Κέικ από φύλλα γλυκοπατάτας κατά τη διάρκεια της πανδημίας.

[διαφήμιση_1]

Τα φύλλα γλυκοπατάτας είναι φθηνά στην ύπαιθρο, απαιτούν ελάχιστη φροντίδα και μπορούν να λιπασματοποιηθούν με το λίπασμα και το νερό που χρησιμοποιούνται για την χειμερινή κολοκύθα. Καλλιεργούνται κυρίως για να προσθέσουν περισσότερα πράσινα λαχανικά στα οικογενειακά γεύματα.

Η μητέρα μου έλεγε ότι η φροντίδα της χειμερινής κολοκύθας είναι εξαιρετικά δύσκολη δουλειά, ποτίζοντας και λιπαίνοντας δύο φορές την ημέρα. Φρόντιζε σχολαστικά κάθε φυτό κολοκύθας από τη στιγμή που άρχισαν να εμφανίζονται τα βλαστάρια μέχρι που η κολοκύθα καρποφόρησε, ωστόσο εξακολουθούσε να μαστίζεται από παράσιτα και ασθένειες. Τα φύλλα της γλυκοπατάτας, από την άλλη πλευρά, δεν απαιτούσαν πολλή φροντίδα και εξακολουθούσαν να αναπτύσσονται γρήγορα και πλούσια. Κάθε αμπέλι ήταν πυκνό και απλωμένο σε ολόκληρο το οικόπεδο. Κάποιες χρονιές, όταν ο καιρός ήταν δυσμενής, όλα τα λαχανικά πέθαιναν κατά ομάδες και οι καρποί και οι κόνδυλοι χανόντουσαν σχεδόν εντελώς. Μόνο τα φύλλα της γλυκοπατάτας επέζησαν, παραμένοντας ζωντανά και πράσινα.

Τα φύλλα γλυκοπατάτας είναι δημοφιλή επειδή είναι πολύ θρεπτικά, βοηθούν στην κένωση του εντέρου και δροσίζουν το σώμα. Επιπλέον, τα πιάτα που φτιάχνονται από φύλλα γλυκοπατάτας είναι απλά και όχι περίπλοκα, γεγονός που τα καθιστά εύκολα στο μαγείρεμα. Στην ύπαιθρο, οι άνθρωποι συχνά βράζουν φύλλα γλυκοπατάτας και τα βουτούν σε σάλτσα ψαριού. Είναι πεντανόστιμο και δεν βαριέται ποτέ. Μια άλλη απλή συνταγή είναι να φτιάξετε σούπα από φύλλα γλυκοπατάτας, καρυκευμένη με εύκολα διαθέσιμα υλικά όπως σάλτσα ψαριού και χοιρινές κροτίδες. Αυτό είναι αρκετό για να καταπραΰνει τον ζεστό καλοκαιρινό καιρό.

Τους τελευταίους μήνες, ακολουθώντας την πολιτική αποφυγής μεγάλων συγκεντρώσεων και περιορισμού των περιττών εξόδων κατά τη διάρκεια της απρόβλεπτης πανδημίας Covid-19, η μητέρα μου δεν έχει πάει στην αγορά και έχει διαφοροποιήσει ευέλικτα τα πιάτα της με φύλλα γλυκοπατάτας, όπως σαλάτα με φύλλα γλυκοπατάτας, φύλλα γλυκοπατάτας σοταρισμένα με σκόρδο και φύλλα γλυκοπατάτας σοταρισμένα με μανιτάρια... Ανάμεσα στα πιάτα κατά τη διάρκεια της πανδημίας, το πιο εντυπωσιακό για εμάς είναι το μοναδικό κέικ με φύλλα γλυκοπατάτας της μητέρας μου.

Το να φτιάχνεις τηγανίτες με φύλλα γλυκοπατάτας δεν είναι πολύ δύσκολο, απλώς λίγο περίπλοκο. Η μαμά μου διαλέγει τα τρυφερά, ζωηρά πράσινα φύλλα, τα πλένει καλά, τα ζεματίζει σε βραστό νερό για δύο λεπτά και μετά τα στραγγίζει. Μόλις κρυώσουν τα φύλλα, τα ψιλοκόβει. Προσθέτει δύο ή τρία αυγά πάπιας (ή αυγά κότας) στο κορν φλάουρ και το νερό στην κατάλληλη αναλογία. Ανακατεύει μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και πηχτό, χωρίς σβόλους και να αναμειχθούν τα φύλλα γλυκοπατάτας. Αν το μείγμα είναι πολύ στεγνό, προσθέτει περισσότερο νερό. Προσθέτει τα ψιλοκομμένα φύλλα γλυκοπατάτας και αλατοπιπερώνει κατά βούληση. Ζεσταίνει το φυστικέλαιο, περιχύνει το μείγμα με κουτάλες και τα τηγανίζει αργά σε χαμηλή φωτιά. Όταν ο πάτος της τηγανίτας ροδίσει, την γυρίζει και τηγανίζει μέχρι να ψηθεί και η άλλη πλευρά. Μόλις ψηθεί, τα βγάζει σε ένα πιάτο και τα κόβει σε χαριτωμένα μικρά τρίγωνα για να τα απολαύσει.

Ως παιδί, λάτρευα το κέικ με φύλλα γλυκοπατάτας της μητέρας μου επειδή ήταν μαλακό, αρωματικό και είχε μια μοναδική γεύση. Το κέικ με φύλλα γλυκοπατάτας μπορεί να αποτελέσει κυρίως πιάτο για ένα οικογενειακό γεύμα ή ένα σνακ. Η απόλαυση του κέικ με φύλλα γλυκοπατάτας, εκτός του ότι αλλάζει τον ουρανίσκο σας, είναι επίσης ένας τρόπος για να εξοικονομήσετε χρόνο και χρήματα, και ένας τρόπος να θυμηθείτε μια δύσκολη στιγμή στο παρελθόν, κάνοντάς σας να εκτιμήσετε ακόμα περισσότερο το παρόν.

[διαφήμιση_2]
Σύνδεσμος πηγής