Διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων και της ποιότητας των σχολικών γευμάτων

Το απόγευμα της 5ης Σεπτεμβρίου, η εφημερίδα Economic & Urban Newspaper συντονίστηκε με φορείς της πόλης του Ανόι για να διοργανώσει σεμινάριο με θέμα «Διασφάλιση της ασφάλειας και της ποιότητας των σχολικών γευμάτων». Στο σεμινάριο συμμετείχαν εκπρόσωποι τμημάτων, παραρτημάτων, τοπικών αρχών, διευθυντές σχολείων, ειδικοί σε θέματα ασφάλειας τροφίμων και εκπρόσωποι επιχειρήσεων.

Την εναρκτήρια ομιλία εκφώνησε ο αρχισυντάκτης της εφημερίδας Οικονομική και Αστική, Νγκουγιέν Ταν Λόι.

Στην εναρκτήρια ομιλία του στο σεμινάριο, ο αρχισυντάκτης της εφημερίδας «Οικονομικά και Αστικά» Nguyen Thanh Loi τόνισε: «Η ασφάλεια των τροφίμων στα σχολεία, και ιδιαίτερα η ποιότητα των σχολικών γευμάτων, έχει άμεσο αντίκτυπο στην υγεία, τη σωματική και ψυχική ανάπτυξη των μαθητών - της μελλοντικής γενιάς της χώρας. Αυτό δεν αποτελεί μόνο ευθύνη των τομέων της εκπαίδευσης , της υγείας ή των τοπικών φορέων, αλλά και καθήκον ολόκληρης της κοινωνίας».

«Η Οργανωτική Επιτροπή ελπίζει ότι μέσω του προγράμματος, θα συμβάλει στην ευαισθητοποίηση του κοινού, στην προώθηση της εποπτείας της κοινότητας και στη στήριξη της πόλης στις προσπάθειές της να δημιουργήσει ένα ασφαλές και υγιές εκπαιδευτικό περιβάλλον για τους μαθητές», τόνισε ο κ. Nguyen Thanh Loi.

Διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων και της ποιότητας των σχολικών γευμάτων

Το σχολικό έτος 2025-2026 είναι μια πολύ ξεχωριστή χρονιά, καθώς για πρώτη φορά το Ανόι εφαρμόζει το ψήφισμα 18/2025/NQ-HDND σχετικά με τη ρύθμιση του μηχανισμού υποστήριξης γευμάτων για μαθητές δημοτικού σχολείου, προωθώντας παράλληλα τη διαχείριση της ασφάλειας των τροφίμων σύμφωνα με το μοντέλο της τοπικής αυτοδιοίκησης δύο επιπέδων.

Για να διασφαλιστεί η ασφάλεια των τροφίμων στα σχολικά γεύματα, έτσι ώστε κάθε μέρα στο σχολείο να είναι πραγματικά μια χαρούμενη, ασφαλής και υγιής μέρα για τους μαθητές, χρειάζεται συντονισμένη συμμετοχή του πολιτικού συστήματος, των διευθυντών και των τοπικών αρχών, για την ορθή εκτέλεση του έργου της επιθεώρησης και της εποπτείας, ώστε να διασφαλίζεται η ασφαλής επεξεργασία τροφίμων και η ιχνηλασιμότητα της προέλευσης των τροφίμων.

Στο σεμινάριο, οι προσκεκλημένοι έφεραν πολύτιμες πληροφορίες, από την οπτική γωνία της διοίκησης έως την πρακτική εφαρμογή στην εγκατάσταση, καθώς και συμβουλές ειδικών, συμβάλλοντας στην αποσαφήνιση των προσπαθειών, των δυσκολιών, καθώς και των λύσεων για τη βελτίωση της ποιότητας και την εξασφάλιση της ασφάλειας των σχολικών γευμάτων.

Όλοι οι καλεσμένοι τόνισαν την ανάγκη διασφάλισης της ασφάλειας των τροφίμων στα σχολεία. Συνεπώς, τα σχολεία πρέπει να συνάπτουν συμβάσεις με αξιόπιστους προμηθευτές με πλήρη νομικά έγγραφα, ώστε να είναι σε θέση να εντοπίσουν την προέλευση μέχρι τον τόπο παραγωγής, καλλιέργειας και αναπαραγωγής. Να ελέγχουν αυστηρά τα στάδια σύμφωνα με τις 5 αρχές του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας: Διατήρηση καθαριότητας· διαχωρισμός· μαγείρεμα· αποθήκευση σε ασφαλείς θερμοκρασίες· ασφαλής χρήση νερού και συστατικών τροφίμων.

Στο σεμινάριο, οι προσκεκλημένοι έφεραν πολύτιμες πληροφορίες, από την οπτική γωνία της διοίκησης έως την πρακτική εφαρμογή στην εγκατάσταση, καθώς και συμβουλές ειδικών, συμβάλλοντας στην αποσαφήνιση των προσπαθειών, των δυσκολιών, καθώς και των λύσεων για τη βελτίωση της ποιότητας και την εξασφάλιση της ασφάλειας των σχολικών γευμάτων.

Η κουζίνα εξασφαλίζει μονόδρομη λειτουργία, πλήρως εξοπλισμένη με εξοπλισμό κουζίνας που εξακολουθεί να λειτουργεί σε καλή κατάσταση... Υπάρχει ομάδα αυτοελέγχου για την ασφάλεια των τροφίμων, βελτιώνοντας την ποιότητα της παρακολούθησης συγκεκριμένων πρακτικών δεξιοτήτων σύμφωνα με το βιβλίο επιθεώρησης τροφίμων 3 βημάτων και εξασκώντας επάρκεια στις δεξιότητες της διαδικασίας επεξεργασίας, όπως η διαδικασία πλυσίματος χεριών 6 βημάτων, η διαδικασία χρήσης/αφαίρεσης γαντιών, η διαδικασία χρήσης μάσκας, η σωστή αφαίρεση της μάσκας, η διαδικασία αποστείρωσης εργαλείων...

Το μενού πρέπει να διαμορφώνεται ανάλογα με την ηλικία, εξισορροπώντας τις 4 ομάδες ουσιών (πρωτεΐνη, άμυλο, λίπος, βιταμίνες και μέταλλα), σύμφωνα με τον πίνακα συνιστώμενων διατροφικών αναγκών για τους Βιετναμέζους, τον πίνακα χημικής σύνθεσης των βιετναμέζικων τροφίμων του Εθνικού Ινστιτούτου Διατροφής. Μειώστε το αλάτι, τη ζάχαρη, το λάδι, περιορίστε τα επεξεργασμένα τρόφιμα, το fast food. Αυξήστε τα πράσινα λαχανικά, τα εποχιακά φρούτα, χρησιμοποιήστε δημητριακά ολικής αλέσεως και υγιεινές πηγές πρωτεΐνης (ψάρι, αυγά, τόφου, μανιτάρια, γάλα...).

Συγκεκριμένα, είναι απαραίτητο να ενισχυθεί η εκπαίδευση και να δημιουργηθούν υγιεινές διατροφικές συνήθειες για τους μαθητές, επειδή τα ασφαλή σχολικά γεύματα αποτελούν απαραίτητη προϋπόθεση, ενώ η εκπαίδευση για την ασφάλεια και τη διατροφή των τροφίμων και η δημιουργία ενός βιώσιμου διατροφικού περιβάλλοντος αποτελούν επαρκείς προϋποθέσεις για τη διαμόρφωση καλών συνηθειών για τις μελλοντικές γενιές.

Μην μειώνετε τις μερίδες φαγητού των φοιτητών

Ο Αναπληρωτής Διευθυντής του Τμήματος Εκπαίδευσης και Κατάρτισης του Ανόι, Βουόνγκ Χουόνγκ Γκιανγκ, δήλωσε ότι η Απόφαση Αρ. 18/2025/NQ-HDND του Λαϊκού Συμβουλίου της Πόλης σχετικά με τον μηχανισμό υποστήριξης των γευμάτων για τους μαθητές δημοτικού σχολείου στην περιοχή αποτελεί την ανθρώπινη πολιτική της πόλης για την ολοκληρωμένη ανάπτυξη της νέας γενιάς.

Αυτή η πολιτική αναμένεται να έχει θετικό αντίκτυπο στην ποιότητα των σχολικών γευμάτων, μειώνοντας την οικονομική πίεση στους γονείς, ενθαρρύνοντας παράλληλα σχεδόν όλους τους μαθητές του δημοτικού σχολείου να συμμετέχουν στα σχολικά γεύματα.

Οι καλεσμένοι που συμμετέχουν στη συζήτηση.

Από την άλλη πλευρά, όσον αφορά την ασφάλεια των τροφίμων, όταν η κλίμακα των γευμάτων στα δωμάτια αυξάνεται απότομα, πρέπει επίσης να ενισχυθούν οι απαιτήσεις διαχείρισης. Ως εκ τούτου, τα σχολεία πρέπει να αναπτύξουν μια αυστηρή διαδικασία διαχείρισης γευμάτων, από τις συμβάσεις παροχής υπηρεσιών έως τη διαδικασία εφαρμογής της κουζίνας.

«Ένα άλλο πολύ σημαντικό πράγμα είναι ο συντονισμός μεταξύ σχολείων, γονέων και τοπικών αρχών στην εποπτεία. Αυτό είναι το κλειδί για την απελευθέρωση του σημείου συμφόρησης. Το Υπουργείο Παιδείας θα συντονιστεί με το Υπουργείο Υγείας και τις αρμόδιες υπηρεσίες, τις τοπικές αρχές, για την ενίσχυση των επιθεωρήσεων στις σχολικές κουζίνες, όχι μόνο για να διασφαλιστεί η ασφάλεια των τροφίμων αλλά και για να αποτραπεί η κατάσταση μείωσης των μερίδων τροφίμων των μαθητών. Ο κοινός στόχος είναι η βελτίωση του σωματικού αναστήματος και η οικοδόμηση ενός ασφαλούς και φιλικού σχολικού περιβάλλοντος», δήλωσε η κα Huong Giang.

Στη συζήτηση, ένα αξιοσημείωτο ζήτημα που ανέφεραν πολλοί σύνεδροι ήταν η κατάσταση της ασφάλειας των τροφίμων σε εστιατόρια, πλανόδιους πωλητές και καρότσια τροφίμων γύρω από τις πύλες των σχολείων - μέρη που προσελκύουν εύκολα τους μαθητές, αλλά ενέχουν πολλούς πιθανούς κινδύνους όσον αφορά την υγιεινή, την ασαφή προέλευση των τροφίμων και τα πρόσθετα.

Πολλές απόψεις υποστηρίζουν ότι χρειάζεται στενός συντονισμός μεταξύ των σχολείων, των τοπικών αρχών και των λειτουργικών δυνάμεων στο έργο επιθεώρησης, εποπτείας και προπαγάνδας, προκειμένου να ελαχιστοποιηθεί ο κίνδυνος επισιτιστικής ανασφάλειας από το περιβάλλον γύρω από τα σχολεία.

ΤΙΕΝ ΛΑΜ

Πηγή: https://nhandan.vn/bao-dam-an-toan-thuc-pham-va-chat-luong-bua-an-hoc-duong-post906189.html