από το πάθος της για τα παραδοσιακά γλυκά του Νότου Βιετνάμ, μαθαίνει συνεχώς τεχνικές από έμπειρους τεχνίτες. Μετά από κάθε μάθημα, πειραματίζεται συνεχώς για να βρει το δικό της μονοπάτι, συνδυάζοντας τις παραδοσιακές αξίες με τη σύγχρονη δημιουργικότητα.

Δίνοντας μια «νέα εμφάνιση» στα παραδοσιακά κέικ του Νότιου Βιετνάμ - Φωτογραφία 1.

Η κα Uyen «δίνει μια νέα όψη» σε πολλά είδη παραδοσιακών κέικ.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΝΤΟΥΙ ΤΑΝ

Ξεκινώντας μόνο με κέικ με χοιρινό δέρμα, κέικ με μοσχάρι και κέικ taro, η κα Uyen έχει πλέον αναπτύξει περισσότερες από 20 σειρές παραδοσιακών κέικ με ποικίλες και μοναδικές γεύσεις και σχέδια, όπως κέικ με μανιόκα και μπανάνα, κέικ με χοιρινό δέρμα durian, κέικ με ψητό χοιρινό δέρμα κ.λπ.

«Δίνοντας μια νέα εμφάνιση» στα παραδοσιακά κέικ του Νότιου Βιετνάμ - Φωτογραφία 2.

Η κα. Uyen δημιούργησε θέσεις εργασίας για 20 υπαλλήλους.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΝΤΟΥΙ ΤΑΝ

«Το παραδοσιακό κέικ με χοιρινό δέρμα έχει μόνο γέμιση από φύλλα pandan και φασόλια mung. Αργότερα, πρόσθεσα χρώματα από μωβ βασιλικό και άνθη πεταλούδας μπιζελιού για να κάνω το κέικ πιο ελκυστικό οπτικά. Κάθε εποχή ντούριαν, δημιουργώ κέικ με χοιρινό δέρμα με γεύση ντούριαν για να ταιριάζει στις προτιμήσεις των νέων. Ή κέικ taro σε σχήμα ψητού χοίρου για μια μοναδική εμφάνιση, ή κέικ με μανιόκα και μπανάνα σε σχήμα λουλουδιών για να αυξήσω την απόλαυση των πελατών», μοιράστηκε η κα Uyen.

«Δίνοντας μια νέα εμφάνιση» στα παραδοσιακά κέικ του Νότιου Βιετνάμ - Φωτογραφία 3.

Μέχρι σήμερα, έχει αναπτύξει περισσότερες από 20 σειρές παραδοσιακών βιετναμέζικων κέικ με ποικίλες γεύσεις και μοναδικά σχέδια.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΝΤΟΥΙ ΤΑΝ

Εκτός από την εστίαση στην ποιότητα των προϊόντων, η κα Uyen αξιοποιεί επίσης τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης για να διαδώσει την ιστορία των παραδοσιακών κέικ του Νότιου Βιετνάμ. Βίντεο και εικόνες που καταγράφουν τη διαδικασία παρασκευής κέικ και την πολιτιστική αξία πίσω από κάθε πιάτο έχουν προσελκύσει την προσοχή πολλών θεατών, συμβάλλοντας στην προσέγγιση των προϊόντων στους πελάτες.

«Δίνοντας μια νέα εμφάνιση» στα παραδοσιακά κέικ του Νότιου Βιετνάμ - Φωτογραφία 4.

Κέικ ρυζιού σε σχήμα κελύφους μαργαριταριού που περιέχει ένα μαργαριτάρι.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΝΤΟΥΙ ΤΑΝ

Αυτή τη στιγμή, η παραδοσιακή επιχείρηση κέικ της κας Uyen έχει επεκταθεί σε δύο υποκαταστήματα στο Can Tho, προσελκύοντας μεγάλο αριθμό πελατών, τόσο ντόπιων όσο και τουριστών. Ο αριθμός των πελατών αυξάνεται σημαντικά τα Σαββατοκύριακα και τις αργίες.

Η ανάπτυξη της εγκατάστασης όχι μόνο αποφέρει οικονομικά οφέλη, αλλά συμβάλλει και στη δημιουργία μέσων διαβίωσης για περίπου 20 εργαζόμενους, κυρίως γυναίκες και νέους από μειονεκτούντα περιβάλλοντα. Εδώ, λαμβάνουν επαγγελματική κατάρτιση, έχουν σταθερό εισόδημα και βελτιώνουν σταδιακά τη ζωή τους.

Δίνοντας μια «νέα εμφάνιση» στα παραδοσιακά κέικ του Νότιου Βιετνάμ - Φωτογραφία 5.

Κέικ τάρο με ραβδωτή υφή, σε σχήμα ψητού χοιρινού κρέατος.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΝΤΟΥΙ ΤΑΝ

Αφού δοκίμασε τα κέικ στο κατάστημα για πρώτη φορά, ο κ. Tran Minh Khoa, τουρίστας από την πόλη Χο Τσι Μινχ , μοιράστηκε: «Έμεινα αρκετά έκπληκτος επειδή τα παραδοσιακά κέικ εδώ έχουν μια πολύ μοντέρνα και όμορφη εμφάνιση, διατηρώντας παράλληλα την παραδοσιακή γεύση. Το κέικ με δέρμα χοιρινού και το κέικ taro με γεύση ντούριαν είναι ιδιαίτερα εντυπωσιακά στα σχήματά τους».

Εν τω μεταξύ, ο Pham Ngoc Han (21 ετών, κάτοικος της περιοχής Ninh Kieu) δήλωσε: «Προηγουμένως, σπάνια έτρωγα παραδοσιακά κέικ επειδή τα θεωρούσα λίγο μονότονα, αλλά τα προϊόντα εδώ έχουν όμορφα χρώματα και ποικίλες γεύσεις, γεγονός που τα καθιστά πολύ προσιτά στους νέους. Συχνά τα αγοράζω ως δώρα για φίλους».

«Δίνοντας μια νέα εμφάνιση» στα παραδοσιακά κέικ του Νότιου Βιετνάμ - Φωτογραφία 6.

Κέικ με χοιρινό δέρμα

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΝΤΟΥΙ ΤΑΝ

Σύμφωνα με την κα Uyen, η παρασκευή παραδοσιακών κέικ απαιτεί πολλή προσπάθεια και σχολαστική προσοχή στη λεπτομέρεια σε κάθε βήμα. Παρά τη σκληρή δουλειά, η μεγαλύτερη χαρά της προέρχεται από την εκτίμηση και τον έπαινο των πελατών. Αυτό είναι επίσης το κίνητρό της να συνεχίσει να δημιουργεί και να παραμένει αφοσιωμένη στην τέχνη.

«Δίνοντας μια νέα εμφάνιση» στα παραδοσιακά κέικ του Νότιου Βιετνάμ - Φωτογραφία 7.

Κέικ ρυζιού

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΝΤΟΥΙ ΤΑΝ

«Η χειροποίητη παρασκευή κέικ είναι πολύ πιο δύσκολη, ειδικά των παραδοσιακών κέικ, επειδή απαιτεί σχολαστική προσοχή στη λεπτομέρεια σε κάθε βήμα. Αλλά όταν οι πελάτες αγαπούν τα προϊόντα μου, νιώθω ότι όλη η σκληρή δουλειά αξίζει τον κόπο. Ελπίζω να συνεχίσω να δημιουργώ περισσότερα νέα είδη κέικ, ώστε τα παραδοσιακά κέικ να μπορούν να φτάσουν στις νεότερες γενιές», εξέφρασε η κα Uyen.

Χάρη στην επιμονή και την αγάπη της για την παραδοσιακή κουζίνα, η κα Uyen έχει σταδιακά αναβαθμίσει τα παραδοσιακά κέικ του Νότιου Βιετνάμ πέρα από τα όρια μιας οικείας τοπικής λιχουδιάς. Σήμερα, τα προϊόντα δεν είναι μόνο δημοφιλή στους ντόπιους, αλλά προσελκύουν και πολλούς τουρίστες που τα αναζητούν όταν επισκέπτονται το Can Tho.

Πηγή: https://thanhnien.vn/banh-dan-gian-nam-bo-giu-hon-que-chinh-phuc-gioi-tre-185260604095704377.htm